Kantarellsvamp uppskattas inte bara för sin smak utan också för sin höga motståndskraft mot parasiter. Dessa gåvor i skogen är inte rädda för insekter på grund av den kinomannos som finns i dem, vilket dödar larverna av helminter. Därför är användningen av kantareller säker - det finns praktiskt taget inga svampar som äts av maskar.
I den här artikeln får du information om hur man skiljer kantareller från falska svampar och får reda på i vilka skogar kantareller växer. Du kan också se bilder och beskrivningar av olika typer av kantareller.
I vilka skogar växer vanliga kantareller
Kategori: ätlig.
Andra namn: kantarellen är riktig.
Kantarelllock (Cantharellus cibarius) (diameter 3-14 cm): gul eller orange, oregelbunden. Den kan vara antingen konkav eller konvex, trattformad eller nedfälld.
Ben (höjd 3-10 cm): solid och tjock, växer vanligtvis tillsammans med locket och har en färg som liknar den. Expanderar från botten till toppen.
Massa: vit, tät och mycket köttig, eventuellt fibrös. Ljust rödare när du trycker på den. Nyklippad svamp har en lätt syrlig smak och doften liknar lukten av torkad frukt.
Som du kan se på bilden är kantarellerna på kantarellen vanligtvis vågiga och böjda nedåt. Huden, som är svår att skilja från locket, är mjuk vid beröring.
Hur man skiljer falska kantareller från vanliga
Dubbel: giftig falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca) och oliv omphalot (Omphalotus olearius). En falsk är lätt att urskilja med sin tillväxtplats: denna svamp växer aldrig på jord, bara på ruttnande trä eller skogsbotten. Och omphaloth, en dödlig giftig svamp, finns uteslutande i den subtropiska zonen, dessutom kan den bara hittas på trädamm.
Den vanliga kantarellen kan också förväxlas med ätliga kantareller - fasetterad (Cantharellus lateritius) och sammetslen (Cantharellus friesii)... Det här är okej, men det är fortfarande värt att komma ihåg några skillnader.
Var uppmärksam på fotot av den fasetterade kantarellsvampen: dess kött är mycket sprött, dessutom växer det bara i Nordamerika. Det är svårare att identifiera hur de flätiga kantarellsvamparna ser ut. De skiljer sig bara i ljusare färg. För en mer detaljerad analys krävs laboratorieförhållanden.
Kantareller i skogen och foton av svamp
I skogen växer kantareller från mitten av juni till början av oktober. Odla dem under artificiella förhållanden praktiseras inte.
Dessa svampar finns i nästan alla typer av naturliga gröna utrymmen, men oftast nära ek, björk, gran och tall.
Titta på bilden av en kantarell i skogen: den kan "gräva sig" i mossa eller fallna löv. En egenskap hos vanliga kantareller är deras massutseende efter kraftiga regn med åskväder.
Viktig! Samla inte kantareller nära industrianläggningar, eftersom denna svamp kan ackumulera den radioaktiva nukliden cesium-137.
Användningen av kantareller vid matlagning
Användningen av dessa svampar i europeiska rätter är extremt utbredd. Användningen av kantareller i matlagning förklaras av dess utsökta smak: svampen är vacker i nästan vilken form som helst. Kantareller innehåller åtta essentiella aminosyror, såväl som koppar, zink och vitamin A, B1, PP.
Dessutom är denna svamp en koshermat som är tillåten för anhängare av judendomen på grund av att den, på grund av dess immunitet mot parasiter, kringgår förbudet "Alla bevingade reptiler och insekter är orena för dig, ät dem inte" (5 Mos 14 : 3-20). Om kantarellen ruttnar syns den skadade platsen tydligt på den.
Användning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): ett effektivt medel i kampen mot leversjukdomar, inklusive vissa former av hepatit.
Rörformad kantarell och dess foto
Kategori: ätlig.
Rörformad kantarellock (Cantharellus tubaeformis) (diameter 3-8 cm): övervägande gulbrun, har en trattform som är karakteristisk för nästan hela familjen. Små mörka skalor kan ofta ses på den.
Var uppmärksam på hur kantarellen ser ut på bilden: i den rörformiga arten är de ojämna kanterna vanligtvis krökta mot insidan.
Ben (höjd 4-10 cm): rörformad, har en cylindrisk form och är gulaktig i färg, bleknar starkt över tiden.
Massa: vit och tät. Eller så har det ingen smak alls, eller så smakar det lite bittert. När den är trasig avger den en svag behaglig doft av fuktig jord.
Dubbel:hornformad tratt (Craterellus cornucopioides) och gulnande kantarell (Cantharellus lutescens). Den färska tratten har en mörkare färg, medan den gulnande kantarellen har en mindre storlek och en annan färg i keps och ben.
När den växer: från början av september till mitten av december i den norra halvan av den eurasiska kontinenten.
Var kan jag hitta: på sura jordar av barrskog eller blandskog.
Äter: i nästan vilken form som helst. Det är sant att vissa svampar kan vara hårda, så de måste kokas länge.
Användning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): har anthelmintiska egenskaper.
Andra namn: kantarell rörformig, trattkantarell, rörformig lob.
