Tillsammans med sommarna finns det många hösttyper av ryadovki: enligt fans av "svampjakt" har dessa svampar en rikare smak. Dessutom på hösten kan du bara hitta två sorter av oätliga rader, och dessa svampar kan lätt skiljas från ätliga genom sin karakteristiska obehagliga lukt. Trots det faktum att dessa fruktfall endast rankas i fjärde kategorin, samlar svampplockarna dem med glädje.
Septemberrader är vanligtvis belägna bland bland skogar med gran. Utåt är de behagliga för ögat, täta, ståtliga, med god form. Det finns många älskare av dessa kryddiga svampar med en speciell specifik arom.
I oktober finns stinkande ryadovki ofta. De växer mycket nära stigar och i skogens röjningar. I oktober är det absolut nödvändigt att sniffa alla svamparna. Som ett resultat kommer du snabbt att identifiera dessa farliga kemiska luktande svampar att äta. Då skiljer du dem från liknande ätbara duvrader som inte luktar.
I oktober kan du fortfarande hitta vackra ätbara röda och gula rader. Om frosten inte har passerat är de ljusa och attraktiva. Efter frost bleknar locket.
Innan du går in i skogen, ta reda på hur radsvampar ser ut och var de växer.
Ätbara roddvarianter
Grå rad (Tricholoma portentosum).
Livsmiljöerna för denna art av höstsvampar: blandade och barrskogar som växer i grupper.
Säsong: September - november.
Hatten är 5-12 cm i diameter, ibland upp till 16 cm, först konvex klockformad, senare konvex. Ett utmärkande drag hos arten är en ljusgrå eller ljus krämig yta med en mörkare gråbrun mitt, ibland med en violett eller olivfärgad nyans; ytan är radiellt fibrös med mörkare radiella fibrer i mitten. I mitten av svampkåpan har en grå rad ofta en platt tuberkel. I unga exemplar är ytan slät och klibbig.
Benet är 5-12 cm högt, 1-2,5 cm tjockt, grå-gulaktigt, täckt med en mjölblom i överdelen. Stammen är kort, förtjockad vid basen.
Massan är vitaktig och tät med en mjölaktig smak och lukt, först fast, senare spårad. Under kepsens hud är köttet grått. Äldre svampar kan ha en skarp lukt.
Plattorna är vitaktiga, grädde eller grå-gula, raka och fästa med en tand på pedikeln eller fria. Kanten på locket och plattan kan täckas med gulaktiga fläckar när de åldras.
Variabilitet: svampen är mycket varierande i färg beroende på säsongens utveckling, tid och fuktighet.
Liknande arter: enligt beskrivningen av svampen kan den grå ryadovkaen förväxlas med tvålen ryadovka (Tricholoma saponaceum), som liknar form och färg i ung ålder, men skiljer sig i närvaron av en stark tvållukt i massan.
Livsmiljö: blandade och barrskogar som växer i grupper.
Ätbar, 4: e kategorin.
Tillagningsmetoder: stekning, matlagning, saltning. Med hänsyn till den skarpa lukten rekommenderas det inte att plocka de mest mogna svamparna. Dessutom rekommenderas att koka i 2 vatten för att mjuka upp den skarpa lukten.
Dessa bilder illustrerar tydligt beskrivningen av den grå raden:
Trång rad (Lyophyllum decastes).
Livsmiljö: skogar, parker och trädgårdar, gräsmattor, nära stubbar och på humusrik mark, växer i stora grupper.
Säsong för att plocka ätlig svamp tvinnad rad: Juli - oktober.
Hatten är 4-10 cm i diameter, ibland upp till 14 cm, först halvklotformad, senare konvex. Det första kännetecknet för arten är det faktum att svamparna växer i en tät grupp med betongbaser på ett sådant sätt att de är svåra att separera. Det andra särdraget hos arten är den ojämna, ojämna ytan på den brunaktiga eller gråbruna kepsen med hängande vågiga kanter.
Som du kan se på bilden, i den här raden i mitten, är lockets färg mättad eller mörkare än i periferin:
Det finns ofta en liten, bred tuberkel i mitten.
Benet är 4-10 cm högt, 6-20 mm tjockt, tätt, helt vitt överst, gråvitt eller gråbrunt under, ibland platt och böjt.
Massan är vit, förtjockad i mitten av locket, smak och lukt är behaglig.
Plattorna är vidhäftande, frekventa, vita eller benvita, smala.
Variabilitet: svampen är mycket varierande i färg beroende på säsongens utveckling, tid och fuktighet.
Giftiga liknande arter. Den trånga raden ser nästan ut som giftig gulgrått entolom (Entoloma lividum), som också har vågiga kanter och en liknande gråbrun kepsfärg. Den största skillnaden är lukten av mjöl i entolomassan och en separat, inte trång tillväxt.
Ätbar, 4: e kategorin.
Tillagningsmetoder: saltning, stekning och marinering.
Titta på bilderna som illustrerar beskrivningen av ätbara rader:
Duvrad (Tricholoma columbetta).
Livsmiljö: löv- och blandskogar, i fuktiga zoner, växer i grupper eller ensam.
Säsong: Juli - oktober.
Kepsen är 3-10 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, torr, slät, först halvklotformad, senare konvext nedkastad. Ett utmärkande drag hos arten är den ojämna och mycket vågiga ytan på elfenben eller vitkrämhatt. Det finns gulaktiga fläckar på den centrala delen.
Titta på bilden - svampen har en rad duvor med en radiell fiberyta:
Benet är 5-12 cm högt, 8-25 mm tjockt, cylindriskt, tätt, elastiskt, har en smal avsmalning vid basen. Massan är vit, tät, köttig, senare rosa med en pulverformig lukt och en behaglig svampsmak, blir rosa vid pausen.
Plattorna är frekventa, först fästa på pedikeln, senare fria.
Likhet med andra arter. Enligt beskrivningen liknar den ätbara duvan ryadovka i ett tidigt tillväxtstadium den grå ryadovka (Tricholoma portentosum), som är ätlig och har en annan behaglig lukt. När du växer ökar skillnaden på grund av den gråa färgen på mössan i den grå raden.
Ätbar, 4: e kategorin, de kan stekas och kokas.
Rad gulröd (Tricholomopsis rutilans).
Livsmiljö: blandade och barrskogar, ofta på tall och ruttna granstubbar eller fallna träd, växer vanligtvis i stora grupper.
Säsong: Juli - september.
Kepsen har en diameter på 5 till 12 cm, ibland upp till 15 cm, i de yngsta exemplen ser den ut som en skarp keps, har en klockformad form, sedan blir den konvex med kanterna böjda och en liten tråkig knöl i i mitten, och i mogna exemplar är den nedfälld, med en något deprimerad mitt. Ett utmärkande drag hos arten är den röd-körsbärsuniforma färgen på locket i de yngsta exemplen, sedan blir den gulröd med en mörkare nyans vid den trubbiga tuberkeln och vid mognad med en något deprimerad mitt.
Titta på bilden - den här ätbara raden har en torr, gul-orange hud med små fibrösa rödaktiga skalor:
Benet är 4-10 cm högt och 0,7-2 cm tjockt, cylindriskt, kan vara något förtjockat vid basen, gulaktigt, med rödaktig flagnande fjäll, ofta ihålig. Färgen har samma färg som locket eller är något ljusare; i mitten av stammen är färgen intensivare.
Massan är gul, tjock, fibrös, tät med en sötaktig smak och sur lukt. Sporer är lätt grädde.
Plattorna är gyllengula, äggula, lutande, vidhäftande, tunna.
Likhet med andra arter. Den gulröda linjen är lätt att känna igen på grund av dess eleganta färg och vackra utseende. Arten är sällsynt och är listad i den röda boken i vissa områden, statusen är 3R.
Tillagningsmetoder: saltning, betning.
Ätbar, 4: e kategorin.
Dessa bilder visar roddsvampen, vars beskrivning ges ovan:
Nedan finns bilder och beskrivningar av oätliga sorter av rader.
Oätliga sorter av rader
Rad pseudo-vit (Tricholoma pseudoalbum)
Livsmiljö: lövskog och blandade skogar, finns i små grupper och var för sig.
Säsong: Augusti - oktober.
Hatten har en diameter på 3 till 8 cm, först halvklotet, senare konvex. Ett utmärkande drag hos arten är en vit, vitkräm, vitrosa keps.
Som visas på bilden har denna oätliga rad ett ben 3-9 cm högt, 7-15 mm tjockt, först vitt, senare vitkrämt eller vitrosa:
Massan är vitaktig, senare lätt gulaktig med en pulverformig lukt.
Plattorna är vidhäftande först, senare nästan fria, krämfärgade.
Variabilitet: kepsens färg varierar från vit till krämvit, rosa-vit och elfenben.
Likhet med andra arter. Den pseudo-vita raden har samma form och storlek som Majrad (Tricholoma gambosa), som kännetecknas av närvaron av känsliga rosa och gröna zoner på locket.
Oätlig på grund av obehaglig smak.
Stinkande rad (Tricholoma inamoenum).
Där den stinkande raden växer: löv- och blandskogar, i fuktiga zoner, växer i grupper eller ensam.
Säsong: Juni - oktober.
Kepsen är 3-8 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, torr, slät, först halvklotformad, senare konvex. Kanterna blir lite vågiga med åldern. Huvudfärgen är först vitaktig eller elfenben och med ålder med brunaktig eller gulaktig fläckar. Kepsens yta är ofta ojämn. Kepsens kant är nedfälld.
Benet är långt, 5-15 cm högt, 8-20 mm tjockt, cylindriskt, tätt, elastiskt, har samma färg som locket.
Massan är vit, fast, köttig. Ett utmärkande drag hos arten är den illaluktande starka lukten både hos unga svampar och hos gamla. Denna lukt är densamma som för DDT eller lampgas.
Plattorna är av medelfrekvens, vidhäftande, vitaktiga eller krämiga.
Likhet med andra arter. Rod illaluktande i ett tidigt tillväxtstadium liknar grå rad (Tricholoma portentosum), som är ätlig och har en annan lukt, inte skarp, men trevlig. När du växer ökar skillnaden på grund av den gråa färgen på mössan i den grå raden.
De är oätliga på grund av en stark obehaglig illaluktande lukt, som inte elimineras även efter lång kokning.
I denna samling kan du se bilder på ätbara och oätliga rader:
