Vintersvamp är den senaste svampen bland alla representanter för deras art. Enligt deras ätbarhet klassificeras de i fyra kategorier, vilket möjliggör olika manipulationer med dem. Så vintersvamp kan kokas, stekas, syltas, saltas och frysas. I den här artikeln kommer vi att prata om hur sena svampar ser ut och när de kan samlas in.
Om vi pratar om utseendet på vintersvampar, skiljer de sig något från vår, höst och sommar. Först saknar de senare representanterna för denna art skalor på locket och "ringkjol" på benet. Det måste sägas att sådana funktioner är de viktigaste när man bestämmer ätliga svampar. Men med vinterfruktkroppar är allt annorlunda. För det andra visar bilden att sena svampar har en ljusare och mättad färg, till skillnad från andra arter.
Så, deras nyans varierar från gula till honungsbruna eller smutsiga orange färger. I unga exemplar har locket en liten halvklotform som öppnas helt med åldern och blir som ett öppet paraply. I diameter är storleken på locket till en vuxen svamp i genomsnitt 5-7 cm. Under svampens livstid förblir lockets yta jämn utan skalor.
Plattorna under locket på vinterhoney agarics har olika längder och ligger ganska sällan. Deras färg kan vara vit, ljusgul eller mörkgul. Fruktkroppens massa är vit eller gulaktig med en behaglig svamplukt.
När det gäller benen på sena honungsagar är deras höjd 2-7 cm. De har en tät struktur och en karakteristisk brun-sammetslen nyans. Som redan nämnts finns det ingen ring på stammen av denna art.
När uppträder sena svampar i skogarna?
Innan du vet när du ska skörda sena svampar måste du ta reda på var de växer. Jag måste säga att honungsdagg växer i stora familjer, ofta växer tillsammans runt en stubbe eller ett träd. Oftast finns det på tempererade och norra breddgrader. Liksom andra typer av ätliga honungsagar väljer vinterrepresentanterna mestadels skadade, liksom svaga träd och stubbar för "bosättning". Dessa svampar kringgår inte parker, skogskanter, trädgårdar och området längs bäckarna. Dött eller ruttnande trä, trasiga grenar och ruttna stubbar - allt detta är ett "paradis" för bebod av sena honungsagariker. I grund och botten gäller detta lövträd, i synnerhet: asp, ek, björk, bok, aska, poppel, pil, akacia osv. De finns dock ofta på stubbar eller stammar av tall, gran och gran. Vintersvampar som samlas i barrskogen har en bitter hartsaktig eftersmak. Men detta hindrar inte vissa svampplockare från att förbereda fantastiska rätter från dem och göra läckra förberedelser.
Det är värt att notera att många älskare av "tyst jakt" har denna typ av fruktkroppar en av de mest önskvärda, eftersom den inte har några falska motsvarigheter alls. Och det är nästan omöjligt att förväxla det med andra representanter för svampens "rike". Så när visas sena svampar i våra skogar? Om svampar kallas sena eller vintersvampar är det logiskt att dra slutsatsen att de växer under den kalla årstiden. Så denna period börjar från oktober och slutar med en vårdroppe. Det visar sig att sena svampar växer när alla andra representanter för denna art redan har upphört att bära frukt.
Riklig frukt av vintersvampar kan ses under perioder med vintertining. Och ibland möts de precis under ett lager av snö. Och om ett varmt och gynnsamt klimat har lagt sig på vintern, kommer svampar att ge en generös skörd under hela denna tid. Vid fuktigt väder blir kepsarna på vinterhonungsvamp smala och hala.
När börjar säsongen med sena honungsvampar?
En viktig egenskap hos vintersvamp är frostbeständighet. Vid minusgrader är fruktkropparna täckta med is, men även i litet solljus tiner de upp och fortsätter att växa. Sådana svampar kan säkert samlas i din korg. Att veta när säsongen av sena honungsagar börjar, kan du planera resor till skogen inte bara på sommaren och hösten. Jag måste säga att sådana svampar är bra att frysa hemma, eftersom de praktiskt taget inte förlorar sina fördelaktiga och näringsrika egenskaper. Man måste dock komma ihåg att dessa fruktkroppar måste bearbetas noggrant - blötläggas och kokas i saltat vatten.
Det finns också svampar på senhösten som inte finns i skogen varje år. De skiljer sig från vanliga genom att de växer efter plötsliga höstfrost. Om, efter en kort frost, uppvärmning eller den så kallade "indiska sommaren" börjar, börjar de växa. Utseendet liknar denna sena honungsvamp en porcini-svamp, men den är mindre i storlek och har ett membran längst ner på locket. Vanligtvis faller frukten av sådana svampar i slutet av oktober och början av november. Många erfarna svampplockare som har stött på sen höstsvamp noterar att de är otroligt välsmakande och doftande.
