Konserverad svamp: recept på konserveringssvampar för vintern i burkar på olika sätt

Hemkonservering av kamelina är fortfarande en av de mest efterfrågade förberedelserna idag. Dessa bedårande fruktkroppar är ganska vanliga i vårt territorium, så "jakten" på dem ger alltid en riklig skörd. Förutom att svampar är mycket välsmakande och aromatiska, har de många användbara egenskaper. Många hemmafruar förbereder gärna olika första och andra kurser från dem, inklusive läckra förberedelser för vintern. Detta gör att du kan diversifiera din dagliga och semesterdiet och berika den med näringsämnen.

Det finns många sätt att bevara saffranmjölkkapsar. De kan vara inlagda, saltade, stekta och andra läckra snacks som används i kombination med en mängd olika rätter. Så till exempel är svampsallader tillagade för vintern perfekta som fyllningar för degprodukter: pajer, pajer, pannkakor, pizzor, tårtor etc. Med detta konservering kan du också säkert ordna ett snabbt mellanmål mellan huvudmåltiderna. Och när det gäller inlagda och saltade kalla aptitretare är inte en enda fest komplett utan den!

Hur man bevarar svampar ordentligt hemma: förbereder svamp

Innan du fortsätter med recept för konservering av saffranmjölkhattar hemma måste lämplig beredning utföras. För att göra detta behöver vi en liten skarp kniv som är bekväm att hålla i handen, samt en kökssvamp eller en gammal tandborste.

Viktigt: det är bättre att bearbeta de skördade svamparna direkt efter ankomsten från skogen, eftersom de inte tål långvarig färsk lagring. Från det att skörden har skett till bearbetningen bör det inte gå mer än 10 timmar, förutsatt att produkten förvaras i ett svalt rum.

Med en kniv skär vi av de härdade delarna av benen, liksom lätt skadade områden.
Med en kökssvamp eller tandborste torkar vi varje svamplock från vidhäftande skräp.
Vi sprider grödan i en lämplig behållare och fyller den med saltat vatten. Du kan också lägga till ett par teskedar citronsyra i vattnet för att bevara färgen.
Låt stå i 20-30 minuter och blanda sedan med händerna.
Vi tömmer vätskan och sköljer igen under rinnande vatten.

Bevarande av kamelinasvampar på vintern genom varm saltning

Att bevara saffranmjölkslock på vintern genom varm saltning innebär att man förkokar fruktkropparna. Tack vare detta enkla recept kan förrätten läggas på bordet inom 5-7 dagar efter saltning.

4 kg saffranmjölkslock;
180-200 g salt;
Svarta vinbärslöv (häll över med kokande vatten);
8 blomställningar av en nejlika;
20-30 ärtor av svartpeppar;
6 lagerblad.

Vi konserverar svampar varma enligt den stegvisa beskrivningen.

Svampar förberedda för saltning kokas i vatten med tillsats av 1 lagerblad i 10 minuter.

En del av vinbärsbladen och de återstående lagerbladen placeras på botten i en emalj eller träbehållare.

Lägg kokta svampar i lager och strö över salt, kryddnejlika och svartpeppar.

Täck över massan med en ren köksservett eller gasbind.

Tryck nedåt med en last så att svampen täcks av saltlake på några dagar.

Som redan nämnts kan sådana svampar ätas efter bara en vecka.

Om du vill hålla svamparna längre, överför dem till steriliserade burkar och täck med saltlösning. För att förhindra att mögel uppträder bör servetten och lasten regelbundet tvättas med varmt saltat vatten med tillsats av ättika.

Banker lagras både i källaren och i kylskåpshyllorna.

Hur man konserverar saltade svampar på vintern på ett kallt sätt (med video)

Det enklaste alternativet för saltning av saffranmjölkkapsar anses vara kallmetoden.Även om det ger en längre saltningsprocess, smakar svampen krispiga och aromatiska. Det är möjligt att äta ett sådant mellanmål först efter 20-25 dagar.

3 kg saffranmjölkslock;
150 g salt;
Ek, vinbär eller körsbärsblad;
1 massa färsk dill;
3 torkade kryddnejlika knoppar;
3 lagerblad;
15 svarta pepparkorn.

Hur konserverar man saltade svampar med den kalla metoden?

Lägg körsbärs-, ek- eller svarta vinbärsblad med kokt vatten i en emaljkruka eller annan behållare för saltning.
Fördela sedan de skalade svamparna som blötläggts i 3-4 timmar. De måste läggas i lager på högst 6-7 cm.
Strö varje lager med salt, svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad och finhackad dill.
Det översta lagret ska ströas med salt och täckas med färska löv.
Stäng med lock eller annat plan, lägg förtryck ovanpå och ta ut till en kall plats.
Ibland bör du övervaka vätskan som utsöndras från svampen som ett resultat av saltning. Dess nivå måste vara tillräcklig för att helt täcka arbetsstycket. Om 3-5 dagar efter saltningens början räcker inte den extraherade saften, då är det nödvändigt att tillsätta kallkokt vatten.

Videon nedan visar hur man konserverar svamp genom kall saltning. Efter att ha tittat på det kommer även en nybörjad hostess framgångsrikt klara uppgiften att bearbeta en svampskörd.

Saltade svampar konserverade på vintern i burkar: ett recept för att laga svamp

Saltade svampar konserverade på vintern i burkar är ett populärt sätt att förbereda dina favoritsvampar när det inte finns några rätter till hands som uppfyller reglerna för saltning.

2 kg saffranmjölkslock;
100 g salt;
1 msk. l. torkad dill;
10 svarta pepparkorn;
4 lagerblad.

Detta enkla betningsrecept kräver inte mycket ingredienser och kryddor. Smaken av svamparna som tillagats på detta sätt är mycket intensiv. Vi erbjuder dig att lära dig i detalj hur man konserverar svampar för vintern i burkar.

Häll de skalade svamparna med vatten och koka i 15 minuter på medium värme och ta bort skummet hela tiden.
Vi lägger tillbaka den på trådstället och låter den rinna ut.
Lägg ut ett lagerblad, några ärtor svartpeppar, torkad dill och ett tunt lager salt längst ner på de steriliserade burkarna.
Vi fördelar svampen i burkar i lager, var och en ströer vi med salt och svarta pepparkorn.
Fyll med svampbuljong, där svampen kokades.
Vi lägger en liten belastning ovanpå så att svampen är i saltlake, och vi tar den till källaren i 10-15 dagar.
Efter den bestämda tiden tar vi bort förtrycket och stänger burkarna med nylonlock.

Det bästa receptet på konserverad saffranmjölkkaps: klassisk betning

Ett av de bästa recepten för konserverad svamp är klassisk betning. Ingen semester eller vänlig fest är komplett utan ett aptitretande kallt mellanmål på bordet. Dessutom kan du på basis av inlagda svampar förbereda olika sallader som kommer att ätas på nolltid.

2 kg saffranmjölkslock;
1 msk. l. salt;
2 msk. l. strösocker;
10-15 korn av svartpeppar;
3 lagerblad;
4 nejlikor;
2 vitlöksklyftor;
700 ml vatten;
5 msk. l. vinäger 9%.

Koka svampen separat i vatten efter rengöring och lägg dem i steriliserade burkar.
I vattnet från receptet, blanda alla ingredienser, utom ättika, och låt sjuda på medium värme i 5 minuter.
Vi filtrerar marinaden och lägger den på elden igen, tillsätt vinäger och koka i 3 minuter.
Vi tar bort marinaden från spisen och fyller den med svampburkar.
Vi stänger den med täta nylonöverdrag och låter svalna i rumsförhållanden.
Ta till källaren för förvaring i upp till 6 månader.

Förutom den stegvisa beskrivningen föreslår vi också att du tittar på en video som visar hur du kan bevara svamp för vintern.

Marinerade svampar: ett recept på konserveringssvamp i burkar för vintern

Traditionellt sker konservering av saffranmjölk i burkar, och citronsyrareceptet är inget undantag. Fruktkroppar marinerade med ett sådant konserveringsmedel blir krispiga och aromatiska.

Receptet på detta mellanmål är väldigt enkelt och kräver inga speciella färdigheter. Även en nybörjarkock klarar det.

2,5 kg beredd huvudprodukt;
1,5 msk. l. salt och socker;
1 tsk citronsyra (ingen bild);
700 ml vatten;
1 massa färsk dill;
100 ml vegetabilisk olja;
15 ärtor svartpeppar;
4-6 st. lagerblad.

Sprid de skalade och tvättade svamparna i lager i en kastrull och täck med vatten så att vätskan helt täcker fruktkropparna.
Låt det koka och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
Töm vattnet omedelbart och lägg svampen i ett durkslag och töm helt.

Marinad för konserveringssvamp görs enligt följande:

Häll vattnet från receptet i en emaljkruka, häll i vegetabilisk olja, tillsätt hackade örter, lagerblad och pepparkorn.
Låt det koka, tillsätt citronsyra och låt sjuda i 5 minuter.
Lägg svamparna i steriliserade burkar, häll marinaden.
Stäng med täta nylonlock, låt svalna helt.
Flytta till ett svalt, mörkt förvaringsutrymme. Om konserveringen är liten kan den förvaras i kylskåpet.

Konserveringssvampar varma med vitlök

Bland recepten för matlagning av svamp, konserverad på vintern, marinering med vitlök kan också noteras.

Med ett sådant kryddigt mellanmål kommer varje fest att hållas på högsta nivå, särskilt om det är planerat att lägga starka drycker på bordet.

1,5 kg fruktkroppar;
3 tsk salt;
5 tsk Sahara;
60 ml 9% ättika;
100 ml vegetabilisk olja;
5 lagerblad;
2 msk. renat vatten;
17-20 ärtor av svart och allspice;
8-10 vitlöksklyftor.

Hur konserverar man svamp med vitlök?

Kombinera salt, socker, lagerblad, en blandning av paprika, vegetabilisk olja och vinäger i vattnet från receptet.
Koka upp och lägg i svamparna som har rengjorts och tvättats grundligt. Vid första anblicken kan vattnet verka litet, men oroa dig inte. Under tillagningsprocessen minskar fruktkropparna i storlek och släpper ut sin egen vätska.
Koka massan i 10 minuter och tillsätt vitlöksklyftorna genom en press.
Rör om och fortsätt koka i minst 5 minuter.
Vi fördelar arbetsstycket på steriliserade burkar, stäng med skruvar eller nylonlock.
Vi lägger den i kylskåpet eller lägger den i källaren för förvaring.
Snackets beredskap kan kontrolleras nästa dag.

Recept för konservering av saffranmjölkslock för vintern genom jäsning

Konservering för vintern genom jäsning finns också för kamelinsvamp. Det är känt att sådana fruktkroppar är mer användbara än saltade, eftersom man under processen bildar mjölksyra, som förstör tjocka cellmembran i svampen, som smälts dåligt i magen.

2 kg saffranmjölkslock;
2 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
2-3 st. l. vassle eller skummad surmjölk;
1 liter varmt kokt vatten.

Receptet för att bevara saffranmjölkkåpor för vintern är uppdelat i steg.

Huvudprodukten blötläggs i 2-3 timmar i kallt vatten eller hälls över med kokande vatten.
Låt rinna av överflödig vätska och lägg i steriliserade burkar.
Vassle, salt och socker kombineras i varmt vatten.
Fyll burkarna med svamp med sötsurfyllning, lägg en trecirkel eller förtryck ovanpå. Se till att vätskan täcker svampen helt.
De tas ut till ett svalt rum och förvaras på samma sätt som saltade svampar.

Recept för konserveringssvamp med kål hemma

Hur annars kan du konservera svamp hemma? Ofta kombinerar erfarna kockar sina favoritsvampar med olika produkter. Så till exempel erhålls ett mycket gott mellanmål som ett resultat av surkål och fruktkroppar.

2 kg kål;
500 g kepsar med saffranmjölk;
2 morötter;
20 svarta pepparkorn;
4 lagerblad;
2 tsk. salt och socker;
500 ml varmt vatten.

Receptet för konservering av saffranmjölkslock för vintern genom jäsning beskrivs i steg.

Hacka kålen i remsor och tre morötter på ett grovt rivjärn.
Koka svampens lock i 10-15 minuter och skölj dem sedan och överför dem till ett durkslag.
Låt rinna av ett tag och skär sedan i bitar.
Vi kombinerar kål, svamp, morötter, paprika och lagerblad i en vanlig maträtt.
Rör om med händerna och överför till rena glasburkar, tryck ner massan väl.
Vi lämnar på en varm plats i 3-4 dagar tills aptitretaren jäses.
2 gånger per dag, genomborrar du arbetsstycket med en träpinne från toppen till botten av burken.
Efter jäsningens slut överför vi mellanmålen till förvaring i källaren eller kylskåpet.

En metod för konservering av saffranmjölklockor för vintern med tomatpuré i glasburkar

Läcker svampfisk som kan användas som fyllning för degprodukter, samt ett tillskott till första rätter.

2 kg skalade svampar;
4 lök;
1 kg söt paprika;
3 msk. l. tomatpuré;
100 ml vatten;
1 msk. l. 9% ättika;
Salt, socker, peppar efter smak;
Vegetabilisk olja.

Hur konserverar man svamp på rätt sätt med hjälp av ovanstående produktlista?

Skala löken och skär i halva ringar, utför samma procedur med peppar.
Stek lök i vegetabilisk olja och tillsätt de skivade svamparna.
Fortsätt steka på medium värme tills fukten avdunstar från svampen.
Parallellt med detta måste du steka peppar och sedan kombinera den med svamp och lök.
Krydda massan med tomatpuré och tillsätt vatten.
Simma på låg värme i minst 30 minuter.
Tillsätt salt, socker, lagerblad, peppar och vinäger efter smak efter några minuter innan du lagar mat.
Fördela i steriliserade burkar och sätt på en halvtimme sterilisering, täckt med lock.
Rulla upp och låt svalna, förpackad i en varm filt.
Bär glasburkar med konserverade svampar i källaren för vintern.

Konserverad stekt svamp: ett enkelt recept

Det finns andra sätt att bevara saffranmjölkslock på vintern. Vi erbjuder att förbereda stekta fruktkroppar i olja.

Beredda svampar;
Vegetabilisk olja eller inre fett;
Salt.

Konserverade stekta svampar bereds snabbt och enkelt enligt steg-för-steg-beskrivningen.

Skär fruktkropparna i bitar och stek i en torr stekpanna tills vätskan avdunstar.
Häll en stor mängd vegetabilisk olja så att svampen bokstavligen flyter i den. Samma mängd bör tas för inre fett.
Vi fortsätter att steka på låg värme i 20 minuter och tillsätt sedan salt efter smak.
Vi lägger den i steriliserade burkar och rullar upp locken.
Vi väntar på kylning och överföring till källaren, du kan lämna den i kylen.

Konserveringssvamp: ett recept på hemlagad kaviar

Svampkaviar är också lämplig för svampar som bevarats för vintern. Det är lätt att göra, men det ger maximal nytta för en festlig och vardaglig fest.

1,5 kg skalade svampar;
3 lök;
2 vitlöksklyftor;
Vegetabilisk olja;
Salt peppar.

Receptet för konserveringssvamp i form av kaviar är uppdelat i enkla steg.

Svamp kokas i saltat vatten i 10 minuter och tvättas sedan under kranen.
Lökarna skalas och passeras genom en köttkvarn.
Fruktkroppar males också i en köttkvarn.
Alla tillsammans kombineras i en djup stekpanna med en viss mängd vegetabilisk olja och stuvas i 30 minuter.
Hackad vitlök tillsätts, liksom salt och peppar.
Efter några minuter stängs kaminen av och kaviaren läggs i steriliserade burkar.
Den stängs med täta nylonlock, svalnar och tas ut till källaren.

Konserveringschampinjoner med grönsaker och ris

Vi erbjuder ett lika intressant recept för konserveringssvampar för vintern hemma. Traditionell "turistfrukost" i kombination med svamp, grönsaker och ris rekommenderar sig själv som en oberoende maträtt.

1 kg saffranmjölkslock;
2 kg tomat;
1 kg lök, morötter och paprika;
1 msk. ris;
400 ml vegetabilisk olja;
Salt och peppar.

Ett steg-för-steg-recept på svampkonserver är som följer:

Häll olja i en kastrull och lägg ut riven morötter.
Sänk ner den hackade lök och peppar efter 10 minuter.
Efter ytterligare 10 minuter skickar vi de kokta svamparna, skivade i skivor, i pannan.
Lägg sedan ut hackade tomater och ris.
Simra allt tills riset är kokt, sedan salt och peppar efter smak.
Vi steriliserar burkarna med arbetsstycket i 15-20 minuter och rullar sedan upp dem.
Efter nedkylning tar vi ut bevarandet i källaren.