Stekta porcini-svampar med lök kan antingen vara en oberoende maträtt eller ett tillägg till en komplex sidrätter eller grillat kött. Du kan ta reda på hur man lagar stekt svamp med lök på denna sida. Här är en mängd olika sätt att förbereda rätter med extraordinära organoleptiska egenskaper. Välj ett recept på stekt porcini-svamp med lök, laga nya typer av rätter med nöje och titta på bilden för serveringsalternativ. I synnerhet kan du lägga till gräddfil eller gräddsås till stekningen, strö över färska finhackade örter.
Stekta porcini-svampar
Färska svampar är mest utsökta när de stekas: de är saftiga, doftande och behagliga för smaken. Särskilt bra för detta är locken på unga, men tillräckligt mogna, nyligen skördade svampar. För att laga svamp är det bättre att använda uttorkade fetter: vegetabilisk olja, smält fläskfett.
Margarin och smör innehåller mycket vatten (16%) och mjölkproteiner som stänker och brinner.
Det rekommenderas att steka svampen strax före servering: de är särskilt goda när de är varma. Innan du steker svamp måste du förbereda alla nödvändiga sidrätter.
Stekta svampar serveras med stekt eller kokt potatis, stuvade grönsaker och olika sallader. I de flesta fall är stekt svamprätter huvudmaten och ersätter kött- och fiskrätter, mindre ofta används de som sidrätter för kött- och fiskrätter.
Stekta potatisar med svamp och lök
För att laga stekt potatis med svamp och lök, måste du ta följande ingredienser:
- 150 g färska svampar
- 300 g potatis
- 20 g ister
- 10 g smör (eller 15 g ghee)
- 50 g lök
Skala potatisen och skär i små kuber (cirklar, kilar eller små kuber). Stek det med fett, vänd det tills det är helt brunt. Strö över salt efter lätt brunning. Hacka lök, steka den i smör och blanda med potatisen. Fyll på svamp, finhackad och stekt i kvarvarande olja.
Porcini svamp stekt med lök och gräddfil
Strukturera:
- 40 g torkade vita svampar
- 1 glas mjölk
- 2 msk. skedar smör
- 1 msk. en sked gräddfil
- 1 huvud lök
- 1 tsk tomat eller 1 msk. en sked varm tomatsås
- 1 tsk mjöl
- persilja eller dill
- salt-
För att laga porcini-svamp, stekt med lök och gräddfil, sortera bålen, skölj väl, blötlägg i varm kokt mjölk, låt den svälla, skär sedan i remsor, stek i olja, strö över mjöl, stek igen, tillsätt sedan tomaten , förvärmd med olja, gräddfil och sauterad finhackad lök, salt, rör om och värm upp igen. Servera strö med finhackad persilja eller dill, med stekt potatis, färsk grönsaksallad.
Stekta porcini-svampar.
Skölj de skalade kepsen av porcini-svamp, skär i stora skivor (skär inte små kepsar) och koka i 5 minuter i saltat vatten.
Ta bort svamparna med en sked och låt vattnet rinna av, rulla dem sedan i mjöl och stek i smör eller ister tills de är lättbruna.
Tillsätt lök stekt i smör, häll över gräddfil och koka upp.
Kokta svampkepsar kan fuktas med ett visat ägg, rullas i brödsmulor, stekas i olja och sedan läggas i ugnen och göras beredda.
Häll över smält smör vid servering.
Servera potatismos eller stekt potatis som tillbehör.
Strukturera:
- porcini svamp - 500 g
- mjöl - 0,5 koppar
- smör eller ister - 1 msk. skeden
- gräddfil - 0,5 koppar
- lök - 1 st.
- salt-
Tillagningstid för porcini svamp, stekt med lök
Skölj de skalade svamparna, koka, skär i tunna skivor, salt, stek i olja och blanda med separat stekt lök.Strö med persilja eller dill vid servering. Stekta potatisar kan läggas till färdiga svampar.
Den totala tillagningstiden för porcini-svamp, stekt med lök, är cirka 40 minuter, inklusive det förberedande steget.
Strukturera:
- svamp - 500 g
- lök - 1 st.
- olja - 3 msk. skedar
- Salt
- Peppar
- Gröna
Stekta porcini-svampar med potatis och lök
Skala svampen, skölj och skär i skivor. Skär baconet i remsor. Värm lite bacon i en stekpanna, stek löken i den. Tillsätt svamp och sjuda tills de är ömma. Koka potatisen, skär i kuber och stek med bacon så att en gyllene skorpa erhålls. Blanda svamp med potatis, salt efter smak, tillsätt kumminfrön och stek i några minuter till. Strö de stekte porcini-svamparna med potatis och lök med dill, grön lök och pepparkorn före servering.
Strukturera:
- färska svampar - 500 g eller konserverade svampar - 250 g
- bacon - 50 g
- potatis - 8-10 st.
- lök - 1-2 st.
- salt-
- kummin
Torkade svampar, stekt i gräddfil.
Sortera de torkade svamparna, skölj väl, häll i varm kokt mjölk, vänta tills mjölken är helt absorberad och hugga. Stek svampen hackad i kuber med lök, tillsätt gräddfil, koka, strö över örter eller lök.
Strukturera:
- torkade svampar - 40-50 g
- olja - 1 msk. skeden
- gräddfil - 1-2 msk. skedar
- mjölk - 0,5 koppar
- gröna lökar
- gröna
- salt-
Stekt boletus (porcini-svamp).
Strukturera:
- 1 skål med skalad bål
- 1/2 kopp mjöl
- 1 msk. en sked smör eller ister
- 1/2 kopp gräddfil
- salt-
- 1 lök
Det är bäst att steka hattarna. Skölj de skalade locken, skär i stora skivor (skär inte små lock) och koka i 5 minuter. i saltat vatten. Välj locken med en sked med skår och låt vattnet rinna av, rulla dem sedan i mjöl och stek i smör eller ister tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan löken stekt i smör, häll över gräddfil och koka upp den. Kokta svampkepsar kan fuktas med ett slagen ägg, rullas i brödsmulor, stekas i olja, läggs i ugnen och stekas. Häll över smält smör vid servering.
Servera med potatismos eller stekt potatis.
Stekta lock av nya porcini-svampar.
Komponenter:
- 600 g färska svampkepsar
- 3-4 st. matskedar vegetabilisk olja eller fett
- 4-5 Art. matskedar mjöl
- salt-
- peppar
Skala de nyplockade svamparna torra. (Om svampen måste tvättas måste de torkas på en servett.) Skär av svampbenen och använd för att förbereda någon annan maträtt. Värm upp fettet så att det röker svagt, dopp hela svampkepsar i det, lättbrunt, först på ena sidan, sedan på andra sidan. (Om svampen smuler sönder rullar du dem i mjöl. Det ger svampens yta en viss torrhet.) Lägg de stekta svamparna på en skål, strö salt och häll det kvarvarande fettet efter stekning. Servera med stekt eller kokt potatis och rå grönsaksallad.
