Champignonsvampar används ofta av många hemmafruar vid beredningen av läckra rätter, men den här produkten är inte alltid lätt att hitta och ibland är den dyr. Så att du har dessa hälsosamma och välsmakande svampar hemma när som helst på året, lär dig att frysa svamp hemma.
Är det möjligt att frysa färska champignoner: regler och tips
Det är inte svårt att göra en sådan beredning, men innan du väljer ett lämpligt recept, läs några regler och expertråd om hur man fryser svamp hemma så att de inte förlorar sin smak och inte skadar kroppen.
Var noga med att överväga dessa användbara tips:
- Frysta svampar kan förvaras i en frys vid en temperatur av -18 under ett år, om svampen inte har värmebehandlats tidigare.
- Förstekt eller kokt frukt lagras i frysen i högst 8 månader.
- Frysta svampar får inte tinas eller frysas på nytt. Med tanke på denna regel är det lämpligt att först sönderdela dem i portioner i påsar eller specialbehållare.
- För att inte bryta frysta produkters hållbarhet bör en klistermärke med datumet då produkten placeras i frysen limmas på varje förpackning.
- Du kan frysa färska svampar hela eller skära i portioner.
Kan svamp frysas rå i kylen?
Om du inte vet hur man fryser champignonsvampar, läs reglerna för att förbereda dem.
Processen med att bereda en färsk produkt för frysning ser ut så här:
Först och främst tvättas svampen i varmt vatten. Detta är nödvändigt så att benen och kepsarna ångas något, eftersom det blir mycket lättare att rengöra dem på detta sätt.
När svampen tvättas måste de läggas på en pappers- eller tyghandduk för att tömma överflödig vätska. Det här är en mycket viktig punkt, du kan behöva byta handduk flera gånger, eftersom med överflödig fukt kommer frysta svampar att mörkna under avfrostningen före tillagningen och förlora sitt utseende och gastronomiska egenskaper. För att säkerställa att arbetet inte görs förgäves, bör torktiden vara minst 20 minuter.
När överflödig fukt absorberas kan du skala svampen. Skrapa bort alla mörka fläckar från kepsarna med en skarp kniv, separera benen från kepsarna, eftersom det blir mycket bekvämare att rengöra dem på detta sätt. Var noga med att ta bort den nedre delen av stjälken, eftersom den var i kontakt med marken.
Skär de skalade svamparna i kuber eller skivor av lämplig storlek. Tänk på att efter avfrostningen är det inte längre möjligt att klippa champinjoner av den form och storlek du behöver, så gör allt på en gång.
För frysning kan du använda speciella plastpåsar eller plastbehållare. Fördela de beredda svamparna i påsar, kläm dem med händerna, släpp luft, bandage så att produkten inte mättar främmande lukt. Om du väljer plastbehållare för frysning, tvätta dem noggrant och torka dem väl.
Innan du fryser svamp i kylen, överväg detta viktiga tips.
Om du vill hålla svampen attraktiv, frys maten på brädet - hel eller skär i skivor.
Det finns en nyans vid avfrostning av champignoner.
Det är känt att det rekommenderas att tina kött och fisk inte vid rumstemperatur, utan i kylen, annars förlorar produkten sin smak och användbara egenskaper.
Champignons behöver inte tinas alls; de bör användas frysta under tillagningsprocessen.
Många oerfarna hemmafruar är intresserade av om svampar kan frysas råa.Det är de färska som dessa svampar oftast skördas.
Hur fryser jag helt svamp ordentligt?
Hur fryser jag hela färska svampar ordentligt utan att skära dem i mindre bitar? Först och främst, för att frysa hela svampar, bör du välja färska och små snygga prover.
Följ det här fotoreceptet för frysta champinjoner:
- Efter att svamparna har förberetts, när de tvättas, rengöras och torkas, läggs de i påsar och placeras i kylskåpet.
- Om ditt kylskåp har ett turbo-frysläge, aktivera det i 2-3 timmar så kan du frysa hela svampen på så kort tid.
Skördande champignoner för vintern: frysning i tallrikar
Att skörda champinjoner för vintern i form av frysning i tallrikar är ett bra sätt att förbereda produkten för vidare användning vid beredning av svampbaserade rätter. Champignons, frysta i tallrikar, är lämpliga för att göra soppor och sidrätter.
Håll dig till den här metoden för att bereda frysta hackade champinjoner:
- Förbered färska och starka svampar. Skölj dem under rinnande vatten, ta bort allt skräp, skrapa av mörka fläckar med en kniv.
- Rengör svampens lock och stam.
- Skär svampen tillsammans med stammen med en skarp tunn kniv i tunna tallrikar.
- Lägg de skurna tallrikarna på en ren, torr handduk, våffla eller frotté är bäst för detta. Låt dem stå i 10 minuter för att tömma vattnet.
- Sprid plastfolie på en skärbräda, ovanpå den ligger de skivade svamparna och placerar dem nära varandra.
- Skicka den till frysen i några timmar.
- Överför sedan de frysta svamparna till påsar i små portioner.
- Du behöver inte tina svamparna innan du lagar mat, lägg bara till dem i skålen.
Frysta skivade svampar efter kokning
Du kan frysa svampar för vintern, inte bara råa, utan också kokta. Hur fryser jag champignoner ordentligt för vintern efter förkokning?
Allt är väldigt enkelt:
- Skalade svampar doppas i kokande vatten, saltas lätt och kokas i 10 minuter.
- Sedan ska de kokta champignonerna kastas i ett durkslag för att dränera vattnet från dem.
- Skär de kylda svamparna.
- Då måste de torka lite genom att sprida ut dem på en pappers- eller tyghandduk.
- Svamp läggs i behållare och fryses.
Frysning av stekt svamp
Du kan frysa stekt svamp.
De stekas på vanligt sätt:
- Välj de färskaste och starkaste exemplaren.
- Fyll sedan grönsakerna med varmt vatten i 10 minuter så att den övre huden mjuknar väl och skräp och andra orenheter lätt avlägsnas.
- Ta sedan försiktigt bort huden från locket med en tunn kniv, klipp av den nedre delen av benet som svampen var i kontakt med marken.
- Tappa de skalade och tvättade svamparna lätt med en pappers- eller tyghandduk för att ta bort fukt.
- Skär svampen i små kuber eller tunna skivor.
- Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en varm stekpanna, lägg svamparna och steka dem tills vätskan har avdunstat helt.
- Stekta kylda svampar packas i påsar och frysta.
Fördelen med en sådan vinterberedning är att den inte behöver ytterligare värmebehandling, det räcker att helt enkelt tina, värma upp och äta. Du kan också införliva den stekta produkten i andra läckra rätter.
Hur man fryser champignonsvampar med buljong
Om du förbereder kokta champignoner behöver du inte hälla ut svampbuljongen utan också frysa den för att förbereda läckra rätter på vintern. Hur fryser jag champignonsvamp hemma med buljong?
För att göra detta, följ dessa steg-för-steg-instruktioner:
- Beredda svampar - tvättas, skalas och skärs i bitar av önskad form och storlek, koka tills de är ömma.
- Ta bort potten från spisen och låt svalna med buljongen.
- Ta sedan behållaren, lägg påsen i den så att dess kanter går bortom behållarens sidor.
- Häll buljongen tillsammans med de kokta svamparna och skicka till frysen.
- Efter frysning, ta bort buljongen i form av en brikett tillsammans med påsen från behållaren, bind den och skicka en sådan konsol till förvaring i frysen.
Recept för frysning av champignoner för vintern efter blanchering
Om du bestämmer dig för att använda receptet för att frysa svampar råa för vintern måste du först blanchera dem. Blanchering gör det möjligt att bevara färgen på färska svampar, deras struktur och smak på produkten så mycket som möjligt. Dessutom rensar denna metod för preliminär värmebehandling svamparna maximalt från smuts.
För att förbereda svampar för vintern genom att frysa och förblanchera behöver du en stor kastrull.
Håll dig till följande schema för blanchering av svamp för frysning för vintern:
- Häll vatten i en kastrull med en hastighet av 5 liter per 1 kg svamp. Sätt i eld.
- Förbered svamparna medan vattnet värms upp. Tvätta dem, ta bort huden, skär i bitar av den form och storlek du behöver.
- Så snart vattnet kokar, häll de hackade svamparna i en kastrull och vänta tills det kokar igen.
- Vänta ytterligare 2 minuter efter den andra vattenkokningen och ta sedan bort pannan från värmen, sila genom en sil.
- Placera svamparna i kallt vatten för att svalna. Sil igen, kasta i ett durkslag för att glasa vattnet. Dela upp i behållare och placera i frysen för att frysa.
