Om en person strikt följer fastan kanske han inte ger upp den vanliga maten. Du behöver bara anpassa dina favoriträtter till situationen. Till exempel kommer borscht att visa sig vara inte mindre näringsrik och välsmakande om den kokas med svamp. Lean borscht med svamp är en utmärkt ersättning för traditionell borscht tillagad med kött. Istället för animaliska produkter är champinjoner eller andra typer av torkade, färska eller till och med inlagda svampar idealiska.
Borsch med svamp och rödbetor: magert recept
Vi uppmärksammar en mager borst med svamp - ett recept för steg-för-steg-matlagning med ett foto.
- 3,5 liter vatten;
- 400 g färska svampar;
- 5 delar. potatisar;
- 300 g kål;
- 1 liten betor;
- 2 lök;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 1 morot;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- 3 st. kryddpeppar;
- 2 lagerblad;
- 1 tsk strösocker;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt, suneli humle (efter smak);
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- färska kryddor.
Koka svampen i 15 minuter och lägg på en sil för att ta bort överflödigt vatten. Skär i små kuber och stek i varm solrosolja i 10 minuter, lägg åt sidan.
Skala potatisen, tvätta och skär i kuber och släng sedan i en gryta med kokande vatten.
Riv skalade rödbetor och morötter, skär lök i kuber.
Torka lök i 5 minuter, skicka sedan riven morötter, rödbetor till pannan och stek allt tillsammans tills det är mjukt.
Tillsätt tomatpuré, pepparkorn och svartmalt, finhackad vitlök, lagerblad, suneli humle, socker och salt i pannan. Simma i 10 minuter under locket och glöm inte att röra om. Om blandningen är tjock kan du lägga till 3-5 msk. l. vatten.
Hacka kålen fint eller tunt med en kniv.
Kasta kål och tomatstekning med grönsaker till den färdiga potatisen. Koka i 5 minuter.
Tillsätt de stekta svamparna i borsjten och låt den koka i 15 minuter. Försök, tillsätt salt eller kryddor om det behövs.
Låt det brygga i 15 minuter, så kan du börja smaka på skålen och strö varje tallrik med hackad dill och persilja.
Jag måste säga att receptet på mager borsch med svamp inte tar mycket tid att laga mat, och när det gäller smak och näringsegenskaper kommer det inte att vara sämre än kött.
Magert recept med svamp, bönor och kål
Du kan också göra mager borsch med svamp och bönor. Denna ingrediens kommer att lägga till en speciell piknik i skålen, eftersom den anses vara en av de mest näringsrika när det gäller mängden vitaminer. I det här fallet är det bra att använda champinjoner eller ostronsvampar, som kan köpas i vilken butik som helst. Även skogsvampar, särskilt porcini, är perfekta för denna maträtt.
För ett recept på mager borsch med svamp och bönor behöver vi:
- 2,5 liter vatten;
- 4 saker. potatisar;
- 200 g bönor;
- 1 morot;
- 1 betor;
- 1 ST. lök;
- 400 g färska svampar;
- 80 g tomatpasta eller färska tomater;
- 70 ml vegetabilisk olja;
- 200 g kål;
- 0,5 tsk. svarta och röda malda paprika;
- färska kryddor.
Om svampen köptes från en butik kan de helt enkelt tvättas och skäras i skivor. Och om du använder färska skogsvampar måste du först koka dem i 20 minuter och kasta dem i ett durkslag för att bli av med överflödig vätska och sedan skära dem.
Stek svampen i en förvärmd panna i 15 minuter och lägg åt sidan.
Kasta bönor i kokande vatten och koka tills de är ömma, tillsätt vatten vid behov.
Tillsätt tärnad potatis i bönorna och koka tills den är öm.
Stekning: stek löken skuren i halva ringar, tillsätt sedan riven betor och morötter. Stek i 10 minuter, tillsätt tomatpasta, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt kål- och tomatgrönsaker i en gryta med potatis, och efter några minuter - stekt svamp, låt det koka i 10 minuter.
Kasta in alla resterande kryddor, örter och stäng sedan av spisen. Låt borsjten brygga i 20 minuter och servera. Om så önskas kan mager borsch med svamp och bönor kryddas med gräddfil.
Viktig: För att bönorna ska koka snabbt måste de hällas med vatten och lämnas i flera timmar, eller bättre över natten.
Mager borsch med svamp och ny vitkål
Ett annat intressant alternativ som hemmafruar kommer att tycka om är mager borsch med svamp och färsk kål.
- 0,2 kg färska svampar;
- 0,4 kg vitkål;
- 0,5 kg potatis;
- 2 rödbetor;
- 1 morot;
- 1 ST. persilja rot;
- 2 lök;
- 5 vitlöksklyftor;
- 2 färska tomater;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 5 msk. l. vegetabilisk olja;
- 0,5 tsk paprika;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- 1,5 msk. l. strösocker;
- 2 msk. l. vinäger 9%;
- salt att smaka;
- gröna för dekoration.
Ett detaljerat recept på mager borsch med svamp presenteras på bilden nedan:
Koka färska svampar, låt svalna och skär i remsor.
Kombinera riven persilja med svamp och stek i 7-10 minuter, lägg åt sidan.
Riv morötterna, skär löken i kuber. Surra allt i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt.
Betor, riven på ett grovt rivjärn, stek tills det är mjukt, tillsätt 3 msk. l. vatten, socker, vinäger och låt sjuda i 5 minuter.
Kombinera lök, morötter, rödbetor, tomatpuré och tärnade färska tomater i en stekpanna. Simma i 10 minuter under locket och rör om ibland.
Kasta tärnad potatis i kokande vatten och koka tills den är öm.
Doppa den hackade kålen till potatisen och låt den koka. Koka i 7-10 minuter och tillsätt svampstekning, tomatgrönsaksdressing, låt det koka i 10 minuter.
Tillsätt alla kvarvarande kryddor, finriven vitlök till borsjten och låt sjuda i 5 minuter.
Borsjten ska stå lite, och du kan säkert hälla den i tallrikar, strö med örter.
Magert borschrecept med torkade svampar
Dessutom kan du laga mager borsch med torkade svampar. Men i det här fallet behöver du bara ta 50-70 g svamp och blötlägg dem först i 1,5 timmar och koka dem sedan i vatten med salt. Det är bättre att inte använda vätskan där de torkade svamparna kokades.
Varje hemmafru har sina egna knep, som hon använder för att förbereda de första kurserna, så att det blir gott och samtidigt ovanligt. Genom att lägga till dina kryddor i den magra borsjten med svamp kan du inte bara göra det vanligt utan också ett verk av kulinarisk konst.
