Recept för öppen paj med svamp med foto: matlagning med kyckling och ost, potatis och kål

Hemlagade kakor kännetecknas av en mängd olika mönster och användning av deghanteringstekniker. En öppen svampkaka är ett enkelt vardagsalternativ. Det kräver inte lång förberedelse och bakar snabbt.

Du kan välja ett lämpligt recept för en öppen paj med svamp på den här sidan - det finns 12 alternativ för att laga denna maträtt. Vilken deg som helst är lämplig som bas: jäst och jästfri, puff och shortbread, bulk, etc. Varje recept på en öppen paj med svamp med ett foto illustrerar tydligt stegen för bakning och slutresultatet. Detta gör att även en nybörjad hemmafru kan överraska sitt hushåll med kulinariska mästerverk med utsökt smak.

Öppna puffpaj med svamp och salladslök

Produktens sammansättning för ett öppet smördeg med svamp är inte svårt:

  • 250 g smördeg
  • 500 g kokt svamp,
  • 300 g gröna lök
  • 4 ägg,
  • 30 g smör
  • 0,5 tsk salt.

Förberedelsen är ganska enkel:

Hacka svampen fint. Hacka gröna lök, stek lätt i olja tills det är mjukt. Ta inte med till stekning! Tillsätt ägg, krydda med salt, rör om och ta bort omedelbart från värmen. Äggen ska förbli halvflytande.

Rulla ut degen, lägg i en form eller på ett bakplåt täckt med oljat pergament, bilda små sidor. Lägg lökmassan, slät, lägg svampen ovanpå lök (eller under lök). Vik degens kanter över fyllningen. Baka kakan i en förvärmd ugn vid 200–220 ° C tills degen är ljusbrun (25–35 min).

Recept för öppen paj för kyckling och svamp

En öppen paj med kyckling och svamp gjord av kortsdeg med gröna lök, gräddfil, persilja och gräslök kallas Noyon.

  • 1 ark kortsdeg
  • 200 g rökt kycklingfilé
  • 100 g kokta svampar
  • 3 ägg
  • 1 äggula
  • 1 kopp full fet gräddfil
  • 1 massa gröna lökar
  • 1 massa gräslök
  • 1 msk. en sked olivolja
  • persilja, peppar och salt - efter smak

För att göra en öppen paj med kyckling och svamp enligt detta recept, lägg degen i en kantad skål och skär av överflödet. Täck degen med pergament och strö jämnt med torra ärtor (eller använd en speciell bakvikt) för att hålla degen från att höjas och hålla den plana formen.

Baka i ugnen i 15-20 minuter vid 200 ° C tills kanterna är gyllenbruna. Ta bort ärtorna och papperet och borsta kakans botten med äggula. Baka i 2-3 minuter till och ta ut ur ugnen.

Hacka gröna lökar, gräslök och persilja. Demontera den skinnfria kycklingfilén i små bitar. Svamparna ska skäras i medelstora bitar. Värm olivolja i en stekpanna på låg värme. Tillsätt hälften av den gröna lök, en nypa salt och stek i ca 5 minuter.

Placera de stekta lökarna på en pajbas tillsammans med rå gröna lök. Sprid kycklingbitar, svampar på toppen och strö över peppar. Vispa 2 ägg med gräddfil, tillsätt persilja, gräslök, salt och rör om.

Häll försiktigt den resulterande blandningen över pajens fyllning. Baka i ugnen i 20-30 minuter vid 180 ° C. Låt sitta i 10 minuter och ta sedan försiktigt bort kakan från pannan.

Öppna Puff Pastry Mushroom Pie

En öppen paj med svamp gjord av smördeg med konserverad tonfisk, senap, ost och tomater kallas "Lyons quiche" på franska.

  • 1 ark smördeg
  • 200 g konserverad tonfisk i egen juice
  • 200 g inlagda svampar
  • 100 g gräddfil
  • 80 g riven ost
  • 1 tomat
  • 2 ägg
  • majonnäs, senap, peppar och salt - efter smak

Lägg ett tunt skikt deg i en kantad skål kantad med bakpapper.

Pierce degen med en gaffel över hela ytan och baka i ugnen vid 180 ° C i 10 minuter.

Degen ska vara lite brunad men ännu inte helt kokt. Om degen stiger, tryck ner den med en gaffel.

Mosa fisken utan vätska med en gaffel och mosa med majonnäs.

Tack vare svampen får pajen en fantastisk smak, så de måste vara stora.

Salt och peppar den resulterande fiskmassan.

Smörj den beredda degen med ett mycket tunt lager senap och sprid de inlagda svampen jämnt och fiskmassan ovanpå.

Blanda gräddfil, ägg, riven ost ordentligt och häll blandningen i formen.

Sprid tunnskivad tomat på toppen.

Baka i ugn vid 180 ° C i 25-30 minuter. Servera som förrätt eller huvudrätt med en grön sallad.

Öppna pajen med svamp och ost

Strukturera:

  • För provet:
  • 250 g mjöl
  • 4 msk. l. gräddfil,
  • 100 g smör
  • en nypa salt.

För fyllning:

  • 2-3 tomater,
  • 150 g fetaost,
  • 150 g suluguni- eller Adyghe-ost.

Att fylla:

  • 150 g gräddfil
  • 2 ägg,
  • salt,
  • malen svartpeppar.

Att laga en öppen paj med svamp och ost består i att förbereda degen och fylla, själva bakningen.

För att förbereda degen, kombinera siktat mjöl med salt, tillsätt fryst smör riven på ett rivjärn, mala tills smulor bildas. Tillsätt sedan kyld gräddfil och knåda degen snabbt. Rulla den till en boll, linda med plastfolie, lägg i kylen i minst 30 minuter. Skär tomaterna i tunna skivor. Rivost och suluguni. Koka svampen, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna ut. När vattnet rinner ut från svampen måste de skäras mycket fint. För att förbereda fyllningen, slå gräddfil med ägg, tillsätt lite salt och peppar. Rulla ut degen i ett lager, lägg den i delad form med en diameter på 20-22 cm, täckt med oljat pergament, forma sidorna. Lägg hälften av osten på degen. Sprid svampen ovanpå, sedan tomatskivorna. Strö med kvarvarande ost och häll över ägg- och gräddblandningen. Baka kakan i en förvärmd ugn till 200 ° C i cirka 40-60 minuter.

Öppna pajen med saltade svampar

Öppen paj med saltade svampar, lax, ost, grädde, dill, lök och ägg "Kyustendil" är gjord av hackad ostmassadeg.

För ostmassa av hackad deg:

  • 11/2 kopp mjöl
  • 200 g magert keso
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 100 g smör
  • 1 nypa salt

För fyllning:

  • 400 g laxfilé eller annan fisk
  • 100 g saltade svampar
  • 100 g riven ost
  • 1 lök
  • 1 glas kräm
  • 2 ägg
  • 2 msk. matskedar smör
  • dill, peppar och salt - efter smak

För hackad ostmassa, sikt mjölet och blanda med salt och bakpulver. Tillsätt smör och hacka tills det smuler sönder. Tillsätt sedan ostmassan och knåda degen med händerna, häll i 1-2 msk om det behövs. skedar vatten. Forma degen till en boll, linda den i plastfolie och kyl i 30 minuter.

För fyllningen, skär fiskfiléerna i kuber, stek med lite olja, ta bort den från pannan och svalna. Hacka svampen i remsor. Stek den finhackade löken separat i smör tills den är transparent i 10 minuter. Blanda fisken med svamp och lök, tillsätt salt, peppar och finhackad dill. Vispa ägg lätt, blanda med grädde, ost, salt och peppar.

Placera den kylda degen i bakformen och bilda fälgen. Sprid fiskfyllningen med saltade svampar jämnt på toppen och täck med blandningen av ägg, grädde och ost. Baka i ugnen i cirka 45 minuter tills kakans topp är gyllenbrun vid 200 ° C.

Öppna pajen med svamp och potatis gjord av jästdeg

En öppen paj med svamp från jästdeg med fiskfiléer, stekt hackad gös eller gädda, lök och dill visar sig vara överraskande aromatisk och tillfredsställande.

  • 1 kg jästdeg
  • 1 kg gös eller gädda
  • 5 st potatis
  • 100 g inlagda svampar
  • 500-600 g av någon fisk
  • 2 lök
  • 4 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • dill, peppar och salt - efter smak

För att göra en öppen paj med potatis och svamp, fri gädda eller gädda från benen, stek lätt i vegetabilisk olja och hugga fint. Hacka löken fint och steka i samma olja som du stekte fisken i. Skala potatisen, skär i cirklar, salta och peppa lätt. Hacka svampen och blanda med fisken.

Blanda fisk och lök, tillsätt salt, peppar och hackad dill. Blanda den resulterande massan noggrant. Rulla ut degen, lägg i en form med sidor och fördela hälften av massan på toppen. Lägg potatisen på degen, hälften av malet fisk och svamp på den.

Rengör resten av fisken, tvätta, platta, ta bort benen, strö med peppar och linda den tätare i en trasa för att pressa ut fukten. Sprid den sedan över malet kött och täck med kvarvarande malet kött. Baka i ugnen tills den är öm på medelhög värme.

Öppna lager paj med svamp

  • 250 g smördeg
  • 500 g kokta svampar
  • 200 ml 15% gräddfil
  • 150 g hård gräddost
  • 50 g mjöl
  • vegetabilisk olja

Skär dem i små skivor för att skapa en öppen svampkaka. Separera de vita från äggulorna. Blanda äggulorna med gräddfil, vispa de vita, tillsätt till gräddfilmen och blanda ordentligt tills en homogen massa erhålls.

Häll lite mjöl på bordet, sprid det över ytan. Lägg degen på mjölet, rulla det i en 20 - 30 cm rektangel, använd en kniv för att ge kanterna en jämn form.

Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg ut degen, svampen, fyll med en blandning av ägg och gräddfil, lägg tunna skivor ost på toppen. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter.

Salt recept för champinjonöppen paj

Enligt receptet på en öppen paj med saltade svampar måste du ta testet:

  • 1 kopp mjöl
  • 1 ägg
  • 2 äggulor
  • salt-

För fyllning:

  • 8 potatisar
  • 200 g saltade svampar (valfri)
  • 2 lök
  • 5 tsk mald svartpeppar
  • salt-

För såsen:

  • 100 g ister
  • 1/2 kopp gräddfil

Degberedning: från mjöl, ägg, salt, knåda en tuff deg. Rulla den i ett lager och skär i 6 × 6 cm rutor.

Beredning av fyllningen: Riv skalade potatisar på ett fint rivjärn och pressa ordentligt. Skala, hugga och stek lök i bitar av ister. Skär svampen i små bitar.

Rör om potatismassan med stekt lök och ister; salt och peppar det.

Lägg degen i ett bakplåt, först fördela en del av potatismassan, sedan svampen och igen potatismassan. Skicka bakplåten till ugnen i 40 minuter.

Servera med smält baconsås, sprak och gräddfil.

Öppna pajen med potatis och svamp

Öppen paj med potatis och svamp har en delikat balanserad smak och kommer att glädja älskare av hemlagade bakverk.

För provet:

  • 1 kg 200 g mjöl
  • 40 g jäst
  • 2 koppar varmt vatten
  • 3/4 kopp vegetabilisk olja
  • 1 tsk salt
  • För fyllning:
  • 500 g kokt potatis
  • 200 g kokta svampar
  • 5 lök
  • 2 msk. matskedar mjöl
  • vegetabilisk olja och salt - efter smak

För testet, lös jästen i varmt vatten och låt den stiga. Knåda sedan degen och låt den höjas på en varm plats. Rulla den färdiga degen till ett lager. Salt och peppar potatisen. Lägg degen på ett bakplåt, på den halva normen för potatis skuren i skivor.

Sprid sedan jämnt hälften av den skivade löken i mycket tunna ringar. Placera de stekta svamparna ovanpå lökarna, sedan de återstående lökarna och ett lager av kvarvarande potatis. På toppen kan du sprida potatisen med gräddfil eller majonnäs. Baka i ugnen tills den är öm på medelhög värme.

Öppna pajen med svamp och köttfärs

För att förbereda en öppen paj med svamp och malet kött behöver du cirka 800 g jästfri deg.

För fyllning:

  • 500 g färska (eller 1 handfull torkade) svampar
  • 400 g malet kött
  • 1 lök
  • gräddfil
  • vegetabilisk olja
  • salt-

Rulla ut degen till en kvadrat 0,8-1 cm tjock.

Beredning av fyllningen: koka svampen (blöt de torkade i 2–4 timmar i kallt vatten) och hugga.Skala och hugga lök. Stek den tillsammans med svampen i vegetabilisk olja. Stek malet kött separat från svampen i vegetabilisk olja, salt och peppar.

Sprid den beredda fyllningen på degen i ett jämnt lager, häll gräddfil på toppen. Baka den öppna pajen i en måttligt varm ugn tills den är öm.

Kål öppen paj med svamp

För provet:

  • 200 g keso,
  • 2 ägg,
  • 4 msk. l. vegetabilisk olja,
  • 1 tsk bakpulver,
  • 4 tsk Sahara,
  • 400 g vetemjöl
  • salt.

För fyllning:

  • 200 g svamp
  • 4 st potatis,
  • 1 huvud lök,
  • 1 morot,
  • 400 g kål
  • dillgrönsaker,
  • persilja.

Att fylla:

  • 1 ägg,
  • 100 g gräddfil
  • en blandning av paprika.

För att förbereda en öppen kålpaj med svamp måste du göra följande kulinariska operationer.

  1. Vispa keso med ägg, smör, salt och socker.
  2. Knåda degen och tillsätt gradvis mjöl och bakpulver tills det är jämnt. Rulla ut degen i en ca 1/2 cm tjock cirkel.
  3. Fyll multikokskålen med pergament och smörj den med vegetabilisk olja. Lägg degen i skålen och gör en liten sida.
  4. Hacka löken fint och riv morötterna. Skär potatisen i skivor, stek svampen. Steka kålen lite i en kastrull. Lägg potatisgrönsaker på degen, svamp och kål ovanpå. Strö över hackade örter, häll över fyllningen. För att hälla, slå ägget med gräddfil och peppar.
  5. Välj bakningsprogrammet. Ställ in tillagningstiden till 1 h 20 min. Koka till slutet av programmet. Kyl kakan i en långsam spis utan att öppna locket.

Öppna pajen med svamp från jästfri deg

För provet:

  • 450 g mjöl
  • 300 g smör
  • 300 g gräddfil
  • soda
  • salt-

För fyllning:

  • 1 kg kål
  • 400 g ostronsvamp
  • 150 g lök
  • majonnäs
  • 4 ägg
  • salt-
  • peppar

Degberedning: hugga mjöl och smör med en kniv i en djup skål. Tillsätt gräddfil, läsk och salt.

Förberedelse av fyllningen: Skala kålen från de övre bladen och hugga. Stek det sedan i fläskfett. Tillsätt sauterade lökar, hårdkokta, skalade och finhackade ägg, salt och peppar. Stek svamp i vegetabilisk olja, blanda med kål.

Innan du gör en öppen paj med svamp från jästfri deg måste du blanda allt ordentligt.

Lägg den jästfria degen i kylen i (4-6 timmar). Rulla sedan ut degen i en cirkel efter storlek på bakformen, lägg på botten av skålen. Sprid påfyllningen ovanpå den. Fyll på majonnäs.

Baka pajen i en måttligt uppvärmd ugn tills den är öm.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found