Spannmål och svamp är en utmärkt kombination för dem som tar hand om magen. Sådana rätter har ett högt näringsvärde och aktiverar perfekt matsmältningsprocesserna. Men om recept på gröt med svamp verkar för vanliga för dig, gör en maträtt med en italiensk touch. Det handlar om hur man gör svamprisotto - en utmärkt maträtt gjord av ris och bult.
Recept på hur man lagar bovetegröt med svamp
Svamp med bovetegröt
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 1 lök, 2 msk. matskedar smör, 2 koppar bovete, 2 1/2 koppar vatten, salt efter smak.
Förberedelse:
Blötlägg torkade svampar, koka, skölj, hacka fint och stek i olja. Tillsätt finhackad sauterad lök, stek allt i några minuter.
Sortera bovete, skölj, torka och steka sedan i olja, rör om ibland.
Lägg de stekta spannmålen i kokande saltat vatten och koka den smuliga gröt. Tillsätt kvarvarande olja, rör om och kombinera med stekta svampar.
Servera varm bovetegröt med svamp tillagad enligt detta recept.
Bovetegröt med svamp
Ingredienser:
2 1/2 koppar bovetegryn, 3 1/2 koppar svampbuljong, 2 msk. matskedar smör, 75 g torkad eller 150 g färsk svamp, salt, lök.
Förberedelse:
För att laga bovetegröt med svamp måste du först koka svampbuljongen. Ta bort svampen, skölj med kallt vatten, hugga och steka. Stek lökarna separat. Stek de beredda spannmålen, tillsätt salt, häll het svampbuljong. Koka den smuliga grötan och blanda den med svamp och lök innan du serverar den.
Korn- och risgrötrecept med svamp
Pärlgryngröt med svamp
Ingredienser:
250 g pärlkorn, 100 g svamp, 100 g ostronsvamp, 1 rödlök, 1 morot, 20 g tomatpuré, 600 ml vatten, salt och nymalt svartpeppar efter smak, 30 ml vegetabilisk olja
Förberedelse:
Innan du förbereder gröt med svamp måste svampen tvättas, torkas och skäras i kuber.
Skala grönsaker. Skär löken i kuber, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Värm vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt svamp och grönsaker. Stek på låg värme i 10 minuter.
Häll tvättade spannmål i de stekta grönsakerna, tillsätt tomatpuré, häll i vatten. Krydda med salt och peppar.
Koka på låg värme tills vattnet absorberas helt och spannmålen kokas (ca 1 timme).
Risgröt med svamp
Ingredienser:
1 kg svamp, 200 g fett, 1-2 lök, 2-3 tomater, 1 glas ris, salt, svartpeppar, 3 skänkar vatten, persilja.
Förberedelse:
För att laga gröt med svamp måste du först steka löken i fett. När den blir mjuk, blanda den med färska svampar, skalad, tvättad och skär i inte särskilt stora bitar. Tillsätt hackade tomater, salt, svartpeppar och ris till de mjuka svamparna, häll i varmt vatten och koka på svag värme i 20-30 minuter.
Strö den färdiga skålen med persilja.
Ris med svamp "Ring"
Ingredienser:
300 g champignoner, 1 glas ris, 6 msk. matskedar smör, 1/2 tsk salt, svartpeppar.
Förberedelse:
Stek ris med 3 msk. matskedar smör, häll 3 koppar kokande vatten över det och koka på låg värme. Svampar (helst små), skala, skölj och koka i lätt saltat vatten och kasta sedan i ett durkslag. Placera dem mitt på en grund tallrik. Lägg riset runt kanten i form av en ring, strö det lätt med svartpeppar, stick svamparna i riset på 4-6 ställen. Smält resterande smör och häll över svampen.
Hur man lagar risotto med porcini-svamp
Risotto med porcini-svamp
Ingredienser:
- För att förbereda risotto med svamp behöver du 400 g boletus, 320 g arborio ris, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, 150 ml torrt vitt vin, 50 g riven parmesan, en massa persilja, salt och nymalt svartpeppar - efter smak, 60 g smör och 4 Art. l. olivolja för stekning.
- Grönsaksbuljong: 1 liter vatten, 1 morot, 1 lök, 1 stjälk selleri.
Förberedelse:
Koka buljongen från de angivna ingredienserna innan du förbereder svamprisotto. För att göra detta skalar du lök och morötter, skär i flera bitar och tillsätt vatten. Tillsätt selleri. Koka grönsaker tills de är mjuka i cirka 30 minuter.
Skär den skalade löken i halva ringar. Värm smöret och hälften av olivoljan. Stek lökarna tills de är gyllenbruna i 5 minuter.
Skölj riset i kallt vatten, häll i pannan med lök, stek i 3 minuter, rör om hela tiden så att oljan absorberas. Häll i vin, avdunsta i 2-3 minuter på hög värme, rör om hela tiden. Tillsätt vegetabilisk buljong (i fyra uppdelade doser).
Tvätta, torka och skala svampen, skär i skivor. Stek den skalade vitlöksklyftan i kvarvarande olivolja i 2 minuter tills den är gyllenbrun och ta sedan bort den. Lägg svamp, salt och peppar, stek på medium värme i 15 minuter.
Överför svampen till rispannan. Tillsätt riven parmesan och rör om.
Som du kan se på bilden bör risotto med svamp ströas med finhackad persilja innan servering:
Risotto med saffran och porcini-svamp
Ingredienser:
200 g arborio ris, 500 ml vegetabilisk buljong, 160 g svamp, 100 g parmesanost, 1/4 lök, 1 nypa saffran, 50 ml torrt vitt vin, 30 g smör, salt efter smak, olivolja för stekning
Förberedelse:
För detta risottorecept måste svamparna tvättas, torkas och skalas och skäras vid behov.
Hacka den skalade löken fint.
Stek lök och svamp i en kastrull i lite olivolja i 15 minuter.
Tillsätt ris, stek tills all olja har absorberats. Häll i torrt vitt vin.
När vätskan har avdunstat helt, tillsätt grönsaksbuljongen i flera steg och saffran.
Koka ris i saltat vatten tills det är al dente. När all buljong är absorberad, tillsätt smör och rör om.
Ta bort från värmen, strö över riven parmesan, rör om igen.
Titta på fotot av risotto med svamp enligt detta recept - skålen ser väldigt aptitlig ut:
