Är det möjligt att samla och äta svamp efter den första frosten, varför sen svamp är bitter

På olika territorier i vårt land kommer vintern vid olika tidpunkter. Som ett resultat kan svampplockningssäsongen variera. Någonstans fruktkroppar fortsätter att skördas i slutet av oktober, men någonstans har den "tysta jakten" för länge sedan slutat. Det finns arter för vilka statusen för sena svampar är fast - dessa är svampar, honungsvampar. Den här artikeln kommer att fokusera på saffranmjölklockor och om de kan skördas efter frosten?

Svampplockare berättar ofta hur mycket de tyckte om att samla svamp efter frost. Lövverket från träden har praktiskt taget fallit, men de rödhåriga skönheterna fortsätter att dekorera gläntorna och gläntorna. Det viktigaste är att ta en titt och lyfta lövknölarna med en pinne.

Växer svampar efter frost?

För många oerfarna svampplockare uppstår frågan: är det möjligt att samla svamp efter den första frosten? Marken har inte tid att frysa efter den första frosten, och svamparna är dolda under de fallna bladen. Därför är det inget fel med att plocka svamp på senhösten, eftersom de inte heller hade tid att frysa. Frost observeras vanligtvis bara på natten, medan temperaturen under dagen kan nå + 10 ° C. Du kan säkert gå på en "tyst jakt" på välsmakande och hälsosamma svampar.

Är det möjligt att samla svamp efter frost om de varade i flera dagar? Vanligtvis skördas dessa fruktkroppar före den första frosten, medan vädret är varmt eller efter 2-3 dagar. Men om det kalla vädret varade mer än 3-5 dagar och lufttemperaturen förblev under + 6 ° С, rekommenderas det inte att samla svamp, eftersom de helt tappar sin smak.

Svampar växer vanligtvis från mitten eller sensommaren (beroende på territorium och klimatförhållanden) fram till första hälften av oktober. Men det händer också att man kan leta efter svamp under hela november, om vädret är gynnsamt. Växer svampar efter frost på jorden? Observera att svampar inte slutar växa med ankomsten av de första frosten, eftersom de är under ett tjockt lager av lövverk och mossa.

Men som nämnts ovan tappar fruktkroppar sin smak. Är det möjligt att äta svamp efter frost om de inte har någon smak? Experter säger att svampar efter frysning inte bara tappar smak och arom. Det visar sig att ämnen som kan orsaka matförgiftning ibland ackumuleras i tinade fruktkroppar.

Enligt många svampplockare anses svampar ädla fruktkroppar. Även om de tillhör Millennium-familjen, har de fortfarande inte bitterhet. Dessutom kan de ätas till och med råa, helt enkelt ströda med salt. Samling och användning av saffranmjölklock efter frysning rekommenderas dock fortfarande inte av de skäl som beskrivs i början. Endast de mest modiga kan plocka svamp efter frysning och förbereda läckra rätter från dem, speciellt om de stekas med tillsats av gräddfil och vitlök, vilket ger svamparna en kryddig smak.

Varför blir svampens insida grön efter frosten?

Ibland efter den förra frosten blir den inre delen av saffranmjölkkåpan grön, varför händer detta? Kan detta påverka ytterligare matlagning? Vanligtvis är nybörjare svampplockare skrämda av den grönaktiga nyansen på svampens skär, men för saffranmjölkkapsar är detta en vanlig händelse. De är väldigt ömtåliga, så även med minsta beröring på tallrikarna blir färgen grön.

Om förkylningen varar i flera dagar, börjar svampar även under ett lager lövverk förlora sin naturliga färg och till och med få en grönaktig nyans. Men vissa är inte rädda för att plocka upp dessa svampar.Genom att tillsätta vitlök, liksom andra kryddor och kryddor under tillagningen, kan du fylla den saknade smaken av skogssvamp.

Även om svampar skördas både på sommaren och hösten, har de fortfarande ett rykte om sena svampar. Höstsvampar är starkare och mycket godare än de som skördats på sommaren.

Varför svampar är bittra efter frost och vad ska man göra?

Det är dock bättre att frysa saffranmjölkkepsar själv hemma och inte lämna denna process åt naturen. Snabbfrysningsprocessen i frysen förstör inte fruktkropparnas smak alls och påverkar inte deras kvalitet. Därför är det bästa sättet att hålla svamparna färska och välsmakande att helt enkelt frysa dem.

För frysning kan du inte bara använda rå svamp utan även värmebehandlade. Vissa hemmafruar konstaterar att svampen är bitter efter frysning, varför? En möjlig orsak kan vara felaktig primärbearbetning, under vilken en viss förorening kvarstod i svampen.

En annan anledning kan vara felaktigt urval: gamla exemplar av saffranmjölkslock togs för frysning. Bevuxna svampar ackumulerar skadliga toxiner, vilket kan orsaka bitterhet.

Nästa anledning till bitterhet i frysta svampar är deras tillväxtområde. Tall- och granskogar har en särskild fördel för dessa fruktkroppar. Dessa trädarter, som bildar mycorrhiza med svamp, mättar dem med en hartsaktig och bitter smak.

Olika faktorer påverkar om svampar är bittra efter frysning. Det är bättre att koka dessa frukter i saltat vatten i 10 minuter innan du fryser, eller blanchera i 3-5 minuter.

Men tänk om svamparna var frusna färska och efter upptining har de en bitter smak? Sedan måste de kokas i saltat vatten med tillsats av två nypor citronsyra. Fortsätt sedan till ytterligare tillagningsprocesser: betning, saltning eller stekning.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found