Varm saltning hemma för vintern: recept med foton och videor

Idag fortsätter den heta metoden att salta vågor att vara en av de mest populära i hemmaköket. Inte en enda hemmafru kommer att bortse från enkla och goda recept för sådana beredningar. Med deras hjälp kan du deka ett festbord, förbereda lunch eller en romantisk middag. Saltade vågor kan inte bara användas som ett oberoende mellanmål med ett 40-graders glas utan också som en extra ingrediens i sallader och degprodukter. Dessutom gör de läckra första rätter, såser och kaviar. På grund av sådana fördelar kommer varje hemmafru, inklusive en nybörjare, definitivt att överväga recept för saltvågor förberedda för vintern på ett hett sätt och välja det hon gillar.

Förbereder vågorna för saltning för vintern

Volnushki tillhör den villkorligt ätbara kategorin svamp, de innehåller bitterhet, så det är nödvändigt med förberedelse. Kärnan i denna process är tre enkla steg: rengöring, blötläggning och kokning. Det är värmebehandling som är den viktigaste aspekten som kännetecknar hetsaltning. Man bör komma ihåg att rätt förbehandling kommer att vara nyckeln till ett kvalitetsmellanmål.

Så innan du fortsätter med recept för att laga saltvågor för vintern på ett varmt sätt, bör du förbereda huvudprodukten i förväg.

• Ta bort all befintlig smuts med en kniv: jord, sand, vidhäftade löv och klipp sedan av benet från varje kopia till hälften.
• Skölj under kranen, överför till en icke-metallisk behållare fylld med en lösning baserad på vatten och 2 konserveringsmedel. För 1 liter vatten rekommenderas att man tar 1 msk. l. salt och ½ tsk. citronsyra.
• Tål 3 dagar, men minst 2 gånger om dagen, byt vatten.
• Efter blötläggning, skölj svampen, doppa dem i en kastrull och täck med vatten, dess nivå bör helt täcka svampen.
• Sätt på spisen och koka, ta bort skummet, i 20-25 minuter.
• Överför till ett durkslag och tappa bort överflödig vätska.

Dessa regler bör tillämpas på alla recept för hetsaltade vågor, som erbjuds nedan.

Ett enkelt recept för att salta svamp på ett varmt sätt

Om du ännu inte har bestämt dig för det önskade alternativet för saltning av vågor, börja med det enklaste. I det här fallet behöver du bara två ingredienser och lite tålamod när du förbereder fruktkropparna på ovanstående sätt. Men i slutändan får du en aptitretande aptitretare som kan serveras säkert även för ett festbord.

• Förberedda vågor - 5 kg;
• Bordsalt - 200 g.

Vi föreslår att du bekantar dig med den enklaste steg-för-steg-saltningen av vågor, nämligen varm saltning.

1. Lägg ett lager salt på botten av den beredda saltbehållaren. Mängden salt för varje skikt tas med en hastighet av 40 g konserveringsmedel per 1 kg av huvudproduktens massa.
2. Sprid sedan ett lager av svamp som är ca 5 cm tjockt och tappar ner det väl.
3. Upprepa processen med att växla lager tills alla ingredienser är färdiga.
4. Täck över massan med ren gasbind och tryck ner den med en last på toppen.
5. När saltkristallerna löser sig börjar svampen utsöndra juice, med vilken vågens sista bitterhet kommer ut.
6. Vid den här tiden kan du lägga till en ny portion svamp och salt i behållaren.

Efter 15 dagar är aptitretaren redo för den första provsmakningen. Som du kan se kan till och med en nybörjarkock beta svamp på ett varmt sätt.

Hur man plockar svamp på ett hett sätt: ett recept med en video

Den klassiska versionen av saltvågor används också ganska ofta, eftersom den har testats av tid och smak. Många människor är mycket förtjusta i sådana svampar, eftersom de visar sig vara hårda, krispiga och ser mycket aptitretande ut.

• Blöt och kokt volnushki - 3 kg;
• Svartpeppar - 10 ärtor;
• Salt - 130 g;
• Lagerblad - 3 st .;
• Körsbärs- och ekblad;
• Nejlika - 3-5 knoppar;
• Dillkvistar.

Hur saltar du vågorna på egen hand för vintern på ett hett sätt med ett klassiskt recept?

1. Lägg rena och torra ek- och körsbärsblad, liksom dillkvistar på botten av en emaljkruka, häll ett tunt lager salt ovanpå.
2. Fördela de blötlagda och kokta vågorna med locken nedåt och gör ett lager inte mer än 5-6 cm.
3. Strö över salt, svartpeppar, lagerblad och kryddnejlika.
4. Strö varje lager svamp med salt och kryddor tills huvudprodukten tar slut.
5. Täck överdelen med en gasbind och en inverterad platta på vilken lasten ska placeras. En 2-liters flaska fylld med vatten kan fungera som en last.
6. Efter 3-4 dagar ger svampen juice och saltlösningen täcker dem helt. Om det finns lite vätska och svamparna inte är täckta med saltlösning, bör belastningen förstärkas.
7. Saltade svampar kan läggas i burkar, fyllas med saltlösning och stängas med plastlock. Eller så kan du lämna den i en kastrull, men gasbindan bör bytas ut två gånger i veckan så att mögel inte syns.

Titta också på en video om hur du kan salta vågorna:

Hur man saltar vågorna för vintern i burkar på ett varmt sätt

Det är inte alltid möjligt att hitta en lämplig behållare för saltning av vågor hemma. Men som ni vet: "behovet av uppfinning är knepigt", därför använder många hemmafruar framgångsrikt ett recept som gör det möjligt att salta vågorna på ett hett sätt i burkar.

Att laga ett sådant mellanmål är inte något knepigt, utan ett ansvarsfullt. Vid det vardagliga och festliga bordet kommer det verkligen att uppskattas.

• Förberedda vågor - 3 kg;
• Vatten - 6 msk .;
• Pepparrotsrot (riven) - 2 msk. l.;
• Salt - 3,5 msk l.;
• Svarta pepparkorn - 7-10 st .;
• Lagerblad - 3 st .;
• Svarta vinbär / körsbär / ekblad.

Hur saltar man vågorna i burkar och tar den heta metoden som grund?

1. Lägg de beredda vågorna i en kastrull, tillsätt alla kryddor, salt, fyll med vatten från receptet och låt det koka.
2. Koka i 10 minuter, låt det svalna helt och lägg det i glasburkar vars botten täcks i förväg med rena vinbärsblad.
3. Fyll på saltlake och stäng med kokta nylonlock.
4. Låt det svalna och ta det till ett kylrum för långvarig förvaring.

Vitlökssaltning

Varm saltning hemma inkluderar även tillsats av andra ingredienser, i detta fall vitlök. Det kommer att ge en speciell pikans och arom till aptitretaren.

• Huvudprodukt - 2,5 kg;
• Salt - 100-120 g;
• Vitlök - 10 kryddnejlika;
• Dill - 5 paraplyer;
• Vinbärsblad;
• Kokt eller filtrerat vatten.

En detaljerad beskrivning av receptet visar hur du saltar vågorna på ett varmt sätt.

1. I en behållare för betning, lägg rena vinbärsblad, ett paraply av dill och 2 vitlöksklyftor, skuren i skivor, på botten.
2. Lägg sedan ut de blötlagda och kokta svamparna, rikta dem med locken nedåt, strö salt igen och överför med andra kryddor.
3. Sprid huvudprodukten i lager, blanda med kryddor och vitlök.
4. Häll 3 msk på toppen. kallkokt vatten, täck med gasbind och tryck ned med en liten belastning.
5. Ta ut till ett kallt rum, skaka behållaren med svamp 2-3 gånger i veckan så att saltlösningen fördelas över den. Detta är nödvändigt så att fruktkropparna inte torkar ut.

Volnushki är redo för provsmakning inom en månad efter saltning.

Hur man saltar vågor med ingefära

Ingefära läggs också till i beredningen från vågorna, saltad för vintern på ett varmt sätt, vilket säkert kommer att glädja gourmeter och beundrare av haute cuisine.

• Svamp - 2 kg;
• Körsbärs- och / eller vinbärsblad;
• Ingefära rot (riven) - 1 msk l.;
• Svartpeppar och kryddpeppar - 10 ärtor vardera;
• Dill - 2 paraplyer;
• Salt - 80-100 g.

Ett steg-för-steg recept för att laga saltvågor på ett varmt sätt:

1. Lägg rena körsbärs- och vinbärsblad i en ren, torr behållare för betning, ¼ del av paraplyerna av dill, ingefära, en blandning av paprika och ärtor.
2. Häll ett tunt lager salt och lägg ut de blötlagda och kokta vågorna.
3. Strö varje lager svamp med salt och kryddor som anges i receptet tills alla ingredienser är förbrukade.
4. Täck över med en ren gasduk och tryck ner den med en vikt på toppen.
5. Ta den till källaren för ytterligare saltning.
6. Efter några dagar kommer juice att dyka upp i beredningen, det bör vara tillräckligt för att täcka svampen. Om det inte räcker måste du lägga kokt kallt vatten i behållaren.

Varm saltad volnushki för vintern: ett steg-för-steg recept med ett foto

Kryddnejlika och pepparrot, när de är saltade på ett varmt sätt, ger den färdiga skålen en rik och kryddig arom för vintern.

• Blöta och kokta vågor - 3 kg;
• Pepparrotsrot (efter smak);
• Salt - 120 g;
• Nejlika - 5 knoppar;
• Svartvit peppar - 7 ärter vardera.

Receptet på saltade vågor på ett varmt sätt med de presenterade bilderna är ett utmärkt tillfälle att förbereda utsökt konservering på egen hand.

I en ren emaljerad behållare, lägg vågorna i lager, med kryddor och kryddor som anges i receptet (skala pepparrotsrot och rost).

Stänk varje lager av vågor med salt, lägg gasbind på toppen, vikta flera gånger.

Tryck ner med förtryck och ta den till källaren så att svampen inte försämras.

Kontrollera förberedelserna för juice efter tre dagar, och om det inte räcker, gör sedan lasten tyngre. Efter ett par veckor kan svampen läggas som en godbit på bordet.

Recept för hetsaltning i burkar med senap

Vi erbjuder ett annat sätt att förbereda svampar med varm saltning - med senapsfrön. I det här fallet utför vi saltningsprocessen omedelbart i glasburkar.

• Beredd volnushki - 3 kg;
• Senapsfrön - 1,5 msk l.;
• Lagerblad och kryddnejlika - 4 st .;
• Salt - 150 g;
• Svarta pepparkorn - 10 st.

Receptet på hetsaltade våfflor är uppdelat i steg.

1. Häll lite salt, senap, peppar i burkarna, lägg 1 lagerblad och 1 kryddnejlika.
2. Fyll med svamp, strö över kryddor och kryddor igen, utför proceduren till toppen av burkarna.
3. Tryck ner med händerna, häll 1 msk. kallt kokt vatten.
4. Vi stänger den med täta plastlock och tar det till källaren.
5. Efter 3-4 dagar släpper svampen juicen väl och är helt täckt med saltlösning, vilket kommer att påskynda saltningen.

Efter 15 dagar kan de salta vågorna redan smakas.

Hur man saltar vågor med äpplen

Hur saltar jag vågorna på ett varmt sätt, och vilka ytterligare ingredienser ska jag använda? Du kan till exempel lägga till gröna äpplen, vilket ökar fastheten hos fruktkropparna.

Efter alla rekommenderade rekommendationer kommer den färdiga aptitretaren att bli aptitlig och krispig.

• Svamp (kokt) 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Nejlika knoppar - 6 st .;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Ek och körsbärsblad;
• Lagerblad - 4;
• Surt grönt äpple - 10 skivor.

Varmsaltning av volnushki sker enligt receptet, vars steg beskrivs nedan.

1. Täck botten på emaljkrukan med grön ek och körsbärsblad.
2. Strö ett lager salt, en liten portion malet vitlök och äppelskivor.
3. Lägg en rad svampar på lockets sida nedåt, strö igen med salt, äpplen, vitlök, lagerblad och kryddnejlika.
4. Strö det sista lagret av vågor ovanpå med salt, de återstående kryddorna och äppelskivorna.
5. Täck med gröna blad, en gasbinda vikta flera gånger, tryck ner med en last och ta till källaren. Du kan äta arbetsstycket efter 15-20 dagar, men glöm inte att kontrollera om det finns juice och mögel, som måste tas bort.

Varm saltande lök med lök för vintern

Varm saltning av vågorna ger dig och din familj ett gott mellanmål för vintern.

• Volnushki (blötlägg och koka) - 2 kg;
• Lök - 1 huvud;
• Salt - 80 g;
• Svartpeppar (ärtor) - 15-17 st .;
• Citronsyra - ½ tsk;
• Kallkokt vatten - 1 msk .;
• Lövblad och nejlika knoppar - 2-3 st.

Varm saltning av vågor är som följer:

1. Förberedda svampar skickas till en behållare som är lämplig för saltning och 1 msk. vatten.
2. Kryddor läggs ovanpå, lök skärs i ringar eller halva ringar, och sedan blandas hela massan försiktigt med dina händer.
3. Behållaren är täckt med gasbind och förtryck placeras ovanpå.
4. Den tas ut i källaren för ytterligare saltning i 20 dagar. Under denna tid bör arbetsstycket kontrolleras med avseende på närvaro av vätska, som vid behov kan fyllas på med rent vatten.

Våra recept för varm saltning av volushka kommer att hjälpa alla hemmafruar som planerar att bearbeta svampskörden.