Svamp- och potatisrätter måste ingå i menyn på alla ryska restauranger. Detta är de så kallade "klassikerna i genren", sådana okomplicerade rätter var ett nödvändigt attribut för bondebordet. Men trots all till synes enkelhet med att laga recept på potatis med svamp är sådan mat mycket tillfredsställande och inte mindre god än de mest invecklade rätterna.
Hur man lagar svampgryta
Den första samlingen av recept ägnas åt hur man lagar potatis med svamp, stuvad i en kastrull.
Svamp stuvad med potatis
Ingredienser:
För detta recept på potatis med svamp behöver du 400 g svamp, 4-5 potatis, 1/2 kopp gräddfil, 1 msk. en sked tomatpuré, 2 msk. matskedar smör, 1 lök, salt, peppar, lagerblad efter smak, dill.
Förberedelse:
Skala svampen, skölj och lägg dem i kokande vatten i 5-6 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skär svampen i skivor, lägg i en djup stekpanna, häll gräddfil. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad i samma kastrull.
Sätt pannan på medelhög värme och låt sjuda lite (7-10 minuter).
Skala potatisen, skölj, skär i skivor, steka, blanda med hackad stekt lök och kombinera med svamp. Täck över pannan med lock och låt sjuda tills alla produkter är kokta.
Strö de stuvade potatisarna med svamp som tillagats enligt detta recept med örter vid servering.
Svamp stuvad i buljong
Ingredienser:
1 kg svamp, 4-5 potatisar, 4 msk. matskedar vegetabilisk olja, persilja och dill, salt, 1/2 kopp buljong (kött eller svamp).
Förberedelse:
Skala svampen, skölj och koka i saltat vatten, tillsätt hackad potatis, överför till en kastrull med uppvärmd olja, tillsätt kött eller svampbuljong, täck och låt sjuda tills den är öm.
Som du kan se på bilden bör potatis med svamp som tillagats enligt detta recept ströas med hackade örter vid servering:
Boletus stuvad i en kryddig sås
Ingredienser:
För detta recept för tillagning av potatis med svamp, ta 700 g buletus, 1 glas vegetabilisk buljong, 2-3 potatis, 40 g mjöl, 2 msk. matskedar smör, 1 lök, salt, peppar, citronsaft, senap, socker.
Förberedelse:
Skala svampen, skölj, skär i skivor, tillsätt hackad potatis och låt sjuda tills den är saftad. Enligt receptet på potatis med svamp måste mjöl och finhackad lök bryggas i en kastrull i varm olja, tillsätt vegetabilisk buljong, senap, citronsaft, salt, peppar, en nypa socker och låt svampen sjuda tills den är öm. .
Stewed svamp
Ingredienser:
750 g färska eller konserverade svampar, 2-3 potatisar, 3 msk. matskedar smör, 1/2 kopp vitt vin, 1 tesked svartpeppar, persilja, citronsaft.
Förberedelse:
Skala svampen, tvätta och hugga, lägg i en kastrull, tillsätt hackade potatisar och låt sjuda med smör. När du är ömt, tillsätt vitt vin, svartpeppar och en massa finhackad persilja.
Titta på bilden - stuvad potatis med svamp när den serveras kan kryddas med citronsaft:
Potatisar stuvade med nya champinjoner
Ingredienser:
750 g potatis, 500 g färska eller 200 g torkade svampar, 2 lök, 1/2 kopp gräddfil, 3 msk. matskedar smör, 1 massa örter, 2 lagerblad, 2 kvistar persilja, salt, peppar.
Förberedelse:
Skala de skalade och tvättade färska svamparna med kokande vatten, hugga och steka i en kastrull med hackad lök. Skär de skalade potatisarna i kilar, stek och lägg tillsammans med de stekta svamparna i en kastrull, tillsätt vatten till det övre lagret, tillsätt salt, lagerblad, peppar, persilja och täck pannan med lock. Simma i 30 minuter. Du kan lägga gräddfil i potatis.
Ta bort persilja, lagerblad, strö potatisen med hackade örter vid servering. Potatis kan tillagas med torkade svampar. För att göra detta, koka svampen, hacka och steka med lök. En del av svampbuljongen kan användas för att gryta potatis.
Hur man annars lagar potatis med svamp
Här lär du dig att laga potatis med svamp och andra ingredienser.
Fläskköttstroganoff med svamp och potatis
Ingredienser:
600 g fläsk (mörfilé), 400 g svamp, 400 g ungpotatis, 400 g lök, 200 ml ketchup, 200 g gräddfil, salt och nymalt svartpeppar efter smak, 80 ml olivolja till fräsning.
Förberedelse:
Tvätta potatisen noggrant, koka i en uniform i saltat vatten i 20 minuter efter att vätskan kokat.
Kyl de kokta potatisarna, skär varje knöl i 4 bitar och skär sedan i sektorer.
Vidare, enligt receptet för denna maträtt från potatis med svamp och kött, måste du tvätta och torka filén, ta bort filmerna. Skär köttet i remsor, krydda med salt och peppar.
Tvätta, torka och skala svampen, skär varje svamp i 4 bitar. Hacka den skalade löken i remsor. Stek potatis, lök, svamp och fläsk i het olivolja i 4-6 minuter. Tillsätt ketchup och gräddfil till denna maträtt med svamp och potatis, blanda, värm i 1 minut.
Moreller med potatis
Ingredienser:
400 g moreller, 2 potatisar, salt, röd svampsås.
Förberedelse:
Hacka svampen, koka i saltat vatten, töm. Ånga potatisen. Förbered röd svampsås, värm potatisen med moror i den, utan att koka.
Kokta potatisar med lök och svamp
Ingredienser:
1 kg potatis, 360 g lök, 480 g färska svampar, 80 g smör, 2 teskedar persilja eller dill, salt.
Förberedelse:
Hacka löken fint. Skär de bearbetade svamparna i skivor.
Stek mat med olja.
Häll potatis kokt i saltat vatten med smör, tillsätt lök och svamp. Svamp- och potatisrätten som tillagats enligt detta recept bör ströas med örter.
Potatis zrazy med svamp
Ingredienser:
1 kg potatis, 100-125 g torkad eller 200-250 g färska svampar, 2 lök, 2-3 msk. matskedar smör, 100 g gräddfil, kex, salt, peppar, 1 äggula.
Förberedelse:
Blanda kokta torkade eller färska svampar med finhackad stekt lök och stek lätt, salt och peppar.
Skär potatismos i tortillor. Lägg påfyllningen i mitten av varje tårta, sätt i kanterna, forma till en paj, smörj med ett ägg, rulla i brödsmulor.
Stek, lägg på en skål, häll olja från en stekpanna på toppen.
Kokta potatisar med ostronchampinjon
Ingredienser:
300 g saltad, inlagd eller stekt ostronsvamp, 100 g kokt potatis, 1 inlagd gurka, 1 lök, 200-300 g gräddfil, salt, socker, senap.
Förberedelse:
Koka potatisen. Skär ingredienserna i jämna skivor, tillsätt gräddfil, salt, socker och senap i denna läckra maträtt med svamp och potatis.
Recept på hur man lagar potatis i en kruka med svamp
Och hur man lagar potatis med svamp i ugnen i portionerade krukor?
Svamp stuvad i en kruka
Ingredienser:
600 g (vit, boletus, champignons) svamp, 2-3 potatis, 100 g smör eller margarin, 200 g gräddfil, 20 g kex, salt.
Förberedelse:
Skala svampen, skölj, skär i stora bitar, tillsätt hackad potatis, lägg i keramiska krukor, tillsätt smör eller margarin, salt, gräddfil, malda veteskorpor och lägg till beredskap i ugnen. Enligt detta recept måste du laga potatis med svamp i en kruka genom att stänga locket.
Svamp stuvad med potatis och kanel
Ingredienser:
500 g svamp (vit, boletus, boletus), 2-3 potatisar, 1 glas grädde, 1 msk. en sked smör, kanel efter smak, salt, persilja och dill, kryddnejlika, peppar, lagerblad.
Förberedelse:
Skala färska svampar, skölj och skåll, skär sedan i skivor, salt och stek lätt. Lägg sedan svampen i en kruka eller kastrull och häll kokt grädde över.
Knyt persilja och dill, lägg kanel, kryddnejlika, peppar, lagerblad mitt i gänget och lägg i en kastrull med svamp.
Salta svampen, tillsätt hackad potatis, täck och lägg i en måttligt uppvärmd ugn i 1 timme för att simma. När svampen är färdig, ta ut tillhörande greener.
Här kan du se ett foto för recept på potatis med svamp kokta i krukor:
Recept för att laga potatis och svamp bakad i ugnen
Här är några fler recept på hur man lagar potatis med svamp i ugnen.
Bakade potatisar med skinka och svamp
Ingredienser:
800 g potatis, 120 g skinka, 200 g champignon, 100 g lök, 20 g mjöl, 120 g gräddfil, 400 ml buljong, 60 g smör, 4 g riven ost, persilja.
Förberedelse:
Skär lök, champignoner i remsor och stek separat i smör.
Blanda sedan, tillsätt gräddfil, finhackad skinka, buljong, mjöl och låt sjuda i 10-15 minuter. Skär de kokta potatisarna i stora kuber, lägg på en stekpanna smord med skinka, häll blandningen tillagad av skinka och svamp, strö över ost, ringla smält smör och baka i ugnen. Potatis med svamp tillagad i ugnen enligt detta recept, strö med persilja vid servering.
Potatisbullar med svamp
Ingredienser:
- 50 g torkade svampar, 1 lök, 50 g smör, 10 potatisar, 1 1/2 koppar vetemjöl, 1 ägg, salt efter smak.
- För att förbereda bullar med potatis och svamp i ugnen behöver du en sås med 3 teskedar mjöl, buljong, lök och salt.
Förberedelse:
Koka de torkade svamparna i saltat vatten och hugga fint. Hacka en stor lök och stek i en kastrull med olja tills den är gyllenbrun. Lägg sedan svampen här och stek dem tillsammans med lökarna.
2 msk. lägg åt matskedar av blandningen för att göra såsen och använd resten som köttfärs till bullar.
Koka potatismos och tillsätt mjöl (1 / 2–3 / 4 kopp), knåda degen som lämpar sig för gjutning.
Lägg det på ett mjölat bord och rulla det till en korv med en diameter på 3-4 cm.
Skär korven i skivor och forma till platta kakor. I det här fallet bör hälften av kakorna vara mindre.
Lägg stora tortillor på ett smurt bakplåt, på vilket - svampfärs.
Böj kanterna på varje platt kaka upp och stäng med mindre platta kakor. Kläm försiktigt i kanterna och smörj toppen med ett ägg.
Lägg ett bakplåt med kakor i ugnen och låt dem bruna.
Tillagning av såsen. Stek mjölet i en stekpanna, rör om det med buljongen tills konsistensen av gräddfil, tillsätt kvarvarande svamp och lök, koka blandningen och avlägsna från värmen.
Häll såsen över de färdiga bullarna.
Hur man lagar potatis med svamp i ugnen
Och ett annat urval av recept på hur man lagar potatis med svamp för att diversifiera din kost.
Potatisar bakade med fläsk och champinjoner
Ingredienser:
1 kg potatis, 500-800 g fläsk (filé, hals), 100-200 g färska frysta svampar, 100 g hårdost (till exempel ryska), 200-300 gräddfil, 200 ml grädde 20 -33% fett, 2 lök, en massa gröna lök, salt och en blandning av paprika - efter smak, 3 msk. l. vegetabilisk olja för stekning och smörjning.
Förberedelse:
Tvätta potatisen noggrant, koka i en enhetlig i saltat vatten i 30 minuter efter att vätskan kokat, svalna, skala. Skär fläsk i kuber, skalade lökar i remsor. Tvätta, torka och skala svampen, finhacka.
Kombinera kött och lök, krydda med salt och peppar. Pressa så att lökarna släpper ut saften. Stek blandningen i vegetabilisk olja i 10 minuter. Tillsätt svamp, stek i ytterligare 5 minuter. Häll i gräddfil, låt sjuda tills den är tjock.
Skär de kokta potatisarna i skivor. Placera hälften på botten av en ugnsskål, smord med vegetabilisk olja.Sprid köttet med lök och svamp ovanpå. Strö över finhackad grön lök och tillsätt sedan ett andra lager potatis.
Blanda riven ost och grädde i en mixer. Häll formens innehåll med den resulterande blandningen. Baka denna potatis- och svampskål i ugnen vid 180-200 ° C i 15-20 minuter.
Potatisar fyllda med torkade champinjoner
Ingredienser:
Potatis, svamp.
Förberedelse:
För detta recept på bakad potatis med svamp måste du steka hackad lök. Baka sedan potatisen, skala dem, klipp av topparna och ta bort mitten från varje potatis så att tillräckligt starka väggar finns kvar. Koka svamp, hugga dem.
Kyl en del av den resulterande svampbuljongen och blanda med brunat mjöl. Häll kall svampbuljong blandat med brunat mjöl i kokande svampbuljong och koka, rör om hela tiden.
När buljongen tjocknar, ta bort den från värmen, tillsätt svamp, lök och så många potatisar som tas bort från potatisen som behövs för att laga en tillräcklig mängd malet kött.
Efter att ha fyllt potatisen med detta köttfärs, lägg dem på en smord maträtt, häll över gräddsås eller gräddfil, strö över ost blandat med brödsmulor, strö över smör och baka i ugnen.
