I modern matlagning får svamp en hedersplats. Och det är inte förvånande, för på grund av deras mångsidighet kan dessa fruktkroppar bearbetas på något sätt: steka, marinera, koka, frysa, torka och salta. Du kan också göra en utsökt sås, pate, kaviar eller malet kött av dem. Många hemmafruar väljer ofta malet honungsagaric. Detta är mycket fördelaktigt, särskilt i de fall du tog med dig stora, trasiga och oförutsägbara svampar från skogen. Och även om de inte är lämpliga för betning är de perfekta för malet kött. Dessutom kan en liknande produkt förberedas för vintern för långvarig lagring.
I den här artikeln kommer vi att berätta hur man lagar malet svamp för vintern och bara för en engångsmat. Dessutom lär du dig vad de mest populära rätterna kan göras av malet svamp.
Vad kan tillagas från honungsagarics: recept på malet kött
En originalversion av snabb och enkel beredning av svampfärs för alla tillfällen. Om du vill göra läckra och saftiga kotletter till ditt hem eller mata dina gäster med en doftande paj, är du välkommen att ta detta recept i dina "armar".
- Färska svampar - 1 kg;
- Lök, morötter - 1 st .;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Solrosolja - för stekning;
- Salt peppar.
Receptet för malet honungsagaric börjar med den preliminära beredningen av svamp.
Först måste du rengöra svampen från smuts och vidhäftande löv genom att doppa dem i kallt vatten i 20 minuter. Lägg till ett par matskedar salt, som kommer att bli av med maskarna (om några) och ta bort även de minsta sandkornen.
Skölj sedan fruktkropparna under rinnande vatten och skär i små bitar.
Hacka fint med en kniv eller riv de skalade lökarna och morötterna.
Värm oljan väl i en stekpanna och lägg grönsakerna, stek tills den är mjuk.
Medan lök och morötter stekas, lägg svamparna i ett durkslag och mosa lite med händerna för att ta bort det mesta av vätskan.
Ordna med stekta grönsaker, öka eldens intensitet något och stek tills vattnet från svampen har avdunstat helt.
Tillsätt krossad vitlök, salt och peppar efter smak, stek ytterligare 5-7 minuter.
Ta bort massan från värmen och låt svalna något. Mala sedan i en köttkvarn eller i en mixer - malet kött är klart!
Hur kan du laga malet svamp på vintern
Om det inte finns något behov av att omedelbart använda malet honungsagaric i en maträtt, förbered den sedan för vintern.
Detta är ett mycket enkelt recept och kräver ett minimum av ingredienser. Du kommer också att spendera minst tid på själva proceduren, och du kommer alltid att ha en utmärkt förberedelse för kotletter, såser eller fyllning för degprodukter till hands.
- Färska svampar - hur många finns det;
- Salt - 1 msk l. för 1 liter vatten.
Malet honungsvamp för vintern bereds enligt följande:
Vi tvättar de färska svamparna noggrant, skär av benen till mitten, lägger dem i en kastrull och fyller dem med vatten. Som du kan se är det i det här fallet bättre att förkoka svampen.
Så sätt pannan på spisen, sätt på elden och koka upp, ta bort skummet. Kokproceduren bör ta cirka 20 minuter. Vi behöver salt i receptet för att lägga det till vattnet där honungsvamp kokas. Glöm därför inte att göra detta i början av processen.
Sedan kastar vi fruktkropparna i ett durkslag, sköljer under kranen och låter onödig vätska rinna av.
Vi passerar den genom en köttkvarn eller mixer, packar den i portioner enligt former eller plastpåsar och skickar den till frysen.
Efter avfrostningen kan du lägga till dina favoritkryddor, lök och vitlök i svampfärgen från honungsvamp. Allt här beror på vilken typ av mat du planerar att laga från den här produkten. Pannkakor, grytor, pajer, pizza - alla dessa delikatesser kommer att vara mycket fördelaktiga i harmoni med skogssvamp.
Vad kan tillagas med malet honungsagar: svampkotletter
Och vad ska du laga med malet honungsagaric i din kulinariska meny? Utan tvekan kommer denna beredning definitivt att leda oss till idén om svampkotletter.
Detta är en mycket välsmakande maträtt som kommer att diversifiera ditt bord och visa att kotletter inte bara kan göras av kött. Vegetarier och fastare kommer att glädja sig åt att njuta av en så intressant och utsökt måltid.
- Svampfärs - 700 g;
- Gryn - 5 msk. l. (du kan ta mjöl);
- Kycklingägg - 3 st .;
- Lök - 2 huvuden;
- Vitlök - 1 kryddnejlika;
- Olivolja eller solrosolja;
- Salt peppar;
- Ströbröd.
Skala löken med vitlök och skär den så liten som möjligt; för enkelhets skull kan ingredienserna rivas.
Vi kombinerar den resulterande massan med svampfärs, lägg till ägg.
Sätt sedan semolina eller mjöl, rör om, salt, peppar, rör om igen och låt det brygga.
När grynet sväller, smaka på malet kött och tillsätt salt om det behövs. Rör om väl igen och forma till patties efter önskemål.
Häll brödsmulorna i en separat tallrik och rulla över varje patty.
Värm oljan i en stekpanna och stek produkten på båda sidor. Lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja och be din familj att smaka på den. Svampkotletter är utsökta både varma och kalla.
Kotletter med svamp och köttfärs
Och vad kan tillagas av malet honungsvamp och malet kött. Du kanske blir förvånad, men den här kombinationen är en av de läckraste, särskilt när det gäller kotletter.
Förbered en lätt sommarsallad med tomater och gurkor för dem, så ser du att den är riktigt utsökt.
- Malet honungsvamp - 300 g;
- Köttfärs - 300 g;
- Lök - 1 st .;
- Massabröd - 100 g;
- Kycklingägg - 2 st .;
- Mjölk;
- Vegetabilisk olja;
- Salt peppar;
- Ströbröd.
Vi suger brödet i mjölk, låter det brygga lite och pressar sedan onödig mjölk ur det med händerna.
Kombinera svamp och malet kött, tillsätt bröd och blanda väl.
Kör in ägg, tillsätt finhackad lök, salt och peppar.
Knåda väl och gör sedan snygga kotletter som vi rullar i brödsmulor.
Stek pannkakorna i en varm stekpanna och ta bort överflödig olja med papper eller servetter.
Kan serveras med potatismos, gröt eller pasta.
