Hur man bäst lagrar saltade svampar hemma efter saltning i burkar

Alla älskare av svamprätter är väl medvetna om att svampsvampar är mycket friska. De innehåller mycket protein, beta-karoten och askorbinsyra, vilket perfekt stöder immunsystemet och matsmältningssystemets funktion. Dessutom har svampar en fantastisk smak och används för olika skördemetoder. Salta svamp snacks är särskilt uppskattade vid festliga högtider. För att kunna förbereda svampar av hög kvalitet bör du dock vara medveten om lagring av saltade saffranmjölkslock.

Hur håller man saltade svampar till våren så att de glädjer dig och dina nära och kära med sin underbara smak och arom? För att göra detta måste du veta att villkoren för lagring av fruktkroppar beror direkt på saltningsmetoden.

Det finns två vanliga alternativ - varmt och kallt. I det första fallet används värmebehandlade svampar. Detta leder till en partiell förlust av svampens fördelaktiga egenskaper. I den andra versionen är svampar saltade råa, och detta hjälper till att bevara maximalt näringsämne.

Hur håller man saltade svampar på vintern efter varm saltning?

Hur lagras saltade svampar ordentligt hemma efter varm saltning? Först måste du vara uppmärksam på de rätter som används. Behållare av glas, trä och emalj är lämpliga för förvaring av svamp. Användningen av andra redskap är fylld med negativa konsekvenser för människors hälsa, inklusive förgiftning.

Även om svampar älskar svala förvaringsplatser, har mycket låga temperaturer en dålig effekt på svampens konsistens, de förstörs. Hur håller man saltade svampar på vintern efter varm saltning? Efter fullständig kylning tas behållarna ut i källaren, där temperaturen inte bör vara högre än + 10 ° C. Om saltade svampar förvaras i kylskåpet, bör detta göras i de nedre hyllorna. Termen för saltning av fruktkroppar med den heta metoden är 7-10 dagar. Sådana ämnen lagras praktiskt taget upp till 16 månader.

Huvudförvaringsförhållanden för kalla saltade svampar för vintern

Vid saltning av rå svamp används gasbindor och förtryck, som bör tvättas då och då med vinägerlösning.

Huvudvillkoret för att lagra saltade saffranmjölkkåpor på ett kallt sätt är att inte lämna arbetsstycket i ett varmt rum. Lufttemperaturen under saltning bör inte vara högre än + 15 ° С. Efter 14 dagar fördelas svampen i burkar, täcks av plastlock, tas till källaren eller placeras i kylen. Efter 15 dagar är fruktkropparna redo att konsumeras och avslöjar deras smak. Lagring av saltade saffranmjölkkapsar, kokta för vintern på ett kallt sätt, varar i cirka 10-12 månader, om temperaturen naturligtvis observeras.

Observera att när du lagrar saltade saffranmjölkkapsar, bör du vara uppmärksam på saltlösningens färg och utseendet på mögel.

Vanligtvis är det normalt att saltlösningen blir brunaktig. Om det blir svart är det bättre att kasta blankt. I detta fall inträffade svärtningen av vätskan från felaktiga lagringsförhållanden: vanligtvis är detta ett överskott av den rekommenderade temperaturen.

Hur håller man saltade svampar från mögel längre?

Hur kan du hålla saltade svampar från mögel? Mycket ofta kan mögel förekomma på saltade saffranmjölkkapsar, så i sådana fall bör följande åtgärder vidtas:

  • Ta bort gasbindan från svampens yta och lasten;
  • Skölj med varmt vatten med vinäger och salt;
  • Ta bort det översta svampskiktet och kasta det, samt skölj behållarens sidor med vinägerlösning.
  • Häll ett tunt lager senapspulver på det översta svampskiktet och täck med gasbind, tryck ner det med förtryck.

Hur lagras saltade svampar ordentligt efter saltning så att mögel inte syns på fruktkropparna? Erfarna hemmafruar delar användbara tips för nybörjare:

  • Efter saltning av svampen lämnas de kvar i rummet tills svampen börjar jäsa;
  • Sedan placeras de omedelbart i kylskåpet och lämnas i 2-3 veckor;
  • Distribueras i steriliserade burkar, hälls med saltlösning, stängs med täta nylonlock och tas ut till källaren.

Anledningarna till att mögel uppträder i saltade svampar kan vara mycket olika:

  • Dåligt eller felaktigt steriliserade rätter;
  • Felaktigt valt temperaturregim under saltningsprocessen;
  • Fel i receptet, till exempel, lite konserveringsmedel (salt) användes;
  • Inte tillräckligt med vätska som inte helt har täckt svampen.

Vad bestämmer hållbarheten för saffranmjölkkapsar?

Hållbarheten för saltade saffranmjölkslock beror på behållaren i vilken de förvaras. Om det här är burkar är hållbarheten ganska lång, upp till cirka 14-16 månader. Om det är ett fat eller en emaljpanna minskas hållbarheten till 6-8 månader, med hänsyn tagen till alla sanitära förhållanden: regelbunden rengöring av gasväv och förtryck från mögel. Det är värt att säga att om mögel dyker upp på saltade svampar, kan situationen alltid sparas. Om formen har bildats i inlagda svampar är det bättre att kasta ämnet.

Därför, om du vet hur du håller saltade svampar längre och gör det så korrekt som möjligt, kommer säkerheten för ditt mellanmål att garanteras.

Vad är det bästa sättet att hålla saltade svampar i burkar fram till våren?

För älskare av svamprätter som bor i stora städer anses glasbehållare vara det bästa alternativet för lagring av saltad svamp.

Hur lagras saltade svampar ordentligt i burkar?

Efter preliminär rengöring från skogsavfall och tvättning i en stor mängd kallt vatten kokas svampen i saltlösning i 10 minuter, kastas i ett durkslag och tvättas under en kran. Låt tömma helt, sprida på en kökshandduk och fördela i burkar, strö varje lager svamp med salt och kryddor. Häll kokande vatten och täck med nylonlock. De tas ut i ett svalt, mörkt och väl ventilerat område. Förvara vid en temperatur som inte är högre än + 10 + 12 ° C tills det begärs.

Förvara saltade saffranmjölkkåpor i kylen eller på balkongen

Förvaring av saltade saffranmjölklockor kan ske i kylskåpet om det inte finns någon källare. Solljus kommer inte in i kylen och temperaturen kan justeras efter eget gottfinnande. Om inlagda svampar förvaras i kylskåpet, varierar perioden från 6 till 8 månader.

Om det finns många ämnen med saltade svampar och kylskåpet inte kan rymma allt, kan lagring av saltade svampar hemma överföras till balkongen. Om det är isolerat, kommer burkar med konserverad svamp till och med i kylan att vänta lugnt på sin tur för att glädja värdarna och inbjudna gäster.

Hur kan du bevara färgen på saltade svampar?

Det är viktigt att veta att saltade svampar kan ändra färg från röd till mörkgrön, vilket ibland verkar onaturligt. Det är värt att notera att detta är en helt vanlig händelse, och det är inget konstigt med det. Hur kan du bevara färgen på saltade saffranmjölkkapsar och vilka metoder ska du använda?

Om du kokar fruktkropparna i saltat vatten med tillsats av citronsyra, kan du bevara den naturliga färgen på saffranmjölkslocken med varm saltning. Dessutom är det bättre att använda en minimal mängd kryddor och örter, vilket också påverkar förändringen i färgen på de saltade svamparna.

Vad är det bästa sättet att lagra kalla saltade svampar? För att svamparna inte ska ändra färg måste de hällas med surt och saltat kallt vatten under den första bearbetningen. Stänk sedan med salt utan att koka, täck med en inverterad tallrik och tryck ner med en last.Så snart svampen släpper ut saften och är täckt med saltlösning, måste de läggas i burkar och fyllas med samma saltlösning till toppen. Vi försäkrar dig att det inte kommer att bli någon färgförändring i saffranmjölkkåpan.

Ett beprövat sätt att förvara saffranmjölkkapsar i olja

Att lagra saltade saffranmjölkkapsar i olja är en gammal beprövad metod, som används av våra oldemor och antogs av moderna kockar.

Efter att svamparna har placerats i glasburkar och fyllts med saltlösning hälls de på toppen med flera matskedar kalcinerad vegetabilisk olja. Denna metod tillåter inte mögel att spridas över arbetsstyckets yta, vilket gör att svampen inte försämras.

Förutom olja kan pepparrotsblad och rötter användas för att bevara saltade saffranmjölkkapsar, vilket ger skålen en kryddig skarphet och skyddar den mot mögel. Du kan också använda bladen av svarta vinbär, körsbär, ek, vilket ger aptitretaren sin fasthet och skarpa struktur.

Nu, när du vet hur du bäst kan bevara saltade svampar, kan du säkert börja laga dem.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found