Honungsvampar för människokroppen är en bra källa till aminosyror och protein. Zink, fosfor och koppar i honungsvamp gör att vi kan mätta vår kropp med användbara mineraler i sin helhet. Även efter värmebehandling tappar inte dessa fruktkroppar sina vitaminer.
I det här materialet inbjuder vi läsarna att bekanta sig med de mest utsökta recepten för saltning av honungsvampar för vintern i burkar hemma. Dessa alternativ hjälper till att bevara smak och arom av skogsvampar under den långa vintern. Från en sådan läcker beredning erhålls fantastiska sallader, såser, första rätter och aptitretare.
För att saltning av honungsagar i burkar ska passera snabbt och bli välsmakande, måste svamparna först bearbetas. Till att börja med sorteras de ut, de ruttna och bortskämda maskarna kastas bort. Skogsavfall tas bort från dem: resterna av gräs, nålar och löv. Benets nedre del skärs av, cirka 1-1,5 cm och tvättas i vatten med tillsats av salt. För att göra detta, lösa upp stort ätbart salt i en hink med vatten och sprida de skalade svamparna. Skölj i 5-7 minuter och ta bort i ett durkslag för att glasera all vätska.
Saltning av honungsagar i burkar utförs på två sätt: kallt och varmt. Det första alternativet är det enklaste och har en utmärkt mjuk smak av slutprodukten. Det är inte nödvändigt att koka här, svamparna blötläggs bara i 2 timmar, vilket gör att honungsvampar är vackra med sitt ursprungliga naturliga utseende.
Saltning svamp honungsagarics för vintern i glasburkar
Receptet för saltning av honungsvamp i burkar med vitlök gillas av många hemmafruar, eftersom aptitretaren visar sig vara kryddig och aromatisk. Detta alternativ gör att du kan bevara svampen under lång tid.
- honungsvamp - 3 kg;
- salt - 150 g;
- vitlöksklyftor - 15 st .;
- dillfrön - 1 tsk;
- svarta pepparkorn - 7-9 st .;
- lagerblad - 5 st .;
- svarta vinbärsblad - 10 st.
För att saltning av honungsagarics för vintern i glasburkar ska gå korrekt måste du följa steg-för-steg-implementeringen av receptet.
Efter blötläggning sprids honungsvampar på botten av en emaljerad behållare med sina hattar nedströda med ett lager salt, dillfrön ovanpå, vitlöksklyftor, pepparkorn, lagerblad och svarta vinbärsblad skuren i skivor läggs ut.
Därefter fördelas skiktet av honungsagarics igen med locken nedåt och samma process utförs med kryddor och örter. Det översta lagret ska vara vinbärsblad, vilket ger svamparna en delikat pikant arom.
Svamp är täckt med ett lock eller en tallrik som är mindre i storlek än emaljbehållaren. En last placeras ovanpå för att krossa svampen och de tas ut till en kall plats.
Efter 2 veckor fördelas svamp i glasburkar, stängs med täta plastlock och tas ut i ett rum där temperaturen inte är högre än + 10 ° C.
Det är värt att säga att en öppen burk med saltad svamp lagras i högst 2 veckor. Därför rekommenderas det att stänga svamparna i 300-500 ml burkar.
Ett varmt sätt att salta honungsagarics för vintern i bankerna
Receptet för att salta honungsagarics för vintern i burkar på ett varmt sätt innebär en preliminär värmebehandling av svamp. Detta alternativ skyddar ditt arbetsstycke från skadliga bakterier som kan orsaka förgiftning i bankerna.
- honungsvampar - 2 kg;
- salt - 80 g;
- nejlika - 10 blomställningar;
- senapsfrön - ½ tsk;
- dill (paraplyer) - 4 st .;
- körsbärsblad - 8-10 st.
För att salta svampar för vinterhonungsvamp i burkar för att lyckas, följ steg-för-steg-beredningen.
- Koka de skalade svamparna i saltat vatten i 20-25 minuter och ta bort det bildade skummet ständigt från ytan.
- Kasta tillbaka den på en sikt, låt överflödig vätska rinna ut helt.
- Lägg rena körsbärsblad, dill och ett lager salt på behållarens botten.
- Lägg honungsvamp ovanpå, strö över salt, senapsfrön och kryddnejlika.
- Vi växlar lager tills svampen tar slut.
- Det sista lagret ska vara salt, kryddnejlika och senapsfrön.
- Täck svamparna med en ren trasa eller gasbind, tryck ned med förtryck.
- Vi tar ut det i ett svalt rum i 7 dagar.
- Vi fördelar svamp i små burkar, fyller med saltlake och stänger med täta lock.
Saltade höstchampinjoner i burkar med lök
Att laga höstsvampar i burkar med varm saltning kommer att tilltala även älskare av läckra svamprätter.
- honungsvamp - 5 kg;
- salt - 250 g;
- lök - 500 g;
- lagerblad - 15 st .;
- dill (grön) - 100 g.
- Koka svampar rengjorda från föroreningar i saltat vatten i 20 minuter och ta bort skummet. Varje parti svamp måste fyllas med rent vatten och den använda måste tömmas.
- Överför de kokta svamparna till en sil och låt svalna.
- Strö emaljbehållarens botten med ett lager salt, grön dill, lök skuren i halva ringar och lagerblad.
- Lägg ett lager honungsagar ovanpå med locken nedåt och strö igen med salt, dill och lökhalvringar.
- Fyll alltså hela behållaren tills svampen tar slut.
- Täck med gasbind, tryck ned med en last och låt stå i 2-2,5 veckor.
- Efter att svampen släppt ut saften, fördela dem i burkar och stäng dem med lock.
