Recept för konservering av honungsagar i burkar för vintern hemma med foton och videor

Konservering av honungsvamp är den mest populära metoden för att bevara dem för vintern. När allt kommer omkring, vem skulle vägra ett utsökt svamp mellanmål, som säkert kommer att påminna dig om de varma dagarna i skogen under skördesäsongen av fruktkroppar?

Det finns många sätt att konservera honungsvamp - betning, saltning, kaviar, sallader osv. Varje hemmafru väljer en metod efter hennes smak och anpassar sig också efter smaken i sitt hushåll. Ofta i ryska familjer kan du se en hel "uppsättning" svampberedningar som används för både vardagliga och festliga högtider.

Hur man lagar svampar för konservering på vintern?

Man bör dock komma ihåg att alla alternativ för ämnen från honungsvamp innebär deras rengöring och preliminära värmebehandling. Hur ska honungsvamp kokas för konservering på vintern? För att göra detta måste fruktkropparna hällas med saltat vatten och kokas i 20-25 minuter efter rengöring från smuts och noggrant tvätt. Skölj sedan under kranen och tappa bort överflödig vätska.

Betning anses vara den mest populära metoden för att bevara honungsagarics för vintern hemma. Vi föreslår att du bekantar dig med flera enkla recept som gör att du kan göra läckra ämnen.

Ett enkelt recept för konservering av honungsvamp

Klassisk betning är ett av de enklaste recepten för konservering av honungsvamp. Denna aptitretare kommer säkert att glädja din familj och alla som besökte dig.

  • Honungsvamp - 2,5 kg;
  • Renat vatten - 1 liter;
  • Salt - 1,5 msk l.;
  • Socker - 4 msk. l.;
  • Svarta pepparkorn - 15-17 st .;
  • Lagerblad - 5 st .;
  • Vinäger (9%) - 7 msk. l.
  • Vitlök - 3-4 kryddnejlika (valfritt).

Först gör vi en marinad för konservering av honungsagar: i en kastrull med vatten kombinerar du salt, socker, lagerblad, vitlök och svartpeppar som passeras genom en press.

Vi tänder och rör om tills saltet och sockerkristallerna löses upp.

Vi sänker de skalade och förkokta fruktkropparna i en kastrull till marinaden och kokar på medium värme i 10 minuter.

Tillsätt ättika och fortsätt laga i ytterligare 3-5 minuter.

Ta bort lagerblad från marinaden och kassera.

Vi tar steriliserade burkar (välj volymen efter önskemål) och lägg svamparna från pannan i dem med en skårad sked.

Fyll toppen med fortfarande varm marinad, rulla upp locken och låt stå i rummet tills den svalnat helt.

Vi tar det till källaren eller lämnar arbetsstycket i kylen.

Ett recept på konserveringssvampar på vintern utan sterilisering

I detta recept bevaras honungsvamp utan sterilisering. Jag måste säga att detta är ett mycket lönsamt sätt för dem som har bråttom, för du behöver inte koka burkarna tillsammans med beredningen alls.

  • Svamp (koka i förväg) - 1,5 kg;
  • Vatten - 700 ml;
  • Salt - 2,5 tsk;
  • Socker - 1,5 msk. l.;
  • Vinäger 9% - 120 ml;
  • Dillfrön - 1,5 tsk;
  • Lagerblad - 3 st .;
  • Allspice (ärtor) - 6 st .;
  • Kryddnejlika efter smak.

Hur konserverar honungsagarics för vintern med ett recept utan sterilisering?

  1. Det första steget är att förbereda marinaden, nämligen: blanda i vatten alla ingredienser från produktlistan (utom svamp och vinäger) och sätt på kaminen.
  2. Koka marinaden i 3-5 minuter och häll i ½ ättika, blanda.
  3. Sänk fruktkropparna i fyllningen och koka upp den.
  4. Sänk värmen till låg och koka i minst 20-25 minuter.
  5. Tillsätt sedan kvarvarande ättika och koka i ytterligare 5 minuter.
  6. Tvätta burkar med lock i vatten med läsk, skölj med kokande vatten och torka noggrant.
  7. Ordna svampen tillsammans med marinaden i behållare, rulla upp locken och, efter att ha svalnat helt, ta dem till ett svalt rum - källare eller källare.

Recept för konservering av höstsvampar för vintern med kryddor

Man tror att svampar av höstarter är bäst lämpade för konservering på vintern. Dessutom passar de bra med olika kryddor.

  • Höstsvamp (andra typer är möjliga) - 1,5 kg;
  • Vatten - 1 l;
  • Salt och socker - 2 msk vardera l.;
  • Lövblad - 1-2 st .;
  • Nejlika - en gren;
  • Kanelstänger - 2 st .;
  • Vinäger (9%) - 5 msk. l.;
  • Vitlök (valfritt) - 2 kryddnejlika;
  • Muskot (mark) - på knivspetsen.

Tack vare steg-för-steg-receptet blir det mycket lätt att konservera höstsvampar med kryddor.

  1. Lägg de kokta svamparna i en emaljpanna och häll det vatten som anges i receptet.
  2. Tillsätt kryddor, krossad vitlök, vinäger, salt och socker.
  3. Koka allt tillsammans på medium värme i 15 minuter och smaka sedan på marinaden. Om det behövs, lägg till lite mer kryddor och örter, men överdriv inte det.
  4. Koka i ytterligare 5-7 minuter och överför svampen till steriliserade burkar och sila marinaden.
  5. Fyll dem sedan med fruktkroppar och rulla upp dem.
  6. Kyl och flytta arbetsstycket till en sval plats.

Konserveringssvamp honungsagarics för vintern med vinäger: ett recept med ett foto

Det koreanska receptet för konservering av honungsvampar för vintern kommer att tilltala dem som älskar kryddiga snacks.

  • Kokta svampar - 1 kg;
  • Renat eller kokt vatten - 100 ml;
  • Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
  • Morötter - 2 stora rotgrödor;
  • Vitlök - 4-5 kryddnejlika;
  • Salt - 1 tsk;
  • Socker - 1 msk. l.;
  • Malad svartpeppar - ½ tsk;
  • Vinäger (9%) - 2-3 msk. l.;
  • Krydda morötter på koreanska - 1 förpackning.

Vi föreslår att du bekantar dig med receptet för konservering av honungsagar tack vare fotot, samt en beskrivning av varje steg:

  1. Skala och riv morötterna med långa sugrör.
  2. Tillsätt koreansk kryddor, salt, socker, peppar, vinäger och vitlök som passeras genom en press, bland.
  3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg till morötter.
  4. Häll svampen på toppen, tillsätt vatten, blanda och låt den brygga lite.
  5. Vi fördelar massan i steriliserade burkar, täcker med lock och lägger i en kastrull med varmt vatten. Glöm inte att lägga en handduk eller annan tjock trasa på botten, vikta i flera lager, så att glaset inte spricker under steriliseringsprocessen. Sterilisera 0,5 l burkar i 35 minuter och 1 l - 50 minuter.
  6. Vi rullar upp den, låter den svalna i 12-15 timmar och lägger den i källaren för förvaring.

Recept för konserveringssvampar honungsagarics för vintern hemma utan vinäger

Traditionellt utförs konservering av svampar för vintern med vinäger, särskilt betning. I detta fall kommer vinäger inte att användas, men det påverkar inte mellanmålets smak.

  • Honungsvamp - 1-1,5 kg;
  • Vatten - 2 msk .;
  • Salt och socker - 1 tsk vardera;
  • Nejlika - 2 knoppar;
  • Citronsyra - 5 g;
  • Svartpeppar (ärtor) - 10-12 st.

Även om konservering av honungsagar i denna version utförs utan ättika, kommer citronsyra att vara ett värdigt substitut för det.

  1. Koka de skalade och beredda svamparna separat och överför till ett durkslag för att dränera överflödig vätska.
  2. Under tiden gör vi marinaden: kombinera alla ingredienser från produktlistan (utom svamp) i en kastrull med vatten och koka upp.
  3. Vi lägger de kokta svamparna i steriliserade burkar och fyller dem med den resulterande marinaden.
  4. Rulla inte burkarna ännu, bara täck dem med lock och lägg dem i en behållare för ytterligare sterilisering i 30 minuter.
  5. Rulla sedan upp och låt svalna vid rumstemperatur och överför sedan ämnena till källaren.

Ett enkelt alternativ för konserveringssvampar på vintern

Saltning är ett lika populärt sätt att bevara fruktkroppar för vintern. Nedan följer två universella recept för konservering av honungsagarik hemma.

Det enklaste alternativet för konservering av svamp på vintern utförs i burkar. Dess enkelhet ligger också i den vanligaste uppsättningen produkter. Därför kan även hemmafruar som har väldigt lite erfarenhet av sådana preparat säkert skriva ner det i sin kokbok.

  • Honungsvamp - 1,5 kg;
  • Salt - 80 g;
  • Vatten - 1-2 msk .;
  • Citronsyra - 7 g.

Förresten görs denna metod för att konservera honungsagar för vintern också utan ättika.

  1. Fruktkropparna måste först kokas, sedan överföras till ett durkslag och hängas över en tom kastrull eller lämnas i diskbänken för att tömma vätskan.
  2. Blanda under tiden salt och citronsyra i vatten, koka och koka i 7-10 minuter.
  3. Fördela de kokta svamparna i försteriliserade burkar och koka dem sedan tillsammans med beredningen i en stor kastrull i 60-90 minuter och lägg en handduk på botten.
  4. Rulla upp, lägg locken, linda med en varm tät trasa och låt den stå tills den svalnat helt.
  5. Ta till källaren eller kyl.

Det klassiska receptet för konservering av honungsvamp i burkar

Det klassiska receptet på konserveringssvamp i burkar genom saltning är också ett av de enklaste. Beredningens smak kommer säkert att uppskattas av alla dina hushållsmedlemmar. Även på ett festbord, när många gäster samlas, kommer saltade svampar att vara de första som lämnar.

  • Honungsvamp - 4 kg;
  • Salt - 180 g;
  • Svartpeppar (ärtor) - 20-25 st .;
  • Dillparaplyer - 4-5 st .;
  • Vitlök - 7-8 kryddnejlika;
  • Lagerblad - 5 st .;
  • Pepparrotsblad - 4 st .;
  • Vinbär / körsbär / ekblad.

Hur bevara honungsagarics för vintern i banker, med hjälp av ett recept med en steg-för-steg-beskrivning?

  1. Fruktkroppar för saltning måste kokas separat.
  2. Färska löv ska tvättas och torkas ordentligt och vitlök ska skäras i bitar.
  3. Lägg alla produkter i 3-liters burkar i lager, börja med vinbärsblad och pepparrot.
  4. Svamparna ska placeras med locket nedåt, lätt tampa och inte glömma att strö varje lager med salt, peppar, lagerblad och vitlök.
  5. Färska löv bör också vara det sista lagret.
  6. Stäng burkarna med plastlock och låt salta i cirka 2 veckor.
  7. Överför sedan arbetsstycket till källaren eller skicka det till kylskåpet.

Konservering av stekt skogsvamp

Konservering av skogssvamp är inte begränsad till betning och saltning. Många hemmafruar gör ofta beredningar från stekta fruktkroppar, vilket gör att de kan tillaga en god och tillfredsställande maträtt på kortast möjliga tid.

  • Honungsvamp - 1,5 kg;
  • Vegetabilisk olja (ister kan användas) - 2 msk .;
  • Salt att smaka.

Konservering av stekt honungsvamp är uppdelad i följande steg:

  1. Det första steget är att förbereda svampen, nämligen: rengör dem från smuts och skräp, klipp av benets nedre del, och om proverna är stora, skär dem sedan i bitar.
  2. Koka i ca 20 minuter och lägg i ett durkslag och lägg åt sidan.
  3. Vi sätter en djup stekpanna i eld och häller ut vegetabilisk olja, värmer upp den väl.
  4. Vi skickar svamparna till smöret, täcker med lock, sätter elden till ett minimum och simmar i ungefär en halvtimme.
  5. Öppna sedan locket och avdunsta fukten och ställ in elden till medium intensitet.
  6. Vi överför fruktkropparna till steriliserade glasburkar och lämnar cirka 2 cm tomrum på toppen.
  7. Fyll med kvarvarande olja i pannan, med vilken vi fyller återstående utrymme i burkarna. Om det inte finns tillräckligt med olja, värm en ny portion i en kastrull och häll bara svampen.
  8. Vi rullar upp det, kyler ner det och gömmer det i en källare eller källare. Du kan förvara ett sådant arbetsstycke i högst sex månader.

Stekta honungsvampar i tomatjuice för vintern

Följande recept för konserveringssvamp hemma kan användas som en extra ingrediens till din favoriträtter. Dessutom kommer detta ämne att vara en utmärkt fyllning för tartlets, pajer och pizzor.

  • Kokta svampar - 1,5 kg;
  • Socker - 1 msk. (eller efter smak);
  • Salt - 2 msk l.;
  • Vinäger (6%) - 200 ml;
  • Lök - 0,6 kg;
  • Vegetabilisk olja - 1 msk .;
  • Tomatjuice - 700 ml;
  • Vitlök - 4-5 kryddnejlika (mer eller mindre);
  • Svartpeppar (ärtor) - 10 st .;
  • Lövblad - 2 st.
  1. Stek halva lökringar och finhackad vitlök i olja i en djup behållare med tjock botten.
  2. Tillsätt kokt svamp, salt, socker, kryddor, vinäger, blanda.
  3. Vi introducerar tomatjuice, blandar igen och låt sjuda på låg värme i 35 minuter. Istället för tomatjuice kan du ta 200 ml tomatpuré och späda ut med samma mängd vatten.
  4. Vi fördelar de färdiga svamparna i tomatsås i steriliserade burkar, rullar upp dem, låter dem svalna och tar ut dem i ett svalt rum.

Kaviar från honungsagarics för vintern: ett recept med en video

Bland de olika alternativen för konserveringssvamp, honungsagarics, som utförs hemma, kan man notera - kaviar. En sådan beredning är också populär bland de flesta hemmafruar, eftersom de fruktkroppar som inte har kommit upp för betning och saltning tillåts i den.

Svampkaviar är gjord även av honungsagariska ben eller starkt bevuxna exemplar.

  • Kokta svampar - 1 kg;
  • Lök - 0,3 kg;
  • Morötter - 1 stor bit;
  • Socker - 1,5 msk. l. (frivillig);
  • Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
  • Vinäger (9%) - 2 msk. l.;
  • Kryddor efter smak - salt, peppar.

  1. Skär lök i kuber och riv morötterna på ett grovt rivjärn.
  2. Häll olja i pannan, värm upp den och lägg lök och morötter i tur och ordning.
  3. Stek tills det är mjukt och slipa massan med köttkvarn.
  4. Därefter passerar vi svamparna genom en köttkvarn och lägger dem tillsammans med grönsaker i en djup behållare med tjock botten.
  5. Tillsätt salt, peppar, socker, rör om och låt sjuda i 45 minuter och rör om hela tiden med en träsked.
  6. Häll i vinägerna 5 minuter innan processen avslutas och blanda.
  7. Vi distribuerar svampkaviar i steriliserade burkar och rullar upp.
  8. Vi lagrar konservering i kylen eller källaren.

Du kan också ta reda på hur konservering av honungsagar fortsätter enligt detta recept genom att titta på videon.

Solyanka med honungsvamp: hemrecept

Solyanka är en annan enkel men samtidigt ett underbart recept på konserveringssvampar för vintern. Med hjälp kan du förbereda utmärkta första rätter, göra en mycket god fyllning för degprodukter, eller så kan du helt enkelt äta den som en sallad.

  • Honungsvamp (förkoka) - 1,5 kg;
  • Vitkål - 0,5 kg;
  • Tomatpasta - 1 burk (0,5 l);
  • Vatten - 2 msk .;
  • Lök, morötter - 1 kg vardera;
  • Vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
  • Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
  • Bitter paprika - 1 skida (valfritt)
  • Salt - 3 msk. l. (med en bild);
  • Vinäger - 5 msk. l.;
  • Lövblad och svarta pepparkorn.
  1. Hacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn och tär lök tillsammans med paprika.
  2. Hacka paprika och kombinera med tomatpasta och vatten. Istället för peppar kan du ta några vitlöksklyftor efter smak och passera genom en press.
  3. Lägg alla grönsaker, tomatmassa och svamp i en kastrull med vegetabilisk olja och låt sjuda på låg värme i 1 timme, rör om regelbundet.
  4. Tillsätt lagerblad, salt, svartpeppar och vinäger 5-10 minuter före stygningen.
  5. Vi fördelar den färdiga massan i försteriliserade burkar och rullar upp locken.

Som du kan se är det inte svårt att konservera svampar för vintern i form av kaviar alls, men nöjet att äta den får dig inte att vänta!

Lecho med honungsagarics för vintern

Den traditionella och älskade lecho blir ovanlig om den är gjord med honungsagarics. Många gillar verkligen denna aptitretare, eftersom den kan serveras inte bara under en familjen måltid utan också för att behandla alla som sitter med dig vid festbordet.

  • Honungsvamp - 1 kg;
  • Bulgarisk peppar - 1,5 kg;
  • Vegetabilisk olja - 130 ml;
  • Vinäger - 3 msk. l.;
  • Tomat - 1 kg;
  • Socker - 4 msk. l.;
  • Salt - 1 msk l.;
  • Malad svartpeppar efter smak.

Vi föreslår att du bekantar dig med ett steg-för-steg recept för konservering av honungsagar:

  1. Tvätta paprikan, skär den i mitten, ta bort fröna och hugga i halva ringar.
  2. Tvätta också tomaterna, skär var och en i cirka 4 bitar och vrid i en köttkvarn.
  3. I en skål med tjock botten, kombinera tomatmassan, paprika, vegetabilisk olja, salt och socker, blanda, koka och koka i 20 minuter.
  4. Tillsätt förkokta svampar i grönsaker och krydda med svartpeppar.
  5. Rör om och fortsätt att simma i ytterligare 20 minuter.
  6. Nästan i slutet, tillsätt vinäger i massan och blanda.
  7. Lägg lecho i beredda steriliserade burkar, rulla upp och låt svalna helt.
  8. Efter nedkylning tar vi ut arbetsstycket till källaren eller lämnar det för förvaring i kylen.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found