Hur man lagar svamp utan att koka: är det möjligt att steka, salta och beta svamp utan att koka

Ryzhiks anses vara en av de mest utsökta, liksom de mest värdefulla fruktkropparna. Den unika smaken och aromen hos de beredda rätterna förvånar gourmeter och kan inte lämna någon likgiltig. Dessutom kan dessa svampar tillagas på olika sätt: marinera, steka, salt, frysa och gryta, förkroppsligar någon av dina kulinariska fantasier.

Camelina-svamp som tillagas på vintern genom saltning och betning är särskilt välsmakande. Det finns flera av dessa alternativ - kallt, varmt och torrt. Om svampen saltas på ett kallt sätt, byter de färg och mörknar. Med varm och torr saltning behåller fruktkropparna sin färg.

Primär bearbetning av saffranmjölkslock

Denna artikel kommer att fokusera på svampar kokta utan kokning. Många hemmafruar använder framgångsrikt denna bearbetningsmetod, eftersom det sparar tid och ansträngning. Innan du lär dig att laga svamp utan att koka är det dock värt att korrekt utföra den primära bearbetningen av produkten.

För att ha mindre arbete hemma med saffranmjölkkapsar måste de rengöras efter skärning.
Undersök fruktkropparna och rengör dem från smuts, ta bort resterna av löv, nålar och gräs med en skarp kniv.
När du kommer hem, skär av ändarna på benen och fyll med mycket vatten som salt har tillsatts.
Blanda väl med händerna så att all sand kommer ut ur tallrikarna och skölj igen men under kranen.

Det är bättre att välja inte alltför stora exemplar av saffranmjölkkapsar, vars lock inte överstiger 6 cm. Sådana fruktkroppar behåller alltid sitt utseende under saltning, de är trevliga att äta. Stora exemplar kommer emellertid inte att vara överflödiga om de bara skärs i flera delar. Ryzhiks, kokta för vintern utan att koka, kommer att tilltala alla, utan undantag, eftersom deras smak och arom kommer att vara fantastisk.

Till att börja med erbjuder vi fyra recept för saltning av saffranmjölkkapsar utan att koka. Dessa alternativ kommer att berätta hur man saltar svampar ordentligt för konservering under vintern.

Ett enkelt recept på saltade svampar utan matlagning

Detta recept på saltade svampar utan matlagning är så enkelt att du kan distribuera receptet till dina vänner genom att försöka laga det bara en gång.

Huvudprodukt - 2 kg;
Salt - 100 g;
Pepparrotsblad - 3 st .;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Svarta pepparkornar och kryddpeppar - 4 st .;
Nejlika knoppar - 5 st.

En steg-för-steg-beskrivning av receptet visar hur du saltar svampen ordentligt utan att koka.

Skölj svampen som rengjorts från förorening, lägg på en kökshandduk, töm och torka.

Lägg pepparrotsblad skållade med kokande vatten i en emaljgryta.

Häll ett tunt lager salt ovanpå och sprid svampen med locken nedåt.

Strö över salt, hackade vitlöksskivor, kryddnejlika och peppar ovanpå.

Lägg alla svampar och kryddor med salt, lägg en inverterad tallrik ovanpå.

Tryck ned med ok och låt stå i tre dagar på en sval plats.

Överför svampen till steriliserade burkar, häll saltlösning från pannan och stäng med nylonlock

Recept för kryddig saltning av svamp utan matlagning

Kryddig saltning av saffranmjölkkapsar utan matlagning är att föredra eftersom fruktkropparna omedelbart stängs i burkar.

Huvudprodukt - 2 kg;
Salt - 100 g;
Hackad pepparrotsrot - 2 msk. l.;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Kryddnejlika och kryddnejlika - 5 st .;
Dillparaplyer - 2 st .;
Lövblad - 4 st.

Saltning av saffranmjölkslock utan tillagning utförs i steg, enligt beskrivningen nedan.

Strö botten av steriliserade burkar med hackad pepparrotsrot (detta förhindrar svamp från att sura och mögla).
Lägg sedan ut lagerbladet och dillparaplyet.
Sprid svampen i ett tunt lager, strö över salt, tärnad vitlök, kryddnejlika och peppar. Alla kryddor och kryddor ger aptitretare och kryddor till aptitretaren.Med erfarenhet av saltning av svamp kan du lägga till eller ta bort något från de föreslagna kryddorna.
Vi sprider alla svampar, strö över dem med konserveringsmedel och kryddor.
Vi pressar ned med förtryck, tar det till källaren och väntar i flera dagar tills svampen släpper ut saften och fyller hela burken.
Vi tar bort förtrycket och stänger det med enkla nylonlock. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning och inte täcker svampen helt, tillsätt kallkokt vatten till toppen.
Efter 14 dagar flyttas svampen från källaren till kylskåpet och förvaras i cirka 5 månader. Smakning kan göras 20-30 dagar efter saltning.

Hur man betar svamp utan att laga mat: en metod för saltning av svamp med lök

Saltade svampar kokta utan att koka med lök är perfekta som ett oberoende mellanmål eller tillbehör till huvudrätter. Ett stort antal läckra godisar tillagas av sådana svampar.

Huvudprodukt - 2 kg;
Lök - 600 g;
Allspice och svartpeppar - 7 ärtor vardera;
Korianderfrön - 4 st .;
Lagerblad - 5 st .;
Vatten - 1 l;
Salt - 100 g.

Hur saltar man svamp utan att laga mat med tillsats av lök för att göra en utsökt aptitretare till ett festbord? Använd följande metod.

Skär de skalade och tvättade svamparna i 2-3 bitar och lägg i en djup emaljskål.
Tillsätt skalade lökar skurna i tunna halvringar, tillsätt alla kryddor och örter.
Rör om med händerna, låt stå i 30 minuter och rör om igen.
Fördela i steriliserade burkar och häll kallkokt vatten.
Stäng med nylonlock, ta ut till ett svalt rum och efter 15 dagar kan du börja smaka.

Saltning av svamp utan kokning: ett recept för betning av svamp med torrt vin

Du kan göra en svampambassadör utan att koka med tillsats av torrt vin. Försök att göra en sådan ovanlig bit, och du kommer att bli förvånad över hur utsökt det blir.

Huvudprodukt - 2 kg;
100 ml torrt vin och olivolja;
Lök - 4 st .;
Salt - 1,5 msk l.;
Socker - 1 msk. l.;
Persilja och dillgrönsaker - 1 gäng vardera;
Senapspulver - 1 tsk

Receptet för saltning av saffranmjölkslock utan tillagning bör beredas enligt instruktionerna som beskrivs i steg.

Förskalade och tvättade svampar ska blancheras i kokande vatten i 5 minuter.
Skölj omedelbart med kallt kranvatten, töm ut det och skär det i bitar efter kylning.
Förbered saltlaken: för detta, kombinera olja och torrt vin i en djup kastrull, låt den koka i 2-3 minuter.
Häll i salt, socker, hackad lök i halva ringar, hackade gröna och senapspulver.
Rör om, låt det koka igen och stäng av värmen.
Lägg hackad svamp i steriliserade burkar, häll saltlösning och sterilisera i 10 minuter på låg värme.
Stäng med täta nylonlock och låt svalna helt.
Du kan börja äta ett sådant mellanmål redan två dagar efter saltning.

Marinering av svamp utan matlagning: hur man marinerar svamp med citronsyra

De nästa 2 recepten kommer att beskriva processen för betning av svamp, som också anses vara mycket välsmakande. De ser bra ut på festbordet som mellanmål.

Marinering av svamp utan att laga mat med citronsyra är ett ganska populärt recept bland många kockar.

Som ett resultat gör det att du kan få ett aptitretande och aromatiskt mellanmål. Öppna en burk med inlagda svampar på vintern, du kan dekorera vilket festbord som helst.

Huvudprodukt - 2 kg;
Salt - 1 msk l.;
Citronsyra - 3 g;
Renat vatten - 300 ml.

Hur man marinerar svampar ordentligt utan matlagning visar en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

De skalade svamparna tvättas under en kall kran och läggs på en kökshandduk för att rinna av.
Förbered marinaden: kombinera salt och citronsyra i vatten, koka i 1-2 minuter.
Lägg svamp i förberedda rena burkar och häll marinaden.
De placeras i varmt vatten, täcks med steriliserade metalllock och arbetsstycket steriliseras i 20 minuter vid låg värme.
Rulla upp, vänd upp och ner och linda med en filt.
Efter att ha svalnat helt kan burken förvaras i skafferiet eller kylas.
Observera att inlagda svampar med citronsyra har en fantastisk smak.

Pepparkakor marinerade med olivolja utan matlagning

Ryzhiks själva har en delikat smak, och om du marinerar dem med olja kommer det att bli utsökt och ovanligt. Pepparkakor marinerade utan matlagning med tillsats av olivolja är en maträtt för riktiga gourmeter.

Huvudprodukt - 1 kg;
Vatten - 800 ml;
Nejlika - 4 st .;
Olivolja - 100 ml;
Salt - 3 tsk;
Vinäger 9% - 30 ml;
Vitlök - 8 kryddnejlika.

Lägg svampen beredd för betning i ett durkslag och blanchera i kokande vatten i 5 minuter.
Fördela fruktkropparna i steriliserade burkar, strö med hackade vitlöksklyftor.
Förbered marinaden: kombinera salt, kryddnejlika, olivolja och vinäger i vatten.
Låt det koka, koka i 3 minuter och stäng av värmen och låt marinaden svalna helt.
Häll den kylda marinaden över svampen, lägg den i kallt vatten och börja steriliseringsprocessen.
Sterilisera arbetsstycket 15 minuter efter kokande vatten.
Rulla upp burkarna, täck med en varm filt och låt stå i 36 timmar.
Detta betningsalternativ innebär förvaring av svamp i kylen. Du kan börja äta ett mellanmål efter 5 dagar.

Hur man steker svamp utan att koka

Många hemmafruar frågar: är det möjligt att steka svamp utan att koka och sedan stänga dem för vintern? Ja, och vi föreslår omedelbart att prova receptet på stekt svamp, som kan bli ditt telefonkort när gäster plötsligt kommer.

Huvudprodukt - 2 kg;
Vegetabilisk olja - 200 ml;
Lök - 6 st .;
Salt och svartpeppar efter smak.

Hur man steker svampar ordentligt utan att koka för att bevara dem under vintern visar en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

Hacka de förskalade och tvättade svamparna och lägg i en torr varm stekpanna.
Stek tills vätskan avdunstar och häll bara i 100 ml olja.
Stek till guldbrun och lägg åt sidan.
Skala löken, tvätta och skära i kuber, lägg i en separat panna med resten av oljan och stek i 10 minuter på medium värme.
Krydda efter smak och tillsätt svartpeppar.
Rör om, fördela i steriliserade burkar och stäng med täta plastlock.
Efter kylning kan du ta den till källaren eller lämna den för förvaring i kylen. En sådan beredning är perfekt för att användas som ett fristående mellanmål eller som en extra ingrediens till stekt eller kokt potatis.