Det finns mer än en tjock kokbok för recept för att laga potatis med svamp. Och det är precis vad som gäller traditionellt ryskt kök. Och om du kommer ihåg alla nationella metoder för att laga potatis med svamp, kan det finnas mer än ett dussin sådana böcker. På den här sidan lär du dig att laga potatis med svamp i en stekpanna, multikokare och ugn för hem- och semestermåltider.
Hur man lagar potatis- och svampmat
För att komma igång, lära dig hur man korrekt lagar potatis med svamp för läckra snacks.
Potatis med svamp och gås
Nödvändig:
- 250 g bakad gås,
- 100 g morötter
- 200 g potatis
- 5 ägg,
- 150 g oliver,
- 100 g inlagda svampar,
- 250 g majonnäs
- salt,
- 2 lök.
Innan du förbereder denna maträtt med svamp, koka potatis, morötter och ägg. Kyl, skala och skär i kuber. Skär champignonerna i kilar. Skala löken och hugga fint.
Hacka den bakade gåsfilén och kombinera med resten av produkterna. Tillsätt oliver, salt. Krydda med majonnäs och lägg salladen i en hög på ett fat. Dekorera aptitretaren med morot- och äggfigurer.
Läcker sallad med saltade svampar
Nödvändig:
- 150 g lätt saltad sill,
- 250 g potatis
- 5 ägg,
- 150 g saltade svampar,
- 150 g gröna ärtor
- 100 g morötter
- 250 g majonnäs
- salt,
- gröna.
Innan du lagar läckra potatisar + med svamp, skalar du sillen från huden och benen, hugger den. Skär saltade svampar i små skivor, kombinera med sill.
Koka potatis, morötter och ägg, skala och skär i remsor. Lägg till dessa livsmedel och gröna ärtor till blandningen. Salta salladen, krydda med majonnäs. Lägg salladen i en hög på en tallrik, strö med fina örter och dekorera med svamp och äggfigurer.
Brisling med champinjoner
Nödvändig:
- 100 g fläsk
- 150 g skarpsill,
- 200 g potatis
- 100 g champignons,
- 150 g bönor
- 5 ägg,
- 100 g morötter
- 250 g majonnäs
- salt,
- peppar,
- 2 vitlöksklyftor.
Koka fläsk i saltat vatten, gnugga med peppar och vitlök. Skär köttet i tunna skivor. Skala potatisen, koka dem i lite vatten och skär dem i kuber. Koka morötter och ägg, kyl och skala. Mal dessa livsmedel. Skär också svampen i skivor.
Konserverade bönor rekommenderas. Men du kan koka delade bönor i saltat vatten. Tappa ur oljan från skarpsill, hacka fisken.
Kombinera alla salladskomponenter, salt och krydda med majonnäs. Placera i en ruta på ett fat och servera.
Europeisk sallad med potatis och svamp
Nödvändig:
- 100 g frysta bläckfisk,
- 100 g nötkött
- 100 g ost
- 150 inlagda svampar,
- 4 ägg,
- 200 g potatis
- 150 g gröna ärtor
- 250 g majonnäs
- 1 msk. l. senap,
- salt.
Koka bläckfiskar i saltat vatten. Skala dem, skär i små kuber. Koka också tungan och dra sedan av huden under rinnande kallt vatten. Skär tungan och osten i tunna remsor. Hacka porcini-svampen. Koka potatis och ägg, kyla och skala dem, skär i små kuber. Kasta ärtorna på en sikt. Blanda senap med majonnäs. Kombinera alla salladskomponenter och täck med senapssås, salt och rör om igen. Lägg i en rutschkanna i en salladsskål och dekorera med svamp som är speciellt kvar för detta.
Recept på hur man lagar torkade svampar med potatis
Detta urval av recept handlar om hur man lagar torkade svampar och potatis.
Kokt svamp med potatis
Ingredienser:
- 1½ - 2 liter vatten,
- 400 g potatis,
- lökhuvud,
- 5 msk. l. torkade svampar,
- 50 g katrinplommon
- 2 msk vegetabilisk olja och russin,
- 1 msk mjöl, ½ citron,
- dill eller persilja
Blötlägg de torkade svamparna i 1 timme, koka i 20 minuter och hacka sedan fint och lägg dem i den spända svampbuljongen. Hacka löken fint, spara i vegetabilisk olja, tillsätt mjöl och fortsätt att steka i ytterligare 4-5 minuter, koka sedan, tillsätt skivad potatis, katrinplommon, russin och koka tills det är ömt. Servera med citronskivor och örter.
Varma smörgåsar med svamp och lök
- 100 g torkade svampar,
- 1 huvud lök,
- 1 msk. en sked gräddfil,
- 3 msk. matskedar smör
- salt, peppar - efter smak
- Vitt bröd.
Koka de förformade torkade svamparna, finhacka och stek i en stekpanna, tillsätt mjöl, gräddfil och låt sjuda i några minuter. Tillsätt äggula, salt, peppar och blanda väl. Sprid brödskivor med smör, sedan svampmassa, strö över riven ost (1 tesked för varje smörgås), lägg en liten bit smör på osten. Placera smörgåsarna på grillen. Baka i 15 minuter vid 205 ° C vid maximal hastighet.
Hur man annars lagar torra svampar med potatis
Hur annars kan du laga torra svampar med potatis för att få en utsökt maträtt?
Svamp tartiner
- 120 g torra svampar
- 20 ml vegetabilisk olja
- 10 g salt
- 4 g peppar
- 20 g smör.
Skala och skölj svampen. Skär i två delar (stora - i fyra), dopp i olja, salt, strö med peppar och stek på ett rist. Smör skivor vitt bröd med smör och stek det också på en tråd. Placera de stekta svamparna på de färdiga tartinerna.
Hur man lagar stekt potatis med svamp
- Potatis - 6 stycken
- Glödlampor - 1 st.
- Champignons - 250 g
- Salt
- Solrosolja
- Kryddor (för potatis)
Innan du lagar stekt potatis måste svampen stekas med lök i vegetabilisk olja.
Skala potatisen, skär i vilken form som helst, salta, krydda med en blandning av kryddor för potatis och stek i doftande solrosolja tills den är gyllenbrun. Lägg till kryddor.
Lägg potatisen på en tallrik, tillsätt de stekta svamparna, lägg till pickles och rädisor.
Hur man läcker kokar potatis med svamp och kött i en kastrull
Hur man lagar potatis med svamp och kött enligt originalreceptet?
Bräserat hjortben med druvor, svamp, bacon, kål och potatis
Ingredienser:
- Benfritt hjortben skuren i individuella muskler - 1000 g
- Olivolja - 200 ml
- Morötter - 1 st.
- Selleri (stam) - 2 st.
- Persilja (rot) - 1 st.
- Purjolök - 1 st.
- Glödlampor - 1 st.
- Tomatpasta - 1 msk. l.
- Cognac - 50 g
- Torrt rött vin - 200 ml
- Vatten - 400 ml
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Lövblad - 3 st.
- Enbär - 5 st.
- Timjan - 1 tsk
- Rödkål - 1 kålhuvud
- Vegetabilisk olja - 65 ml
- Socker efter smak
- Vinäger - 30 ml
- Potatis - 2-3 st.
- Smör - 30 g
- Smör - 50 g
- Champignons eller skogsvamp - 2-3 st.
- Druvor - 60 g
Innan du lagar potatis med svamp i en stekpanna, bör viltköttet stekas snabbt i olivolja (det rekommenderas att du använder en tillräckligt stor maträtt för detta). Ta bort köttet från pannan, lägg i en behållare finhackad morötter, selleri, persilirot, purjolök, lök, tillsätt tomatpuré och stek alla produkter tills de är bruna. Tillsätt kött till grönsaker, häll i konjak och vin (120 g), tillsätt vatten så att köttet nästan är helt täckt med vätska, tillsätt salt, peppar, lagerblad, enbär, timjan och låt sjuda på svag värme i 1,5 timmar. Stek hackad rödkål i vegetabilisk olja (50 g), tillsätt lite socker och salt. När kålen är mjuk, tillsätt rött vin (80 g) och ättika, koka tills det är ömt. Skär små potatisar kokta "i deras skinn" i hälften och stek i smör i en stekpanna. Smält ister i vegetabilisk olja (15 g), tillsätt hackad svamp och druvor och stek allt tillsammans. Häll denna sås på
skär kött i portioner före servering. Placera potatis och kål i närheten.
Hur man lagar potatis ordentligt med svamp i en långsam spis
Följande beskriver hur man lagar potatis med svamp i en långsam spis.
Ny kålsoppa med torkade champinjoner
Strukturera:
- 100 g torkade svampar,
- små gafflar av kål,
- 2 potatisar,
- 1 persilja rot
- 1 sellerirot,
- 1 morot,
- 2 lök,
- 5 msk. l. Smör,
- 2 msk. l. mjöl, salt.
Innan potatisen kokas i en långsam spis måste svampen tvättas och läggas i vatten i 3-4 timmar, sedan avlägsnas och hackas. Sil av vattnet i vilket de blötläggdes. Skala potatisen och skär i kilar, hugga kålen. Skala och hugga lök och morötter. Du kan också riva morötter. Hacka persilja och sellerirötter. I en långsam spis på "Fry" eller "Baking", lösa upp oljan och steka mjölet i den under omrörning tills den är gyllenbrun. Om så önskas kan du lägga till lök och morötter och steka i 10 minuter med locket öppet och rör om ibland. Och du kan inte steka, men, i en dietversion, laga lök och morötter. Efter stekning i långsam spis, lägg hackad potatis, kål, svamp, persilja och sellerirötter, samt lök och morötter, om de inte har stekt. Häll i svampvatten, salt och tillsätt lagerblad och andra kryddor, om så önskas. Ställ in "Soup" -läget i 40 minuter.
Hur man utsökt kokar potatis med svamp i krukor
Potatisar stuvade med svamp
Vi behöver:
- 800 gr. potatisar
- 400 gr. färska svampar
- 1 stor lök
- 120 g ister eller 4 msk. matskedar ghee 1
- salt, svartpeppar efter smak
- lagerblad
- Du behöver också en keramisk kruka (jag har en volym på 1,5 liter)
För att laga potatis med svamp i krukor, som rekommenderas i detta recept, rengör vi skogsgåvorna, tvättar dem, skållar dem med kokande vatten. Om du inte använder vilda svampar, utan champinjoner, behöver du bara tvätta dem. Skär i skivor. Skär ister i små kuber, stek, häll svamp i det smälta fettet. Skär lök i kuber eller kvartsringar (beroende på vad du föredrar) och stek med svampen. Salt. Ta bort den från värmen så snart löken är lättbrunad.
Potatis, skala, tvätta, skära grovt. Lägg hälften av potatisen i en kruka, sedan ett lager svamp stekt med lök och igen potatis. Salt, peppar och häll vatten (~ 0,5 liter). Vi täcker med lock och skickar till förvärmd till 170-180 gr. ugn i 40-50 minuter (tiden är ungefärlig. Allt beror på potatisen, och därför måste du försöka och, om det behövs, öka stygtiden). Lägg till lagerbladet i slutet av stygningen. Du kan också lägga till finhackad persilja eller dill. Läcker med kall mjölk.
Blandad kött solyanka i krukor
För 3 krukor:
- 300-400 g kyckling eller fläsk,
- 150 g kokt korv,
- 150 g svamp på burk
- 3 medelstora potatisar
- 1,5 kuber av valfri buljong,
- 3 mellanlagda gurkor,
- morot,
- ketchup,
- vitlök,
- greener,
- Lagerblad,
- 1 liter kokande vatten.
För detta recept för att laga potatis med svamp i ugnen måste du skära kött, morötter, potatis, korv, gurkor i bitar i bitar. Hacka lök, vitlök, örter. Lägg tillagad mat i krukor, häll kokande vatten över den. Låt kupan simma i ugnen på den lägre inställningen i 40–45 minuter vid 260 ° C.
För att få ett aptitretande skum på en mjölkpott, 10 minuter före beredskapens slut, kan du ta bort locken från krukorna.
Tillsätt 1 matsked gräddfil eller majonnäs i krukorna före servering.
Hur man lagar första rätter potatis med svamp i ugnen
Därefter lär du dig att laga potatis med svamp i ugnen för en rejäl första kurs.
Blandad kött solyanka med champinjoner
Ingredienser:
- 150 g kalvkött,
- 100 g nötköttben, 100 g skinka,
- 100 g kokt korv,
- 3 färska svampar,
- 3 potatisar,
- 1 lök
- 1 inlagd gurka
- 1 msk. l. kapris,
- 8 oliver,
- 250 ml gräddfil,
- 60 g smör
- 1 msk. l. tomatpuré,
- 1 tomat,
- 1 citronkil
- 1 varm röd paprika
- persilja, salt.
Koka buljongen från benen, häll i portionerad lerkrukor, ordna skivad och stekt kalvkött, skinka och korv, tillsätt hackad och stekt lök och svamp. Tillsätt sedan hackade pickles och tärnad potatis.
Koka potatis med svamp i ugnen enligt detta recept i 50-60 min. Lägg oliver, kapris, tomatpuré, gräddfil, färska tomater, röd paprika, hackade örter och citron innan servering.
Borscht med nya champinjoner
Ingredienser:
• 3 l. köttbuljong,
• 600 g färska svampar,
• 9 potatisar,
• 30 g gröna lök,
• 2 lök,
• 120 g smör,
• 1 msk. l. mjöl,
• 150 ml gräddfil,
• dillgrönsaker,
• peppar, salt efter smak.
Skär potatisen i kuber. Hacka dill, lök och salladslök. Skål beredda färska svampar med kokande vatten och stek lätt i smör, tillsätt lök och strö över mjöl. Lägg svampen i lerkrukor i portioner, häll över den heta buljongen, tillsätt potatisen och koka i ugnen i 20–25 minuter. Tillsätt gräddfil, grön lök, salt och koka upp. Strö över peppar och örter före servering.
Hur man lagar frysta svampar med potatis
Och hur man lagar potatis med svamp, med frysta skogsgåvor?
Kunglig sallad
Nödvändig:
- 250 g nötkött,
- 4 ägg,
- 250 g potatis
- 200 g frysta svampar,
- 100 g bönor
- 100 g gröna päron
- salt,
- 200 g gräddfil
- 2 citroner
- persilja.
Skär nötköttet i små kuber. Koka potatis, ägg. Kyl, rengör dessa livsmedel. Skär potatisen i remsor. Mala äggen. Kombinera kött, potatis och ägg, salta dem.
Svampen måste hällas med kallt vatten, lägg i ett durkslag efter 20 minuter och pressas ut ur vattnet. Skär i remsor och stek i en stekpanna.
Koka bönorna i saltat vatten, vik dem på en sikt och låt vattnet rinna helt ut. Tillsätt sedan bönorna till resten av maten.
Skala och hugga päron. Lägg dem i en separat icke-metallisk skål och täck med citronsaft. Tillsätt kyld gräddfil till detta och rör om det väl med päron. Först därefter tillsätt den resulterande blandningen till resten av produkterna, blanda allt.
Lägg salladen i en hög på ett fat. Skölj persiljan med kallt vatten och hugga. Strö örter över salladen.
Hur man lagar utsökt potatis med svamp och gräddfil
Räkor med potatis och svamp
Nödvändig:
- 250 g räkor
- 250 g potatis
- 4 ägg,
- 2 lök,
- 150 g oliver
- 100 g morötter
- 100 g inlagda svampar,
- 200 g gräddfil
- 2 citroner, salt.
Innan du lagar potatis med svamp och gräddfil, koka räkorna i saltat vatten med en lök och skala sedan. Hugga upp dem med en vass kniv.
Skala och koka potatis. Töm och torka potatisen på låg värme. Låt det svalna och skär i små kuber. Koka ägg, skala och skär i tunna skivor.
Placera oliver och champignoner på en sikt. Koka morötterna, skala och hugga. Blanda alla ingredienser i salladen, salt.
Kyl gräddfil och blanda med saften av en citron. Vispa citronsås noggrant och krydda salladen med den. Lägg salladen på ett fat och garnera med tunt skivad citron.
Läckra potatisar med kött och svamp
- Potatis 6st,
- Kött 500 gr,
- Champignons (färska) 300gr,
- Ketchup
- Gräddfil
- Krydda
Innan du lagar potatis med svamp i ugnen måste du tvätta och skära alla ingredienser: potatis - i skivor, svampar - med plast, köttliknande kotletter. Slå sedan av köttet lite, salt och peppar.
Lägg ett lager potatis på botten av bakplåten, sedan svampkilarna.
På toppen finns köttbitar, återigen potatis, svamp, kött. Häll sås över allt.
Blanda ketchup med gräddfil, tillsätt kryddor och häll på toppen.
Placera i ugnen tills den är öm. Strö över riven ost och låt stå i ugnen i ca 5 minuter.
