Saftiga svampar i krukor kan tillagas inte bara under den lugna jaktsäsongen. Vi föreslår på sommaren bara att prova de föreslagna recepten för matlagning av porcini-svamp i krukor, och redan för vintern att förbereda skinka i salt, torkad och frusen form. Detta är en mycket värdefull svampkultur, rik på vegetabiliskt protein och vitaminer så mycket som möjligt.
Du behöver bara veta hur man lagar porcini-svamp i krukor med tillsats av olika ingredienser som berikar smaken på den framtida maträtten. Du kan lära dig att göra ingrediensförteckningar själv, men det är lättare att använda färdiga recept. Enligt dem kommer en skål med porcini-svamp i krukor alltid att bli utsökt i smak och mycket användbar i kemisk sammansättning.
Borscht med porcini-svamp i krukor med gräddfil
Komponenter:
- Mediumbetor - 1 st.
- Färska porcini svampar - 200 g
- Vitkål - 200 g
- Morötter - 1 st.
- Glödlampor - 1 st.
- Persilja rot - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Dill och persilja greener - 1 gäng vardera
- Gheesmör - 4 matskedar
- Tomatpasta - 1 msk
- Allspice - 6-7 ärtor
- Lövblad - 2 st.
- Vatten - 1,5 l
- Salt att smaka
Det första vi erbjuder att försöka laga porcini-svampar i krukor med gräddfil är en utmärkt näringsrik borsch.
Koka svampen tills den är öm i saltat vatten på vanligt sätt.
Ta bort de kokta svamparna och hugga, sila buljongen.
Koka tärnad potatis i svampbuljongen på vanligt sätt tills den är öm.
Skala rödbetor, morötter, lök och persilirot, hugga fint, lägg i en kastrull med smält smör och stek, tillsätt sedan hackad svamp, tomatpuré, rör om och värm lite mer.
Lägg sauterade grönsaker med svamp i en stor lerkruka, häll het svampbuljong tillsammans med kokt potatis (om nödvändigt, fyll på med kokande vatten), tillsätt hackad kål, finhackad paprika och svamp, salt, lägg kryddor.
Sätt den fyllda krukan i ugnen, koka borsken och koka i 3-5 minuter tills den är öm.
Servera med hackad persilja och dill.
Porcini svamp med potatis och gräddfil i krukor
För att laga porcini-svamp med potatis och gräddfil i krukor måste du ta följande ingredienser:
- 300 g färska svampar
- 1 lök
- 200 g färsk kål
- 2 potatisar
- 1 massa persilja och selleri
- 120 g gräddfil
- vatten
- salt-
- peppar
Koka svampen i vatten. Sil av buljongen, skär svampen i remsor. Lägg grönsaker i lager i en kruka: skalade och tärnade potatisar och lök, hackad kål, hackade örter, salt och peppar. Häll i svampbuljongen. Stäng potten med lock och lägg den i en måttligt förvärmd ugn i 35 minuter. När du serverar, lägg skivor i en maträtt och krydda den med gräddfil.
Svamp soppa med kalvkött.
Ingredienser:
- 1,2 l buljong eller vatten
- 300 g kalvkött
- 2 potatisknölar
- 3 msk. l. torkade svampar
- 2 morötter
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- dill
- persilja och selleri salt
- peppar efter smak
Skär kalvköttet i portioner och simma tillsammans med hackad svamp i en kastrull med vegetabilisk olja tills den är halvkokt. Skala potatis och morötter, skär i kuber. Skölj gröna noggrant, hacka. Lägg stuvat kött och svamp i en kruka, tillsätt potatis och morötter, hackade örter, salt och peppar, täck med varm buljong, täck och lägg i en måttligt förvärmd ugn i 45 minuter.
Stek med svamp i svampar
Komponenter:
- Kyckling - 800 g
- Färska svampar - 400 g
- Smör - 3 msk
- Gräddfil - 0,5 koppar
- Salt att smaka
För att laga en stek med porcini-svamp i krukor, hugga kycklingen i portioner, steka lätt i olja och lägg i en keramisk kruka. Skär porcini-svamparna i små bitar och koka i lite vatten, häll sedan svampen med buljongen i en keramisk kruka med kyckling, salt. Täck över grytan med lock, sätt i ugnen och låt skålen sjuda vid låg koka. Några minuter innan stygningen är slut, tillsätt gräddfil i potten.
Servera med stekt potatis och färska örter.
Pearl korn soppa med porcini svamp.
Komponenter:
- Torkade svampar - 30 g
- Vatten - 1,5 l
- Pärlkorn - 0,5 koppar
- Morötter - 1 st.
- Glödlampor - 1 st.
- Persilja rötter - 3 st.
- Vegetabilisk olja - 2 msk
- Lövblad - 2 st.
- Malpeppar och salt - efter smak
Skölj groatsna väl, häll 1 glas kokande vatten och lägg i en öppen behållare över svag värme för att svälla. Blöt svampen och koka på vanligt sätt, lägg svullna gryn till svamparna under tillagningen, koka tills grynet är halvkokt. Skala grönsaker och rötter, hugga fint och stek i en stekpanna i olja. I krukor sprids spannmål, brunade grönsaker jämnt, häll svampbuljong, salt och peppar och koka i ugnen tills den är öm. Servera med gräddfil.
Nudelsoppa med porcini-svamp.
Komponenter:
- Hemlagade nudlar - 1 glas
- Vatten - 1 l
- Torkade svampar - 4-5 st.
- Glödlampor - 1 st.
- Gheesmör - 1 msk
- Hackad persilja och dill - 1 matsked vardera
- Lövblad - 1 st.
- Salt att smaka
Blötlägg torkade svampar och koka i lite vatten. Häll vatten i en stor lergodsgryta, lägg i ugnen och koka upp den. Lägg nudlar i kokande vatten, salta och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan hackade svampar i nudlarna tillsammans med buljongen där de kokades, löken sauterad i olja, lägg lagerbladet och örterna och koka ytterligare 5-7 minuter.
Servera med färska örter och gräddfil.
Potatisar med nya svampar i krukor
Ingredienserna för att laga potatis med svamp i svampar är som följer:
- Färska porcini-svampar - 500 g
- Hirse - 250 g
- Potatis - 500 g
- Löklök - 3 st.
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Vatten - 2 l
- Salt att smaka
För att laga potatis med färska svampar i krukor, skala skalet, skölj med kokande vatten, koka sedan, ta bort de beredda svamparna från buljongen och hugga. Sil av buljongen och koka upp den. Lägg tvättad hirs i en stor keramisk kruka, häll över kokande svampbuljong, lägg i ugnen och koka i 15–20 minuter. Tillsätt sedan de finhackade potatisarna och fortsätt laga. Skala löken, hugga den, steka den med svampen i vegetabilisk olja och lägg den i en grönkål, rör om och koka ytterligare 5-7 minuter.
Kycklingsoppa med fisk och porcini-svamp.
Komponenter:
- Abborrefilé - 300 g
- Kycklingsbuljong - 1 l
- Porcini svamp - 300 g
- Morötter - 1 st.
- Glödlampor - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 msk
- Gräddfil - 0,5 koppar
- Hackad persilja - 2 msk
- Salt att smaka
Skala morötter och lök, hugga och sautera i olja. Skär fiskfiléer och svamp i små bitar. Häll het kycklingbuljong i krukor, tillsätt jämnt fiskbitar och svampar, brunade grönsaker, salt. Lägg de fyllda krukorna i ugnen och koka soppan tills fisken och svampen är kokta. Strax innan matlagningen är avslutad, tillsätt gräddfil och lite grönska i varje kruka.
Potatisar med svamp i krukor
Komponenter:
- Kaninkött - 500 g
- Fläskfett - 150 g
- Glödlampor - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Bulgarisk rödpeppar - 2 st.
- Färska svampar - 400 g
- Mjöl - 2 msk
- Torrt vitt vin - 0,5 koppar
- Tomatpasta - 2 msk
- Allspice - 4-5 ärtor
- Lövblad - 1 st.
- Vatten - 1,5 l
- Salt att smaka
För att laga potatis med svamp i krukor, skala skalet, häll med kokande vatten och hugga.Skär baconet i små kuber, lägg i en stekpanna och smälta. Skär kaninköttet i små bitar och stek i bacon tills det är gyllenbrunt, lägg sedan de hackade lökarna och morötterna och stek med köttet, överför till en stor keramisk kruka, tillsätt hackad svamp och paprika, mjöl bultat med tomatpuré, salt och kryddor , häll varmt vatten och vin. Täck över den fyllda grytan, lägg i ugnen, koka buljongen och koka soppan tills köttet är ömt. Servera med gräddfil och färska örter.
