Höstsvampar har alltid varit populära bland svampplockare. När allt kommer omkring växer dessa fruktkroppar i stora kolonier, och en betydande skörd av svamp kan skördas från en stubbe eller en fallen trädstam. Dessutom anses honungsvamp vara mycket användbar på grund av innehållet av fosfor, järn, kalcium, liksom olika vitaminer och mineraler. Det finns också höstsvampar som kallas kungliga svampar.
Dess namn, utbrett bland folket, är helt motiverat av de kungliga svamparna. Hattar av denna art når upp till 20 cm i diameter och blir mer än 20 cm höga. I den vetenskapliga världen kallas kungliga svampar gyllene skalor.
Dessa höstsvampar växer inte i så stora kluster som andra arter. Kunglig honungsdagg eller gyllene fjällande föredrar "ensamhet" eller växer i små grupper. Denna art är sällsynt, men svampplockare, även i dessa fall, samlar inte alltid in dem, med tanke på att de är oätliga. Men jag måste säga att smaken av fjällig kunglig honungsvamp praktiskt taget inte skiljer sig från allas favorit och populära höstarter.
Nybörjare svamp plockare frågar: är den kungliga honungsvampen ätbar eller inte? För att ta reda på svaret på den här frågan, låt oss titta på ett foto och en beskrivning av kungliga svampar honungsagar.
Hur kungliga svampar ser ut: foton och beskrivningar av svamp
Latinskt namn:Pholiota aurivella.
Familj: stropharia.
Släkte: foliot eller fjällig.
Synonymer: kunglig honungsdagg, gyllene skalor, svavelgula skalor, pil.
Ätbarhet: ätlig svamp.
Hatt: lockets diameter är stor, i en ung ålder från 5 till 10 cm; i vuxna exemplar från 10 till 20 cm. Huvudformen är i stort sett klockformad, men med åldern ändras den till en platt rund form. Kepsens färg varierar från rostgult till smutsigt guld. Hattens hela yta är prickad med flagnande, rödaktiga skalor.
Ben: längd från 6 till 12 cm, diameter från 1 till 2 cm. Tät, gulbrun nyans med brunaktiga skalor. Stammen är inramad av en fibrös ring, men när svampen växer försvinner ringen.
Tallrikar: bred och vidhäftande till peduncle. Plattans färg vid en ung ålder av svampen är lätt halm. När de mognar blir färgen oliv eller brun.
Massa: har en behaglig lukt, vitgul färg.
Ansökan: svamp är mycket fördelaktigt för personer med anemi. De innehåller mycket magnesium och järn - ämnen som är inblandade i hematopoies. Att äta kunglig höstens dagg hjälper till att fylla på bristen på mineraler i människokroppen och ökar hemoglobinet. Dessutom reglerar denna typ av honungsagar sköldkörtelns funktion.
Spridning: ofta i lövskogar, liksom i barrskogar i sumpiga områden i hela Ryssland.
Foton av kungliga svampar hjälper nybörjare svampplockare att skilja denna art från falska svampar:
Var växer kungliga svampar på hösten?
Det är värt att notera att ätbara arter av kunglig honungsvamp växer på skadade trädstammar, gamla, långavverkade stubbar. De finns också på marken bredvid rötterna till döda löv- och barrträd. Fruktning av gyllene skalor eller kunglig honungsagar börjar i augusti och fortsätter till slutet av september. Invånarna i Primorsky Territory kan välja dessa fantastiska svampar från mitten av maj till mitten av september.
Var annars växer kungliga svampar och vilka träd föredras mest? Vanligtvis sätter sig denna art av honungsagar på stammarna av lövträd, särskilt på al eller pil, ibland väljer den björk- och björktubbar, mindre ofta - barrträd i träskiga områden. Titta på bilderna nedan som visar hur de kungliga svamparna ser ut på träden i skogen:
Ibland kan även erfarna svampplockare, på grund av det sällsynta utseendet på gyllene skalor, förväxla dem med falska svampar som växer i samma territorier. Därför föreslår vi att du läser noggrant bilderna av ätliga och falska kungliga svampar:
Som redan nämnts är skalor eller kungliga svampar ätliga svampar. Innan den används måste den dock kokas i saltat vatten i 20-25 minuter. Eftersom kungliga svampar har utmärkt smak används de i aptitretare, sallader, första och andra rätter. Flingor är särskilt bra med stekt eller kokt potatis. Dessutom gör många hemmafruar förberedelser för vintern från dessa svampar: sylt, saltat, fryst och torkat.
Ibland finns honungsagar i tallskogar och granskogar. Hur ser en kunglig svamp ut om du hittar den i en barrskog? Vanligtvis skiljer sig flingor i lövskogar från de som växer i barrträd. Den första skillnaden mellan honungsagar som finns i tallskogar är den mörka färgen på locket och fjällen, och den andra är den bittra smaken. Emellertid innehåller kungliga svampar mycket vitamin C, PP och E. Dessutom finns det bara 22 kalorier per 100 g flingor, så kaloriinnehållet i denna art är mycket lågt. Det är därför de är användbara för vegetarianer och de som följer en kalorifattig diet. När det gäller innehållet av fosfor och kalcium tävlar kungliga svampar till och med med fisk.
Experter rankade kungliga svampar i IV-kategorin ätbarhet. Det är därför i andra länder de inte äts och inte ens skördas, eftersom denna kategori utomlands avser oätliga arter. Men i Ryssland är de beredda på samma sätt som vanliga höstsvampar. De kokas i saltat vatten och först stekas, stuvas eller kokas de första rätterna. Dessutom används kungliga höstsvampar i andra kulinariska recept: de förbereder svampgryta, julienne, gör kaviar, pates, såser, kålpaddor och svampfyllningar för pizzor och pajer.
Hattar av kunglig svamp, som påminner om taggiga bollar, är mycket bra att beta eller salta. Varje svamp måste dock genomgå primär bearbetning: rengöring från fjäll och skogsavfall. Huvudsmaken av gyllene skalor är gömd i kepsarna. Efter en lång koka blir benen hårda och torra.
Även om gyllene flingor är utbredda på Rysslands territorium och är väl igenkännliga, samlas det inte så ofta. Kanske beror det på att väldigt få människor känner till denna typ av svamp. Men sanna finsmakare av svampdelikatesser sätter det på nivå med höstsvamp och till och med svamp. Vi erbjuder dig att titta på en video som samlar kungliga svampar i lövskogar av älskare av "tyst jakt":
Hur man skiljer kungliga svampar från falska svampar (med foto)
Ofta kallas kungliga svampar för pil, eftersom det är på pilen som den skördas. Dessa svampar växer praktiskt taget från mitten av sommaren till frost. Ofarna svampplockare kan förväxla en ätlig svamp med en oätlig mal. Hur skiljer man kungliga svampar från falska oätliga svampar? Falsk honungsmjöl växer bara på askan, liksom gamla eldstäder, bevuxna med gräs och buskar. Har en ljus färg, bitter smak och obehaglig lukt. Även om massan är saftig och fast äts den inte på grund av dess lukt. Svampen kan utgöra en allvarlig hälsorisk. Därför föreslår vi att man jämför bilden av den kungliga svampen och den falska:
Det finns flera kungliga arter av honungsagar, som anses vara villkorligt ätbara.
Till exempel slimig fjällig, som är mycket lik den kungliga gyllene fjällande. Kepsarna på unga svampar har en klockformad form som blir konkav när svamparna växer och lockets kanter stiger. Om vädret är regnigt blir massan slemmig och klibbig, vilket var namnet på fjällig - slemmig. Stammen på denna svamp blir ihålig med tiden och ringen på stammen försvinner helt. Slimmiga skalor växer bara på förfallet trä från mitten av augusti till början av oktober.
En annan falsk kunglig älskling cinder flingoranses oätligt.Kepsens form vid en ung ålder av svampen är halvklotisk och hos mogen blir den helt spridd. Kepsens färg är mycket ljus - orange-brun, kanterna är täckta med överkast av överkast. Skalans ben, särskilt dess nedre del, är tätt täckt med bruna fibrer. Ringen, som är inneboende i riktiga svampar, syns inte alls på benet.
Vanliga flingor anses vara villkorligt ätliga, vilket liknar kungliga svampar av honungsagar. Även om det har helande egenskaper, har det fortfarande en nackdel - hallucinogenicitet. Du kan äta det, men bara efter en lång värmebehandling. Koka denna art i minst 40 minuter och äta först. Samla denna typ av svamp mycket sällan, vanligtvis bara de som vet hur man lagar den. Trots allt vet erfarna svampplockare att det är strängt förbjudet att konsumera vanliga flingor med alkohol. Opiumet i denna form, i interaktion med alkohol, kan få oförutsägbara konsekvenser för kroppen.För att veta hur man skiljer kungliga svampar föreslår vi att man tittar på bilder som visar dessa skillnader:
Efter att ha blivit väl bekant med dem kan du säkert gå till skogen för kungliga svampar. Men om du fortfarande inte är säker på din kunskap är det bättre att inte riskera det, utan att bara samla de fruktkroppar som är bekanta för dig.
