Svampkotletter med champinjoner: foton och recept på kyckling, nötkött, fläsk och andra rätter med svamp

Du kan diversifiera din meny med kotletter gjorda av champignons. Vanligtvis tillsätts svamp i köttfärs eller kyckling, och om du vill få en dieträtt, försök sedan göra svampkotletter med grönsaker och stek dem inte i olja i ugnen utan baka dem i ugnen. För att lägga till en kryddig smak kan du dessutom förbereda en ost eller krämig sås.

Hur man lagar svampkotletter

Lyxiga kotletter från torkade svampar.

Ingredienser:

  • 200 g champignons
  • 400 g vetebröd
  • 4 msk mjölk
  • 4 lök
  • 8 ägg
  • Smör
  • mjöl
  • ströbröd
  • malen svartpeppar
  • salt-

För såsen:

  • 1/2 matsked smör
  • 1/2 matsked mjöl
  • 1 lök
  • 1/2 l buljong
  • 4 kryddpeppar
  • 1 lagerblad (litet)
  • 2-3 potatisar
  • 1/2 citron
  • 1/2 tsk socker
  • salt-

Koka svampen i en liten mängd vatten innan du kokar champignonkotletter och passera genom en köttkvarn med välpressat bröd blöt i mjölk efter kylning.

Tillsätt hackad och sauterad lök, ägg, peppar, salt. Knåda ordentligt och bilda små platta biffar från denna massa.

Panerade dem i mjöl, doppade i ett ägg, panerade i brödsmulor och stek. Drizzle med potatissås.

Potatissås: stek mjöl i olja. Tillsätt den hackade löken och se till att den är brunad. Späd sedan med buljong, tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Efter kokning i 10 minuter på lägsta värmen, gnugga såsen (den ska vara flytande) genom en sikt, tillsätt tärnad potatis och fortsätt tillagningen. När potatisen kokas, krydda såsen med citronsaft, salt efter smak, och du kan också söta den.

Som du kan se på bilden ser champignonkotletter som är tillagade enligt detta recept väldigt aptitretande ut:

Kalvkotletter med svamp och ost.

Ingredienser:

  • 1 kg kalvkött
  • 3-4 stora svampar
  • 100 g margarin
  • 300 g ost (valfri)
  • 2 ägg
  • 1 msk mjölk
  • markkakor
  • lite mjöl (för panering)
  • fett (för rostning)
  • greener (alla)
  • peppar
  • salt-
  1. Skär länden i bitar så att de har ett ben, slår av, krydda med salt, strö med peppar, lägg en sida av varje bit i mjöl, strö sedan med brödsmulor i ägg blandat med mjölk och stek bara på den panerade sidan . Ordna kotletterna på ett smurt bakplåt, stekt sida uppåt.
  2. På varje kotlett, lägg kokta, finhackade svampar, blandade med finhackad och stekt lök i fett, hackade örter (salt- och pepparsvamp efter smak). Täck kotletterna med ostskivor och lägg dem i ugnen i 15–20 minuter.

Som tillbehör till svampkotletter med ost kan du servera en sallad med inlagda gurkor och gröna ärtor.

Nötköttkotletter med svamp, bakade i gräddfil.

Ingredienser:

  • 500 g nötkött
  • 120 g gammalt vitt bröd
  • 140 ml mjölk
  • 200 g champignons
  • 60 g ister
  • 200 g bovete
  • 40 g smör
  • 500 g gräddfil
  • 25 g ost (valfri)
  • smällare
  • kryddor (valfri) peppar
  • salt-
  1. För att laga nötköttbiffar med champignon enligt detta recept måste köttet hackas i en köttkvarn.
  2. Lägg till gammalt vitt bröd blötlagt i mjölk, salt, peppar och blanda väl.
  3. Forma den resulterande massan i form av tortillor, lägg svampfärgen i mitten och linda den med kanterna på kötttortillan.
  4. Platta produkten med en kniv så att den blir en rund boll, rulla i brödsmulor och steka.
  5. Köttfärs: laga bovetegröt. Hacka färska svampar och steka i olja, blanda med svamp.
  6. Lägg bovetegröt i en smord stekpanna, gör en fördjupning i den för att lägga köttbullarna.
  7. Häll gräddfil över allt, strö över riven ost.Baka malet nötköttbiffar med svamp i ugnen.

Fisk- och champignonkotletter med sås.

Ingredienser:

  • 1 kg fisk (vilken som helst)
  • 200 g champignoner (färska)
  • 1 lök
  • 1/2 kopp vegetabilisk olja
  • 1 msk hackad persilja
  • peppar
  • salt-

För såsen:

  • 2 msk grönsaker
  • 0,25 koppar druvsaft (jäst)
  • 1 msk mjöl
  • 1/2 kopp grädde
  • 3 äggulor
  • citron juice

Frigör fisken från benen och skär den i små avlånga bitar (tvärs över fibrerna). Slå varje bit på ett vått bräde (slå lätt, var försiktig så att du inte bryter köttfibrerna). Linja fiskbitarnas kanter, strö över salt och peppar, lägg köttfärs i mitten av varje och linda kanterna på alla sidor. Placera de kokta kotletterna i en djup stekpanna med den vände sidan nedåt, häll i lite fiskbuljong, kokt från huvudet och benen, täck och låt sjuda på låg värme tills det är ömt. Lägg i en porslinskål, häll över såsen och servera.

Svampfärs: stek finhackade champignoner i vegetabilisk olja tillsammans med hackad persilja och lök. Tillsätt salt och peppar, häll 2-3 msk vatten, rör om.

Sås: 1 msk bacon och saltmjöl, mala i en stekpanna, häll gradvis över fiskbuljongen, kokt från huvudet och benen och koka. Tillsätt fermenterad druvsaft och grädde, ånga för att simma för att tjockna såsen lite. I en separat kastrull, mala 1 matsked bacon, gnugga tre äggulor i den en efter en, häll gradvis i den beredda såsen och ånga tills den är tjock gräddfil. Tillsätt citronsaft efter smak.

Kycklingkotletter med champinjoner bakade i ugnen.

Ingredienser:

  • 100 g kycklingfilé
  • 15 g kycklinglever
  • 10 g champignoner (inlagda)
  • 25 g vetebröd (gammalt)
  • 25 g smör
  • 0,25 ägg
  • 10 g mjölk

För att laga kycklingkotletter med champignon enligt detta recept måste du förbereda köttfärs från kycklingkött och bröd blöt i mjölk, till vilket stekt eller stuvad, finhackad lever och finhackad svamp; Knåda allt detta och lägg på en skalad, tunnpiskad kycklingfilé, linda den, doppa i ett slagen ägg, rulla i krossade brödsmulor och steka i olja. Efter skorpan, sätt i ugnen i 5-7 minuter. Servera med olika grönsaksgarneringar.

Dessa bilder visar svampkotletterna tillagade enligt recepten ovan:

Matlagning kalkon kotletter med svamp

Ingredienser:

  • Turkiet kött - 450 g
  • Kycklingägg - 1 st.
  • Champignons - 200 g.
  • Dill - efter smak
  • Glödlampor - 1 st.
  • Vetemjöl - efter smak
  • Salt att smaka
  • Kryddor efter smak
  • Vegetabilisk olja - för stekning
  1. För att förbereda läckra kalkonkotletter med champinjoner måste svampen tvättas, skalas, skäras i tunna tallrikar, läggas i en kastrull och stekas i vegetabilisk olja så att de blir mjuka.
  2. Förbered malet kalkonkött genom att hugga det med lök.
  3. Tillsätt salt, ägg, kryddor, svamp, örter till malet kött och blanda sedan ordentligt tills en homogen massa erhålls.
  4. Om malet kött visar sig vara flytande kan du lägga till lite brödsmulor eller vetemjöl i det.
  5. Sprid det färdiga malet köttet med en matsked med en tallrik mjöl, rulla i mjöl och forma kotletter.
  6. Lägg kotletterna i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja, stek på båda sidor över medelhög värme tills de är gyllenbruna.

Kotletter med champignoner och äggplantor i gräddsås

Ingredienser:

  • Champignons - 150 g
  • Aubergine - 100 g
  • Vitlök - 3 g
  • Salt - en nypa
  • Svartpeppar - en nypa
  • Vegetabilisk olja - 30 ml
  • Mjöl - 20 g
  • Kycklingägg - 1 st.
  • Gräddfil - 40 g
  • Gröna lökar - 10 g
  • Persilja efter smak
  • Sallad efter smak
  1. Skölj champinjoner, skala, köttfärs. Skölj aubergine, skala, riv, lägg till svampen.Tillsätt ägg, mjöl, salt, kryddor till denna blandning, blanda. Lägg kotletterna i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja, stek på båda sidor på medelhög värme.
  2. Tillagning av såsen.
  3. Hacka grönlök, hacka vitlök, lägg till gräddfil, blanda.
  4. Häll över de färdiga kotletterna med champignoner och äggplantor med gräddsås.

Malet kycklingkotletter med svamp och ost, kokta i ugnen

Ingredienser:

  • 600 g kyckling
  • 200 g champignons
  • 100 g hård ost
  • 1 lök
  • 80 g vitt bröd
  • 1/2 kopp mjölk
  • 2 msk smör
  • 1 ägg
  • ströbröd
  • fett (något)
  • salt-

För att tillaga malet kycklingkotletter med champinjoner måste kycklingen rengöras från ben och skal, malas två gånger, andra gången - tillsammans med hackad, stekt i oljelök och svamp (svamp kan kokas och användas till såsbuljong), blötläggs i vitt mjölkbröd utan skorpa. Tillsätt smält smör, ägg, salt till malet kött och blanda allt. Strö kycklingkotletter med champinjoner med ost, lägg på ett bakplåt och lägg i en förvärmd ugn i 30-40 minuter.

Servera hamburgare med svamp och ost, tillagad i ugnen, med stekt potatis eller potatismos, gräddfil eller svampsås, stuvade morötter och ärtor, färsk grönsaksallad.

Svamp, ost och riskotletter i ugnen

Ingredienser:

  • 5-6 Art. l. champignoner
  • 200 g ris
  • 1 medelstor lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2-3 kvistar dill
  • 2-3 kvistar basilika
  • 2 msk. l. kottar
  • 100 g hård ost
  • 1 ägg
  • 100 ml vitt vin
  • 4-5 Art. l. vegetabilisk olja
  • 3 msk. l. mjöl
  • salt och kryddor efter smak

Häll champinjoner med varmt vatten, koka i 5-10 minuter, ta bort från värmen och låt stå i 30 minuter. Sil av buljongen. Hacka svampen fint. Skala löken, hacka fin. Värm vegetabilisk olja i en tungbottnad kastrull. Lägg lök, hackade pinjenötter, ris, stek i 5-7 minuter. Häll i vinet, täck pannan med lock och låt sjuda tills riset är kokt. Tillsätt svampbuljong när vätskan avdunstar. Vispa ägget med en nypa salt. Tillsätt svamp, hackade örter, hackad vitlök, ägg, salt, kryddor till den kylda rismassan, blanda ordentligt. Forma kotletter, panerade i mjöl, lägg på ett smurt bakplåt, strö med riven ost. Baka kotletter med svamp och ris i ugnen vid 160 - 170 ° C i 15 - 25 minuter.

Hackade kycklingkotletter med svamp i en panna

  • 500 g kycklingfilé
  • 5-6 stora svampar
  • 1 rå ägg
  • 1 msk stärkelse
  • 2 kryddnejlika vitlöksklyftor
  • salt och malet peppar efter smak
  • vegetabilisk olja för stekning
  1. För att laga hackade kotletter med champignon måste du förbereda kycklingfilé: skölj, torka, skär i små bitar. Hacka vitlök, tillsätt till fileten, tillsätt stärkelse här, salt, peppar, blanda ordentligt.
  2. Förbered svamparna: skölj, skala, finhacka.
  3. Lägg till ett ägg i kycklingen, blanda noggrant, tillsätt svamp till det resulterande köttet.
  4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg den malet kycklingen och svampen i små bollar i pannan.
  5. Stek hackade kycklingkotletter med svamp på båda sidor tills de är bruna på medium värme.

Här kan du se ett foto av kycklingkotletter med champignoner tillagade enligt detta recept:

Ingredienser:

Mjuka kotletter med kycklingbröst med svamp

Ingredienser:

  • Kycklingfilé - 600 g
  • Champignons - 200 g
  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Vetemjöl - 4 msk. skedar
  • Ägg - 2 st.
  • Glödlampor - 1 st.
  • Vegetabilisk olja - 50 ml
  • Gräddfil - 4 msk. skedar
  • Havssalt - 2 tsk
  • Peppar efter smak
  • Persilja efter smak

Skär kycklingbröstfilén i små bitar. Skala, skölj, hugga lök. Skölj champinjoner, skala, skär tunt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt hackade champinjoner och lök.Simma på låg värme i 10 minuter och lägg sedan i kycklingfilé, hackad vitlök, två råa, välblandade ägg, örter. Tillsätt gräddfil till blandningen, blanda, tillsätt mjöl. Värm vegetabilisk olja, ta köttfärs med en matsked och lägg i en stekpanna. Stek kotletterna på båda sidor.

Hackade kycklingbröstkotletter med svamp är ömma och välsmakande. De passar bra till alla sidorätter till lunch eller middag.

Matlagning potatis kotletter med champignoner

Potatiskotletter med svamp.

Ingredienser:

  • 500 g champignons
  • 1,2 kg potatis
  • 160 g mjöl
  • 5 ägg
  • 250 g lök
  • 120 ml vegetabilisk olja
  • 1 msk. en sked med smör
  • salt-
  • peppar efter smak

För såsen:

  • 120 g tomatpuré
  • 30 g mjöl
  • 100 g smör
  • 200 g lök

För att förbereda skålen måste potatisen tvättas noggrant, kokas i en skal i lite saltat vatten. Skala de färdiga potatisarna, krossa, gnugga genom en sikt, kör ett rått ägg i det, tillsätt peppar, salt, mjöl, blanda tills det är jämnt. Ge den resulterande massan en oval form med en tjocklek på 5 cm, skär sedan i runda bitar som är 1,5 cm tjocka och rulla lätt ut för att göra en platt tårta.

För att förbereda malet svamp, mala de tvättade och skalade champignonerna, steka dem i en kastrull tills vätskan avdunstar. Lägg till dem sauterade lökar och finhackade hårdkokta ägg. Tillsätt salt, peppar, smör till malet kött och blanda väl (för en speciell smak kan du lägga till lite riven ost till malet kött).

Lägg köttfärsen ovanpå potatiskakorna med en matsked, nyp dem och ge dem en långsträckt oval form och stek sedan i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Färdiga potatiskotletter med champinjoner kan hällas med tomatsås.

Såsberedning: Skala löken, hugga tunt, steka lätt i smör med tomatpuré. Stek mjöl i smör tills det är rött. Blanda sedan med lök, späd med svampbuljong, blanda väl och koka på svag värme i 15–20 minuter. Lägg sedan salt, socker och smör i såsen.

Champignonkotletter med potatis.

Ingredienser:

  • 200 g champignons
  • 10 g skorpor
  • 20 g smör
  • 60 g lök
  • 150 g potatis
  • salt och kryddor efter smak

Skölj champinjoner, skala, koka, köttfärs. Stek lökarna tills de är gyllenbruna, lägg i svampfärgen. Lägg ett ägg där, salt, tillsätt kryddor. Forma kotletter från malet kött, rulla dem i brödsmulor, stek på båda sidor. Servera kokt potatis med smör som garnering.

Följande beskriver hur du annars kan laga champignonkotletter med potatis.

Hur annars kan du laga kotletter med champinjoner och potatis

Kycklingkotletter med svamp och potatis.

Ingredienser:

  • kycklingkropp (ca 2 kg) - 1 st.
  • potatisknölar - 2-3 st.
  • vetebröd - 4 skivor
  • ägg - 4-5 st.
  • smör - 30 g
  • gräddfil - 250 g
  • russin - 40 g
  • champinjoner (kokt eller kokt) - 50 g
  • brödsmulor - 50 g
  • fett - 50 g
  • mjöl - 30 g
  • uppsättning aromatiska rötter
  • riven skal av 1 citron
  • persilja
  • allspice maltpeppar
  • malen svartpeppar
  • salt att smaka

Skölj kycklingen, skär i tunna bitar, koka i lätt saltat vatten. Överför det färdiga köttet till en bred skål. Skär potatisen i kuber, kasta med de aromatiska rötterna i den återstående buljongen, koka tills den är öm. Blötlägg brödet i vatten. Hacka champignonerna fint. Kombinera kycklingkött med kokt potatis, rötter, bröd, köttfärs.

Kör 2 ägg, svamp, smält smör, gräddfil, svamp, russin, skal, kryddor, salt i malet kött och blanda väl. Strö köttfärsen med mjöl och låt stå i en halvtimme. Forma sedan kotletterna, fukta dem i ägg, rulla i brödsmulor och steka i fett tills de är guldbruna.

Lägg de färdiga kotletterna på en skål och strö över finhackad persilja.

Havremjölskotletter med svamp och potatis.

Ingredienser:

  • 200 g champignons
  • 1 kopp havregryn
  • 100 g potatis
  • 1 medelstor lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • gröna
  • 1/3 kopp vegetabilisk olja
  • mjöl
  • salt-
  • kryddor efter smak

Häll kokande vatten över havregryn, täck och låt svälla i 30-40 minuter. Skala potatis, lök och vitlök. Riv potatis, hacka vitlök och lök. Tvätta svampen, skala, hugga fint. Tvätta greener, hugga. Töm överflödig vätska från havregryn, tillsätt riven potatis, lök, vitlök, svamp, örter, salt, kryddor, blanda väl. Om blandningen är för tunn, tillsätt lite mjöl. Forma kotletter, panerade i mjöl och lägg i uppvärmd vegetabilisk olja. Stek på båda sidor över hög värme tills den är gyllenbrun, sänk sedan värmen, täck pannan med lock och stek kotletterna i ytterligare 5-7 minuter.

Matlagningfläskkotletter med svamp

Fläskkotletter med svamp.

Ingredienser:

  • 300 g fläsk (på benet)
  • 50 g champignons
  • 100 g lök
  • 10 g mjöl
  • 20 g brödsmulor
  • 30 g ister
  • 1 ägg
  • salt och kryddor efter smak

Beredningen av denna maträtt börjar med beredningen av svamp, som ska tvättas, skalas, kokas, tunt skivas i tallrikar och stekas med lök i en kastrull. Ta därefter fläsket, slå av det, fyll det med beredda svampar, linda det i ett rör. Rulla de resulterande kotletterna på alla sidor i mjöl och stek i ister. Istället för mjöl är det tillåtet att använda brödsmulor. Som tillbehör för fläskkotletter med svamp är kokta potatis lämpliga.

Fläskkotletter med svamp.

Ingredienser:

  • fläsk - 500 g
  • ghee - 60 g
  • champinjoner - 400 g
  • Smör
  • bröd - 75 g
  • mjölksås - 150 g
  • salt-
  • peppar
  1. Förbered kotletter och stek i en kastrull. Bearbeta och skölj svampen, skär i skivor och låt sjuda med smör, tillsätt sedan mjölksås, salt, peppar och koka dem i den i 15 minuter.
  2. Lägg de stekta fläskkotletterna med champignoner på brödkrutonger, häll över såsen.
  3. Varje sallad kan serveras separat.

Fläskkotletter med svamp och morötter.

Ingredienser:

  • 1 kg magert fläsk
  • 200 g limpa
  • 100 ml mjölk
  • 200 g lök
  • 200 g tomater
  • 250 g champignons
  • 200 g morötter
  • 50 g brödsmulor
  • 50 g smör
  • 50 ml vegetabilisk olja
  • 10 g persilja och dill
  • 10 g gröna lök
  • 3 g vitlök
  • röd och svartmald peppar
  • salt-

Skala, tvätta och finhacka lök. Skala morötterna, tvätta, riv på ett grovt rivjärn.

Sortera champinjoner, skölj, hugga fint, stek med morötter och lök i smör. Krydda med salt och peppar.

Tvätta persilja och dill, torka, finhacka. Tvätta gröna lökar, hacka fint. Skala, tvätta och krossa vitlök. Tvätta tomaterna, skär i tunna skivor.

Skölj fläsk, torka, hugga grovt, köttfärs tillsammans med en limpa blöt i grädde. Lägg till gröna lökar och lite gröna. Krydda med salt, peppar och blanda ordentligt.

Gör tortillor av köttfärs, lägg i mitten av varje del av fyllningen. Forma zrazy, panerad i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är öm.

Innan du serverar, lägg zrazy på en förvärmd maträtt och strö över kvarvarande dill och persilja, garnera med tomatskivor.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found