Recept för att laga kantareller för vintern med foton och videor: hur man lagar läckra svampar

Den röda färgen på dessa vackra svampar har alltid lockat älskare av "tyst jakt". Kantareller är utsökta och aromatiska fruktkroppar som är fördelaktiga för människors hälsa.

Många nybörjade hemmafruar skulle vilja veta om matlagning av kantareller för vintern. Det är värt att notera att dessa svampar är bra för alla bearbetningsmetoder: betning, saltning, frysning, stygning och stekning.

Vi erbjuder dig att bekanta dig med de mest populära recepten för matlagning av kantarellsvamp för vintern. Efter att ha provat alla alternativ kan du överraska familjemedlemmar med en mängd olika rätter gjorda av dessa svampar. Även om skörd av kantareller är ett seriöst och besvärande företag, kommer du aldrig att ångra att spendera din tid på konservering.

  • Innan du börjar laga kantareller på vintern bör du utföra lämplig första bearbetning.
  • Rengör fruktkropparna från resterna av gräs, löv och mossa.
  • Skär av ändarna på benen, täck med mycket vatten och skölj med händerna.
  • Töm vattnet, fyll det med ett nytt, tillsätt 2 msk. l. salta i 2 liter vatten, blanda väl och låt stå i 2-3 timmar.
  • Efter blötläggning, töm vätskan och skölj fruktkropparna under rinnande vatten, varefter du kan gå vidare till huvudbearbetningsprocesserna.

Recept för att laga inlagda kantarellsvampar med vitlök för vintern

Receptet för att laga inlagda kantareller för vintern hjälper varje kock att göra ett salt mellanmål för alla festliga högtider. Den är perfekt för alla typer av sidrätter eller som ett fristående mellanmål.

  • 2 kg blötlagda kantareller;
  • 10 vitlöksklyftor
  • 150 ml vinäger;
  • 2 msk. l. Sahara;
  • 1 msk. l. salt;
  • 3 nejlikor;
  • 2 lagerblad;
  • 10 svarta pepparkorn.

Receptet för att laga inlagda kantarellsvampar på vintern bör göras enligt den steg-för-steg-beskrivning som föreslås nedan.

  1. Efter blötläggning kokas svampen i 10 minuter och avlägsnar ständigt skummet.
  2. Ta bort från kokande vatten och överför till ett durkslag.
  3. Skölj med varmt vatten och lägg tillbaka i en kastrull.
  4. Häll 1 liter vatten, låt det koka och tillsätt salt, socker, vinäger och alla kryddor (skär vitlök i skivor), utom ättika.
  5. Koka i 15 minuter, häll i vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
  6. I botten av de steriliserade burkarna, lägg en kryddnejlika och 2 vitlöksklyftor, skär i bitar.
  7. Ta ut fruktkropparna med en slitssked och fördela dem omedelbart till bankerna.
  8. Sil marinaden och häll svampen till toppen.
  9. Stäng med täta lock, isolera och låt svalna.
  10. De tas ut till en kall plats, och efter 7-10 dagar är svampen redo för konsumtion.

Recept för att laga saltade kantareller med peppar och vitlök för vintern

Receptet för att laga saltade kantareller för vintern hjälper till att bevara svampens näringsegenskaper i flera månader. Ett sådant ämne kan användas som bas för såser eller för grytor med kött.

  • 2 kg kantareller;
  • 100 g bergsalt;
  • 10 kryddpeppar och svarta pepparkorn vardera;
  • 5 delar. lagerblad;
  • 6 vitlöksklyftor;
  • 4 nejlikor.

Vi erbjuder dig att visuellt titta på en video av receptet, där beredningen av kantareller för vintern utförs med saltningsmetoden:

  1. Häll de blötlagda kantarellerna med kallt vatten, låt det koka och tillsätt salt med kryddor, förutom vitlök.
  2. Koka efter kokning i 20 minuter och lägg sedan i ett durkslag för att rinna ut helt.
  3. Lägg svampen i en emaljkanna, strö över vitlökskuber och rör om.
  4. Häll med saltlösning så att vätskan täcker svampen helt.
  5. Täck med en inverterad platta och tryck ner den med en last och låt stå i 24 timmar.
  6. Ta bort lasten och lägg pannan med svamp i kylen i 12 timmar.
  7. Överför kantarellerna till steriliserade burkar, fyll med saltlösning.
  8. Stäng burkarna med skruvlock och ta dem till källaren.

Svampar som är beredda på detta sätt lagras fram till nästa svampskörd.

Recept för att laga stekt kantareller med morötter och lök för vintern

Receptet för att laga stekt kantareller på vintern är ganska enkelt. Även en nybörjare kulinarisk specialist kan klara det, eftersom svampen bara behöver stekas. På vintern kommer den otroliga smaken och aromen av stekta svampar vid middagsbordet att lämna ingen likgiltig.

  • 2 kg kantareller;
  • 500 g morötter och lök;
  • 100 ml vinäger 9%;
  • 1 msk. l. Sahara;
  • Salt att smaka;
  • 250 ml vegetabilisk olja;
  • 7 svarta pepparkorn;
  • 3 lagerblad.

Tack vare steg-för-steg-bilder kommer det föreslagna receptet att laga kantareller för vintern att gå i uppfyllelse enkelt och snabbt:

Skär de blötlagda svamparna i bitar och lägg i en torr stekpanna, stek på medium värme tills vätskan avdunstar helt.

I en separat stekpanna, stek löken hackad i halva ringar tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan de riven morötterna, stek tills den är mjuk.

Kombinera svamp och grönsaker, koka lite juice, tillsätt salt, tillsätt socker, pepparkorn och lagerblad. Simma i 30 minuter, häll i vinäger och fortsätt att simma i 10 minuter.

Ordna i steriliserade burkar, rulla upp med kokta lock och låt det svalna helt i ett rum. Ta ut till källaren och förvara i högst 6 månader.

Recept för matlagning av kantarellsvampkaviar med morötter för vintern

Att laga kantareller i form av kaviar för vintern är ett helt enkelt recept som alla specialister kan hantera. Skålen är mycket ömtålig och aromatisk efter smak. Dessutom är den utmärkt som sidrätter för kött och potatis.

  • 1,5 kg kantareller;
  • 3 morötter;
  • 4 lök;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 150 ml vegetabilisk olja;
  • 3 st. kryddnejlika och lagerblad;
  • 1 tsk malen svartpeppar.

Receptet för att laga kaviar från kantarellsvamp för vintern görs bäst enligt den steg-för-steg-beskrivning som presenteras nedan.

  1. De skalade kantarellerna skärs i bitar och läggs i en emaljkruka med kallt vatten.
  2. Så snart vattnet med svamp kokar, läggs lagerblad och kryddnejlika blomställningar.
  3. Koka kantarellerna i buljong med kryddor i 30 minuter, dränera och lämna 1 msk. vätskor.
  4. Överför svampen till en mixer, tillsätt lite buljong och puré.
  5. Skala morötter och lök, tvätta, skär i bitar och stek i olja tills de är guldbruna.
  6. Efter kylning mosas grönsakerna och kombineras med svampmassan.
  7. Simma i en tjockväggig kastrull på låg värme i minst 1 timme.
  8. Hackad vitlök och malet svartpeppar hälls i kaviar, blandas och kokas i 10 minuter.
  9. Burkarna fylls med kaviar, rullas upp och, efter kylning, tas de till källaren.

Hur man fryser kantareller för vintern: ett enkelt recept

Recept för att laga kantareller på vintern låter dig också frysa dem. Många hemmafruar föredrar detta enkla alternativ, eftersom färska svampar och med en fantastisk skogarom kommer att överraska dina nära och kära.

  • Kantareller;
  • Salt.
  1. Skalade kantareller, skölj i kallt vatten och skåll med kokande vatten.
  2. Lägg på en pappershandduk och torka i 2 timmar.
  3. Fördela i ett lager för servering, strö över salt och lägg i frysen i 3 timmar.
  4. Lägg i plastpåsar, släpp luft, binda och skicka till frysen.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found