Doftande kött med torkade svampar är en mycket öm och tillfredsställande maträtt som har en fantastisk smak. Det kombinerar överraskande ingredienser som gräddfil, kött och svamp, vilket ger maträtten en särskilt utsökt smak. Du kan laga kokt eller bakat kött med torkade svampar både som fest och som vardag. Det passar bra med potatismos, bovete och kokt ris.
Recept på stuvat kött med torkade svampar
Ingredienser:
- 0,5-0,6 kg fläsk;
- 150 ml gräddfil 15%;
- lökhuvud;
- ett glas torkade honungsvampar;
- en msk. en sked vetemjöl;
- ett glas buljong;
- salt och kryddor efter smak;
- vegetabilisk olja.
Tillagningsprocess:
1. Skölj torra svampar, häll kokande vatten över dem och lägg åt sidan i 30 minuter.
2. Skala löken, tvätta under rinnande vatten, mala, steka tills den är gyllenbrun i solrosolja;
3. Tvätta köttet, torka, skära i medelstora bitar, stek den på hög värme tills en gyllene skorpa dyker upp;
4. När fläsket är skorpigt, minska värmen, tillsätt lök och ångad och hackad svamp till den. Stek allt tillsammans i ca 5-7 minuter;
5. Häll i buljongen och simma täckt i 30-40 minuter tills det är ömt, salt sedan och tillsätt gräddfil och blanda;
6. Tillsätt en matsked mjöl, blandat med lite vatten, rör om blandningen, värm den till koka och ta bort den från spisen.
Den kan serveras med ris eller andra spannmål och potatis.
Hur man lagar torkade svampar och kött i ugnen (med foto)
Inte säker på hur man lagar torkade svampar med kött och är orolig för att de kommer att bli smaklösa och tuffa? Prova receptet nedan för ugnsreceptet.
Ingredienser:
- 800-900 g potatis;
- 450 g magert fläsk
- 1/2 tesked salt;
- tre msk. matskedar torkade svampar;
- ett glas kokande vatten;
- Lagerblad.
Tillagningsprocess:
1. Skölj torkade svampar noggrant under rinnande vatten i ett durkslag, lägg i en skål, häll ett glas varmt vatten, låt stå i 10 minuter;
2. Under tiden måste du rengöra, tvätta och skära potatisarna i halvor och lägg på botten av gåsmakaren;
3. Tvätta köttet, skär i delar och lägg på potatisen;
4. Längs kanterna på gosyatnitsa längs väggarna, sätt 2-3 mystiska lager;
5. Blötade svampar med vatten, där de svällde, häll över potatis och fläsk, tillsätt ytterligare ett glas kokande vatten, salt och peppar, täck gåspannan med ett lock och skicka den till ugnen i 1,0-1,5 timmar.
För att snabbt laga aromatiskt kött med torkade svampar i ugnen måste det förvärmas till 190 grader. Servera skålen varm i en djup skål. För att göra köttet med torkade svampar i ugnen, som presenteras på bilden nedan, ännu mer aptitretande, kan du dekorera det med finhackad dill innan du serverar det.
Recept för att laga kött med torkade svampar "Po-Petrovski"
En av de mest utsökta rätterna som ofta kan ses i menyn med mysiga hemlagade kaféer och små restauranger är Petrovski-kött. Receptet för att laga kött med torkade svampar "Po-Petrovski" ges nedan.
Ingredienser:
- 0,5 kg nötkött;
- 0,3 g torkade svampar (svamp, honungsvamp eller svamp);
- sex potatisar;
- åtta vitlöksklyftor;
- fyra lökhuvuden;
- en massa persilja;
- 250 ml gräddfil
- en msk. en sked mjöl;
- lagerblad, pepparkorn;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja;
- två påsar av örtblandningen för rostning av nötkött.
Tillagningsmetod:
1. Skölj svampen, blötlägg i hett vatten i 30 minuter;
2. Tvätta köttet, tina vid behov och skär i stänger eller remsor, stek snabbt på hög värme, lägg i en kastrull med tjocka väggar;
3. Skär löken i små kuber och stek i vegetabilisk olja med tillsats av örter för stekning;
4. Fånga de mjukade svamparna ur vattnet med en slitssked, skär i remsor och skicka till pannan för kött;
5. Sila svampbuljongen genom tre lager gasväv, häll i en kastrull för kött och svamp;
6. Tillsätt vattenså att den täcker svampen och köttet, lägg lagerbladet, peppar, simma på låg värme tills det är halvkokt;
7. Skala och skär potatisen i remsor, lägg i pannan när nötköttet är nästan kokt;
8. Skala vitlök, placera hälften i en kastrull med hackade örter;
9. Tillsätt 150 ml gräddfil i pannan 5-7 minuter innan du är klar och en matsked mjöl, utspädd i vatten för att ge skålen en viskös konsistens;
10. När potatisen är klar, stäng av värmen, låt inte skålen smälta i 20-25 minuter.
Servera kött med torkad svamp i krukor (portionerad), strö skålen med den andra delen vitlök som passeras genom en press och tillsätt en matsked gräddfil vardera.
Kött med torkade svampar kokta i en långsam spis
Läckra, aptitretande och mycket aromatiska kommer att bli kött med torkade svampar, kokta i en långsam spis.
Ingredienser:
- 600 g nötkött;
- 250 g - torra svampar
- två lökar;
- 50-70 ml vegetabilisk olja;
- 150 ml vatten;
- salt och peppar efter smak.
Tillagningsprocess:
1. Skölj nötköttet, skär, skära ut vener, skär i medelstora kuber;
2. Skölj svampen och häll kokande vatten i en halvtimme och skär sedan;
3. Skala lök, skölj, skär i halva ringar;
4. Lägg köttbitar, svamp och lök, strö över salt, peppar och blanda noga med händerna;
5. I "Fry" -läget, koka en blandning av kött, svamp och lök i vegetabilisk olja till en ljus gyllene nyans. Häll sedan vatten i multikokskålen och koka i minst en timme i "Stew" -läget.
I slutet av programmet lämnar du skålen i en täckt multikokare i ytterligare 20 minuter för att infunderas. Servera med vilken sida som helst, garnerad med örter.
Franskt kött med torkade svampar och potatisar
De som älskar bakade rätter kommer definitivt att gilla kött i fransk stil med torkade svampar och potatis.
Ingredienser:
- 450-500 g nötfilé;
- fem stora potatisar;
- en lök;
- 150-200 g hård ost;
- 200 g torr olja;
- 30 g vegetabilisk olja;
- 150-200 g majonnäs;
- malet svartpeppar, salt, torkad vitlök, kryddor.
Tillagningsprocess:
1. Skär filén i tunna skivor som för kotletter eller skivor, slå av med en kökshammare, salt och peppar;
2. Skär de skalade potatisarna i tunna skivor;
3. Skölj smöret, blötlägg i 30 minuter, skär i bitar;
4. Skär löken i halva ringar;
5. Riv hård ost och blanda med majonnäs;
6. Smörj formen med vegetabilisk olja, lägg ingredienserna i två lager i följande ordning - potatis, kött, svamp, lök, en blandning av majonnäs och ost;
7. Tillsätt 50 ml vatten, täck med folie ovanpå och lägg i en förvärmd ugn i 40-60 minuter. Ta bort folien 10 minuter före tillagning och strö skålen med kryddor och riven ost.
Servera i portionerade tallrikar, garnera med örter.
