Fläsk och svamp är perfekta ingredienser för en rejäl måltid för en familj eller semestermåltid. Potatis, ris och grönsaker kan användas som ytterligare ingredienser. Ost läggs ofta till fläskrätter med svamp. Du kan laga sådana rätter i ugnen med värmebeständiga rätter eller i en stekpanna - resultatet blir alltid fantastiskt!
Grytor med svin och svamp
Svamp-, kött- och risgryta
- 200 g färska svampar som inte kräver värmebehandling,
- 100 g stekt eller kokt kött,
- 100 g baconfläsk
- 1 lök
- 2 tomater,
- 1 inlagd gurka
- 1 persilja rot
- salt,
- peppar,
- tomatpuré,
- 1 glas ris
- vatten,
- köttkubbuljong,
- malda kakor eller riven ost,
- Smör.
Simma de skivade svamparna, köttet och kryddorna i en skål och krydda. Koka riset separat i saltat vatten så att en smulig gröt erhålls. Lägg det mesta av riset i en smord maträtt så att den täcker botten och sidorna helt. I mitten gör du en fördjupning där du kan lägga svamp stuvad med kött, hackade tomater och en gurka. Täck blandningen med kvarvarande ris. Om maten är för torr, strö den lätt med buljong. Strö över malda brödsmulor eller riven ost ovanpå och tillsätt bitar av smör. Baka skålen i ugnen tills den är lätt brunad.
Servera fläskrätten tillagad enligt detta recept med svamp med gräddfilssås, stuvade grönsaker och rå grönsaksallad.
Svamp och ägggryta
- 500 g stuvad i egen juice eller 100-200 g torkad svamp,
- 60-80 g fläsk
- 2-3 lök
- 6 ägg
- 3 msk. skedar mjölk
- salt,
- peppar, varm sås.
Låt hackade svampar, kött och lök simma tills de är mjuka och sedan svalna. Tillsätt vispade ägg och mjölk och krydda. Överför blandningen till en smord form, baka tills den är helt bakad och lättbrunad.
Servera varm med kokt potatis, stuvade grönsaker och rå grönsaksallad.
Fläskrecept med svamp och ost
Fläskkött med svamp
- fläsk 500 gr
- svamp 100 gr
- ost 250 gr
- tomater 12 st
- majonnäs
- salt-
- svartpeppar
För att laga kött med svamp skär vi fläskköttet i skivor på 11,5 cm och slår det med hög kvalitet. Så att när du slår köttet inte "går sönder" och hammaren inte täpps till med köttbitar, vilket då är mycket svårt att tvätta, råder jag dig att täcka köttet med plastfolie när du slår och slå direkt genom filmen . Om det inte finns någon film är det möjligt genom ett vanligt paket. Vi sprider köttet på en bakplåt smord i förväg med vegetabilisk olja. I genomsnitt borde 56 stycken passa. Strö över salt, peppar och alla slags kryddor som du gillar. Skär tomaterna i skivor och sprid dem över köttet för att täcka det så mycket som möjligt. Låt oss gå ner till ost Vi gnuggar det på ett grovt rivjärn och strö köttet med tomater med en tredjedel av den resulterande rivna osten.
Lägg de hackade svamparna på osten. Det är bättre att inte frysa, eftersom de kommer att ge mycket vatten, vilket kommer att späda ut den naturliga saften av köttet. Med svamp ser skålen snygg och snygg ut. Häll majonnäs på varje del av skålen utan för mycket entusiasm. Förresten, om du har vanlig majonnäs i mjuk förpackning (som ett rör), är det bekvämare att klippa av ett hörn och klämma igenom det. Du får en tunn, kontrollerad sippra.
Salta igen och fördela resterande ost jämnt på toppen. Vi sätter i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 2025 minuter.
Ugnsbakat fläsk med champinjoner
Ingredienser:
- Fläskfilé - 600 g
- Champignons - 200 g
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 msk
- Ägg - 2 st.
- Gräddfil - 200 g
- Salt att smaka
- Malad peppar - efter smak
- Ost - 100 g
Steg för steg matlagning:
- Tvätta köttet, torka det och skär det i skivor ca 1 cm över fibrerna. Slå av det och strö över salt och peppar.
- Tvätta svampen och skär i tallrikar. Skala och hugga lök.
- Stek svamp och lök i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Smörj ett bakplåt med ett tunt lager olja och lägg ut köttet.
- Sprid de stekta svamparna och lökarna jämnt på den.
- Riv ost och blanda med gräddfil. Häll såsen över kotletterna.
- Baka fläsk med svamp i en ugn uppvärmd till 180 ° C tills den är gyllenbrun i ungefär en halvtimme.
Hur man gör en fläskrulle med svamp
- Kött (magert fläsk eller kalvkött) 1 kg,
- bröd 200 g,
- mjölk 1 glas,
- salt,
- peppar,
- kryddor,
- rått ägg 2 st.,
- grönsaker (lök, morötter, palsternacka) 2 st.,
- inlagda gurkor 3 st.,
- kokta hårdkokta ägg 6 st.,
- färska svampar 0,5 kg,
- en majonnäsburk,
- ost 200 gr.
Förbered köttfärs av kött (du kan blanda fläsk och nötkött eller tillsätta ister till nötkött) och bröd indränkt i mjölk, salt, peppar, krydda, tillsätt råa ägg och knåda väl. Lägg malet på ett ark folie eller plastfolie i ett lager av 1 cm och jämna ut det. Pensla malet kött med majonnäs och strö över riven ost. Lägg stekta grönsaker, svamp, hackade kokta ägg, inlagda gurkor i remsor på malet kött, du kan lägga till alla produkter som din fantasi säger dig - gröna ärtor, oliver, torkade aprikoser, nötter, det viktigaste är att ingredienserna kombineras till smak. Strö allt på toppen med riven ost. Rulla försiktigt upp rullen, parallellt med de fodrade remsorna med fyllning och dra ut filmen eller folien gradvis. Lägg rullen på ett bakplåt, täck den tjockt med majonnäs och strö generöst med riven ost. Baka fläskrulle med svamp i ugnen i 20-30 min.
Fläskrecept med svamp och potatis
Bräserat fläsk med svamp och potatis
Strukturera:
- 300 g fläsk
- 300 g färska eller 150 g saltade svampar;
- 1 lök;
- 1 persilja eller sellerirot;
- 8-10 potatisar;
- 1,5 koppar vatten;
- salt,
- peppar, örter;
- (2 msk gräddfil).
Köttet skärs i tunna skivor eller kuber och stekas med skivad svamp och lök. Tillsätt sedan vatten eller buljong, potatis och kryddor och gryta under locket tills det är mjukt. Servera i samma skål eller lägg i en skål, strö över örter på toppen och lägg gräddfil.
Fläskkött är garnerat med svamp och potatis, stuvade morötter eller kål och en sallad av råa grönsaker.
Jaktkotletter med svamp
- Kalvkött (kött av en skinka eller mörfilé) - 600 g,
- fläsk (rökt bröst) - 100-150 g,
- potatis - 5-6 st.,
- lök - 1 st.,
- vin - 1 glas,
- buljong - 1 glas
- persilja (rot) - 1 st.,
- selleri (rot) - 1 st.,
- färska svampar - 3-4 st.,
- senap,
- malet svartpeppar, salt.
Skär köttet som rengjorts från filmer och senor i kotletter, vispa var och en, krydda med salt, peppar, panerat i mjöl och stek i fett tills det är guldbrunt. Häll återstående fett i en elektrisk mirakelpanna och lägg den skivade potatisen där, strö med finhackad lök; lägg hälften av bröstet skuren i skivor på toppen, strö över hälften av de hackade rötterna, salt; lägg kotletter på allt detta, smorda på båda sidor med senap; strö över de återstående rötterna och svamparna, skär dem i remsor och täck med de återstående skivorna. Låt sjuda i cirka 30 minuter, tillsätt buljong, vin och låt stå i eld i ytterligare 20 minuter. Kyl de färdiga kotletterna lätt under locket, dela upp i portioner och garnera med pickles eller saltad gurksallad.
Fransk griskött med champinjoner
- Kokt fläsk (6 stycken) - 1 kg,
- smör - 6 msk. skedar,
- halvsött rött vin - 0,75 koppar,
- svamp (porcini eller champignons) - 0,5 kg,
- koncentrerad köttbuljong - 2 tsk,
- salt - 1 tsk,
- mark allspice - 0,25 tsk,
- gräddfil - 1,5 koppar.
Koka fläsket, skär varje bit i 4 bitar och steka lätt i 4 msk.skedar olja, häll i vin och håll på låg värme tills vätskan har avdunstat med hälften. Smält resten av smöret i en annan kastrull, stek svampen i den i 5 minuter, häll över den koncentrerade buljongen, gräddfil, salt och peppar. Lägg svampen i en stekpanna med fläsk, täck över den och lägg den i en måttligt uppvärmd ugn i 20 minuter. Om såsen visar sig vara flytande, tillsätt mjöl utspätt med vatten.
Du kan servera fransk fläsk med svamp med kokt potatis, potatismos, kokta grönsaker eller bönor.
Fläskrätter med svamp
Kokt fläsk med svamp
- Fläsk - 800 g
- morötter - 2 st.,
- selleri (rot) - 1 st.,
- lök - 2 st.,
- färska svampar - 200 g,
- smör - 5 msk. skedar,
- malet svartpeppar, salt.
Skär köttet i bitar, häll varmt vatten så att det bara täcker det och koka på låg värme. När köttet är ömt, tillsätt grovhackade morötter, selleri och lök. Skär svampen i remsor och simma med tillsats av olja; salt. Kasta det kokta köttet i ett durkslag och kombinera sedan med svampen. Strö över peppar, blanda och lägg i mitten av skålen, lägg potatismos och ärtor, kryddat med smör, runt.
Fläsk med svamp under en päls
- 500 g fläsk
- 300 g svamp
- 2 medelstora lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk. skedar med varm ketchup,
- 1 msk. en sked majonnäs,
- 2 färska gurkor,
- 4 tomater,
- 2 färska äpplen.
Stek svampen i en djup stekpanna tills den är halvkokt, hugg fläsk, lök, vitlök, ketchup, majonnäs. Stek allt, rör om ibland i 10 minuter. Skär sedan tomaterna, gurkorna i tunna cirklar och lägg på toppen och lägg sedan äpplen i tunna skivor utan att röra om, stäng locket och stek i 10 minuter. Servera med torrt vitt vin.
