Porcini-svampen för den andra kan serveras som en extra aptitretare i inlagd form, som en sås eller som tillbehör. Recept för andra rätter med porcini-svamp tillåter att de används som fyllningar för zraz, köttbullar, kotletter och andra kötträtter. I vissa fall kan boletus vara huvudkomponenten i en maträtt. Till exempel om det är bakade eller stuvade svampar med olika såser. Som ett tillägg kan de användas i spannmål, stek, vattning och med potatis. Recept för andra kurser med svamp med svamp med ett foto, som illustrerar stegen i de medföljande matlagningsinstruktionerna och de slutliga resultaten av det kulinariska arbetet. Kanske hjälper det dig att välja ett recept för att förbereda en andra kurs hemma.
Bakade porcini svamp huvudrätter
Ingredienser:
- 600 g lock med stora svampar
- 100 g smör
- 1/2 tsk salt
Även en nybörjad hemmafru kan laga dessa bakade andra kurser från porcini svamp.
Torka bort smutsen från svampkåpan med en våt handduk, strö dem med salt, sprid på ett bakplåt där 2 msk smälts. matskedar smör.
När du lägger svamp på ett bakplåt, placera locken så att de ligger med botten uppåt.
Lägg en bit smör i varje hatt.
Lägg bakplåten i en förvärmd ugn i 10 minuter.
Om svampen börjar torka ut, lägg mer smör i kepsarna och fortsätt tills svampen är klar.
Salt att smaka.
Servera ensam eller med stekt ister som biff eller stekt fläsk.
Porcini svamp stuvad i grädde.
Komponenter:
- 500 g svamp
- 1 glas kräm
- 1 msk. sked olja.
Skala färska svampar, skölj och skåll, skär sedan i skivor, salt och stek lätt. Lägg dem sedan i en kruka eller kastrull och häll kokt grädde över. Knyt persilja och dillgrönsaker, lägg kanel, kryddnejlika, peppar, lagerblad mitt i gänget och lägg i en kastrull - i svampen. Salta svampen, täck och sätt i en måttligt varm ugn i 1 timme för att simma. När svamparna är färdiga tar du bort de bundna gröna och serverar svamparna i samma skål som de stuvades i.
Gryta av svamp och grönsaker.
Ingredienser:
- 900 g svamp
- 1,2 kg potatis
- 80 g tomatpuré
- 180 g lök
- 140 g morötter
- 50 g persilja
- 160 g rovor
- 200 g tomater
- 20 g mjöl
- 80 g grönsaker och 20 g smör
- 1 massa persilja och dill
- 1-2 lagerblad
- några ärtor svartpeppar
- salt att smaka.
Skölj svampen, koka, töm, skär i stora bitar och stek i vegetabilisk olja i en kastrull med tjock botten. Tillsätt sedan het svampbuljong, tillsätt tomatpuré, några svarta pepparkorn, lagerblad och låt sjuda i 10 minuter. Stek potatiskilarna och skär dem i vegetabilisk olja, skiv i skivor lök, morötter, persiljerot och rovor. Späd mjölet som är sauterat i smör med kyld svampbuljong och bland med beredda grönsaker och potatis med svamp. Blanda allt väl och fortsätt simma på låg värme i 15–20 minuter. I slutet av stuvningen, lägg tomaterna i skivor och låt det koka. Lägg den färdiga grytan på en skål, strö över finhackad persilja och dill.
Boletus bakad i gräddfil.
Strukturera:
- 1 kg svamp
- 100 g smör
- 60 g mjöl
- 240 g gräddfil
- 50 g ost
- 5-6 kvistar dill
- malen svartpeppar
- salt att smaka.
Skölj svampen, töm den, skär den i skivor, salt och stek den i smör i 20-25 minuter. Strö sedan över mjöl, häll över gräddfil, tillsätt salt, peppar och koka upp på låg värme. Ta bort från värmen, strö över riven ost och baka i ugnen i 5-7 minuter.Strö över finhackad dill före servering.
Vad man ska laga med porcini svamp för andra
Vad mer att laga med porcini-svamp för den andra så att den är god, näringsrik och hälsosam? Kanske pudding?
Komponenter:
- 20 g torkade svampar
- 220 g ris
- 2-3 lök
- 3 ägg
- 60 g smör
- 20 g skorpor
- salt att smaka.
Koka svampen tills den är öm, dränera och hugga. I en kokande svampbuljong (2 gånger volymen ris; om buljongen inte räcker kan du tillsätta vatten) lägg salt, smör, tillsätt ris, rör om och koka på låg värme. När riset har absorberat vätskan, rör om det, stäng locket och koka i en mediumuppvärmd ugn. Kombinera kokt ris med beredda svampar, stekt lök, tillsätt vispade äggulor och blanda försiktigt. Tillsätt sedan de vispade äggvitorna och blanda försiktigt men noggrant igen. Lägg den beredda massan i smord och strö med malda brödsmulor, stäng locket och baka i ugnen i ca 1 timme.
Ta bort den färdiga puddingen från ugnen och lägg den på en skål efter 5-10 minuter.
Andra kurser från frysta porcini svamp
Strukturera:
- nyplockade unga svampar
- salt-
- vegetabilisk olja.
För att förbereda andra rätter från frysta svampar under året måste du först förbereda råvaror för framtida användning. De skalade svamparna tvättas i vatten, skärs i bitar, hälls i kokande saltvatten och kokas i 15 minuter. Därefter stekas de spända svamparna i 30 minuter i vegetabilisk olja, varefter svamparna får svalna och läggs ut i plastpåsar i små portioner (cirka 200-300 g) för engångsbruk; luft pressas ut ur påsarna. Förvara svampen i frysen. Före användning skärs påsens innehåll (frysta svampar) i flera bitar och placeras i en förvärmd panna.
