Honungsvamp fick sitt namn för en slående karakteristisk egenskap, tack vare vilken även nybörjare svampplockare vet var de ska leta efter dem. Faktum är att dessa svampars huvudsakliga livsmiljö väljs av stubbar, skogsröjningar och döda skogar. Dessa är emellertid inte alla fördelarna med dessa fruktkroppar. De är mångsidiga, så de lämpar sig för alla processer: stekning, kokning, betning, saltning, torkning, frysning. Svampkonservering förberedd för vintern uppskattas särskilt.
Traditionellt är vinäger det bästa konserveringsmedlet för svampberedningar, men inte alla gillar dess närvaro i rätter. Därför erbjuder vi dig 9 av de bästa hemlagade recepten för att skörda honungsagarics för vintern utan vinäger.
Förbereder honungsagar för saltning eller konservering utan ättika
Innan du börjar konservera honungsagar utan ättika måste du ägna tid och ansträngning åt beredningen. Kärnan i denna process är som följer: sortera den skördade grödan i storlek och utseende, rengör den från vidhäftande smuts och skräp, blötlägg den i saltat vatten och koka den.
Eftersom honungsvampar till sin natur är rena fruktkroppar behöver de inte rengöras noggrant, med undantag för enskilda prover som har samlat mycket skräp och smuts. Du behöver bara ta en kniv och skära av de nedre delarna av benen. Som redan nämnts kommer vår skörd från honungsagaric att utföras utan vinäger, därför är korrekt första beredning nyckeln till bra och högkvalitativt konservering. För blötläggning måste du ta 1 liter vatten och späda ut det med 1,5 msk. l. salt, häll sedan svampen med en lösning och låt stå i 1 timme. Skölj dem sedan under kranen och koka i 20 minuter medan du inte glömmer att ta bort skummet som bildats på ytan. När alla faser av beredningen är över kan du börja konservera honungsagarics för vintern utan vinäger.
Konserverad svamp utan vinäger för vintern: ett recept för skörd
Marinering är en av de mest populära metoderna för att bevara svamp. Sådana snacks dekorerar både festliga och vardagliga bord. Följande recept för att förbereda honungsagarics för vintern utan att tillsätta ättika kommer att tilltala även de kockar som absolut inte har någon erfarenhet av svampberedningar. Metoden är trots allt väldigt enkel - bara 4 ingredienser och de mest utsökta konserverade svamparna är redo!
- Kokta svampar;
- Renat vatten - 1 liter;
- Salt - 1 msk l.;
- Citronsyra (istället för ättika) - 1 tsk. (ingen bild).
Lös upp salt och citronsyra i vatten, sätt i eld.
Skicka svampen till marinaden och koka i cirka 10 minuter.
Häll svampen med marinad i glasburkar, som bör steriliseras innan det tillsammans med locken.
Placera burken fyllda till halsen i en kastrull med varmt vatten, placera en tjock handduk i botten, täck med lock och sterilisera i minst 1 timme 20 minuter.
Rulla upp och vänd burkarna upp och ner och lämna dem i rummet tills de svalnat helt.
Vi tar ut svampkonserver utan vinäger på vintern i källaren eller sänker ner dem i källaren. Från dessa svampar kan du fritt göra soppa, julienne, sås eller äta precis så genom att tillsätta lite vegetabilisk olja, vinäger och lökringar.
Hur man förbereder honungsvampar på vintern utan vinäger
Den beskrivna metoden för konserverad svamp utan ättika är också mycket lätt att förbereda. Det anses vara en klassiker, även om det finns en ersättning för en ingrediens. Istället för ättika använder vi citronsyra, men detta påverkar inte beredningens smak på något sätt.
- Beredda svampar - 2 kg;
- Renat vatten - 1 liter;
- Lagerblad - 4 st .;
- Svarta pepparkorn - 12-15 st .;
- Salt - 2 tsk;
- Socker - 2,5 timmar;
- Citronsyra - 1 tsk
Hur man förbereder honungsvampar för vintern utan att använda ättika, kan du lära dig av ett steg-för-steg-recept:
- Efter kokning måste fruktkropparna läggas i steriliserade glasburkar.
- Förbered sedan marinaden genom att kombinera alla kryddor i vatten.
- Koka marinaden i 5-7 minuter på medium värme och stäng sedan av spisen och sila genom ett durkslag.
- Fyll svampburkar med saltlake, lämna cirka 1,5 cm till toppen.
- Täck över och placera försiktigt burkarna i en stor kruka för att sterilisera.
- Sterilisera i kokande vatten i 30-35 minuter, men glöm inte att först sätta en tjock trasa på botten av pannan med varmt vatten.
- Rulla upp, låt svalna och förvara i källaren.
Hur man stänger honungsvampar på vintern i burkar utan ättika: ett recept på saltade svampar
Den beskrivna varianten av svamp honungsagarics för vintern utan vinäger kommer säkert att "slå rot" i din kulinariska meny.
- Honungsvamp (kokt) - 1 kg;
- Salt - 1 tsk (med en bild);
- Socker - 2 tsk (med en bild);
- Vatten - 500 ml;
- Solrosolja - 4 msk. l.;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Nejlika - 3 st .;
- Lagerblad - 4 st .;
- Svartpeppar (ärtor) - 10-15 st .;
- Citronsyra - 1 tsk
Hur stänger jag ordentligt honungsvampar på vintern i burkar utan ättika, styrd av ovanstående produktlista?
- Kombinera vatten, salt, socker, citronsyra, vegetabilisk olja, kryddnejlika och svartpeppar i en kastrull.
- Värm massan och rör om tills saltet och sockerkristallerna löses upp.
- Koka den på medium värme i 3-5 minuter och sila genom en sil.
- Sätt tillbaka marinaden i saltlake och skicka svampen till den.
- Riv vitlök på toppen, rör om och koka i ca 10 minuter.
- Dela upp i steriliserade 0,5 L-burkar, som sedan måste steriliseras i 35 minuter.
- Rulla upp och lämna i rummet tills det har svalnat helt och ta det sedan till källaren.
Betning är dock inte den enda fördelen med svampkonservering. Om vi pratar i ljuset av vår artikel, kommer saltning av honungsagarics för vintern utan ättika att vara ett bra alternativ till denna typ av bearbetning. Sådana svampberedningar tar sin rätta plats på ditt bord. Och dessutom kan du laga mycket läckra rätter med saltad honungsagarik. Så vi föreslår att du bekantar dig med de bästa recepten för saltad honungsvamp för vintern utan användning av ättika och ättiksyra.
Hur man betar honungsvampar på vintern utan vinäger
Traditionellt är det enklaste sättet att beta svamp i glasburkar.
Detta alternativ används oftast av boende i flerbostadshus. Dessutom använder nybörjare också detta enkla recept.
- Kokta svampar - 1 kg;
- Salt - 3,5 msk l.;
- Citronsyra - ½ tsk;
Hur betar honungsvampar på vintern utan vinäger med det här uttryckliga alternativet?
- Kombinera salt och citronsyra i en kastrull med vatten.
- Värm tills kristallerna löses upp och tillsätt honungsvamp, koka i 10-15 minuter.
- Sila buljongen genom en sil eller ostduk och lägg fruktkropparna i steriliserade burkar.
- Häll den spända saltlaken över svampen och täck burkarna med lock.
- Sterilisera behållarna med arbetsstycket i 1 h 20 min (0,5 l) eller 1 h 30 min (1 l).
- Rulla upp, låt svalna och ta till ett svalt rum.
- Honungsvamp, saltad för vintern i burkar utan vinäger, kan konsumeras efter 2-3 dagar.
Det klassiska receptet för saltning av honungsagarics för vintern utan vinäger
Detta recept på saltning av honungsagar utan ättika är klassiskt. Delikata och krispiga svampar kommer att tilltala alla, utan undantag. En sådan beredning tar säkert en av de första platserna i din kulinariska meny.
- Kokta svampar - 1 kg;
- Pepparrotsblad - 2 st .;
- Svarta pepparkorn - 5 st .;
- Dillparaplyer och lagerblad - 3 st .;
- Salt - 2 msk l.;
- Ek, körsbärs- / vinbärsblad - 3-4 st.
- Alla löv för saltning av svamp utan vinäger måste tvättas ordentligt och torkas.
- Placera pepparrotsblad i en keramisk kruka på botten så att de helt täcker den.
- Därefter måste du lägga svamparna och saltet med locken nere.
- Lägg ett paraply av dill, ett par pepparkorn, 1 lagerblad och en del hackad vitlök ovanpå fruktkropparna.
- Då måste du täcka svampen med ek- och vinbärsblad.
- Tillsätt ytterligare 1 svampskikt och upprepa processen med kryddor.
- Hitta en tallrik som är mindre än pannans diameter och placera den ovanpå, tryck ner den med en vikt som en 3-liters burk vatten.
- Låt stå på en sval plats i minst 2 veckor.
Hur man saltar honungsvamp i burkar utan vinäger: ett kryddigt recept
Saltning av honungsvampar på vintern utan tillsats av ättika kommer att tilltala dem som älskar salta snacks. I det här fallet kommer lök och pepparrotsblad att lägga pikant åt henne.
- Skalade och kokta svampar - 1,5 kg;
- Salt - 60 g;
- Dill - 2-3 paraplyer;
- Lök - 1 st .;
- Pepparrot - 3 blad;
- Vitlök - 3 kryddnejlika.
Följande steg visar hur man saltar honungsvamp i en burk utan vinäger:
- Hacka vitlök, lök och pepparrotsblad.
- Ordna svamparna i burkar, strö dem med lager salt med vitlök, lök och pepparrot.
- Sätt burkarna under förtryck i en vecka, stäng dem sedan med kokta plastlock och ta dem till källaren.
Hur man saltar honungsvampar med vitlök utan vinäger
Detta skördealternativ är väldigt intressant - honungsvamp görs utan ättika, men med tillsats av gurka. Denna metod måste förberedas av alla som vill prova något nytt och ovanligt.
- Honungsvampar - 1 kg (koka);
- Gurka pickle - 500 ml;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Paraplyer för lövblad, dill och kryddnejlika - 1 st .;
- Svarta pepparkorn - 3-5 st .;
- Salt - 1 msk l.
Hur saltar honungsvampar utan ättika med hjälp av ovanstående produktlista?
- Lägg hackad vitlök och alla kryddor på listan, utom salt, på botten i en emaljkruka eller annan lämplig behållare (du kan använda en keramisk).
- Med hattarna nere, fördela alla fruktkroppar längs botten och strö över salt.
- Häll gurka saltlösning på toppen, sätt pannan under förtryck och lägg den på en sval plats i 6-8 dagar.
- Packa sedan honungsvamp i burkar och stäng med plastlock.
Efter 3-4 veckor är saltade svampar redo att äta.
Hur man stänger honungsvampar på vintern utan vinäger: ett recept på svampkaviar
Svampkaviar - ett utmärkt mellanmål för en festlig och vardaglig fest. I den här versionen bereds kaviar utan ättiksyra, men detta påverkar inte dess säkerhet och smak på något sätt. Försök att laga honungsvampkaviar på vintern utan vinäger, så kommer du säkert att njuta av den!
- Kokta svampar - 2 kg;
- Lök, morötter - 1 kg vardera;
- Tomatpasta - 400 g;
- Vegetabilisk olja - 700 ml;
- Salt peppar.
Hur stänger jag honungsvampar på vintern utan vinäger?
- För de kokta fruktkropparna genom en köttkvarn och lägg i en kastrull.
- Riv morötterna och hacka löken i tärningar.
- Stek grönsaker i solrosolja tills de är ömma och skicka dem sedan till pannan till svampen.
- Skicka också tomatpasta dit, salt och peppar efter smak.
- Rör om, sätt på spisen och låt sjuda i 60 minuter på låg värme.
- Vid behov kan vegetabilisk olja tillsättas under stygningsprocessen.
- Dela upp massan i steriliserade glasburkar och sätt tillbaka dem för att sterilisera i 15 minuter.
- Kall svampkaviar tillagad utan vinäger och lägg den i källaren för förvaring.
Hur man lagar honungsvampar på vintern utan vinäger i olja
En annan bra typ av skörd honungsagarics för vintern utan vinäger är i olja. För att göra detta behöver du inte ha ett stort antal ingredienser till hands. Allt vi behöver är honungsvampar, olja och salt.
- Honungsvamp - 1,5 kg;
- Solrosolja (ister kan användas) - 1,5 msk .;
- Salt.
Hur man lagar honungsvampar på vintern utan vinäger i olja?
- Värm en stekpanna med olja och lägg de skalade och förkokta svamparna på den.
- Täck och låt sjuda i ca 10 minuter.
- Öppna sedan locket och steka fruktkropparna tills överflödig fukt förångas.
- Sprid honungsvamp försiktigt utan att tampa i steriliserade burkar och häll i varje kvarvarande olja. Oljan måste täcka svampen helt, annars måste en ny del av oljan värmas separat.
- Stäng med kokta lock och förvara i kylskåp.
Du kan också ha en liknande tom i källaren eller i källaren. Hållbarheten bör inte överstiga 6 månader.
