Svampkryddor har funnit stor tillämpning i matlagning. Det används vid beredning av borsch, soppor, såser, fisk-, grönsaks- och kötträtter, bakverk. Smakämnen kan tillverkas av nästan alla typer av svamp, som, när de är torra, har en behaglig smak och stark arom.
Dessa är mossa, svamp, porcini-svamp, moror, svamp, svamp, tryffel, kantareller, svamp, svamp etc. Du kan laga en kryddor från en svampblandning. Receptet för svampkrydda beskrivs nedan.
Tillagningstid: 5 timmar
Serveringar: 450 g.
Ingredienser:
- 1 kg svamp (boletus, boletus, boletus, mossa)
- 2 tsk fint salt
- en nypa mark allspice
- en nypa kummin
1. Sortera ut svamparna, ta bort sand och skräp. Skär de stora i flera delar, lämna de små hela.
2. Lägg på ett bakplåt kantat med pergamentpapper och lägg i ugnen.
3. Torka vid 50-80 ° C i 4 timmar, öppna ugnsluckan regelbundet i 15 minuter (om det inte finns någon konvektion). Låt svalna helt vid rumstemperatur.
4. Häll salt, peppar och kummin i en mixer.
5. Tillsätt torkade svampar till kryddorna.
6. Mal blandningen till mjöl.
7. Lägg skruvlocken i en liten behållare, tillsätt vatten, koka i 7 minuter på låg värme och låt sedan torka. Tvätta de gängade burkarna, sätt i ugnen vid en temperatur av 100 ° C i 15 minuter. Låt svalna helt vid rumstemperatur.
8. Häll svampkrydda i burkarna, stäng locken. Förvara i rumstemperatur.