Ugnsbakad potatis med svamp och grönsaker; potatis stuvad med svamp och grönsaker

Potatis med svamp och grönsaker är en välsmakande och tillfredsställande maträtt som har varit mycket populär sedan urminnes tider. För att förbereda den kan potatisen bakas, stekas eller stuvas. Ostronsvampar, kantareller, boletus, moreller eller champignons används oftast som svampkomponent. Eventuella svampar passar bra med andra grönsaker. Recepten för svamp med potatis och grönsaker som föreslås nedan är inte svåra att förbereda, men de resulterande rätterna kommer att överraska dig med en mycket harmonisk smak och rik arom.

Kokta och stekt potatis med svamp och grönsaker

Unga potatisar med ostronchampinjoner och kryddiga örter

  • Unga potatisar - 600 g
  • Grön lök - 1 gäng
  • Ostronsvamp - 300 g
  • Shimiji-svampar - 100 g
  • Olivolja - 150 ml
  • Timjan - 1-2 grenar
  • Rosmarin - 1-2 grenar
  • Vitlök - 4-5 kryddnejlika
  • Dill - 1 gäng
  • Salt peppar

Tvätta unga potatisar noga, koka tills de är ömma, skär i halvor.

Skölj gröna lökar. Skala svampen, hugga godtyckligt.

Stek potatis, svamp, grön lök (utan huggning) med timjan, rosmarin och vitlök på en bit olivolja, krydda med salt och peppar.

Servera en maträtt med kokt potatis med svamp och grönsaker till bordet, strö över olivolja och strö med hackad dill.

Kantareller med potatismos, tryffelolja och pommes frites

  • Färska kantareller - 250 g
  • Olivolja - 30 ml
  • Lök - 100 g
  • Timjan - 2-3 grenar
  • Vitlök - 4 kryddnejlika
  • Cognac - 70 ml
  • Svampbuljong - 100 ml
  • Grädde 33% - 300 g
  • Tryffelolja - 20 ml
  • Salt peppar

För potatismos:

  • Smör - 100 g
  • Kräm - 150 ml
  • Potatis - 800 g
  • Rostade hasselnötter - 100 g
  • Salt

För lökfries:

  • Lök - 300 g
  • Vegetabilisk olja - 1 l
  • Mjöl - 200 g
  • Salt

Skala kantarellerna, stek i olivolja med finhackad lök, timjan och vitlök. Häll i cognac, kycklingbuljong och grädde, förånga såsen med en tredjedel. Krydda med salt och peppar efter smak.

Gör potatismos. Skala och koka potatisen tills den är öm, mosa, blanda med grädde och smör, vispa med en visp tills en luftig puré erhålls. Krydda med salt och tillsätt finhackade rostade hasselnötter.

Förbered pommes frites. Skala lökarna, skär dem i mycket tunna ringar. För att avlägsna överflödig fukt, placera lök på en pappershandduk och torka. Stänk sedan med mycket mjöl och stek i varm olja tills den är gyllenbrun med en sked. Salt den färdiga lök.

Lägg heta potatismos och kantareller på tallrikarna, garnera med pommes frites. Drizzle med tryffelolja vid servering.

Svamp med tomater och potatis

Serverar 4:

  • 800 g färska svampar,
  • 100 g margarin,
  • 60 g lök,
  • 400 g potatis,
  • 400 g tomater,
  • 60 g hård ost
  • 10 g persilja,
  • kryddor efter smak.

För att göra en gryta med svamp och grönsaker skaldas färska svampar, skivas och stekas med lök. Tillsätt sedan skivad potatis, tomater och gryta tills de är ömma. Innan servering ströms skålen med stekt potatis med svamp och grönsaker med riven ost och persilja.

Vegetabiliska ragoutrecept med svamp och potatis

Svampgryta "Magic"

Nödvändig: 1 kg porcini svamp,

  • 5 potatisar,
  • 3 lök,
  • 3 tomater,
  • 3 msk. l. vegetabilisk olja,
  • 1 tsk mjöl,
  • peppar,
  • salt,
  • persilja.

Tillagningsmetod. Skala svampen, separera benen från locken och skär. Hacka löken fint, steka lätt i olja och blanda med svampen. Håll allt i eld tills fukten avdunstar från svampen. Tillsätt tunt skivad potatis.

Skala och utsäda tomaterna, skär i kilar och lägg i svamp och potatis. Tillsätt mjöl, salt och lite örter. Låt grönsaker ragout simma med svamp och potatis på låg värme tills de är ömma.

Svampgryta

Serverar 4:

  • 250 g svamp
  • 2-3 st. medelstora potatis,
  • 3 msk. skedar ris
  • 2 msk. ärter skedar
  • 2-3 st. gröna lökar,
  • 1 msk. en sked med mosade tomater (eller 2 stora tomater),
  • ½ massa persilja,
  • 30 g smör,

krydda:

  • malen svartpeppar
  • salt att smaka.

Svamp och lök, skuren i stora skivor, stuvas i olja i 10 minuter. Salta, häll ¾ kopp kokande vatten med utspädd tomatpuré (eller hackade tomater) och koka upp. Tillsätt tärnad potatis och efter 5 min. - ris och ärtor. Håll på låg värme i 20 minuter. Stevad potatis med svamp och grönsaker, strö med finhackad persilja och peppar.

Svampgryta med grönsaker

  • Olivolja - 40 ml
  • Champignons - 100 g
  • Ostronsvamp - 100 g
  • Porcini svamp - 100 g
  • Potatis - 200 g
  • Selleri stjälkar - 100 g
  • Söta ärtor - 60 g
  • Vitlök - 1 kryddnejlika
  • Timjan - 2 kvistar
  • Körsbärstomater - 120 g
  • Salt peppar

Stek alla tärnade svampar i olivolja.

Tillsätt potatisen, skär i små skivor och stek med svampen.

Tillsätt skivad selleri och gröna ärtor och stek i 2-3 minuter.

Tillsätt vitlök och timjan, stek i 3-5 minuter.

Tillsätt körsbärstomater, skär i 4 bitar, stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Lägg grytan på tallrikarna och servera.

Ugnsbakad potatis med svamp och grönsaker

Potatisgryta med svamp

  • Potatis - 1 kg
  • Smör - 50 g
  • Grädde 33% - 200 g
  • Persilja - 1 gäng
  • Goudaost - 150 g
  • Porcini svamp - 200 g
  • Lök - 2 st.
  • Olivolja - 100 ml
  • Timjan - 1-2 grenar
  • Vitlök - 4 kryddnejlika
  • Salt peppar

För att laga potatis med svamp och grönsaker i ugnen, skalar du potatisen, kokar tills de är milda och mosar i potatismos. Smält smör i värmd grädde, tillsätt potatis och vispa för att göra en luftig puré, krydda med salt.

Hacka persiljan fint. Rivost.

Skär de skalade svampar och lök i små kuber, stek i olivolja med tillsats av timjan och vitlök. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Blanda hälften av ost, svamp, lök och hackad persilja med potatismos och lägg i en ugnsform. Strö över kvarvarande ost och baka vid 180 ° C tills den är gyllenbrun.

Gryta med potatis och säsong

  • Potatis - 500 g
  • Mjölk - 200 ml
  • Smör - 70 g
  • Ägg - 4 st.
  • Färska svampar (säsongsbetonade) - 300 g
  • Lök - 100 g
  • Persilja - 2-3 kvistar
  • Ost - 50 g
  • Vegetabilisk olja - 70 ml
  • Salt peppar

Från kokt potatis, mjölk och smör, gör potatismos, krydda med salt och peppar efter smak. När det har svalnat, slå i äggen och blanda väl.

Skala svampen, skölj, hugga slumpmässigt och stek i olivolja med tillsats av hackad lök tills den är gyllenbrun, salt efter smak.

Lägg potatismos i ett 2 cm tjockt lager i en bakplatta, på det - färdiga svampar, strö över hackad persilja, lägg samma lager potatismos på toppen. Strö över riven ost.

Placera i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter.

Låt den färdiga potatisbakan med svamp och grönsaker svalna något, skär i portioner och servera.

Bakad potatis med morelsås

  • Torkad morel - 50 g
  • Vegetabilisk olja - 30 ml
  • Cognac - 40 ml
  • Grädde - 300 g
  • Potatis - 4 st.
  • Smör - 50 g
  • Lila basilika - 1-2 grenar
  • Dragon - 1-2 grenar
  • Vattenkrasse - 20 g
  • Salt peppar

Förbered såsen. Häll moreller med kokande vatten och låt det brygga i 2 timmar, skär sedan i skivor, stek i vegetabilisk olja, häll i konjak, avdunsta. Häll i lite vatten och grädde, koka i 3-5 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Tvätta potatisen, linda i folie och baka vid 160 ° C i 30-40 minuter.

Ta bort de färdiga potatiserna, skär dem i mitten, lägg smör inuti, lägg på tallrikar med morelsås. Lägg massa kryddiga örter ovanpå potatisen.

Potatisrecept med svamp, grönsaker och nötkött i en kruka

  • 550 g nötkött
  • 2-3 stjälkar purjolök,
  • 250 g morötter
  • 2 unga zucchini,
  • 125 g bacon,
  • 150 g selleri
  • 400 g skalade svampar,
  • 2 koppar potatismos
  • 2 msk. matskedar smör eller margarin, fett,
  • 2 msk. matskedar brödsmulor,
  • salt,
  • peppar.

1. Färdigt kött och grönsaker (utom zucchini) köttfärs, salt och peppar väl.

2. Tvätta zucchini, skala, skär i kuber.

3. Skölj svampen noggrant i kallt vatten och hugga.

4. Lägg först potatismos i en smord kruka., sedan en massa kött och grönsaker, sedan kuber av zucchini, kuber av bacon och svamp på toppen, strö över brödsmulor. Sprid bitar av smör på ytan.

5. Sätt potten i ugnenutan att stänga locket. Låt potatisen med svamp och grönsaker simma i en kruka tills den är öm på medelhög värme.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found