För älskare av "tyst jakt" samla honungsvamp är ett stort nöje. Om du hittar en stubbe eller ett fallet träd med dessa svampar behöver du inte gå någonstans längre. Nu är det viktigaste att klippa av dem och lägga dem i korgen. Men skynda dig inte att lämna, titta runt: det händer ofta att du kommer att se en annan svampplats med honungsagarik i närheten. Dessa fruktkroppar växer i stora kolonier, och från en stubbe kan du samla så många svampar att den kommer att hålla i en hel vinter.
Honungsvampar för varje hemmafru är bland de mest populära inom husmanskost. På grund av sin mångsidighet kan dessa fruktkroppar användas för att förbereda första rätter, sallader, julienne och även patéer. De är inlagda, saltade, frysta, torkade, stekta, kokta och stuvade. De är i perfekt harmoni med andra livsmedel, kryddor och kryddor, men syltade svampar med citronsyra anses vara det mest önskvärda på festbordet. Denna ingrediens är det bästa alternativet för vinäger, som kan vara skadligt för människokroppen. Honungsvampar med citronsyra utan ättika absorberas mycket bättre av matsmältningssystemet och har en helt annan, mildare smak.
Det är mycket svårt att vägra aromatiska och näringsrika inlagda svampar. Ofta är ingen måltid komplett utan en sådan maträtt. Därför föreslår vi att du bekantar dig med några recept för matlagning av honungsvamp marinerad med citronsyra, så att du inte på vintern springer till butiken på jakt efter den här produkten, om du plötsligt vill förbereda en utsökt sallad för din familj, eller lägg ett kallt mellanmål på festbordet.
Enkel metod för att bereda honungsvamp marinerad med citronsyra utan ättika
Receptet på honungsvamp marinerad med citronsyra är ganska enkelt att förbereda, men slutresultatet är ett utsökt och näringsrikt mellanmål. Den kan användas som fyllning för pizzor, pajer och pannkakor.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Citronsyra - 1 tsk;
- Lagerblad - 5 st .;
- Vatten - 1 l;
- Socker - 2 msk. l.;
- Salt - 1,5 msk l.
Ett enkelt sätt att förbereda inlagda honungsvampar med citronsyra kräver att receptet följs.
Vi sorterar ut honungsvamp från föroreningar, kokar i saltat vatten i 15 minuter och lägger dem på en sikt så att vattnet blir glas.
I 1 liter vatten kombinerar vi alla ingredienser från receptet, låt det koka och tillsätt kokt svamp.
Koka i marinaden i 30 minuter på låg värme utan att täcka pannan med lock.
Vi fördelar marinaden tillsammans med svampen i steriliserade burkar, stängda med plastlock.
Låt det svalna och lägg det i kylskåpet eller ta det till källaren för långvarig förvaring.
Sådana honungsvampar kan ätas nästa dag, bara efter tillsats av vegetabilisk olja och lök skuren i halva ringar.
Utsökt beredning av saltad honungsagar med citronsyra
Saltning av honungsagar med tillsats av citronsyra är en enkel och vanlig version av svampskörd för vintern. Saltad honungsvamp används till såser, snacks, soppor eller sidrätter.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Salt - 100 g;
- Citronsyra - 1,5 tsk;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Lövblad - 6 st .;
- Paraplyer och kvistar av dill - 4 st .;
- Svarta pepparkorn - 10 st .;
- Pepparrotsblad - 3 st .;
- Svarta vinbärsblad - 10 st.
Hur man gör honungsvamp med citronsyra välsmakande och pikant för framtida festmåltider? För att göra detta bör du följa steg-för-steg-receptet.
I den här versionen tillsätts citronsyra endast när du lagar fruktkroppar.
- Koka de skalade svamparna i en liten mängd vatten med tillsats av citronsyra i 20-25 minuter.
- Placera i ett durkslag för att dränera och låt svalna.
- Lägg ren pepparrotsblad i en emaljpanna på botten.
- Strö över lite salt och lägg ut ett tunt lager honungsagar, lock ner.
- Strö över salt, skalade och hackade vitlöksklyftor, pepparkorn, lägg dillkvistar och paraplyer, lagerblad, vinbärsblad.
- Lägg svampen i lager och strö över kryddor, kryddor och salt tills alla ingredienser är borta.
- Pressa ner svamparna med förtryck, täck med ostduken vikta i flera lager och täck med locket.
- Lägg det på en sval plats i 15 dagar tills svampen släpper ut saften.
- Lägg de saltade svamparna i steriliserade burkar, häll över den juice som bildats till följd av saltning och stäng med täta plastlock.
Innan du använder honungsvamp, blötlägg i kallt vatten i 25-30 minuter, krydda med vegetabilisk olja och grön lök.
Recept för att göra inlagda honungsvampar för vintern med citronsyra och vitlök
Marinering av honungsvampar för vintern med citronsyra i den här versionen kräver inte mer än 30 minuter, förutsatt att svampen kokades i förväg.
- Honungsvamp - 1 kg;
- Svarta pepparkorn - 10 st .;
- Vitlök - 10 kryddnejlika;
- Citronsyra - ½ tsk;
- Socker - 20 g;
- Lök - 2 st .;
- Salt - 1 tsk;
- Solrosolja - 150 ml.
- Vatten - 500 ml.
Detta alternativ visar sig vara ganska kryddigt, så det kommer att smaka för alla som älskar motsvarande rätter.
- Skalade och skivade vitlöksklyftor, lök skuren i halva ringar, citronsyra, olja, pepparkorn, salt och socker läggs i vattnet.
- Marinaden får koka och kokta svamp introduceras.
- Täck över pannan med lock och simma i marinaden i 30 minuter på låg värme.
- Stäng av värmen och låt svampen svalna helt i marinaden.
- Honungsvamp, marinerad på vintern med citronsyra, läggs ut i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 liter och rullas upp med lock.
- Låt svalna vid rumstemperatur och ta sedan ut till källaren.
Hur man betar honungsvampar med citronsyra och tomatjuice
Hur betar honungsvampar med citronsyra och tomatjuice? Man tror att den senare ingrediensen är en av de mest populära som komplement till inlagda svampar. Istället för juice kan du ta tomatpasta utspädd med vatten till konsistensen av naturlig juice.
- Honungsvamp - 1 kg;
- Citronsyra - 5 g;
- Salt - 2 tsk;
- Tomatjuice - 600 ml;
- Dillgrönsaker - 1 gäng;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Socker - 2 tsk;
- Solrosolja - 70 ml;
- Allspice - 6 st.
- Skalade svampar kokas i vatten i 30 minuter.
- Tomatjuice tillsätts i en emaljkruka, saltas och sedan tillsätts socker, olja, citronsyra och kryddpeppar.
- Kokta svampar införs, får koka i 15 minuter på låg värme.
- Stäng av värmen och krydda med tärnad vitlök och hackad dill.
- Täck över och låt svalna helt i tomatmarinaden.
Du kan börja äta denna aptitretare på en dag. Men om du vill stänga svampar med citronsyra för vintern, koka sedan svampen i ytterligare 10 minuter, lägg dem i burkar och rulla upp locken. Låt svalna helt och skicka till källaren.
Hur man betar honungsvampar med citronsyra i en kryddig marinad
En kryddig marinad med citronsyra, förberedd för honungsagar, visar sig vara aromatisk och raffinerad, men det är bättre att förvara en sådan aptitretare i kylen i högst 4 månader.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Nejlika - 8 st .;
- Lövblad - 6 st .;
- Timjan och oregano - 8 g vardera;
- Persilja och selleri greener - 50 g vardera;
- Salt - 2,5 msk l.;
- Allspice - 10 st .;
- Vatten - 500 ml;
- Citronsyra - 1 tsk;
- Socker - 2 msk. l.
För att veta hur man syrlig honungsvamp med citronsyra måste du följa steg-för-steg-tillagningsprocesserna.
- Vi rengör svampen, skölj och koka i 20 minuter i saltat vatten.
- Kasta tillbaka det på en sikt eller durkslag, låt det rinna av.
- Vi skär inte de tvättade och torkade gröna, utan fördelar dem helt i burkarna i lika stora mängder.
- Vi förbereder en marinad från vatten, salt, socker, citronsyra och alla kryddor.
- Vi introducerar honungsvamp, laga mat i marinaden i minst 20 minuter.
- Vi lägger ut på steriliserade burkar, fyller med marinad och stänger med täta plastlock.
- Låt det svalna och ta det till källaren.
Hur man bevarar honungsvampar med citronsyra och kanel
Som noterat, syltade honungsvampar med citronsyra är gjorda utan ättika. Men du kommer definitivt att gilla smaken av en sådan blank. Och i en ovanlig kombination med en kanelstång blir skålen fantastisk. I det här alternativet är det bättre att ta hela kanelstänger snarare än malet pulver.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Socker - 1 msk. l.;
- Vatten - 500 ml;
- Citronsyra - 1 tsk;
- Kanelstång - 1 st .;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Svarta pepparkorn och allspice - 5 st .;
- Lövblad - 5 st.
Hur man konserverar honungsvamp med citronsyra kan du lära dig av steg-för-steg-beredningen som beskrivs nedan.
- Honungsvamp kokas i vatten i 25-30 minuter och kastas i ett durkslag så att överflödig vätska är väl glas.
- En marinad framställs av vatten, citronsyra, socker och salt. Koka upp och koka i 5-7 minuter med locket öppet på medium värme.
- Alla andra kryddor introduceras, inklusive en kanelstång, sedan tillsätts svamparna och får simma i marinaden på låg värme i 30 minuter.
- Honungsvamp läggs ut i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 liter, marinaden filtreras och svampen hälls upp till toppen.
- Rullas upp med metalllock, vänds och förpackas i en filt.
- Låt på detta sätt svalna helt och ta det till källaren.
