Svampkonservering har alltid ansetts vara en av de mest populära förberedelserna för vintern. Det finns knappast någon som inte gillar att öppna burkar med inlagda svampar på kalla vinterkvällar för att smaka på en utsökt skogsdelikatess. Men innan de kommer till bordet, går dessa läckra fruktkroppar igenom flera steg i bearbetningen. Det finns många nyanser i samband med deras bevarande som varje hemmafru som är engagerad i sådana förberedelser för vintern behöver veta. Till exempel måste du veta vilka lock som är bäst för att beta svamp?
Vilka lock för att rulla inlagda svampar att lagra på vintern
Nybörjade kulinariska specialister ställer upprepade gånger den här frågan, eftersom många är medvetna om fall av förgiftning med bootulismbakterier, orsakade av tät förseglad igensättning med metalllock. Vissa erfarna svampplockare använder dock säkert dessa järnanordningar i sin praktik, utan att alls vara rädda för deras hälsa. Så, vilka lock kan du använda för att täcka inlagda svampar?
Först måste du ta reda på vilken typ av skördemetod du planerar att utföra med den skördade svampgrödan: saltning eller betning. Om vi pratar om saltade svampar, så här måste du använda polyetenlock eller glas, men det är bättre att inte försegla den senare för mycket. I avsaknad av luft börjar farliga botulinumtoxinbakterier utvecklas i burken. I detta fall är det bättre att använda polyetenlock, eftersom de låter luft passera fritt.
Och om du vill förbereda inlagda svampar för vintern, vilka lock bör du använda för att stänga burken i det här fallet? Kan järn- eller skruvlock användas? Det visar sig att det är ganska möjligt och säkert att använda denna rullningsmetod om vinäger finns i marinaden. Faktum är att den sura miljön hindrar botulinumtoxinbakterier från att leva i burken och föröka sig. Annars, utan vinäger, som hämmar spridningen av farliga bakterier som kommer in i burken med den återstående jorden på svampens massa, kan du vara i stor risk. När allt kommer omkring, oavsett hur bra fruktkropparna bearbetas, finns en minimal andel smuts kvar på ytan.
Således, under vilka lock för att beta svamp, bestämmer du själv. Du kan också använda plastlock, men lagringstiden för bevarande kommer att minskas avsevärt. Varaktigheten på arbetsstyckets vistelse i källaren beror också på locken under vilka de inlagda svamparna lagras. Jag måste säga att fruktkroppar hålls under nylonöverdraget i högst 3 månader och under metallöverdraget - högst ett år.
Vilka är de bästa locken för att täcka inlagda svampar?
Det diskuteras mycket om vilka lock man kan rulla inlagda svampar med. I vilket fall som helst, om du vill använda metalllock, var uppmärksam på deras kvalitet. Varje bit har en speciell inert beläggning inuti. Böjda, repade och de med lackrester som syns på baksidan är definitivt bättre att inte ta.
Innan du väljer vilka lock för att täcka inlagda svampar under måste du ta hänsyn till att metallen kan oxideras vid kontakt med marinaden. Därför är det i det här fallet bättre att fylla saltlaken så att den inte rör vid burkens hals och förvarar själva behållarna i upprätt läge. Dessutom, så att metallen inte korroderar kan du hälla ett litet lager vegetabilisk olja över marinaden och sedan våldsamt rulla upp den. Glöm inte att det är nödvändigt att sterilisera inte bara burkarna utan också locken. Det är viktigt att ta hänsyn till alla dessa punkter när man bestämmer under vilket lock de inlagda svamparna ska stängas.Det finns inga specifika svar på den här frågan, men det finns användbara rekommendationer som du behöver lyssna på när du väljer en sömningsmetod.
Vilka lock kan användas för att täcka inlagda svampar?
Och hur är det med inlagda svampar - vilken typ av lock används för denna typ av fruktkroppar? I det här fallet finns det inga specifika lagar och strikta regler. Som redan noterats, under polyetenöverdraget, minskas hållbarhetstiden för svampar kraftigt. Och om du vill att ditt mellanmål ska vara längre är det bättre att använda metalllock, men ättiksyra måste finnas i marinaden.
Att veta alla dessa enkla tips, frågan: vilka lock som ska användas för att täcka inlagda svampar kommer inte att förvirra värdinnan.
