Tillsammans med de giftiga finns det ett antal ätliga talksvampar som äts efter preliminär kokning. De skiljer sig från oätliga med sin ljusare färg och mindre syrlig arom.
Hackade talksvampar används oftast som fyllning för pajer, eftersom de är hårda när de kokas eller stekas.
Nedan hittar du bilder och beskrivningar av pratarsvampar, ta reda på platserna och säsongen för deras distribution, deras användning vid matlagning och dubbel.
Orange talare (böjd) och ett foto av en svamp
Kategori: ätlig.
Andra namn: böjd talare, röd talare
Hatt (diameter 5-22 cm): matt, röd, kan blekna till blekgul med bruna eller rostiga fläckar. Köttigt, har formen av en klocka, men med tiden blir den plattare och sedan deprimerad. Kanterna är böjda, i mitten kan det finnas en knappt märkbar tuberkel. Talarhatten är böjd och slät vid beröring.
Som du kan se på bilden, orange talare (Lepiota aspera) fick sitt namn på grund av sin ljusa färg.
Ben (höjd 6-15 cm): tät och fibrös, cylindrisk och avsmalnande från topp till botten. Färgen är vanligtvis antingen densamma som på locket eller något ljusare, mörkare vid basen.
Tallrikar: brun eller grädde.
Massa: torr, ändrar inte färg på snittet och vid interaktion med luft. Lukten är mild och påminner om mandelens doft.
Dubbel: prataregigantisk (Leucopaxillus giganteus) och vitaktig (Clitocybe dealbata)... Jätten är vanligtvis större och har ingen tuberkel i mitten av locket. Och på locket på en mycket giftig vit talare finns en karakteristisk mjölblomning.
Var kan jag hitta: vid kanterna på lövskog eller blandskog.
När den växer: från början av juli till mitten av oktober i tempererade länder på den eurasiska kontinenten.
Äter: i någon form. Det här är en utsökt svamp, men erfarna svampplockare rekommenderar att man bara använder unga talarhattar för kulinariska ändamål, eftersom de gamla kan vara tuffa.
Användning i traditionell medicin: gäller inte.
Rökig pratarsvamp och hans foto
Kategori: villkorligt ätbar.
Annat namn: rökig grå talare.
Rökig talkerhatt (Clitocybe nebularis) (diameter 7-23 cm): blank, vanligtvis askig, smutsig gul eller ljusbrun, bleknar starkt i solen och kan bli nästan vit eller ljusgrå. Den har formen av en halvklot, med en lätt utbuktning i mitten, med tiden blir den praktiskt taget nedfälld. Kanterna är vanligtvis vågiga och ojämna. Slät vid beröring.
Ben (höjd 5-15 cm): slät eller med en liten vit blomning, något ljusare än locket.
Som du kan se på bilden av den rökiga govorushkaen är svampstammen mycket tät, har vanligtvis en stark förtjockning nästan i botten.
I unga svampar är den fylld med fibermaterial, medan den i gamla är ihålig.
Tallrikar: vanligtvis smutsig eller ljusgul, tunn och frekvent. De fäster inte vid stammen och kan enkelt skiljas från locket.
Massa: tät, vit färg, som inte förändras vid klippning och vid interaktion med luft. Smaken kan vara sur, mycket söt eller kryddig. Och lukten kan likna den skarpa lukten av röta eller doften av blommor eller frukter.
Dubbel:tenn entolom (Entoloma sinuatum), men den har en okerfärgad motorhuv och ljusrosa tallrikar.
När den växer: från början av augusti till mitten av november i tempererade länder på norra halvklotet.
Var kan jag hitta: i blandade eller barrskogar. Den växer ofta på ruttna löv och grenar, inte långt från granar och björkar och bildar "häxcirklar".
Äter: unga svampar konsumeras efter preliminär kokning (i cirka 20 minuter).Otillräcklig värmebehandling kan orsaka måttliga ätstörningar. Under inga omständigheter bör den ätas rå. Talaren anses vara av lite värde, eftersom det kokar mycket.
Användning i traditionell medicin: folkläkare använder inte. För officiell medicin produceras antibiotikumet nebularin från denna typ av svamp.
Ätbar svamp söt talare (Clitocybe odora)
Kategori: villkorligt ätbar.
Andra namn: anis talker, luktande talare.
Hatt (diameter 4-9 cm): ljusblå, slät, med en liten tuberkel. I unga svampar är den något konvex, med tiden blir den praktiskt taget öppen eller lätt deprimerad.
Doftande talarben (höjd 3-7 cm): grå eller brunaktig, kanske med en grönaktig nyans. Cylindrisk, vidgad mot basen, där lätt pubescence märks.
Tallrikar: frekvent och bred, ljusgrön.
Var uppmärksam på fotot: Doftande talare har ett tunt, vattnigt grått kött. Lukten liknar doften av anis, på grund av vilken svampen fick ett andra, mindre vanligt namn - anis talare.
Dubbel:doftande talare (Clitocybe fragrans)det luktar inte som anis.
När den växer: mitten av juli till mitten av oktober i Europa och Nordamerika.
Var kan jag hitta: ofta i barrskogar bredvid granträd, ibland i blandade planteringar.
Äter: efter preliminär kokning, i pickles. Det anses vara en svamp av högsta kvalitet. Den märkliga aromen försvinner efter kokning.
Användning i traditionell medicin: gäller inte.
