När du planerar att laga den första eller andra rätterna med svamp med korn, kom ihåg att denna spannmål är mycket svår, så det tar lång tid att laga mat. För att påskynda processen kan den förblötas eller ångas i ugnen. Om du använder en multikokare för matlagning går processen snabbare. Dessa två ingredienser gör utmärkta soppor, pickles och grytor, recept för sådana rätter presenteras nedan.
Svamp-, pärlkorn- och lökrätter
Gryta med pärlkorn med svamp.
Ingredienser
- 100 g pärlkorn
- 100-120 g champignoner
- 50 g smör
- 1/2 tsk salt-
- 1/4 kopp vatten eller buljong
- 1 lök
Ta pärlkorn, tillsätt vatten, skölj, lägg i ett durkslag och låt stå i en halvtimme. Under denna tid rinner vattnet helt från spannmålen.
Värm sedan upp smöret i en stekpanna, lägg pärlkornet på det. Stek på medium värme tills spannmålen är brunad.
Skala champignoner och lök, hugga, lägg till pärlkornet, stek på svag värme i ytterligare 5 minuter.
Smörj en ugnsform med smör, lägg päronkorn och svamp i den, tillsätt lite kokande vatten, salt.
Enligt detta recept bör en skål champinjoner med korn bakas i ugnen vid 180 grader i 1,5 timmar.
Svampgryta med korn.
Ingredienser
- 350 g champignons
- 1/2 kopp pärlkorn
- 1 lök
- 1 ägg
- 150 ml grädde
- 100 g ost
- 3 msk. l. Smör
- Skölj pärlkornet under rinnande vatten och låt det stå i en kastrull med vatten i 4 timmar. Efter denna tid, töm vattnet.
- Tillsätt smör, pärlkorn till kokande vatten, koka i en halvtimme under lock.
- Smält resterande smör i en stekpanna, stek den hackade löken tills den är gyllenbrun, överför de tvättade och tunt skivade svamparna till pannan, blanda med lök, stek, rör om hela tiden i ytterligare 3 minuter.
- Tillsätt sedan 3 msk. l. vatten, simma en blandning av lök och svamp under locket tills de blir mjuka.
Smörj en ugnsform med smör, lägg jämnt halva kokt pärlkorn på ytan, lägg en blandning av lök och svamp ovanpå och sedan den återstående halvan av pärlkornet. Slå ägget och grädden i en separat behållare, häll grytan med denna blandning, strö över riven ost. En gryta med kokt korn med svamp och lök kokas i ugnen vid en temperatur på 170 grader i 20 minuter.
Champignons fyllda med korn.
Ingredienser
- 6 st. stora svampar
- timjan
- svartpeppar
- olivolja
- salt att smaka
- 2 vitlöksklyftor
För fyllning
- 1 huvud lök
- 1 msk. en sked solrosolja
- 750 ml kyckling eller grönsaksbuljong
- 110 g pärlkorn
- 1 msk. en sked med sur citron
- 2 tsk timjan
- 1 msk. hackad lila basilika
- 1 msk. en sked olivolja
- 1 msk. hackad persilja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk bakpulver
- salt-
- Ost Feta
- För att förbereda denna maträtt rekommenderas att blötlägg pärlkornet i kallt vatten i 12 timmar och tillsätt 1 tsk. soda.
- Skölj lök, skär i kuber, lägg i en kastrull, stek tills den är transparent. Tillsätt hackad vitlök och timjan, blanda, häll i buljongen, beredd pärlkorn där, koka på låg värme tills spannmålen absorberar all vätska.
- När kornet är klart, tillsätt riven fetaost, basilika och persilja i den.
- Separera champignonkåporna från benen, rulla i kryddor, strö över örter och olja. Fyll locken med kornfyllning, lägg på ett smurt bakplåt och baka vid 200 ° C i 10-15 minuter.
Kålrullar med svamp och korn.
Ingredienser
- unga kålblad
- en handfull svamp
- 1/3 msk. pärlgryn
- 1 lök
- senapsolja
- salt, svartpeppar
Blötlägg pärlkornet över natten. Häll svampen i kallt vatten i flera timmar. Pressa svampen (behåll vattnet) och skär i remsor. Koka gryn på låg värme under ett lock i vatten under svampen tills all vätska har absorberats. Stek finhackad lök och svamp i olja på medium värme (tills lökarna är mjuka), krydda med salt och peppar, blanda med korn. Ta bort de övre kålbladen, sticka en gaffel i stubben och sänk kålhuvudet i salt kokande vatten, koka i några minuter. Klipp av och ta bort arket med en kniv, lägg det i isvatten, ta bort nästa ark och så vidare. Ta bort bladen från vattnet, torka, klipp av de hårda ådrarna, rulla kålrullar: sprid i 1 msk. l. svampfyllning på ett lakan, rulla upp med ett rör, stoppa i kanterna. Stek kålrullar över medelvärme för att hålla formen bättre. Koka i en dubbelpanna i 10-15 minuter. Drizzle med senapsolja, servera.
Dessa bilder visar rätter från korn och champinjoner som tillagats enligt recepten ovan:
Pickles med champignoner, pickles och korn
Mager pickle med svamp och korn.
Ingredienser
- potatis - 5-6 st.
- Champinjon
- pärlgryn
- inlagda gurkor - 2 st.
- morötter - 2 st.
- persilja rot - 1 st.
- lök - 2 huvuden
- vegetabilisk olja
- tomatpuré - 4 msk. skedar
- salt-
- peppar
Innan du förbereder betet med champinjoner, skölj kornet i flera vatten, tillsätt vatten och koka i en kastrull på låg värme i 30 minuter. Efter det, töm resterande vatten, skölj kokt korn och häll i grönsaksbuljongen. Tillsätt tärnad potatis och grönsaker sauterade i vegetabilisk olja till buljongen med spannmål. I slutet av tillagningen, lägg till ättikslag från gurkor och stekt svamp.
Pickle med svamp och pärlkorn.
Ingredienser
- Champignons - 500 g
- pärlkorn - 6-7 msk. skedar
- lök - 3 st.
- syltad gurka - 3 st.
För att förbereda pickle med svamp och korn måste du lägga en sked vegetabilisk olja och finhackad lök i en kastrull. När lökarna är lite stekta, skalade och hackade svampar är naturligtvis det bästa porcini. Stek lätt, häll över kokande vatten, täck och koka tills det är ömt. Koka rötterna separat med morötter, pärlkorn, finhackad inlagd gurka och lägg sedan allt i en kastrull med svamp. Det återstår att koka och strö över hackade örter.
Pickles med svamp och korn, kokta i en långsam spis
Pickle med färska svampar.
Ingredienser
- 200 g färska svampar
- 3 potatisar
- 1 morot
- 1 lök
- 2 msk. l. pärlgryn
- 1 msk. l. mjöl
- 2 inlagda gurkor
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- salt-
För att förbereda pickle från korn med champignoner i en långsam spis, måste svampen tvättas och hackas, skalas och skäras i potatis, hackad lök, morötter skuren i kuber eller riven. Skölj gryn om det behövs. Skär gurkorna i tunna remsor. Häll olja i en långsam spis, ställ in läget "Fry" eller "Baking", lägg morötter, lök och svamp och koka i 15 minuter, rör om ibland. Tillsätt mjöl och stek i ytterligare 5 minuter, lägg sedan potatis, spannmål, gurkor för stekning, tillsätt vatten och koka i "Soppa" -läget i 40 minuter. Krydda med salt.
Pickle med saltade svampar och pärlkorn i en långsam spis.
Ingredienser
- 100 g saltade champignoner
- 3 potatisar
- 1 morot
- 2 inlagda gurkor
- 1 lök
- 2 msk. l. pärlgryn
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- salt-
Hacka de saltade svamparna, hacka gurkorna i remsor. Skala och skära potatis, hugga lök och morötter, riv morötter. Skölj gryn. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja på "Stek" eller "Bakning" tills de är mjuka, tillsätt potatis, flingor, gurkor och inlagda svampar i dem, tillsätt vatten och ställ in "Soppa" -läget i 30-40 minuter (beroende på typen av korn) ... Salt i slutet.
Svamp soppor gjorda av färska, torkade och inlagda champinjoner med korn
Chowder av svamp, korn och grönsaker.
Ingredienser
- färska champignoner - 500 g
- pärlkorn - 100 g
- morötter - 1 st.
- potatis - 3 st.
Champignoner och pärlkorn kokas separat för denna soppkokare. Kokt korn överförs till svampbuljongen, där löken stekt i smör, riven morötter och tärnad potatis tillsätts. Soppan kokas tills den är öm. 3 minuter innan den stängs av ska kokt och hackad svamp kastas i buljongen
Champignonsoppa med korn och mjölk.
Ingredienser
- färska champignoner - 250 g
- pärlkorn - 100 g
- lök - 1 st.
- smör - 20 g
- grönsaksbuljong - 1 l
- skummjölk - 60 ml
- mjöl - 20 g
- persilja
- malen svartpeppar
- salt att smaka
Skär svampen i skivor, hugga lök, lägg i en kastrull med smält smör och stek tills den är mjuk. Häll sedan i grönsaksbuljongen, tillsätt pärlekorn, salt och peppar, koka upp och koka på låg värme i 30 minuter.
Späd mjölet med mjölk, häll den resulterande blandningen i en tunn ström, rör om hela tiden i en kastrull och fortsätt tillagningen i ytterligare 15 minuter (den bör tjockna lite).
Häll den beredda soppan från färska svampar med korn i portionerade skålar och strö över finhackad persilja.
Svampkål med pärlkorn.
Ingredienser
- 100 g torkade svampar
- 1 lök
- Smör
- 1 morot
- persilja rötter
- 50 g pärlkorn
- salt-
- gräddfil
- Blöt torra och tvättade svampar i 2-3 timmar, koka dem sedan mjuka, separera från buljongen och stek med lök i smör.
- Stek morötterna och persiljerötterna separat och koka kornet. Kombinera sedan de beredda produkterna med buljong, salt och koka tills de är ömma. Servera soppan med korn och svamp, beredd enligt detta recept, med gräddfil.
Svamp soppa med pärlkorn och svamp i polsk stil.
Ingredienser
- 20 g champignons
- 100 g pärlkorn
- 1 persilja rot
- 1 skiv sellerirot
- 1 lök
- 1 msk. en sked med smör
- 1-2 äggulor
- 2 msk. gräddfilskedar
- buljong
- juice av ½ citron (eller 1 matsked ättika)
- vatten
- salt-
- gröna
- Koka grynna i lätt saltat vatten tills de är mjuka och rinna av. Låt de skivade rötterna och blötlägga svampen simma i olja och koka sedan i en del av buljongen tills den är kokt.
- Blanda äggulor med gräddfil, lite buljong och citronsaft. Häll allt detta med kvarvarande buljong och tillsätt kokt spannmål.
- När soppan har svalnat, värm upp den igen, men koka den inte så att äggulorna inte krullas.
Svamp soppa med pumpa, svamp och korn.
Ingredienser
- ¼ glas pärlkorn
- 1 vitlök eller purjolök
- selleri rot
- 1 morot
- 2-3 vitlöksklyftor
- 40-50 g torra svampar
- 0,5 kg pumpa
- salt, svartpeppar
- persilja
- Provencala örter
- För att förbereda svampsoppa från champignoner med korn enligt detta recept måste spannmålen tvättas och blötläggas i kallt vatten över natten. Nästa dag, koka kornet i 30-40 minuter med ½ lök, morötter och sellerirot.
- Blötlägg svamp i kokande vatten över natten. Nästa dag, koka svampen med salt i högst 15 minuter. Töm vattnet separat i en kastrull.
- Stek i olivolja och smör ½ lök, sellerirot, morot, vitlök, all tärnad pumpa och alla hackade svampar i 15 minuter. Krydda med salt, svartpeppar och Provence örter.
- Lägg stekningen till kornet med grönsaker, tillsätt kokande vatten, salt om det behövs. Koka i 10 minuter. Tillsätt svampbuljong och koka ytterligare 5-10 minuter.
- Krydda svampsoppan med champinjoner och korn med persilja och färsk vitlök.
Svampkål med inlagda champinjoner och pärlkorn.
Ingredienser
- 500 g inlagda svampar
- 100 g pärlkorn,
- 1 lök
- 1 morot
- 2 potatisar
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- gröna
- salt-
För att förbereda svamp soppa från inlagda champinjoner med korn, koka gryn till halv kokta.Häll sedan färskt vatten över det, koka, salta, tillsätt inlagda svampar, lök stekt i olja, finhackade morötter, tärnad potatis och koka tills de är ömma. I slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter.
