Honungsvamp är en av de mest populära skogssvamparna i Ryssland. Dessa fruktkroppar växer i grupper, så flera korgar kan samlas på en gång i ett litet område. Dessa svampar är rika på B-vitaminer, askorbinsyra och fiber, vilket är användbart för människans matsmältningssystem. Dessutom är honungsvampar fruktkroppar med lågt kaloriinnehåll.
Ett brett utbud av rätter tillagas av honungsvamp: sallader, såser, soppor, grytor, kotletter, pates. Många hemmafruar föredrar att kombinera dessa svampar med degprodukter. Jag måste säga att honungsvampar är en utmärkt fyllning för pajer, pajer, pannkakor, klimpar och andra mjöldelikatesser. I den här artikeln har vi samlat de läckra recepten för svampfyllning åt dig. Dessutom föreslår vi att du gör en lämplig blank för vintern så att du alltid har originalfyllningen till hands.
Beredning av honungsvamp
Särskild uppmärksamhet bör ägnas beredningen av honungsvamp, eftersom fyllningens kvalitet och smak beror på rätt förbehandling, särskilt om du planerar att förbereda den för vintern.
Efter att ha tagit hem fruktkropparna, ta isär dem omedelbart efter deras storlek och utseende. Det är bättre att lämna unga starka svampar för betning, och resten kan tas säkert för fyllning. Ta bort det mesta av stammen och doppa svampen i saltvatten i 20-25 minuter. Salt hjälper till att bli av med smuts på svåråtkomliga platser, liksom maskar, om någon.
Därefter måste honungsvamp kokas i vatten med tillsats av några nypa salt. Värmebehandlingsprocessen ska pågå i minst 15 minuter. Därefter förs fruktkropparna genom ett durkslag, vattnet får rinna av och de börjar förbereda önskad maträtt.
Fyllning av honungsvamp, ägg och gröna lök för pajer
För pajer är en fyllning av honungsagarik, ägg och grön lök lämplig. Denna delikatess anses vara en klassiker i ryska hemlagade bakverk.
Du kan också steka pajerna i en stekpanna i en stor mängd vegetabilisk olja, vilket också kommer att vara mycket gott och tillfredsställande.
- Kokta svampar - 400 g;
- Kycklingägg - 4 st .;
- Grönlökfjädrar - 30 g;
- Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
- Salt peppar.
Honungsvampfyllningen för pajerna görs på basis av 0,5 kg färdig deg. Du kan använda vilken deg du helst vill, men kom ihåg att ta hand om att knåda i förväg.
Vi lägger vatten med ägg på spisen och kokar dem i 10-12 minuter. Sedan tar vi bort vätskan och fyller omedelbart med kallt vatten, lämnar den i 15 minuter. Sedan skalar vi och skär i små kuber.
Vi tvättar löken och skär den också mycket fint, kombinerar med ägget.
Vi skär de kokta svamparna i bitar lite större än de tidigare produkterna och lägger dem sedan i en kastrull med vegetabilisk olja.
Stek lite så att vätskan försvinner, stäng av värmen och kombinera med resten av ingredienserna.
Salt, peppar efter smak och blanda tills det är jämnt.
Vi tar vår favoritdeg och formar pajer och lägger ut honungsvampfyllningen. Därefter agerar vi efter vårt gottfinnande - vi bakar dem eller steker dem.
Honungsvampfyllning med ris för paj
Men för pajer kommer honungsvampfyllning att gå bra med ris. Alla dina familjemedlemmar vill prova denna hjärtliga och välsmakande degprodukt.
Trots sin enkelhet blir svampfyllningen otroligt aromatisk och munvatten.
- Kokta svampar - 1 kg;
- Ris - 80 g;
- Lök - 1 huvud;
- Salt, peppar, vegetabilisk olja.
Koka riset i förväg tills det är ömt och svalt vid rumstemperatur.
Hacka de kokta svamparna, lägg i en kastrull med varm vegetabilisk olja och steka lätt.
Tillsätt det finhackade lökhuvudet till svampen och stek tills all vätska har avdunstat.För en lätt piknik (valfritt) kan du lägga till 1 vitlöksklyfta.
Stäng av spisen, kombinera massan i en stekpanna med ris, salt, peppar och rör om.
Fyllningen är klar, nu kan du säkert ta på dig kakans design och bakning.
Fyllning av honungsvampar, lök och morötter för pannkakor
Svampfyllda pannkakor är ett utmärkt sätt att mata hela familjen med en utsökt frukost. Och du kan till och med servera denna maträtt på ett festbord och bara titta på hur tallriken är tom på några minuter.
Smaken av pannkakor beror till stor del på fyllningen, så du måste vara klok när du väljer den. Fyllningen för pannkakor från honungsagarik, lök och morötter är precis vad du behöver.
- Kokta svampar (eller frysta) - 0,5 kg;
- Morötter och lök - 1 st vardera;
- Solrosolja - 3 msk. l.;
- Vitlök - 1 kil;
- Gräddfil - 3 msk. l.;
- Kryddor - salt, peppar.
För svamparna genom en köttkvarn, töm överflödig vätska.
Skala lökarna med morötter, riv och stek i en stekpanna tills den är mjuk. För sedan den resulterande massan genom en köttkvarn och kombinera med svamp.
Lägg i en stekpanna och steka allt tillsammans tills vätskan avdunstar.
Tillsätt gräddfil, krossad vitlök, salt, peppar och låt sjuda i några minuter.
Nu kan du börja fylla pannkakor med utsökt fyllning.
Honungsvampfyllning med ost för klimpar
För älskare av dumplings erbjuder vi en mycket original och välsmakande fyllning från honungsvamp. Dess smak kommer att förvåna även de mest nyckfulla finsmakarna.
Och allt för att fyllningen av klimpar inte kommer att vara helt vanlig - honungsvamp och ost. Det är väldigt enkelt att förbereda svampfyllningen för dumplings.
- Färska svampar (kan frysas) - 0,5 kg;
- Lök - 1 stor bit;
- Ost (hård) - 100 g;
- Smör (mjukat) - 3-4 msk. l.;
- Salt och peppar efter smak.
Om du tar färska svampar måste du koka dem i 15-20 minuter efter rengöring. Och om du har frysta fruktkroppar, avfrosta dem först genom att överföra dem från frysen till kylskåpet och lämna dem i flera timmar.
Skär honungsvamp i bitar och lägg i ett durkslag, låt överflödig vätska rinna av.
Skala löken och skär den i små kuber.
Smält smöret i en stekpanna och stek lökarna och tillsätt svampen efter några minuter. Stek massan tills vätskan från fruktkropparna förångas. Detta är mycket viktigt eftersom den "underkokta" flytande fyllningen förhindrar att du klibbar fast på kanterna på klimpen. Det sprids och produkten spricker under tillagningen.
När lök-svampmassan i stekpannan är tillräckligt stekt, måste du stänga av värmen och lägga den åt sidan.
Låt svalna och tillsätt ost, riven på ett grovt rivjärn, salt, peppar och blanda.
Honungsvampfyllningen för klimpar är klar, ta din favoritdeg och börja modellera!
Hur man förbereder svampfyllning för vintern
Du kan förbereda fyllningen för honungsagariska pajer för vintern.
Detta är en mycket lönsam beredning, särskilt i de fall när du verkligen vill laga en originalrätt. På vintern kommer svampfyllning att hjälpa till och diversifiera din familjs meny.
- Kokta svampar - 1 kg;
- Morötter och lök - 2 st .;
- Tomater - 3 st .;
- Vitlök - 3 kryddnejlika;
- Bordsvinäger (9%) - 3 msk. l.;
- Vegetabilisk olja;
- Salt, en blandning av malet paprika.
Stek tärnad lök och morötter i varm olja.
Skär honungsvamp i bitar och lägg till de tidigare ingredienserna i pannan. Tillsätt omedelbart mosade tomater och krossad vitlök, stek allt tillsammans på medium värme i 10 minuter.
Täck, minska värmen och låt sjuda i 25 minuter.
Tio minuter innan du är redo, krydda med salt, peppar och vinäger.
Sprid ut massan i steriliserade burkar och rulla upp den.
