Ostronsvamp är till sin natur vildsvampar, men idag har människor lärt sig att fritt odla dem konstgjort. Och detta är en mycket stor fördel, för de många olika ostrondelikatesserna är verkligen stora, därav den växande efterfrågan på dem.
Hur kan du laga ostronsvamp?
Vad kan tillagas av ostronsvamp och hur man gör det? Jag måste säga att dessa intressanta svampar absolut inte är kräsna, så det blir inget onödigt krångel med dem. I den här artikeln kommer vi att diskutera olika recept som visar hur man korrekt lagar ostronsvampar och ostronsvampar som odlas under artificiella förhållanden.
Innan du går till affären eller ut i skogen för ostronsvampar, måste du komma ihåg några enkla rekommendationer. Svampens färskhet är det viktigaste som du definitivt bör vara uppmärksam på. Lukten och färgen kan berätta mycket om ostronsvampens färskhet. Du bör noggrant undersöka gänget och sniffa: en skarp obehaglig lukt indikerar stillhet, såväl som gula fläckar på fruktkropparna.
Det är värt att välja unga svampar med liten storlek. Var också uppmärksam på lockens kanter - de ska vara jämna. När den är sönder har den färska fruktkroppen en vit massa som inte smuler eller smuler.
Stekt, stuvad, inlagd, saltad, bakad, torkad, fryst - i någon av de listade typerna kommer dessa fruktkroppar att se bra ut! Och recepten nedan med foton hjälper dig att räkna ut hur man lagar ostronsvamp.
Hur man lagar inlagda ostronsvampar hemma
Dessa fruktkroppar i syltad form kompletterar perfekt festliga evenemang eller intima sammankomster. Dessutom kan syltade ostronsvampar användas för att göra läckra sallader. Därför har alla älskare av svamprätter denna enkla men samtidigt utsökta aptitretare på bordet.
- Färska ostronsvampar - 1 kg;
- Bordsvinäger - 6 msk. l.;
- Solrosolja - 10 msk. l.;
- Nejlika - 3 st .;
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- Salt - 2 tsk (ingen bild);
- Socker - 4 tsk (ingen bild);
- Svarta pepparkorn - 15 st .;
- Lavrushka - 5 st.
Hur man lagar inlagda ostronsvampar med mat från listan ovan?
Allt här är väldigt enkelt och enkelt: vi delar fruktkropparna en efter en, skär de stora i flera delar och lämnar de små exemplar som de är. Glöm inte att klippa botten av benet, annars blir det för hårt i skålen.
Vi sprider svampen i en kastrull, där vi ska koka dem, fylla dem med vatten och koka upp dem. Stäng av värmen efter 10 minuter och ställ behållaren åt sidan, ta en ren och torr kastrull och blanda sedan alla ingredienser på listan i den, förutom ostronsvamp och vitlök. Rör om den resulterande vätskan tills kristallerna av salt och socker är helt upplösta.
Koka upp och ta sedan en skårad sked och överför de kokta ostronsvamparna från pannan till en behållare med marinad. I det här fallet bör marinaden förbli simmerande på medelhög värme.
Lägg de krossade vitlöksklyftorna ovanpå svampen, blanda väl och fortsätt koka i 10 minuter.
Stäng av kaminen och vänta tills de inlagda ostronsvamparna svalnat något så att du kan överföra dem till burkar.
Efter att ha fördelat fruktkropparna i burkarna, fyll dem med kvarvarande marinad, täck med lock och låt svalna helt i rumsförhållanden. Sedan överför vi behållarna med aptitretaren till kylskåpet, väntar 2-3 timmar och börjar smaka.
Som ett resultat är det inte svårt att laga inlagda ostronsvampar hemma. Rättens enkelhet betyder dock inte brist på smak, tvärtom kommer alla att tycka om en aptitretande aptitretare på ditt bord: både gäster och hemma.
Hur man lagar läckra ostronsvampar på koreanska
Vi föreslår att du bekantar dig med ett annat recept som visar hur man lagar utsökt ostronsvamp. Jag måste säga att detta mellanmål kan förberedas för vintern. Ostronsvamp marinerad enligt det koreanska receptet är mycket praktiskt att tillaga. Delikatessen är en utmärkt sidrätter för huvudrätter.
- Färska ostronsvampar - 700 g;
- Färdiga morötter i koreansk stil - 300 g;
- Lök - 100 g;
- Vitlök - 3 kryddnejlika;
- Bordsvinäger (9%) - 50 ml;
- Vegetabilisk olja - 60 ml;
- Socker - 1,5 tsk;
- Salt - 0,5 tsk;
- Malad svartpeppar - 1 tsk. (ingen bild);
- Jord söt paprika - 1 tsk;
- Malad röd paprika - valfritt.
Följande steg visar hur du lagar inlagda ostronsvampar i koreansk stil.
Ta svamparna och ta bort det mesta av stammen från varje fall, skölj under kranen och lägg på botten av en emaljkruka.
Häll i vatten och sätt på eld, koka och koka i 5 minuter, kom ihåg att regelbundet ta bort skummet.
Placera fruktkropparna i ett durkslag och sprid sedan i ett kontinuerligt lager över en pappershandduk för att ta bort överflödig vätska.
Om det finns stora exemplar bland ostronsvampar, skär dem sedan i stora bitar, medan små svampar inte behöver skivas.
Skala lökarna, skölj och skär i små kuber. Gör detsamma med vitlöksklyftorna.
Kombinera kokta ostronsvampar, koreanska morötter, vitlök, lök, socker, salt och ättiksyra i en vanlig djup skål.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt kvarvarande kryddor - paprika, svartpeppar och malet röd. Blanda allt ihop och när du märker att oljan har värmts upp till gränsen och paprika har börjat ändra färg, stäng sedan av värmen och häll genast massan ovanpå svampen.
Rör om allt väl, täck över eller dra åt med plastfolie. Sätt i kylskåpet för att marinera i flera timmar.
Om du planerar att lagra arbetsstycket hela vintern, fördela sedan massan från den vanliga plattan över steriliserade burkar, täck med lock och sätt på omsterilisering. Procedurtiden beror på burkens volym: i 0,5 liter - 30 minuter och i 1 liter - 60 minuter.
Hur man lagar ostronsvamp från skogen?
En mycket original delikatess som tillfredsställer din hunger perfekt under ett mellanmål. Ostronsvampkaviar kan spridas på bröd, vilket är effektivt under frukosten, och kan användas som fyllningar för tårtor, pajer och pizzor.
- Färska ostronsvampar - 1 kg;
- Stora morötter - 2 st .;
- Lök - 1 stort huvud;
- Majonnäs - 5-7 msk. l.;
- Tomatpasta - 3-4 msk. l.;
- Vegetabilisk olja;
- Vitlök - 3 kilar;
- Äppelcidervinäger - 2 tsk;
- Salt, socker och svartpeppar efter smak.
Ostronsvampar ger en speciell arom till skålen, som vi kommer att använda i detta recept. Emellertid kommer kaviar inte att bli sämre från köpta fruktkroppar, så du kan också ta dem säkert.
Så, hur man lagar ostronsvamp för kaviar?
Skala först lök, morötter och vitlök. När det gäller ostronsvamp är det tillräckligt att separera dem en efter en och skölj dem under vatten.
Tips: klipp inte av stammen från varje svamp helt. Det kommer att krossas och stuvas bra, så du kommer inte att märka någon hårdhet i skålen.
För sedan löken och morötterna genom en köttkvarn och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Vrid svamparna genom en köttkvarn och stek dem separat.
Om du har en mixer kan du använda den och slipa stekt lök och morötter. Då kommer kaviaren att bli ännu ömare och en behaglig kornighet kommer att kännas från fruktkropparna.
Kombinera de stekta svamparna med lök-morotmassan, tillsätt vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter.
Överför kaviaren till en kastrull, tillsätt majonnäs, tomatpasta, krossad vitlök och kryddor efter smak - salt, socker och svartpeppar.
Låt sjuda på låg värme i 35-40 minuter, rör om hela tiden så att den inte brinner.
Häll i ättika i 10 minuter innan du är klar och rör om. Fördela i burkar, sval, täck och kyl.
Som du kan se är det fullt möjligt att laga ostronsvampar från skogen. Det finns inget svårt i detta även för nybörjade hemmafruar.
Ostronsvamp sopprecept
Om vi pratar om de första rätterna med ostronsvamp, kan vi säga med tillförsikt att de också är mycket välsmakande och näringsrika. Välsmakande ostronsvamp hjälper, som redan nämnts, steg för steg recept.
- Färska ostronsvampar - 300 g;
- Renat vatten - 3 liter;
- Potatis - 5 st .;
- Hirse - 2 msk. l.;
- Morötter och lök - 1 liten bit vardera;
- Vitlök - 1 kil;
- Salt och svamp kryddor efter smak;
- Malad svartpeppar - 8 st .;
- Lagerblad - 1st.
- Färska örter - persilja och dill.
Skala svampen, skär i bitar och koka i ca 7 minuter i saltat vatten.
Vi rengör lök och morötter och skär sedan allt i små kuber.
Vi skalar också potatisen och hugger dem i små bitar som är 1 cm tjocka.
Vi sätter en kruka med vatten på spisen, kokar upp och lägger potatis och morötter.
Medan grönsakerna kokar, stek ostronsvamparna lätt i en kastrull och krydda med svampkrydda.
Vi tvättar hirs och skickar den till en kastrull med halvfärdig potatis.
Efter 5 minuter, lägg lök i vår soppa och tillsätt ytterligare ostronsvamp och finhackad vitlöksklyfta efter ytterligare 5 minuter.
När skålen kokar i 5-7 minuter, tillsätt kornen av svartpeppar och hackade gröna, tillsätt sedan salt.
Stäng av elden, kasta in ett lagerblad och vänta tills det infunderas.
Vi erbjuder dig också att titta på en video om hur man lagar ostronsvamp i form av den första kursen - soppa:
Soppa för ostronsvamppuré
Hur man annars lagar ostronsvampar, för det finns dussintals första rätter från bara dessa fruktkroppar. Ta till exempel ostronsvamp soppa, som visar sig vara mycket öm och välsmakande. För 2 liter vatten måste du förbereda följande produkter:
- Ostronsvamp - 700 g;
- Potatis - 4 knölar;
- Båge - 1 huvud;
- Smör (varmt) - 2 msk. l.;
- Kräm - 500 ml;
- Mjöl - 3 tsk;
- Salt, en blandning av malet paprika.
Koka 2/3 av alla skalade svampar tillsammans med kuber av skalade potatisar.
Värm smör i en stekpanna, lägg finhackad lök och de återstående fruktkropparna, som först måste skäras i små kuber.
Kokta ostronsvampar med potatis måste spännas från buljongen, avbrytas i en mixer och återföras till buljongen.
Lägg sedan ut den stekta massan och fortsätt laga.
Under tiden, ta lite buljong och späd mjölet i det, tillsätt grädde, rör om och häll i portionen i soppan.
Tillsätt salt och peppar efter smak och stäng av spisen efter 10 minuter. Låt det brygga och servera, garnera med finhackade örter och kuber torrt rågbröd.
Hur man snabbt lagar ostronsvamp
Vi erbjuder ett annat recept som visar hur man snabbt lagar ostronsvampar. Mushroom hodgepodge är ett utmärkt alternativ för att skämma bort din familj och gäster med en utsökt maträtt. Dessutom kommer fastande människor också att det är intressant att bekanta sig med beredningen av denna maträtt.
- Färska ostronsvampar - 500 g;
- Vatten - 2 l;
- Lök och morötter - 1 st .;
- Potatis - 4 st .;
- Mager olja;
- Inlagd gurka - 2-3 st .;
- Salt, peppar - efter smak;
- Lövblad - 1 st.
- Citron;
- Oliver;
- Färska gröna.
Vi lägger en kruka med vatten på elden och väntar på att den ska koka.
Skala snabbt potatis, lök och morötter. Skär sedan allt i kuber (skär potatisen större).
Värm olja i en stekpanna och lägg lök till stekning och sedan morötter.
Vi skickar potatisbitarna i kokande vatten och kokar tills de är halvkokta.
Skär gurkan i tunna remsor eller kuber och lägg den sedan i en kastrull med grönsaker.
Därefter skickar vi separat stekt svamp, blandar och steker i några minuter till.
När potatisen är halvkokt, lägg ut stekningen. Salt, peppar och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
I slutet slänger du in lavrushka och finhackade gröna. Låt det brygga, och lägg en liten skiva citron eller ett par oliver under varje servering under serveringen.
Hur man lagar färska ostronsvampar i en kastrull
Ostronsvamp andra kurser är inte mindre välsmakande och näringsrika än soppor och mjölka. Därför, om du fortfarande inte vet vad och hur du lagar mat från färska ostronsvampar, föreslår vi att du bekantar dig med följande recept.
- Ostronsvamp (färsk) - 700 g;
- Lök - 2 huvuden;
- Solrosolja;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Gräddfil - 100 ml;
- Salt, favoritkryddor;
- Lagerblad - 2 st .;
- Svarta pepparkorn - 5 st.
Ett steg-för-steg-recept visar hur du lagar ostronsvamp i en kastrull.
Först måste du rengöra fruktkropparna från smuts och ta bort den nedre delen av stammen. Stora individer ska skäras i bitar, och små bör lämnas intakta.
Värm olja i en stekpanna och tillsätt svamp, stek lite. Under processen kommer vätska att frigöras från ostronsvamparna, så du behöver inte täcka behållaren med lock. Vår uppgift är att avdunsta all fukt från svampen.
Under tiden, medan svampen är stekt, skalar du och skär löken i halva ringar. Tillsätt ostronsvamparna, blanda och stek i några minuter till.
Lägg sedan gräddfil, salt, peppar, favoritkryddor och krossad vitlök, blanda väl igen, täck och låt sjuda i 20 minuter.
Slutligen tillsätt lavrushka, stäng av spisen och kan serveras med ris eller potatis.
Hur man läckert lagar ostronsvamp i en långsam spis
Ett mycket enkelt och bekvämt sätt att förbereda den andra ostronsvamprätten. Enkelt, för det innebär att man använder ett minimum av ingredienser och bekvämt eftersom det kokas med en köksredskap - en multikokare.
- Ostronsvamp - 800 g;
- Lök - 1 stort huvud;
- Vegetabilisk olja - 50 ml;
- Majonnäs eller gräddfil - 50 g;
- Kryddor - salt, peppar.
Hur man lagar ostronsvamp med ett steg-för-steg-recept?
Häll olja i multikokerskålen, lägg lökhalva ringar och sätt i "Fry" -läget i 10 minuter.
Sedan byter vi till "Stew" -funktionen, lägger de beredda svamparna, majonnäs, salt, peppar, blandar och ställ in tiden - 45 minuter.
Vi väntar på motsvarande signal om slutet på processen, låt den brygga lite och servera den till bordet.
Hur man lagar ostronsvamp i ugnen
Bland alla slags recept på svamprätter vill jag också notera hur man lagar ostronsvamp i ugnen. Dessa svampar, bakade med ost, är analoga med fransk kött.
- Ostronsvamp - 400 g;
- Ost (hårda sorter) - 200 g;
- Lök - 2 st .;
- Solrosolja - 1,5 msk. l.;
- Majonnäs - 40 g;
- Salt, svartpeppar.
Vi rengör ostronsvamparna från smuts, tar bort benen från varje prov och sköljer noggrant.
Vi täcker fruktkropparna med majonnäs på alla sidor och lägger dem i en platt tallrik. Strö på toppen med lök, som tidigare skars i halva ringar, och låt marinera i ett par timmar.
När marineringstiden har gått bör du ta en bakform och smörja med olja.
Sprid ett lager lök på botten och lägg ostronsvamp i majonnäs ovanpå.
Strö riven ost ovanpå skålen, krydda med salt, peppar och skicka till ugnen. Rosta svampversionen av franskt kött i 35 minuter vid 160 ° C.
Hur man lagar ostronsvampar med fläsk hemma
En rejäl, näringsrik och aromatisk maträtt som till och med kan serveras på ett festbord. Och representanter för den manliga halvan kommer att vara nöjda med denna maträtt, eftersom den kombinerar 3 av deras favoritingredienser - kött, svamp och potatis.
- Ostronsvamp - 400 g;
- Fläskmassa - 600 g;
- Potatis - 7 st .;
- Inlagda gurkor - 2 st .;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Majonnäs;
- Salt, peppar, favoritkryddor.
Hur man lagar ostronsvamp hemma och kombinerar dem med ovanstående produkter?
Skala ostronsvamparna och skär i bitar, lägg i en separat behållare och lägg åt sidan.
Skär köttet i kuber och pickles i remsor. Kombinera dessa två ingredienser tillsammans, krydda med salt och peppar, tillsätt krossad vitlök, strö över dina favoritkryddor och låt marinera.
Skala och skölj potatisen väl.Skär den i tunna skivor, lägg i en djup skål och täck med vatten i 15 minuter.
Förbered krukorna och borsta botten på var och en med majonnäs.
Lägg sedan ingredienserna i lager: kött, svamp och potatis. Potatislagret ska vara något större än resten av lagren.
Fyll på potatisen med majonnäs, täck och lägg i ugnen vid 190 ° C. Tidsbestämd 50 minuter och vänta tills maträtten serveras. Som nämnts kan även en nybörjarkock ordentligt tillaga ostronsvampar i krukor. I detta fall är det viktigt att följa instruktionerna i receptet.
Ostronsvampkotletter
Det visar sig att kotletter inte bara kan tillverkas av kött. Huvudingrediensen i denna maträtt kan vara de vanligaste ostronsvamparna. Samtidigt smakar maten, även om den kommer att skilja sig från det vanliga köttet, kommer du definitivt att gilla det. Receptet nedan visar hur du lagar ostronsvamp ordentligt.
- Ostronsvamp - 500 g;
- Jacka potatis - 4 st .;
- Bröd - 2 skivor
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Mjölk;
- Kycklingägg - 2 st .;
- Salt och peppar efter smak.
Stek de beredda ostronsvamparna på låg värme tills vätskan avdunstar - cirka 20 minuter.
Fyll samtidigt brödet med mjölk och låt det brygga, varefter vi knådar det med din hand.
Vi passerar de kokta potatisarna i deras uniformer tillsammans med stekt ostronsvamp genom en köttkvarn.
Blanda den resulterande massan till en homogen konsistens, kör in äggen, tillsätt brödmassa pressad ur mjölk, salt, peppar och blanda igen.
Vi fuktar händerna i vatten, bildar kotletter och steker i vegetabilisk olja på båda sidor. Servera med gröt och färsk grönsaksallad.
Recept på hur man lagar inlagda ostronsvampar
Ett annat recept som visar hur man lagar ostronsvamp är också väldigt original och naturligtvis utsökt. För att förbereda skålen måste svampen dock först betas.
- Ostronsvamp - 400 g;
- Lök - 1 st .;
- Kycklingägg - 2 st .;
- Gräddfil - 60 g;
- Mjöl - 3 msk. l.;
- Vitlök - 1 kryddnejlika;
- Salt peppar;
- Mager olja.
Hur man lagar ostronsvamp korrekt, följande steg visar:
Riv skalade lökar, kombinera med gräddfil, tillsätt salt och peppar.
Dela upp ostronsvamparna en efter en, dra av stammen och "doppa" varje svamp i marinaden och låt stå i flera timmar.
Häll mjöl i en tallrik och slå ägg med krossad vitlök i en separat skål.
Doppa varje inlagd svamp först i mjöl och sedan i ägg, lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek på båda sidor.
Ta bort överflödigt fett med pappershanddukar och servera sedan med dina favoritsåser eller färska grönsaker.
