Recept för konserveringssvampar som skördats för vintern utan sterilisering får mer och mer popularitet idag. Många kommer till slutsatsen att det är mycket lönsamt att göra sådana ämnen, och viktigast av allt är det bekvämt eftersom det sparar tid och ansträngning avsevärt.
Om svampar är stängda på vintern utan sterilisering bör särskild uppmärksamhet ägnas åt deras noggranna beredning. Denna procedur inkluderar rengöring av fruktkropparna från smuts, blötläggning i saltvatten och kokning.
Det första steget är att sortera svampgrödan och dela upp den efter storlek och utseende. Det är bättre att lägga små svampar på saltning och betning, medan stora och trasiga - på kaviar, stekning, torkning, paté etc. Skär sedan av den nedre delen av varje ben och lägg hela grödan i en djup behållare med saltat vatten (med en hastighet av 1 msk. l. salt per 1 liter vatten). Under påverkan av detta konserveringsmedel kommer svampens porer att öppnas och små sandkorn med insekter, om några, kommer till ytan. Med tiden bör blötläggningsproceduren inte vara mer än 1 timme, därefter ska svampen sköljas med vanligt vatten och kokas. De ska kokas i 20 minuter samtidigt som du tar bort skummet som bildas på ytan. Överför sedan svampen till ett durkslag och låt det rinna ett tag. Nu kan du börja laga honungsvampar på vintern utan sterilisering.
Hur man betar honungsvampar i burkar för vintern utan sterilisering
Detta recept, som låter dig förbereda honungsvampar för vintern utan sterilisering, kommer verkligen att tilltala alla kulinariska specialister - erfarna och de som har mycket liten erfarenhet av konserveringssvamp.
- Svamp (koka) - 1 kg;
- Vatten - 0,5 l;
- Socker - 4 tsk;
- Salt - 2 tsk;
- Vinäger 9% - 80 ml;
- Allspice (ärtor) - 3-5 st .;
- Dillfrön - 1 tsk;
- Lövblad - 1-2 st .;
- Kryddnejlika efter smak.
Hur syrlig svamp i burkar för vintern utan sterilisering?
Först och främst måste du förbereda saltlaken: blanda i alla ingredienser i listan över produkter (utom svamp och vinäger) i vatten och sätt på kaminen.
Koka marinaden i 3-5 minuter och häll i hälften av vinäger, blanda.
Vi sänker de separat kokta fruktkropparna i marinaden och kokar upp.
Vi gör branden minimal och lagar mat i minst 20 minuter.
Tillsätt sedan den andra halvan av vinägerna och koka i cirka 5 minuter till.
Skölj burkar med lock i vatten med tillsats av läsk, häll med kokande vatten och torka ordentligt.
Vi fördelar svampen med marinad i behållare, rullar upp locken och, efter att ha svalnat helt, tar vi dem ut i ett svalt rum - en källare eller en källare.
Recept för enkel saltning av honungsagarics för vintern utan sterilisering
Det enklaste alternativet för att förbereda svampar på vintern utan sterilisering är att använda ett saltrecept. Trots den minimala uppsättningen produkter visar sig aptitretaren vara aptitretande och mycket välsmakande. Det är också mycket praktiskt att förbereda det för dem som har liten erfarenhet av att salta fruktkroppar.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Salt - 100 g;
- Vatten - 2 msk .;
- Citronsyra - 7 g.
För att ta reda på hur man saltar honungsvampar utan sterilisering, föreslår vi att man hänvisar till ett steg-för-steg-recept.
- För svamp måste du utföra värmebehandling separat, koka dem i cirka 25 minuter och sedan överföra till ett durkslag för att bli av med överflödig vätska.
- Medan svampen dränerar kombinerar vi salt i vatten med citronsyra, sätter på eld och väntar på kokning, koka i 7-10 minuter.
- Vi fördelar de kokta svamparna i försteriliserade glasburkar och fyller med marinad.
- Vi rullar upp den, lägger ner locken, sveper in den i en varm tät trasa och låter den svalna helt.
- Vi lägger den i källaren för förvaring eller lämnar den i kylskåpet. Du kan hålla ett sådant tomt i högst fyra månader.
Salta honungsagarics för vintern utan sterilisering: ett klassiskt recept
Det klassiska sättet att förbereda saltade svampar utan sterilisering är ett av de enklaste. En krispig och aromatisk aptitretare kommer inte bara att uppskattas av din familj utan också av gästerna som samlats vid festbordet.
- Honungsvamp - 3 kg;
- Salt - 150 g;
- Dillparaplyer - 4 st .;
- Svartpeppar (ärtor) - 20 st .;
- Vitlök - 6 kryddnejlika;
- Lövblad och unga pepparrotsblad - 4 st .;
- Körsbär / vinbär / ekblad.
Hur man saltar honungsvampar på vintern utan sterilisering, med hjälp av ett recept med steg-för-steg-rekommendationer?
- Svampar för betning bör beredas på det sätt som nämns i början av artikeln, nämligen: skala, blötlägg i vatten och koka.
- Färska löv måste tvättas och torkas ordentligt och vitlök måste hackas i små kuber.
- Lägg alla produkter i 3-liters burkar i lager, börja med pepparrotsblad och vinbär, med vilka du måste täcka botten helt.
- Svamp måste läggas med kepsarna nedåt och tappa dem något. Stänk samtidigt varje lager med salt, peppar, lagerblad och hackad vitlök.
- Det sista lagret ska vara salt och färska löv.
- Stäng burkarna med täta plastlock och låt salta i cirka 2-3 veckor.
- Överför sedan arbetsstycket till källaren eller skicka det till kylskåpet.
Saltad honungsvamp för vintern med lök: ett recept utan sterilisering
Detta recept på saltad honungsagar för vintern utan sterilisering innebär användning av lök, vilket kommer att ge lite pikant till aptitretaren. Och i stället för ättika, som alla anser vara den viktigaste "djurhållaren" av preparat under en lång period, finns det färska löv som innehåller syra. Till exempel kan bladen av druvor, körsbär och pepparrot mycket väl bli detta konserveringsmedel.
- Kokta svampar - 7 kg;
- Lök - 150 g;
- Salt - 350-400 g;
- Lagerblad - 15 st .;
- Allspice - 70 ärtor;
- Färsk dill - 130 g;
- Druvor, pepparrot och körsbärsblad.
- Kokta och kylda svampar ska placeras i en emaljpanna med locken nedåt, men först bör behållarens botten läggas med hackad lök och färska löv.
- Traditionellt läggs svamp i lager på cirka 5 cm vardera.
- Salt, peppar, lagerblad, dill och färska blad, sönderrivna i bitar, fördelas också mellan skikten.
- Det allra sista lagret ska vara färska löv.
- Därefter täcks svamparna med en servett och pressas ner med en tallrik som är mindre i diameter än själva pannan och någon form av last läggs ovanpå.
Saltning varar i flera veckor, varefter fruktkropparna kan fördelas över steriliserade burkar, stängas med nylonlock och tas bort till ett svalt rum.
Receptet för att laga stekta svampar på vintern utan sterilisering
Receptet på stekt svamp för vintern utan sterilisering uppskattas av många hemmafruar. De gör ofta beredningar från sådana fruktkroppar, vilket gör att de kan lägga en god och tillfredsställande maträtt på bordet på kortast möjliga tid på vintern.
- Honungsvamp (koka) - 2 kg;
- Vegetabilisk olja (ister kan användas) - 2-3 msk .;
- Salt och peppar efter smak.
För att förbereda svampar för vintern utan sterilisering, använd steg-för-steg-beskrivningen:
- Vi sätter pannan på elden och häller ut vegetabilisk olja, värmer upp den.
- Vi sprider svampen, täcker med lock, sänker värmen och simmar i ungefär en halvtimme.
- Öppna locket och avdunsta fukten och öka eldens intensitet till medium.
- Vi fyller steriliserade glasburkar med fruktkroppar och lämnar 1,5-2 cm tomrum på toppen.
- Fyll på den återstående heta oljan tills det återstående utrymmet i burkarna är fyllda. Om det inte finns tillräckligt med olja, värm en ny portion i en stekpanna och häll först.
- Vi rullar upp det, kyler ner det och gömmer det i en källare eller källare. Du kan förvara ett sådant arbetsstycke i högst sex månader.
Solyanka från honungsagarics för vintern utan sterilisering: ett enkelt konserveringsrecept
Solyanka från honungsvampar för vintern utan sterilisering är en annan enkel men samtidigt ett underbart sätt att konservera. Om du har det kan du förbereda utmärkta första rätter eller göra en utsökt fyllning för degprodukter, eller så kan du helt enkelt äta den som en sallad.
- Kokta svampar (kan frysas) - 2 kg;
- Vitkål - 0,7 kg;
- Lök, morötter - 1 kg vardera;
- Tomatpasta - 1 burk (0,5 l);
- Vegetabilisk olja - 2/3 msk .;
- Vitlök - 6 kryddnejlika;
- Vatten - 2 msk .;
- Salt - 3 msk. l. (med en bild);
- Vinäger - 5 msk. l.;
- Lövblad och svarta pepparkorn.
Detta recept för bevarande av honungsvamp, utfört utan sterilisering, delade vi också upp i flera steg:
- Hacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i tärningar.
- Vi passerar vitlöksklyftorna genom en press och kombinerar med tomatpuré och vatten.
- Lägg alla grönsaker, tomatmassa och svamp i en kastrull med vegetabilisk olja, och låt sjuda på låg värme i 1 timme och rör om regelbundet.
- Lägg till lagerblad, salt, svartpeppar och vinäger 5-10 minuter före stygningens slut. Om så önskas kan du tillsätta strösocker till ämnet efter smak.
- Vi fördelar den färdiga massan i försteriliserade burkar och rullar upp locken.
