Ätbara och oätliga svampar på tunna långa ben med vita, bruna och andra kepsar

Vissa skogsvampar växer på benen så tunna att de kan skadas av minsta beröring. Samla sådana ömtåliga fruktkroppar mycket noggrant och försök att inte bryta av locket. Bland de ätliga svamparna på tunna ben kan olika typer av ryssar urskiljas; fruktkroppar med liknande egenskaper finns också bland lasten.

Russula på tunna ben

Grön russula (Russula aeruginea).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: i början av juli - slutet av september

Tillväxt: ensam och i grupper

Beskrivning:

Stammen är cylindrisk, vit, med rostbruna fläckar. Skinnet kan lätt tas bort med 2/3 av lockets radie.

Kepsen är grön, konvex eller deprimerad, klibbig.

Köttet är sprött, vitt, med en bitter smak. Kanten på locket är furad. Plattorna är frekventa, vidhäftande, vita, sedan krämiga gulaktiga, ibland med rostiga fläckar.

En bra ätlig svamp, används färsk (kokt för att ta bort bitterhet rekommenderas) och saltad. Det är bättre att plocka unga svampar med en sänkt kant.

Ekologi och distribution:

Den växer i lövfällande, blandad (med björk), ibland i barrskogar, i unga tallbjörkskogar, på sandjord, i gräs, i mossa, på skogskanter, nära stigar.

Gul russula (Russula claroflava).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juli - slutet av september

Tillväxt: ensam och i små grupper

Beskrivning:

Plattorna är vidhäftande, frekventa, gula.

Kepsen är ljusgul, torr, konvex eller platt.

Benet är vitt, slätt, grått med åldern. Huden avlägsnas väl längs kanten på locket. Massan är bomullsliknande, vit, orange-gul under huden, mörknar på snittet.

Denna tunna vita stammen ätbar svamp används färsk (efter kokning) och saltad. När den kokas blir massan mörkare. Det är bättre att plocka unga svampar med en sänkt kant.

Ekologi och distribution:

Den växer i fuktig lövskog (med björk) och tallbjörkskog, i utkanten av myrar, i mossa och blåbär. Formar mycorrhiza med björk.

Blågul russula (Russula cyanoxantha).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juni - slutet av september

Tillväxt: ensam och i grupper

Beskrivning:

Kepsen är torr eller klibbig, grönaktig eller brunaktig i mitten, violettgrå, violettlila eller grågrön längs kanten. Huden avlägsnas 2/3 av kepsens radie.

Benet är först tätt, sedan ihåligt, vitt.

Massan är vit, ibland med en violett nyans, stark, inte skarp. Plattorna är frekventa, breda, ibland grenade, silkeslen, vita. Massan är bomullsliknande i stammen.

Det bästa av russula. Den används färsk (efter kokning), saltad och inlagd.

Ekologi och distribution:

Växer i löv- och blandskogar (med björk, ek, asp).

Russula är brinnande-kaustisk (Russula emetica).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juli - oktober

Tillväxt: ensam och i små grupper

Beskrivning:

Kepsen är konvex, utsträckt, något deprimerad, klibbig, glänsande, röda toner. Kepsen på unga svampar är sfärisk.

Massan är spröd, vit, rödaktig under huden, med en brännande smak och huden kan lätt tas bort.

Plattorna är av medelfrekvens, breda, vidhäftande eller nästan fria. Benet är cylindriskt, sprött, vitt.

Denna lilla, tunna stjälkta svamp är oätlig på grund av sin bittra smak. Enligt vissa rapporter kan det orsaka störningar i mag-tarmkanalen.

Ekologi och distribution:

Växer i lövskog och barrskog, på fuktiga platser, nära träsk.

Galla russula (Russula fellea).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: Juni - september

Tillväxt: ensam och i små grupper

Beskrivning:

Kepsen är initialt konvex, sedan halvspridd, nedtryckt i mitten, halmgul, kappans kant är först slät och sedan randig.

Massan är gulvit vit ljusgul, svidande, bitter och plattorna vidhäftar till stammen, ofta, tunna, först vitaktiga, sedan ljusgula.

Stammen är jämn, lös, med ihålig i ålderdomen, vitaktig, halmgul under. Huden avlägsnas lätt endast längs kanterna.

Information om ätbarhet är motsägelsefull. Enligt vissa rapporter kan den användas saltad efter långvarig blötläggning.

Ekologi och distribution:

Bildar mycorrhiza med bok, mindre ofta med ek, gran och andra trädarter. Den växer i olika typer av skogar på dränerade sura jordar, ofta i kuperade och bergiga områden.

Rusula fragile (Russula fragilis).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av augusti - oktober

Tillväxt: ensam och i små grupper

Beskrivning:

Plattorna är smalt vidhäftande, relativt glesa. Massan är vit, mycket spröd, med en skarp smak.

Kepsen är lila eller purpurröd, ibland olivgrön eller till och med ljusgul, konvex eller deprimerad.

Benet är vitt, ömtåligt, lätt klavat.

Information om ätbarhet är motsägelsefull. Enligt inhemsk data kan den användas saltad efter kokning med avkok. Det anses oätligt i västerländska källor.

Ekologi och distribution:

Den växer i barr- och lövskogar (med björk), på fuktiga platser, på skogskanter, i buskar.

Mayras russula (Russula mairei), giftig.

Familj: Russulaceae (Russulaceae).

Säsong: sommaren hösten

Tillväxt: i grupper och var för sig

Beskrivning:

Massan är tät, spröd, vit, med honungs- eller kokosnötslukt.

Kepsen är ljusröd, konvex eller platt, klibbig i vått väder.

Stamens släta, vitaktiga, något klaviska. Plattorna är relativt glesa, ömtåliga, smalt vidhäftande, vita med blåaktiga.

Den mest giftiga av russula; orsakar mag-tarmbesvär.

Ekologi och distribution:

Växer i lövskog och blandskog på fallna löv och till och med ruttna stammar, på dränerad mark. Mycket distribuerat i bokskogen i Europa och angränsande regioner i Asien.

Blekgulrussula (Russula ochroleuca).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: slutet av augusti - oktober

Tillväxt: ensam och i grupper

Beskrivning:

Kepsen är slät, ockergul, konvex, sedan nedkastad.

Massan är tät, spröd, vit, något mörkare vid snittet, med en skarp smak.

Stammen är tunnformad, stark, vitaktig, med en brun nyans. Stammen är grå med åldern. Plattorna är vidhäftande, relativt frekventa, vita.

Villkorligt ätbar svamp. Används färsk (efter kokning) och saltad.

Ekologi och distribution:

Denna svamp med en tunn stjälk med en brun nyans växer i barrträd (gran) och fuktig bredbladig (med björk, ek) skogar, i mossa och på strö. Mer vanligt i de södra regionerna i skogszonen.

Marsh russula (Russula paludosa).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juli - oktober

Tillväxt: ensam och i grupper

Beskrivning:

Kepsen är köttig, konvex, något nedtryckt i mitten, med en trubbig kant. Plattorna är svagt vidhäftande, frekventa, ibland grenade, vita eller buffiga.

Kepsens hud är torr, mörkröd i mitten, ljusrosa längs kanten. Köttet är vitt, tätt i unga svampar, sedan löst, med en fruktig lukt.

Stammen är klav eller fusiform, hård, ibland ihålig, tomentos, rosa eller vit.

Ätbar svamp. Används färsk (efter kokning) och saltad.

Ekologi och distribution:

Den växer i barrskogar (med tall) och blandade (tallbjörk) skogar, på fuktiga platser, i utkanten av träsk, på sandig torvjord, i mossa, i blåbär.

Maiden russula (Russula puellaris).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av augusti - oktober

Tillväxt: i grupper och var för sig

Beskrivning:

Köttet är sprött, vitaktigt eller gulaktigt. Kåpan är initialt konvex, sedan nedfälld, ibland lätt deprimerad, gulaktig eller brungrå. Kanten på locket är tunn, räfflad.

Stammen utvidgas något mot basen, fast, sedan ihålig, spröd, vitaktig eller gulaktig.

Plattorna är frekventa, tunna, vidhäftande, vita och sedan gula.

Ätbar svamp. Används färsk (efter kokning).

Ekologi och distribution:

Växer i barrträd och mindre ofta lövskogar.

Turkisk russula (Russula turci).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: Juli-oktober

Tillväxt: ensam och i grupper

Beskrivning:

Kepsen är vinröd, svart eller orange, glänsande. Kepsens form är först halvklotformad, sedan nedtryckt. Plattorna är vidhäftande, sällsynta, vita eller gulaktiga.

Benet är kaverat, vitt.

Massan är spröd, vit med en fruktig lukt.

Ätbar svamp.

Ekologi och distribution:

Finns i de bergiga barrskogarna i Europa och Nordamerika. Formar mycorrhiza med tall och gran.

Mat russula (Russula vesca).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juli - slutet av september

Tillväxt: ensam och i små grupper

Beskrivning:

Kepsen är platt-konvex, rosa, rödaktig, brunaktig, ojämnt färgad. Plattorna är vanliga, av samma längd, vita eller gulaktiga.

Stam, tät, smal mot basen, vit; huden når inte 1-2 mm till kanten på locket, den tas bort upp till hälften.

Köttet är vitaktigt, tätt, inte kryddigt eller något stickande i smaken. Plattorna är frekventa, smalt vidhäftande, krämvita, ibland gafflade.

En av de mest utsökta russula. Används färsk (efter kokning) i andra rätter, saltad, inlagd, torkad.

Ekologi och distribution:

Den växer i lövskog och lövblad (med björk, ek), mindre ofta på barrträd, på ljusa platser, i gräs.

Grönaktig russula (Russula virescens).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juli - mitten av oktober

Tillväxt: ensam och i grupper

Beskrivning:

Stammen är vit, med bruna skalor vid basen.

Kepsen är köttig, matt, gul eller blågrön, i unga svampar är den halvsfärisk. Kåpan på mogna svampar sprids. Huden lossnar inte, ofta sprickor.

Köttet är vitaktigt, tätt, inte kryddigt eller något skarpt i smak. Plattorna är frekventa, smalt vidhäftande, krämvita, ibland gafflade.

En av de mest utsökta russula. Används färsk (efter kokning), saltad, inlagd, torkad.

Ekologi och distribution:

Växer i lövfällande, blandade (med björk, ek) skogar, på ljusa platser. Distribueras i de södra regionerna i skogszonen.

Brun russula (Russula xerampelina).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juli - oktober

Tillväxt: ensam och i små grupper

Beskrivning:

Kepsen är bred, vinröd, brun eller oliv, mörkare i mitten.

Köttet är vitt, blir brunt på snittet, med räkor eller sill lukt. Plattorna är vidhäftande, vita, blir bruna med åldern.

Stammen är vit, ibland med en rödaktig nyans, blir ockra eller brunaktig med åldern. Kepsar på unga svampar är halvklotformiga.

Används saltad, inlagd, ibland färsk (efter kokning för att ta bort obehaglig lukt).

Ekologi och distribution:

Växer i barrträd (tall och gran), lövskog (björk och ek).

Andra svampar med tunna ben

Vit podgruzdok (Russula delica).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juli - oktober

Tillväxt: i grupper

Beskrivning:

Kepsen är ursprungligen konvex, vit, blir trattformad med åldern, ibland sprickor. Plattorna är fallande, smala, vita med en blågrönaktig nyans.

Benet är tätt, vitt, något smalare nedan och något brunaktigt.

Massan är vit, tät, inte kryddig.

Bra ätlig svamp, används saltad (efter kokning).

Ekologi och distribution:

Denna svamp med en tunn lång stam växer i lövfällande och blandade (med björk, asp, ek) skogar, mindre ofta i barrträd (med gran). En betydande del av fruktkroppens livscykel äger rum under jorden; endast tuberklar är synliga på ytan.

Blackening podgruzdok (Russula nigricans).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: mitten av juli - oktober

Tillväxt: i grupper

Beskrivning:

Kåpan är komprimerad i mitten, gråaktig i ungdomen, sedan brunaktig, plattorna är glesa, tjocka, vidhäftande, gulaktiga, sedan brunaktiga, senare nästan svarta.

Massan på snittet blir först röd, sedan svartnar, lukten är fruktig, smaken är skarp.

Benet är fast, vid första ljuset, sedan blir det brunt och svartnar.

Villkorligt ätbar svamp. Används saltad efter kokning i 20 minuter. Det blir svart av saltning.

Ekologi och distribution:

Växer i barrträd (med gran), blandade, löv- och bredbladiga (med björk, ek) skogar

Valui (Russula foetens).

Familj: Russulaceae (Russulaceae)

Säsong: i början av juli - oktober

Tillväxt: ensam och i små grupper

Beskrivning:

Kepsen på unga svampar är nästan sfärisk, med en kant pressad mot stammen, slemmig. Kåpan är konvex, ibland nedfälld och deprimerad i mitten, knölig, med en kant, torr eller något klibbig, brun. Kåpan äts ofta bort av insekter och sniglar. ibland knäckt.

Stammen är svullen eller cylindrisk, ofta smal mot basen, vitaktig, gulaktig, brunaktig vid basen. På plattorna syns ofta droppar transparent vätska och bruna fläckar efter att de torkat. Plattorna är sällsynta, smala, ofta gafflade, vidhäftande, gulaktig. I unga svampar är stammen fast och får sedan en cellulär struktur.

Massan är tät, hård, vit, sedan gulaktig, i mogna svampar är den spröd, med en silllukt och en bitter smak. I mogna svampar bildas ett rostigt inre hålrum i stammen.

Villkorligt ätbar svamp; i väst anses det oätligt. Vanligtvis samlas unga svampar med en oöppnad keps med en diameter på högst 6 cm. Skalarna avlägsnas från Valuev efter blötläggning i 2-3 dagar och kokning i 20-25 minuter. saltad, mindre inlagd.

Ekologi och distribution:

Denna tunnstammade svamp med en brun mössa bildar mycorrhiza med både barrträd och lövträd. Den växer i lövskog, blandad (med björk) skog, mindre ofta i barrträd, vid skogskanten, på skogskanter, i gräset och på kullen. Föredrar skumma, fuktiga platser. Vanligt i skogar i Eurasien och Nordamerika, i Ryssland är det vanligast i den europeiska delen, Kaukasus, västra Sibirien och Fjärran Östern.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found