Svamp med kött eller kyckling är inte bara välsmakande utan också mycket tillfredsställande. Med recept för att laga svamp med kött (fläsk, nötkött, kalvkött) eller kyckling kan du förbereda en komplett lunch eller middag för din familj. Dessutom kommer utsökta svamprätter med kött eller kyckling att vara ett bra "hett ackord" för ett festligt bord.
Gryta med svamp: recept med foton
Griskött med lök och champinjoner stuvade i rött vin
Ingredienser:
För att laga kött med svamp behöver du: 800 g fläsk (skinka), 800 g morötter, 800 g svamp, 800 g lök, 1 liter halvsöt rött vin, örter, salt och nymalt svartpeppar - efter smak.
Förberedelse:
Innan du steker kött med svamp måste fläsket tvättas och torkas och sedan skäras i stora kuber.
Skala grönsaker. Skär morötter i cirklar, lök - i remsor eller halvringar.
Tvätta, torka och skala svampen. Skär varje svamp i 2 bitar.
Lägg köttet i en kastrull, tillsätt morötter, lök och svamp. Häll i rött vin, salt och peppar.
Simma vid låg koka i 1,5 timmar. Fyll på vatten om det behövs.
Som du kan se på bilden bör köttet med svamp kokta enligt detta recept ströas med örter innan det serveras:
Stek med kantareller, gurkor och lök
Ingredienser:
För detta recept på svampgryta behöver du: 500-600 g nötkött (bäcken eller axel), 100-200 g kokta kantareller, 600-800 g potatis, 150-300 g fatguror, 600-1000 ml vatten eller buljong, 50-60 g tomat pasta, 1 lök, 1 morot, 2-3 vitlöksklyftor, 1 tsk. kryddblandningar för stuvning av kött, 3 lagerblad, några grenar av dill och / eller persilja, salt och nymalt svartpeppar efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse:
Innan du lagar kött med svamp måste du förbereda grönsaker. Skär de skalade potatisarna i kilar, stek i vegetabilisk olja i 10 minuter. Hacka skalade lökar och morötter, stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Tillsätt kantareller, stek ytterligare 5-8 minuter.
Tvätta och torka nötköttet, skala av filmerna, skära i kuber, steka i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt salt, peppar, tomatpasta och vatten, låt sjuda i 1-1,5 timmar. Tillsätt gurkor skuren i skivor 30 sekunder före tidens slut.
Hacka örter och skalad vitlök. Överför köttet och gurkorna till en ugnsfast form. Tillsätt potatis, lök, morötter och svamp, lagerblad, kryddblandning, hackade örter och vitlök. Täck skålen med lock, låt sjuda vid 200 ° C i cirka 30 minuter.
Nötkött med svamp och ris
Ingredienser:
300 g färska svampar, 1 kg nötkött, 2 lökar, 8-10 böcker paprika, 3-4 bägare peppar, 6-7 vitlöksklyftor, 1/2 kopp ris, 4-5 tomater, 6 msk. matskedar smör, 1 msk. en sked persilja, salt.
Förberedelse:
Innan kött tillagas med svamp måste nötköttet tvättas och torkas. Skär sedan köttet i bitar som en stor valnöt och stek. Lägg till finhackad lök och tvättade svampar (små kan läggas hela och stora kan hackas). Efter att ha stekt svampen, häll 2 koppar varmt vatten i en djup kastrull, lägg svampen i den, salt 1 efter smak och sätt på medium värme. Ta köttet till halvkokt tillstånd och tillsätt grovhackad paprika, het paprika, vitlök och ris. Lägg tomater skurna i cirklar ovanpå. Förbered dig vid låg värme. Strö med persilja innan servering.
Titta på bilden för receptet för svampgryta ovan:
Enkla recept på hur man gör kött med svamp
Kalvkött stuvad med svamp och skinka
Ingredienser:
För detta enkla recept på kött med svamp behöver du: 1,25 kg kalvkött, 1/2 kopp fett, 3-4 lök, 2-5 skivor skinka, 300 g svamp, 1 msk.en sked tomatpuré, mjöl, 8-10 svarta pepparkorn, salt.
Förberedelse:
Innan köttet stekas med svamp måste kalvköttet rengöras från senor och filmer. Stek sedan köttet i hett fett tills det är brunat på alla sidor. Ta sedan ut kalvköttet och stek finhackad lök, skivor skinka, skuren i avlånga bitar och svamp, skär i remsor i fett tills det är mjukt. När svampen är klar, tillsätt tomatpuréen, krydda med mjöl, häll varmt vatten eller buljong för att göra en inte så tjock sås, tillsätt salt efter smak och svarta pepparkorn. Lägg sedan köttet i såsen och koka det på låg värme i en tätt stängd kastrull. Skär köttet i tunna skivor före servering och häll över såsen utan att gnugga det. Välsmakande svampkött tillagat enligt detta recept kan serveras med potatisstekt.
Kalvkött med svamp
Ingredienser:
6 bitar kokt kalvkött, 250 g hackad färsk svamp (helst vit eller champignon), 1/4 kopp vetemjöl, 3 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar konjak, 1 tesked salt, nymalt svartpeppar, 1/3 kopp halvsött rött vin, 2/3 kopp 20% grädde.
Förberedelse:
Rulla bitarna av kokt kalvkött i mjöl och steka lätt i smör. Värm upp cognacen, häll över kalvköttet och sätt i eld. När lågan slocknar, tillsätt svamp, salt, helst en nypa muskot. Håll på låg värme i 5 minuter. Häll i vin, koka och håll eld i ytterligare 5 minuter. Tillsätt under omrörning grädden och håll den eld, inte koka, i ytterligare 10-12 minuter tills svampen är helt mjukad. Servera med kokt potatis.
Koka kokt kalvkött för ett köttrecept med svamp enligt följande. Ta 1 kg kött, skuren i bitar, från frambenet eller nacken, 3 glas vatten, 1 msk. sked salt, 1 msk. sked med 3% vinäger.
Skölj köttet och låt det stå i kallt vatten i 1 timme.Tappa ut vattnet. Lägg köttet i en kastrull. Häll i vatten och vinäger, salt och koka upp. Koka på låg värme i 10 minuter. Töm vattnet. Häll i färskt kallt vatten och låt svalna. Töm vattnet. Ta bort filmer och senor från köttet.
Hur man utsökt kött med svamp
Turkietsalmi med svamp
Ingredienser:
1-1,5 kg kalkon, 60 g smör, 60 g bacon, 200-250 g färska svampar (helst vit eller champignon), 1 glas torrt rött vin, 1 msk. en sked vetemjöl, 2 teskedar salt, nymalt svartpeppar, 1 msk. sked konjak, 2 msk. matskedar finhackad lök, 2 msk. matskedar finhackade morötter, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 lagerblad, finhackad persilja, salt, peppar.
Förberedelse:
Stek slaktbiprodukterna, nacken, benen och vingarna i smör tillsammans med lök, morötter, vitlök och persilja. Tillsätt mjöl, efter att det blivit ljusbrunt, tillsätt V2 glas torrt rött vin och 1 glas vatten. Sätt lagerbladet. Koka på låg värme i 1 timme. Sil av buljongen.
Skär kalkonbröstet i 4 bitar. Gnugga bitarna med salt och peppar. Smält 30-40 g smör i en brazier, lägg bitarna av kalkon där och, efter att de har brunats på alla sidor, ta bort dem från braziern och lägg bacon och svamp där. När bacon och svamp är stekt, ta bort dem från pannkakan och häll 1/2 kopp vin i den, koka och håll på låg värme i 2-3 minuter. Häll i buljongen som tillagats tidigare.
Lägg kalkonbitar i en stekpanna, tillsätt konjak, täck stekpannan med lock och håll på låg värme i 1,5 timmar.
Servera utsökt kött med svamp tillsammans med vitt bröd stekt i smör.
Ridderlig kalkon
Ingredienser:
1-1,5 kg kalkon (alltid med bröst), 2 msk. matskedar finhackad lök, 2 msk. matskedar finhackade morötter, 1 vitlöksklyfta, 1 selleri och persilja, 1 lagerblad, 2 svarta pepparkorn, 2/2 kopp torrt vitt vin, 200 g torkad porcini-svamp, förtvättad i varmt vatten, 2 äggulor, 1 / 2 koppar 20% grädde, 1/2 kopp brödsmulor, 6 msk.matskedar fett för stekning, 200-300 g ris, 50 g smör, 100 g bacon, salt.
Förberedelse:
Innan du lagar utsökt kött med svamp, måste kalkonen skäras, separera benen och 300-350 g vitt kött (från bröstet). Lägg vitt kött åt sidan.
Ben, kött (utom vitt kött) och, om det finns några, giblets, tillsammans med svamp, lök, morötter, selleri, persilja, lagerblad, peppar i en kastrull, häll 1 glas vatten och vin, koka och koka över låg värme 40-50 min. Sil av buljongen. Ta bort köttet och svampen från buljongen. För svamparna genom en köttkvarn, lägg i buljongen, salta den efter smak.
Vispa äggulor med grädde och häll 1 skänk buljong i dem, rör om kontinuerligt så att äggulorna inte krullas.
Häll äggulorna i buljongen och koka blandningen i 5-7 minuter, rör om och låt den inte koka. Salt att smaka. Skär det vita köttet i 8-12 bitar. Doppa varje bit i sås, rulla i brödsmulor och steka i kokande fett tills det är guldbrunt.
Låt köttet kokt i buljongen genom en köttkvarn, värm upp, häll över såsen tills en tjock massa bildas, salt efter smak och lägg i mitten av den uppvärmda skålen.
Lägg separat kokt ris väl blött i smör runt och runt kanterna - bitar av stekt vitt kött isär med skivor rostat krispigt bacon. Servera den återstående heta såsen separat.
Här kan du se ett foto av recepten för matlagning av kött med svamp som presenteras på denna sida:
Hur man lagar kyckling med svamp: recept med foton
Malet kycklingkorgar med julienne
Ingredienser:
- 30-60 g hård ost, 50 g smördeg.
- Köttfärs: 300 g kycklingfilé, 100 g mjöl, 50 g ister, 2-3 vitlöksklyftor, fjäderfäkryddor - efter smak. Julienne: 50 g rökt kokt bröst, 50 g champignon, 1 lök, 50 ml grädde 22% fett, 50 g gräddfil
- Dessutom: formar, folie.
Förberedelse:
Tvätta, torka och skala svampen. Skala löken. Tär bröstet, lök och svamp.
Stek bröstet i en torr stekpanna i 2-3 minuter. Tillsätt lök och svamp, stek i ytterligare 7-10 minuter. Häll i grädde, sedan gräddfil, låt sjuda tills det är tjockt.
För kycklingfilén, bacon och skalad vitlök genom en finmaskad köttkvarn. Tillsätt fjäderfäkryddor och mjöl.
Dela köttfärsen i portioner på 100 g. Forma de platta kakorna 1 cm tjocka, lägg dem i burkar av tennfolie. Fyll varje tårta med 1 msk. l. med en glid julienne, skrynkla väggarna i form av en påse, binda med remsor smördeg.
Strö korgarna med riven ost, baka i en ugn förvärmd till 160-180 ° C i 10-15 minuter.
Kyckling med svamp i gräddfil
Ingredienser:
1 kyckling (1,5 kg), 250 g finhackad svamp, 6 msk. matskedar smör, 4 msk. matskedar konjak, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk nymalt svartpeppar, ett glas vispad gräddfil.
Förberedelse:
Smält smör (4 msk) i en gjutjärnspanna och stek kycklingen i bitar i den. Värm upp cognacen, häll över kycklingbitarna och sätt på den.
När flamman är ute, strö kycklingen med salt och peppar, täck stekpannan och håll den på låg värme i 45 minuter (eller längre tills köttet är ömt) medan du vrider kycklingbitarna ofta. Smält resterande smör i en kastrull och stek svampen i den i 5 minuter.
Överför svampen till en brazier, salt efter smak. Kyckling med svamp tillagad enligt detta recept bör hällas med gräddfil och kan serveras.
Omelett fylld med kycklinglever och svamp
Ingredienser:
- 100 g kycklinglever, 1/4 kopp finhackad färsk svamp (bättre än champignons eller russula).
- För fyllning: 3 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar finhackad lök, 1 msk. en sked vetemjöl, 3/4 kopp köttbuljong, 1 tesked tomatpuré, dill, 1/2 tesked nymalt svartpeppar.
- För omeletten: 4 ägg, 2 msk. matskedar kallt vatten, 1/2 tesked salt, nymalt svartpeppar, 1 msk. en sked med smör.
Förberedelse:
Smält smör i en stekpanna, tillsätt lök, lever, svamp och stek. Ta bort levern och hugga fint. Häll mjöl i pannan under omrörning och häll sedan i köttbuljongen. Rör om tills det kokar. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Koka på låg värme i 5 minuter. Tillsätt levern och värm upp den.
Förbered en omelett. Lägg levern med svamp på den innan du fäller den.
Parisisk fylld kyckling
Ingredienser:
1-1,5 kg kyckling, 3 teskedar salt, nymalt svartpeppar, 3 tunna skivor rökt fläskmage, 450 g kycklinglever, 4 msk. matskedar finhackad lök, 11/4 koppar finhackad svamp, finhackad persilja, 1/2 kopp brödsmulor, 1/8 tsk timjan, 6 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar citronsaft.
Förberedelse:
Innan du tillagar kycklingen med svamp måste fjäderfäet tvättas, torkas och gnuggas med salt och en halv portion svartpeppar. Stek fläskbrystet lätt i en kastrull, töm det smälta fettet. Tillsätt lever, lök, svamp i stekpannan och stek i ytterligare 5 minuter.
Hacka allt med en kniv eller finhacka det. Rör i persilja, 1/4 kopp brödsmulor, timjan, kvarvarande salt och peppar. Fyll kycklingens insida med denna blandning och sy upp. Smält halva smöret i en het stekpanna, lägg kycklingen där och placera pannan i den förvärmda ugnen i 2 timmar, eller håll den tills köttet är ömt och skinnet är brunt. Häll saften från pannan på kycklingen ofta. Smält resten av smöret och blanda med resten av brödsmulorna.
Som du kan se på bilden, enligt detta recept, bör kyckling med svamp serveras på bordet, som tidigare har belagts med brödsmulor blötläggs i smör och strös med citronsaft:
Kycklingar i rött vin med champinjoner
Ingredienser:
2 kycklingar 400-500 g vardera, 250 g små färska svampar eller champinjoner, 4 koppar torrt rött vin, 1/3 kopp vetemjöl, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk nymalt svartpeppar, 1/2 tesked av malt rödpeppar, 125 g finhackad bacon, 450 g vitlök, 3 msk. matskedar konjak, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 lagerblad, 1/2 tesked torkad timjan, finhackad persilja.
Förberedelse:
Tvätta och torka kycklingarna. Blanda mjölet med salt, svart och röd paprika (det är lämpligt att lägga till en nypa muskotnöt) och rulla kycklingen i den. Lägg bacon i en gjutjärnspanna och stek tills bitarna blir ljusbruna. Lägg lök och svamp i en stekpanna, stek och ta bort. Stek kycklingen på alla sidor i en stekpanna. Lägg timjan i den, häll konjak över kycklingarna och sätt eld på den. När lågan är ute täcker du stekpannan med lock och håller på låg värme i cirka 45 minuter (eller längre tills köttet är ömt). Sila såsen och krydda med salt efter smak. Om såsen är för rinnande, tillsätt 1 msk. en sked stärkelse, utspädd i 2 msk. skedar vatten.
Servera med stekt svamp och lök.
Var uppmärksam på fotot för recept på kycklingkött med svamp - sådana rätter ser väldigt aptitretande ut:
Recept på hur man lagar utsökt bakat kött med svamp i ugnen
Här lär du dig att laga kött med svamp i ugnen för ett festligt bord.
Griskött med svamp och mozzarella
Ingredienser:
För detta recept på kött med svamp i ugnen måste du ta 800 g fläsk (hals), 300 g svamp, 200 g körsbärstomater, en tjock skiva mozzarella, 400 ml grädde med 22-35% fett , salt och nymalt svartpeppar - efter smak, 80 ml olivolja för stekning
Förberedelse:
Innan du bakar köttet med svamp måste du tvätta och torka fläsket, skuren i portioner 2-3 cm tjockt.
Krydda köttet med salt och peppar, stek i het olivolja på båda sidor i 1-2 minuter.
Tvätta, torka och skala svampen. Skär i 4 bitar. Tillsätt till kött, salt. Stek ytterligare 1 minut.
Skär tomaterna i hälften, lägg till köttet och svampen.Lägg en skiva mozzarella ovanpå, häll i grädden.
Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 8-12 minuter.
Griskött med champinjoner och grönsaker på steknålar
Ingredienser:
- För detta recept för att laga kött med svamp behöver ugnen 600 g fläsk (hals), 16 svampar, 1 zucchini, 16 körsbärstomater, 1 vitlöksklyfta, 30 ml vegetabilisk olja, 30 g riven ingefära, salt och vinvinsvinäger efter smak. Glasyr: 50 ml sojasås, 30 ml sesamolja, 30 g honung, salt, en blandning av svart och kryddpeppar efter smak.
- För arkivering: sesamfrön
- Dessutom: långa spett.
Förberedelse:
Innan du gör sådant kött med svamp måste du tvätta och torka fläskköttet, skära av överflödigt fett. Skär köttet i små bitar, slå av med knivens baksida.
Förbered glasyren: Kombinera sojasås, sesamolja, honung, salt och pepparblandning. Häll blandningen över fläskköttet.
Skär zucchinin i stora skivor. Tvätta, torka och skala svampen. Hacka den skalade vitlöken fint. Kombinera zucchini, körsbärstomater, svamp och malet vitlök. Drizzle med vegetabilisk olja, häll i vinäger, salt och tillsätt riven ingefära. Att röra om ordentligt.
Sträng kött, svamp och grönsaker på spett, alternerande med varandra. Baka i en ugn som är förvärmd till 180 ᵒC i 8-10 minuter. Kött bakat enligt detta recept med svamp bör serveras ströts med sesamfrön.
Hur man bakar kött med svamp i ugnen: matlagningsrecept
Hur annars kan du laga kött med svamp utsökt för att behaga dina nära och kära?
Korv bakade med svamp i tomatsås
Ingredienser:
För att laga kött med svamp behöver ugnen 200 g bult, 250 g rå hemlagad korv, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 1 msk. l. olivolja för stekning. Sås: 3 stora tomater, en liten massa persilja, socker, salt och nymalt svartpeppar efter smak.
Förberedelse:
Skär korv i skivor 5-7 cm tjocka, skalade lökar i halva ringar, skalad vitlök i skivor. Tvätta, torka och skala svampen, skär i skivor. Värm olivoljan, stek vitlök och lök i 3 minuter på medelhög värme. Lägg korvbitar, stek ytterligare 15 minuter på hög värme. Tillsätt svamp, stek i 15 minuter på medium värme och rör om hela tiden.
Ta bort stjälkarna från tomaterna, skär dem tvärs över, häll kokande vatten i 2-3 minuter, ta bort skinnet. Skär grönsaker i stora skivor, hacka med en mixer till puré. Tillsätt den resulterande massan i pannan, låt sjuda i 5 minuter.
Hacka persiljan fint, lägg i pannan. Tillsätt socker, salt och nymalt svartpeppar. Baka utsökt kött med svamp i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.
Bourgogne nötkött
Ingredienser:
1 kg kött (gump), 200 g färska svampar, 1 kopp finhackad lök, 1 kopp finhackad morötter, 1 vitlöksklyfta, 2 skivor (50 g) ister, 1 1/2 koppar torrröd vin, 1/3 glas konjak, 2 msk. matskedar vegetabilisk (helst olivolja), 2 msk. matskedar salt, 1/4 tesked nymald svartpeppar.
Förberedelse:
Innan du bakar köttet med svamp i ugnen måste gumpen skäras i bitar och gnuggas med salt och peppar. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och lägg en halv portion ister i den. Lägg morötter där, och på toppen - ett lager kött. Lägg ett lager lök och svamp ovanpå köttet.
Strö över salt och peppar. Lägg sedan det andra köttlagret på det - det andra lagret med lök och svamp och slutligen - det tredje köttlagret. Täck köttet med tunna skivor bacon. Drizzle med vin, cognac, strö med peppar. Placera i en förvärmd ugn i 30-40 minuter (eller håll längre tills köttet är ömt).
