Champignons, stekt och marinerad i olja: recept för vintern och för varje dag

Recept av champignonrätter i olja kommer att intressera dem som vill förbereda en rejäl maträtt eller mellanmål för varje dag, eller göra en välsmakande svampberedning för långvarig förvaring. För beredning av sådana rätter används både grönsaker och smör - champignons vänds alltid ut att vara mycket välsmakande. Vill du dekorera en festmåltid eller diversifiera din dagliga måltid? Då är denna samling av recept något för dig!

Champignon-rätter i olja

Stekta lock av nya champignoner i olja.

Ingredienser:

• 600 g färska champignonlock
• 3-4 st. matskedar vegetabilisk olja
• 4-5 Art. matskedar mjöl
• salt-
• peppar

Skala, skölj, torka färska svampar på en servett eller handduk. Klipp av svampbenen.

Värm den vegetabiliska oljan väl i en stekpanna, dopp hela svampkepsarna i den.

Stek först på ena sidan, sedan på den andra och försök att bruna dem.

Lägg de beredda svamparna på ett fat och salt.

Champignonkåpor stekta i olja kan serveras med nya potatisar eller andra grönsaksrätter.

Friterade champignoner.

Ingredienser:

• 500 g färska champignoner
• 80 g mjöl
• 1 ägg
• 125 ml mjölk
• 1 tsk socker
• vegetabilisk olja
• salt att smaka

1. Skala svampen, klipp av benen och skölj locken och koka i lite vatten. Ta sedan bort dem från buljongen och torka. (Använd buljongen och svampbenen för att laga andra rätter.)
2. Förbered smeten: häll mjöl i en skål, tillsätt ett ägg, salt, socker, häll i mjölk och rör om allt.
3. Häll olja i en djup stekpanna (eller fritöser) och värm väl på hög värme. Sänk värmen till ett minimum när det värms upp.
4. Doppa kokta svamplock i smeten och doppa i kokande olja. Lägg de stekta svamparna i en tallrik och låt oljan rinna av.
5. Kontrollera om oljan är tillräckligt varm innan du steker svampen. För att göra detta kan du kasta en bit svamp i oljan, och om det inte finns någon stark skumning värms det djupa fettet bra.

Nya champignoner, stekt i smör.

Ingredienser:

• 800 g färska champignoner
• 3 lök
• 100 g smör
• 1 msk. en sked mjöl
• 1 msk. en sked med hackade gröna

Skala champinjoner, skölj under rinnande vatten, salt. Hacka löken fint. Smält smör i en stekpanna, stek lök och svamp i den. När de är färdiga, tillsätt mjöl, tillsätt vatten (eller buljong) och simma lite mer över elden.

Före servering strö svampen, stekt i smör, med hackade örter.

Champignons i olja för vintern.

Ingredienser:

• Champignons - 2 kg
• Smör (ghee) - 150 - 180 g för stekning + 50 - 70 g för hällning
• Salt att smaka

Medelstora svampar är lämpliga för skörd utan några fläckar och skador. Skölj svampen ordentligt under rinnande vatten. Smält smöret i en stekpanna, stek de hackade svamparna. Det rekommenderas inte att täcka svampen med lock under stekning för att undvika överflödig vätska. Du måste steka svampen tills den är helt kokt och rör om hela tiden så att de inte brinner. När svampen är nästan färdig, 5 minuter innan du stänger av värmen, tillsätt smör till dem så att de blir helt i olja när de läggs.

Lägg färdiga svampar i steriliserade burkar, tappa dem ordentligt med en kulinarisk spatel eller en matsked.

Häll svampen ovanpå med smält smör i förväg, låt dem svalna något. Lägg champinjoner i olja, stekt på vintern, i burkar, stäng locken och linda dem i en filt.

Inlagda champinjoner i olja.

Ingredienser:

• 200 g champignoner (syltade)
• 3 lök
• 50 ml vegetabilisk olja
• 1 massa dill
• peppar

Skala löken, tvätta och skär i ringar. Tvätta dillgrönsaker.Skär de inlagda svamparna i skivor, lägg på en skål, lägg lök på toppen, peppar, häll över med vegetabilisk olja. Dekorera marinerade champignoner i olja med dill och servera.

Svamp stekt i brödsmulor (ungerska).

Ingredienser:

• 7-8 champignons
• 1 ägg
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 2 msk. matskedar krossade kex
• salt att smaka

Koka de beredda svamparna i saltat vatten i 10 minuter och kasta dem i ett durkslag. Salt sedan, dopp svampen först i ett vispat ägg och sedan panerat i krossade brödsmulor och stek i olja.

Receptet på konserverade champinjoner, stekt i olja och gräddfil

Ingredienser:

• 500 g svamp på burk
• 120-180 ml fyllning
• 3-4 st. matskedar smör
• 250 g gräddfil
• 1 lök
• gröna

Skala svampen, skölj, skär i tallrikar, tillsätt fyllningen, smör och stek i 5 minuter. Rör sedan in gräddfil och hackad lök stekt med smör och värme. Servera varm, garnera med persilja eller dill. Servera stuvade morötter och kokt blomkål som tillbehör för konserverade svampar stekta i olja enligt detta recept.

Champignonsvampar i olja och vinäger

Sill med inlagda svampar med olja och vinäger.

Ingredienser:

• inlagda champinjoner - 300 g
• sill - 2 st.
• lök - 2-3 st.
• hackad grön lök - 2-3 msk. skedar
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar
• vinäger
• salt-
• senap

Skala sill, klipp av huvudet, separera filéerna från benen. Lägg grovhackade filéer i en sillkruka, häll över med vegetabilisk olja, vinäger blandat med senap och garnera med lökringar. Lägg de tärnade inlagda svamparna på båda sidor av sill i olja och vinäger.

Sallad med champinjoner i marinad i vegetabilisk olja.

Ingredienser:

• 5 kg champignon
• 1/2 kopp vinäger
• 2 msk. l. Sahara
• 2 tsk salt-
• 1-2 tsk senap
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• några ärtor svartpeppar
• lagerblad

Skala svampen från marken, skär av huden tunt, separera locket från stammen, skölj, skär i tärningar och koka i 20 minuter. i saltat vatten, töm sedan väl och sval. Förbered en marinad från vinäger, senap, malet svartpeppar med tillsats av socker och salt. När sockret är helt upplöst, häll marinaden över svampen. Smula ett lagerblad på toppen. Strö salladen med vegetabilisk olja efter att ha stått i 2 timmar och servera.

Champignoner stekt i olivolja med lök

Ingredienser:

• 1 kg färska champinjoner
• 100 ml olivolja
• 100 g lök
• 100 g tomatjuice
• salt-
• gröna efter smak

Skala lökarna, fin tärningar, stek i olivolja tills de är gyllenbruna, tillsätt svamp, salta och låt sjuda i 7 minuter. Häll sedan tomatjuice i svamp och lök, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Strö färdiga svampar, stekta i olivolja, med hackade örter.

Champignoner bakade i bitar i olja i ugnen

Champignoner stekt i olja och bakade i ugnen i gräddfil.

Ingredienser:

• 500 g champignons
• 100 g gräddfil
• 40 ml vegetabilisk olja
• 10 g mjöl
• salt och kryddor efter smak

1. Skala svampen, skölj och skär i tunna skivor.

2. För att förhindra att de mörknar, strö dem med citronsaft, stek sedan i olja, strö över mjöl, häll över gräddfil. Baka svamp stekt i olja i ugnen tills den är öm (40-60 min).

Champignoner stekt i olja, bakad med smält ost.

Ingredienser:

• 1 kg champignon
• 100 g majonnäs
• 100 g bearbetad ost
• 3 potatisar
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 tomater
• 1 paprika
• salt-
• gröna
• vegetabilisk olja för stekning

Stek de beredda (tvättade, skalade och hackade) svamparna i vegetabilisk olja. Skölj potatisen, skala och skär i tunna cirklar. Skär peppar i remsor, tomaterna i kuber. Hacka lök, vitlök. Rivost.

Lägg den färdiga maten försiktigt på ett bakplåt, krydda med peppar och salt. Häll allt med majonnäs, smula osten på toppen.Baka i ugnen i cirka 15–20 minuter. Servera svamp med örter skurna i bitar och stekt i olja.