Paraplyer för älskare av "tyst jakt" är inte särskilt populära svampar, eftersom de ofta kan förväxlas med en vit padda eller en grå flugsvamp. Och några svampplockare kringgår dessa skogspresenter. Men de som känner till denna svamp är alltid glada att träffa honom.
Dessa fruktkroppar smakar fantastiskt, och doften är en aptit. Olika rätter tillagas av paraplyer: soppor, kotletter, kotletter, de stekas med potatis och grönsaker, stuvade med lök i gräddfil. Den mest utsökta maträtten som kan förberedas för vintern är dock inlagda paraplyer.
Dessa svampar börjar växa från juli, fruktningen fortsätter nästan fram till oktober. Därför skördar många hemmafruar svamp för framtida bruk på sommaren, så att de senare på vintern kan njuta av sin oklanderliga smak.
Låt oss ta en titt på några av de mest populära recepten och ta reda på hur man plockar svampparaplyer för vintern.
Paraplysvamp marinerad med vinäger
I detta recept bereds svampparaplyer, marinerade enligt den klassiska tekniken, mycket enkelt. Det finns dock en faktor att tänka på när man betar paraplyer: endast locken är betade. Svampbenen kan inte bearbetas eftersom de består av långa, hårda fibrer. Dessutom använder receptet både vinäger och citronsyra, vilket ger beredningen en unik smak.
- Paraplyer - 1 kg;
- Vatten - 4 msk. för matlagning, 2 msk. för marinaden;
- Salt - 80 g;
- Socker - 1 msk. l.;
- Vinäger 9% - 4 msk l.;
- Citronsyra - 3 g för matlagning, 3 g för marinaden;
- Nejlika - 3 blomställningar;
- Kanel - på spetsen av en kniv;
- Allspice - 8 ärtor;
- Svarta pepparkorn - 5 st.
Skala svampen från hårda skalor, ta bort benen, skär i små bitar.
Lägg paraplyerna i ett durkslag och skölj väl under kranen. Låt vätskan rinna av och tillsätt till kokande vatten med salt och citronsyra, vilket anges i receptet. Var noga med att ta bort skummet som kommer att bildas under tillagningen med en skårad sked.
Medan paraplyerna kokar gör du en marinad: i varmt vatten kombinerar du salt, citronsyra, svarta pepparkornar och kryddpeppar, salt, socker, kanel och kryddnejlika blomställningar, låt det koka.
Välj de kokta paraplyerna med en slitssked i marinaden, låt den koka i 5 minuter och häll i ättika.
Låt det koka i ytterligare 5 minuter och lägg i steriliserade burkar med en skårad sked.
Häll i varm marinad och lägg i vatten för att sterilisera i 30 minuter.
Stäng med plastlock och låt svalna helt.
Efter kylning, lägg in inlagda paraplyer med vinäger i kylen eller ta ut dem till källaren.
Du kan börja äta en sådan beredning efter 20 dagar.
Hur kan du marinera svampparaplyer för vintern
Hur marinerar man snabbt svampparaplyer med lök? Först måste du förbereda alla ingredienser som är skrivna i receptet i förväg.
- Paraplyer - 800 g;
- Vatten - 100 ml;
- Vitvinäger -70 ml;
- Lök - 2 st .;
- Havssalt - 1 msk. l.;
- Allspice ärter - 8 st .;
- Nejlika - 6 blomställningar;
- Lavrushka - 5 st .;
Gröna blad av oregano, merian och basilika - två kvistar vardera.
I den här versionen kan paraplysvampen marineras med örter för vintern.
Rengör paraplyerna med en fuktig svamp och ta bort hårda fjäll. Lämna små kepsar intakta och skär stora i flera bitar.
Lägg svamp i en emaljpanna, häll i vatten, låt det koka.
Häll i vinäger, hackade lökringar, salt, kryddnejlika, lavrushka och kryddpeppar.
Låt svampmarinaden koka, låt den koka på låg värme i 20 minuter och ta bort den från spisen och låt den svalna i 30 minuter.
Lägg hackade kvistar av gröna i steriliserade burkar längst ner.
Lägg de kylda svamparna i burkar, låt marinaden koka igen och häll paraplyerna.
Stäng med plastlock, låt svalna i rummet och ta det svalt.
Hur man betar svamp färgglada paraplyer för vintern
Paraplyer marinerade med dill för vintern kan förvaras i kylskåp, eftersom smaken av detta preparat inte tillåter att det tas långt in i källaren - det kommer snabbt att ätas.
I den här versionen presenteras ett recept som låter dig ta reda på hur man plockar en svamp med ett mångsidigt paraply, eller, som folket kallar det, ett stort paraply. Denna svamp är anmärkningsvärd för det faktum att locket har en diameter på cirka 40 cm.
- Färgglada paraplyhattar - 1 kg;
- Grön dill - 3 klasar;
- Vatten - 800 ml;
- Svarta pepparkorn - 5 st .;
- Vinäger 9% - 1,5 msk l.;
- Lavrushka - 3 st .;
- Socker - ½ msk .;
- Salt att smaka;
- Vitlöksklyftor - 5 st .;
Separera locken på det färgglada paraplyet från benet, ta bort skalorna, klipp av utbuktningen på locket där benet var anslutet.
Koka i saltat vatten i 20 minuter, töm, låt svalna och skär i skivor.
Förbered marinaden: i kokande vatten, kombinera salt, socker, pepparkorn, lavrushka, vinäger och vitlöksklyftor skuren i skivor.
Koka marinaden och tillsätt de hackade svamparna.
Koka paraplyerna i marinaden i 15 minuter och tillsätt hackad grön dill i slutet.
Lägg svamp i burkar, häll marinad och lägg i vatten för sterilisering.
Sterilisera burkar på 0,5 liter i 30 minuter, stäng med plastlock och, efter kylning, ta dem till källaren.
Paraplysvampar marinerade på vintern med citronsyra
Det föreslagna receptet som visar hur man marinerar en paraplysvamp med citronsyra kommer att tilltala dem som älskar beredningens naturliga smak.
- Paraplyer - 3 kg;
- Vatten - 500 ml;
- Salt - 100 g;
- Citronsyra - 1 tsk;
- Socker - 1 msk. l.;
- Lavrushka - 5 st .;
- En blandning av paprika och ärtor - 1 tsk;
- Nejlika - 4 blomställningar.
Förbered paraplyerna för värmebehandling: ta bort benen, torka av locken med en fuktig svamp och skär i bitar.
Lägg hackad svamp i en emaljkruka, tillsätt vatten och låt den koka.
Tillsätt salt, socker och alla kryddor, utom citronsyra, låt det koka i 20 minuter.
Tillsätt citronsyra och koka i 15 minuter.
Ordna paraplyerna i steriliserade burkar, häll över marinaden och sterilisera i kokande vatten i 20 minuter.
Rulla upp med metalllock och ta ut till en kall plats.
Paraplysvampar, marinerade med citronsyra för vintern, kan lagras i källaren i cirka 6 månader.
Kanel inlagd paraply svamp recept
Receptet för inlagda paraplyer med kanel är lätt att förbereda och med tiden tar det cirka 1 timme och 30 minuter.
- Paraplyhattar - 1 kg;
- Kanel - ½ tsk;
- Vatten - 800 ml;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Socker - 2 tsk;
- Nejlika -2 blomställningar;
- Svarta pepparkorn - 5 st .;
- Lavrushka - 4 st .;
- Vinäger - 70 ml.
Hur betar man paraplyer hemma med kanel så att beredningen är god, doftande och förvaras länge?
Förbered paraplyhattar, skala av skalorna och skär i bitar.
Tillsätt till kokande vatten och koka i 20 minuter, tillsätt salt, socker och vinäger, koka i ytterligare 10 minuter.
Lägg paraplyerna ur vattnet i steriliserade burkar med en skårad sked, tillsätt alla ingredienser, inklusive kanel och häll marinaden.
Täck med metalllock och sterilisera i 30 minuter på låg värme.
Rulla upp, låt svalna och ta till källaren.
Är det möjligt att beta svampparaplyer med honung och hur man gör det?
Är det möjligt att beta svampparaplyer med honung och senap och hur man gör det korrekt?
- Paraplyer - 1 kg;
- Bordssenap - 2 tsk;
- Senapsbönor - 1 tsk;
- Honung 1 msk l.;
- Vatten - 700 ml;
- Vinäger 6% - 3 msk. l.;
- Salt - 1 tsk;
- Vitlöksklyftor - 2 st .;
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- Persilja greener;
- Nejlika - 3 blomställningar;
- Körsbärs- och svarta vinbärsblad - 5 st .;
- Allspice - 4 st.
Salt det kokande vattnet, tillsätt de beredda hackade paraplyhattarna, låt det koka i 10 minuter.
Lägg körsbärsblad, svarta vinbärsblad, kryddnejlika, kryddpeppar, kryddpeppar, vegetabilisk olja i svampen och koka i 15 minuter.
Välj med en slitssked i en skål, tillsätt två sorters senap, ättika, smält honung, krossad vitlök och hackad persilja.
Blanda allt väl och lägg i steriliserade burkar.
Stäng med plastlock, låt svalna och kyl.
Du kan äta ett sådant mellanmål efter 24 timmar.
Hur man betar kryddiga svampparaplyer (med video)
Receptet på paraplysvamp marinerad med ingefära är mer lämpligt för dem som älskar salta snacks.
- Paraplyer - 1 kg;
- Ingefära - 70 g;
- Lök - 1 st .;
- Vitlöksklyftor - 5 st .;
- Salt - 1 tsk;
- Vinäger - 50 ml;
- Sojasås - 50 ml.
Koka de kokta och skurna paraplyerna i saltat vatten i 20 minuter, vik dem på en metallsikt och töm.
Skala och tärna vitlök och lök, finriv ingefära.
Kombinera svamp med vitlök, lök och ingefära, tillsätt salt, häll vinäger och sojasås, blanda.
Lägg allt i burkar, skaka väl, täck med lock och sterilisera i vatten i 20 minuter.
Rulla upp, låt svalna och du kan äta på en dag.
Vi erbjuder dig också att titta på en video om hur man plockar svamp med paraplyer:
Recept hur man röker svampparaplyer
Frågan om hur man plockar och röker svampparaplyer ställs av många hemmafruar. Vi föreslår att du bekantar dig med receptet på en sådan blank.
- Paraplyhattar;
- Salt;
- Florsocker;
- Paprika;
- Vitlök.
Det bör sägas att alla ingredienser tas "i ögat" och efter smak.
Torka av färska paraplylock med en fuktig svamp och ta bort skalorna.
Skär i tunna skivor, lägg på folie, smord med vegetabilisk olja och baka i ugnen vid 180 ° C tills den är brun.
Krydda de redan bakade svamparna med salt, strö lätt med pulveriserat socker och sedan paprika och krossad vitlök.
För att röka paraplyerna behöver vi en kastrull med tätt lock och en metallångare.
Att röka på gatan - det tar inte mycket tid.
Sätt eld på en torr bit äpple eller något annat fruktträd och lägg i en kastrull.
Installera en ångbåt med svamp och lock.
En liten stock av äppelträd utan syre brinner inte utan producerar bara rök. Det här är vad vi behöver för att röka våra svampar.
Efter 20 minuter kan du smaka på en rökt svampbit.
Om det behövs kan proceduren upprepas igen.
Sådana syltade och rökta svampparaplyer kommer att vara ett utmärkt komplement till sallader från kött och grönsaker, vilket förbättrar smaken på maträtten.
