Bland skogsgåvorna kan du hitta sådana exemplar som inte bara kan kompensera för bristen på näringsämnen i kosten utan också bokstavligen kan bli av med vissa sjukdomar. Ge mjölksvamp nytta eller skada om de konsumeras tillräckligt i mat, argumenterar alla ivriga älskare av "tyst jakt". Vi måste förstå denna fråga. Vi erbjuder en artikel som beskriver effekten av mjölksvampar: fördelarna och skadorna presenteras inte ogrundade, men med en vetenskaplig motivering av faktorer som påverkar. Och om det tidigare bara fanns antaganden, som inte stöds av fakta, kan du nu använda experimentella beräkningar. Om du vill veta vilka fördelar och skador som finns för kroppen av mjölksvampar, läs detta material till slutet. Den undersöker saltade och inlagda sorter av mjölksvampar, svartvita prover, belyser frågorna om deras korrekta användning för livsmedel. Inte bara användbara egenskaper presenteras utan också kontraindikationer för att äta.
Hur är mjölksvampar användbara för människor?
Det första som mjölksvampar är användbara för är att de är en utmärkt proteinkälla. Dessutom finns det mer av det i torkade svampar än i kött. När det gäller kalciuminnehållet är svampen nära katrinplommon och russin, vitaminerna PP, D i dem är nästan samma som i smör, och när det gäller mättnad och näringsvärde kan dessa gåvor i naturen inte jämföras med någonting. Dessutom är de flesta ätliga svamparna ett riktigt lager av spårämnen som är användbara för kroppen - de innehåller järn, molybden, silver, zink, koppar, kobolt. Om du vill veta hur användbar mjölksvamp är för människor, börja fylla på din insamling av information med det faktum att denna svamp har förmågan att hämma utvecklingen av tubercle bacillus. Det används för att behandla njursjukdom och ta bort stenar. På psykiatriska sjukhus används psilocybin och psilocin, som finns i svampen, för att behandla patienter med psykiska störningar, alkoholism och minnesförlust.
Vita och svarta mjölksvampar: fördelarna och skadorna med dessa svampar
Många tror att svamp är giftiga och ätliga. Men det finns också villkorligt ätbara. Dessa inkluderar svampmjölksvamp, vars fördelar och skador beskrivs mer detaljerat senare på sidan och några andra. Erfaren svampplockare och proffs vet om detta, men nybörjare gör det inte. Dessa svampar kallas villkorligt ätliga eftersom de innehåller gifter. Och om du steker dem precis så, kommer dessa gifter att finnas kvar. Som ett resultat kan du bli mycket förgiftad och till och med dö. Villkorligt ätbara svampar måste tvättas noggrant och kokas sedan i 2-3 timmar. Först då försvinner alla gifter och du blir inte förgiftad.
Vita mjölksvampar ger fördelar och skador beroende på kvaliteten på bearbetningen. Man måste komma ihåg att alla svampar försämras mycket snabbt, så du bör sortera ut dem och skala dem direkt när du kommer hem från skogen och omedelbart börja laga mat. Experter säger att du måste koka svamp senast 3-4 timmar efter att du plockat dem. Det första steget är att torka svamparna med en torr trasa. Sedan, med en skarp kniv, ska du ta bort de mörkgjorda delarna från svampen, och även rengöra benet från kvarvarande smuts och damm, det vill säga bara skrapa bort det översta lagret. Om svampen är kraftigt förorenad eller maskig, är det bättre att lägga dem i kallt saltat (2 matskedar salt per 1 liter) vatten i ett par timmar. Plocka inte svamp nära fältet eller motorvägarna - det här är en mycket viktig regel som många svampplockare inte känner till. Gödselmedel används på fältet, som efter ett tag, med jordfuktighet, sprider sig till de intilliggande områdena. Till exempel till skogen, om den ligger i närheten.Och svamp kännetecknas av en ökad förmåga att ackumulera olika kemikalier både från jorden och från luften. Och om svamp växte nära åkrar eller utanför en väg med tung trafik, kan de förgiftas.
Saltade och inlagda mjölksvampar: fördelar och skador
Saltmjölksvampar är särskilt värdefulla för både friska och sjuka människor. Det är en proteinmat som har en positiv effekt på mag-tarmkanalens aktivitet. Enzymerna i saltmjölksvamp utlöser mekanismerna för vaskulär rengöring, har anti-sklerotiska och antiinflammatoriska effekter. För att salta mjölksvampar ska ge nytta och inte skada är det nödvändigt att jäsa dem korrekt. För att göra detta måste du skölja och klippa dem. Sedan ska du lägga mjölksvamparna i saltvatten (1 glas salt i 10 liter) och trycka ner med en last på toppen. Blötlägg i 5 dagar. För att mjölksvamparna ska ge bort bitterhet, bör saltvattnet bytas ut varje dag för en ny. Ta en emaljpanna efter 5 dagar, lägg vinbärsblad på botten och lägg de blötläggda mjölksvamparna i lager. Ovanifrån täcks mjölksvamparna helt med vinbärsblad och hälls med salt lösning (1 glas salt per 3 liter vatten). Sätt tillbaka lasten och låt den stå i en månad på en mörk, sval plats. Istället för vinbärsblad kan du också använda ekblad, bara du behöver suga i 40 dagar.
Mjölksvampens beredskap kan förstås av den trevliga färskt sura doften.
Fördelarna och skadorna med syltad mjölksvamp beror på hur produkten äts. För att få en helande effekt bör saltad mjölksvamp konsumeras 200-300 g 2-3 gånger i veckan. För att saltmjölksvamp ska absorberas bättre måste de blandas med vegetabilisk olja och ärtpuré. Detta kräver ett minimum av ansträngning på matsmältningssystemet. Lök kan användas istället för ärter. Det skärs i ringar, skrynkligt med en murbruk för att låta saften rinna. Häll sedan vegetabilisk olja och tillsätt 9% bordsvinäger (3 delar olja 1 del vinäger). Du kan också lägga till 1-2 vitlöksklyftor.
Varför är mjölksvampar användbara för män
Det viktigaste att mjölksvampar är användbara för män är deras användning för att förhindra diabetes mellitus. De har ett mycket lågt glykemiskt index - 10. Detta innebär att svamp inte dramatiskt ökar blodsockernivån och inte överbelastar bukspottkörteln. Mjölksvampar och andra svampar kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Eftersom de har låga kalorier - 17–25 kcal per 100 g. Och svamp tar lång tid att smälta, varför de skapar en mättnadskänsla under lång tid. Du ska inte äta svamp till frukost. Eftersom de är ganska tung mat är de svåra att smälta. Dessutom innehåller svampar mycket tryptofan, vilket har en hypnotisk effekt. Svamp är hälsosammare att äta till lunch eller middag. Svampar förbättrar nervsystemets funktion. Svampar innehåller B-vitaminer, som är nödvändiga för ett normalt nervsystem. Sedan urminnes tider har lätt stekt mjölksvampar använts vid behandling av urolithiasis och tuberkulos.
Användbara egenskaper hos vita och svarta svampar och kontraindikationer
Svampens fördelaktiga egenskaper slutar inte där, eftersom kulturen används i stor utsträckning inom folkmedicinen. Få människor vet att medicinska svampar, inklusive svampar med sina fördelaktiga egenskaper, är en kraftfull sköld mot cancer och andra allvarliga sjukdomar, eftersom de:
- avsevärt öka effektiviteten av behandlingen av onkologiska sjukdomar av olika former och svårighetsgrader;
- hämma tillväxten av maligna tumörer;
- minska tumörens storlek
- förhindra bildandet av metastaser;
- försvaga biverkningarna av strålning och kemoterapi;
- effektiv vid godartad (myom, fibroma, mastopati, prostata adenom) neoplasmer;
- oersättlig vid behandling av högt blodtryck, kranskärlssjukdom, arytmi, stroke (vid akuta och kroniska störningar i hjärncirkulationen), hjärtinfarkt (tillstånd före och efter infarkt), åderbråck, tromboflebit;
- har stor effektivitet vid leversjukdomar - akut och kronisk hepatit, levercirros (återställa leverfunktion, stimulera regenerering av leverceller, normalisera lipidmetabolism vid kronisk hepatit);
- effektivt hjälpa till med sjukdomar i mag-tarmkanalen - magsår, gastrit, kolit, dysbios;
- underlättar signifikant tillståndet och behandlingen av allergiska och autoimmuna sjukdomar - bronkialastma, eksem, neurodermatit, psoriasis, reumatism, multipel skleros;
- vid diabetes fylls bristen på essentiella aminosyror, makro- och mikroelement, vitaminer; hjälper till att sänka blodsockernivån
- oumbärlig för undertryckande av hepatit B, C, D, J, herpes, influensavirus; återställa immunstatus.
När man studerar de svarta svamparnas användbara egenskaper bör man komma ihåg att de ackumulerar cesiumradioisotoper på olika sätt. Enligt ackumuleringsgraden är de indelade i 3 grupper. Svarta och vanliga svampar tillhör den andra gruppen. Deras ackumuleringskoefficient är från 3,4-13,8 ackumulering. De är ett slags strålningsackumulatorer. Å andra sidan har mjölksvamp förmågan att avlägsna strontium från kroppen hos en person som har fått radioaktiva produkter när de intas, med en hög koefficient - 3-13,8, förutsatt att svampen inte har ackumulerat radioaktiva ämnen utan deras dosimetriska kontroll måste utföras.
Det har visat sig att torkade svampar innehåller upp till 30% protein.
Det här är mer än kött. Därför kallas de "skogskött". Torkade svampar är nästan dubbelt så höga i kalorier som kycklingägg och kokt korv. Torkade svampar innehåller upp till 20% fiber och 15% kolhydrater. För att upprätthålla proteinbalansen i kroppen krävs endast 100 g kokta svampar per dag. Nästan alla svampar liknar kemiskt en blandning av grönsaker och kött. De innehåller de flesta mineraler som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt, och när det gäller mängden vitaminer överträffar vissa typer av svamp grönsaker och frukter som är rika på dem. Det finns mycket druvsocker i mjölksvampar.
Svampmassa innehåller polysackaridglykogen, som finns i djurvävnader och saknas helt i växter. Svampar innehåller lecitin, vilket förhindrar bildandet av negativt kolesterol i kroppen; upptäckta enzymer som främjar nedbrytningen av fetter, fibrer och glykogen. Svampar innehåller upp till 60% extraktiva ämnen med specifika aromatiska komponenter. Dessa luktande ämnen stimulerar inte bara aptiten utan stärker också nervsystemet, stimulerar ämnesomsättningen. Man tror att svampar snabbt återställer fysisk och mental styrka, är användbara för anemi, inflammatoriska processer, diabetes efter smittsamma sjukdomar och främjar sårläkning. I den antika världen kallades tryffel medel som återställer ungdomar.
Unga svampar har överlägset näringsvärde jämfört med gamla och stillastående. Nästan alla svampar har antitumöregenskaper. Kom ihåg att mjölksvampar inte bara har fördelaktiga egenskaper utan också kontraindikationer: de bör inte ätas för kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna och levern, eftersom de är tung mat. Svamp bör inte ges till barn under 6 år.
