Att skörda skogsprodukter med olika bevarande metoder gör att du kan bevara svampens närings- och smakegenskaper. Mjölksvamp i olja är lätt saltad och användbar produkt - en källa till värdefullt vegetabiliskt protein.
Tidig beredning av mjölksvamp i olja för vintern kan användas som fyllning för pajer, pannkakor och klimpar. Materialet innehåller olika bearbetningsmetoder. Det beskrivs i detalj hur man gör mjölksvamp i olja hemma, med lök, vitlök, örter och andra ingredienser för att berika smaken. Läs, studera och tillämpa det du har lärt dig i ditt kök.
Inlagd mjölksvamp med smör
Komponenter:
- Små mjölksvampar - 2 kg
- Bordsvinäger 6% - 1 l
- Vegetabilisk olja - 1,5 l
- Lövblad - 5-6 st.
- Nejlika - 5-6 knoppar
- Salt att smaka
Inlagd mjölksvamp med smör bereds enligt följande: häll de skalade svamparna med ättika, salt och koka i 10-15 minuter från kokpunkten. Töm sedan buljongen, lägg svamparna i rena glasburkar, på vars botten du först sätter kryddor och fyll dem med varm vegetabilisk olja. Stäng burkarna med lock, svalna och lägg dem på en mörk plats i kylan. Hållbarhet upp till 6 månader. Mjölksvamp kokas eller blötläggs innan de lagas för att extrahera bittra ämnen som irriterar magen. Efter kokning måste de sköljas med kallt vatten. Svampen stekas innan du steker. Det är bättre att krydda svampar med solrosolja. Glasburkar med inlagd mjölksvamp hälls med olja så att ett tunt lager av det skyddar det från mögel.
Saltad mjölk svampar med smör
Ingredienser:
- 400 g saltmjölksvamp
- 2 morötter
- 1 lök
- 3 msk. l. vegetabilisk olja
- salt och peppar
Metoden att laga saltmjölksvampar med smör är inte komplicerad:
Skala och tvätta morötter och lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar, mjölksvamparna i remsor. Blanda sedan allt, salt, peppar och krydda med vegetabilisk olja.
Inlagd mjölksvamp med rädisa.
Ingredienser:
- 200 g inlagd mjölksvamp
- 1 rädisa
- 4 msk. l. vegetabilisk olja
- 1 lök
- 2 tsk 3% ättika
- 1 tsk Sahara
- 1 gäng sallad
- salt-
Tillagningsmetod:
Skala rädisan, tvätta, grovt riva och strö över socker. Skala löken, tvätta, skär i ringar, strö över vinäger och salt. Skär de inlagda svamparna i skivor, blanda med rädisa, lägg sallad på en skål, sedan svamp och rädisa, häll över allt med vegetabilisk olja, dekorera med lökringar och servera.
Saltning mjölkar svamp med smör
För att förbereda denna maträtt måste du försalta mjölksvamparna med smör. På grundval av detta konservering kan du förbereda nästa maträtt.
Ingredienser:
- 300 g saltmjölksvamp
- 1 lök
- 2 tsk Senap
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- peppar
Tillagningsmetod:
Skala löken, tvätta och skär i ringar. För att förbereda såsen, blanda vegetabilisk olja med peppar och senap. Skölj de saltade svamparna med kallt vatten, skär i skivor, lägg på en skål, lägg lökringar på toppen, häll över såsen och servera.
Saltad mjölksvamp med lök och smör
Ingredienser:
- 300 g saltmjölksvamp
- 1 lök
- 2 tsk senap
- 2 msk vegetabilisk olja
- peppar efter smak
Det är inte svårt att laga saltmjölksvamp med lök och smör, för detta måste du göra följande:
- Skala löken, tvätta och skär i ringar.
- För att förbereda såsen, blanda vegetabilisk olja med peppar och senap.
- Skölj de saltade svamparna med kallt vatten, skär i skivor, lägg på en skål, lägg lökringar på toppen, häll över såsen och servera.
Det är allt: mjölksvamp med lök och smör är redo att serveras och konsumeras som ett kallt mellanmål.
En aptitretare av saltad mjölksvamp och morötter.
Ingredienser:
- 400 g saltmjölksvamp
- 2 morötter
- 1 lök
- 3 msk vegetabilisk olja
- salt och peppar efter smak
Tillagningsmetod:
Skala och tvätta morötter och lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar, mjölksvamparna i remsor. Blanda sedan allt, salt, peppar och krydda med vegetabilisk olja.
Svamp solyanka.
Strukturera:
- torkad mjölksvamp - 50-60 g
- salt mjölksvamp - 100 g vardera
- lök - 4 st.
- inlagda gurkor - 2-3 st.
- tomatpuré - 100 g
- smör - 4 msk. skedar
- kapris - 80 g
- oliver - 40 g
- oliver - 8–12 st.
- gräddfil - 100 g
- peppar - 5-8 ärter
- lagerblad
- Citron
- Gröna
- salt-
Koka torkad mjölksvamp tills den är öm och skär i remsor.
Sil av buljongen och sätt på den.
Skär saltad mjölksvamp och lök i remsor.
Skala och utsäde inlagda gurkor, skär i skivor.
Stek lök med smör, tillsätt tomatpuré till den.
Lägg pickles i kokande buljong.
När buljongen kokar igen, tillsätt de beredda svamparna, stekt lök, kapris, gropar oliver, ärtor, lagerblad, salt och koka i 10 minuter.
Tillsätt sedan oliverna.
När du serverar, krydda brodden med gräddfil, lägg citronskivor och strö över finhackade örter.
Mjölksvamp, kålrabbi och sellerisallad.
Strukturera:
- 200 g mjölksvamp
- 200 g morötter
- 1 sellerirot
- 100 g kålrabbi
- 50 g gröna ärtor
- 1 kokt ägg
- vegetabilisk olja
- vinäger
- malen svartpeppar
- inlagd sparris
- salt-
Finhacka morötter, sellerirot, kålrabrabål, tillsätt gröna ärtor, blanda och marinera lätt i vegetabilisk olja med vinäger, peppar och salt. Koka svampen i 5-6 minuter. Blanda alla. Lägg den beredda salladen i en ruta i en salladsskål, garnera med äggklyftor och inlagd sparris.
Mjölksvamp, tomater och zucchinisallad.
Strukturera:
- 150 g mjölksvamp
- 2-3 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 tomater
- 2 zucchini
- 1 pepparkaka
- 20 g oliver
- 150 g konserverade sardiner
- 4 msk. matskedar vegetabilisk olja
- juice av 1 citron
- 1 msk. en sked vinäger
- 1 hårdkokt ägg
- röd och svartmald peppar
- salt-
Koka zucchini och koka svampen. Skär löken i ringar, tillsätt krossad vitlök, skalade och tärnade tomater, kokta, tärnade courgetter, sardiner, svamp, het paprika och oliver. Krydda salladen med olja, citronsaft, vinäger, salt, peppar och blanda ordentligt.
Dekorera med äggkilar.
Mjölksvamp, tomater och bönasallad.
Strukturera:
- 3-4 tomater
- 150 g mjölksvamp
- 100 g gröna bönor
- 4 potatisar
- 20 g oliver
- 2 msk. matskedar olivolja (vegetabilisk)
- vinäger
- malen svartpeppar
- salt-
- dill och persilja
Skär tomaterna i hälften, ta bort fröna, skär i skivor. Skär gröna bönor i diamanter, koka i saltat vatten i 2-4 minuter, töm och kyl. Koka svampen i 5-6 minuter. Hacka potatisen fint och koka. Krydda tomaterna och bönorna separat med olivolja (vegetabilisk) olja, vinäger, salt och peppar. Placera kokt potatis i mitten av salladsskålen, strö över hackad persilja, lägg tomater med bönor och svamp runt, strö dem med finhackad dill. Dekorera salladen med gropiga oliver.
