Champignons konserverade för vintern hemma: foton, recept för att bevara svamp på olika sätt

Många anser att konserverad svamp är en av de mest utsökta vinterförberedelserna. Smaken av dessa svampar kommer att tilltala alla som känner till dem. Man måste dock komma ihåg att skålen blir utsökt om bara unga och orörda svampar bevaras.

De föreslagna recepten är ganska enkla, det viktigaste är att observera alla nyanser. Det bör sägas att inte bara betning och saltning är relaterad till konservering. Du kan bevara stekta, kokta svampar, svampkaviar och till och med svampar med grönsaker. Vi bevarar champignons för vintern hemma, följer den stegvisa beskrivningen, och dina ämnen kommer att glädja alla som försöker dem!

Konserverad svamp med rosmarin och timjan

Receptet som beskrivs nedan med ett foto av konserverade champignoner hjälper värdinnan att förbereda en utsökt godis till festbordet för vintern.

  • Svamp - 2 kg;
  • Vatten - 2,5 msk .;
  • Salt - 1 msk l.;
  • Socker - 1,5 msk. l.;
  • Citronsyra;
  • Allspice och vitpeppar - 7 ärtor vardera;
  • Nejlika - 8 knoppar;
  • En nypa rosmarin och timjan.

Beredningen av svampkonserver för vintern planeras i etapper, varefter du får doftande och aptitretande inlagda svampar.

Det första steget är att koka svampen i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra tills de är kokta (tills de helt sätter sig i botten av pannan). I detta fall bör du regelbundet ta bort skummet från ytan.

Lägg svampen i ett durkslag och låt rinna av överflödig vätska.

Sätt i steriliserade burkar, tryck ner händerna så att luften kommer ut.

Förbered marinaden: lös upp socker och salt i vatten, tillsätt rosmarin och timjan, kryddnejlika och pepparkorn.

Koka marinaden i 10 minuter. över låg värme, tillsätt citronsyra (på knivspetsen), blanda och häll omedelbart försiktigt i burken i en tunn ström.

Stäng med täta lock, isolera och lägg i en mörk garderob först efter fullständig kylning.

Hur man konserverar champignon hemma med kanel

Använd ett enkelt recept för att göra svampkonserver hemma med kanelklyftor. Fruktkroppar impregnerade med sådana kryddor är kryddiga och aromatiska.

  • Champignons - 3 kg;
  • Vatten - 1 l;
  • Kanel - 1 g;
  • Nejlika - 5 knoppar;
  • Lagerblad - 2 st .;
  • Salt - 1,5 msk l.;
  • Socker - 1 msk. l. utan topp;
  • Citronsyra - 2 g;
  • Svartpeppar med kryddpeppar - 5 ärtor vardera.

Hur man behåller champignoner ordentligt hemma, berättar en detaljerad beskrivning av processen.

  1. Svamparna sorteras noggrant ut och tvättas i vatten, skärs i bitar.
  2. Häll i vatten och koka på medium värme i 15 minuter medan skummet avlägsnas.
  3. Alla kryddor och örter tillsätts, utom citronsyra och kokas i 10 minuter. på minimal värme.
  4. Citronsyra hälls i, blandas och kokas i 2 minuter.
  5. Den fördelas omedelbart tillsammans med marinaden i burkar och rullas upp med lock.
  6. Burkarna är helt kylda (inte isolerade) och först därefter tas de ut till en mörk och sval plats.

Recept för konservering av champignonsvamp hemma med pepparrotsrot

Varje festmåltid är aldrig komplett utan inlagda svampar. Därför erbjuder vi ett recept på konserveringssvamp hemma med tillsats av riven pepparrotsrot. En sådan ingrediens gör aptitretaren kryddig och kryddig.

  • Champignons - 1 kg;
  • Vegetabilisk olja - 100 ml;
  • 3 msk. l. riven pepparrot;
  • Vatten - 150 ml;
  • Vinäger 9% - 3 msk l.;
  • Socker och salt - 2 tsk vardera;
  • Svartpeppar - 8 ärter;
  • Vitpeppar - 6 ärtor;
  • Lövblad - 1 st.
  • Vitlök - 3 kilar.

Canning champignons för vintern är uppdelad i etapper, vilket hjälper till att förbereda aptitretaren ordentligt.

  1. Skala svampen, ta bort filmen (du behöver inte ta bort den, det påverkar inte smaken).
  2. Blanda alla ingredienser i vatten (skär vitlök i skivor), rör om för att lösa upp sockret och saltet och låt det koka i 3 minuter.
  3. Lägg svampen i en kastrull, täck med varm marinad och koka på låg värme under konstant omrörning i 7-10 minuter.
  4. Ta bort från värmen och marinera tills den är sval.
  5. Överför till burkar, fyll på med kall marinad, stäng locken och lägg på kylskåpets nedre hylla. Ett sådant ämne lagras i högst 3 månader, även om det äts de första dagarna.

Konserveringschampinjoner hemma med vitlök

Att bevara champinjoner hemma med saltningsmetoden med vitlök gör att du kan äta svamp på 12 timmar. Detta alternativ för att förbereda svamp kommer att vara till nytta om du förväntar dig gäster häromdagen.

  • Champignons - 2 kg;
  • Lök - 3 st;
  • Vitlök - 15 kryddnejlika;
  • Olivolja eller vegetabilisk olja - ½ msk .;
  • Chilipeppar - 1 skida;
  • Svartpeppar - 10 st .;
  • Salt - 2 msk l.

Med hjälp av steg-för-steg-beskrivningen kan du lära dig att behålla champignoner korrekt.

  1. Ta bort huden från svampkåporna, klipp av benens spetsar, skölj i vatten.
  2. Lägg svamparna på en kökshandduk, låt torka i 30 minuter.
  3. Skär i bitar, lägg i en emaljskål och strö över salt.
  4. Skär lök i halva ringar, skär peppar i nudlar, vitlöksskivor.
  5. Tillsätt allt till svampen, rör om och lägg i en plastkorg.
  6. Strö över pepparkorn, värm oljan och häll över innehållet i behållaren.
  7. Lämna hinken på köksbordet i 60 minuter, töm sedan vattnet, täck och placera det på en sval plats.

Recept för att bevara champinjoner för vintern med dillfrön

Hur ska man bevara champignoner ordentligt så att man efter några timmar kan lägga maträtten på bordet och behandla släktingar och vänner?

  • Champignons - 3 kg;
  • Lök - 3 huvuden;
  • Hot peppar - ½ skida;
  • Salt - 150 g;
  • Dill - 2 msk. l. frön;
  • Vegetabilisk olja - 100 ml;
  • Socker - 1 tsk;
  • Vitlök - 3 kryddnejlika.

Ett steg-för-steg recept för att bevara champignoner för vintern hjälper nybörjade hemmafruar att snabbt och korrekt beta svamp.

  1. Välj en liten svamp, dra av folien, skölj i vatten.
  2. Lägg i en plastskål, täck med salt, rör om och låt stå i 1-1,5 timmar. Täck samtidigt behållaren och skaka svampen regelbundet så att saltet smälter.
  3. Skala löken, skär i tunna halvringar, skala fröna och skär i kuber.

Placera dillfrön, lök, paprika och vitlöksklyftor, skuren i kuber (allt i små mängder) i botten av steriliserade burkar.

  1. Tappa saltlaken från svampen och fördela fruktkropparna i burkar och lägg ner locken.
  2. Strö varje lager svamp med kryddor, värm oljan tills den är varm, tillsätt socker och rör om.
  3. Häll svampen ovanpå och stäng med täta lock.
  4. Vänd burkarna flera gånger och håll locket med händerna.
  5. Lägg burkarna i kylen och efter 2-3 timmar kan du ta ett prov.

Hur man bevarar champignonsvampar på vintern i tomatsås

Försök att laga svamp i en tomat för ditt hushåll. Konservering av champignonsvamp i tomatsås tar inte lång tid, men resultatet blir fantastiskt.

  • Champignons - 2,5 kg;
  • Lök - 1 kg;
  • Tomatsås - 500 ml;
  • Vegetabilisk olja;
  • Salt - 1,5 msk l.;
  • Malet svartpeppar och torrmalt vitlök - ½ msk vardera. l.;
  • Vinäger 9% - 3 msk l.;
  • Lövblad - 2 st.

Hur man behåller champignoner på rätt sätt för vintern, kommer en steg-för-steg-beskrivning av processen att visas.

  1. Skala och skär lök i tunna halvringar.
  2. Häll olja i en djup kastrull så att dess höjd inte är mer än 1 cm.
  3. Värm oljan tills den är varm, lägg lök och stek tills den är gyllene brun.
  4. Tillsätt hackad kokt svamp, rör om och fortsätt steka i ytterligare 15 minuter. över medelvärme.
  5. Tillsätt salt, peppar och vitlök, rör om och häll över tomatsås.
  6. Rör om, vrid värmen till hög och låt den koka.
  7. Sänk värmen till låg och simma i 40 minuter, rör om regelbundet.
  8. Häll i vinäger, tillsätt lagerblad, rör om och låt sjuda ytterligare 20 minuter.
  9. Lägg svamp i steriliserade burkar tillsammans med tomatsås, stäng med täta lock och vänd.
  10. Vik upp den med en varm filt så att bevarandet svalnar i denna position.
  11. Efter kylning, ta den till garderoben eller skicka den till källaren.

Konservering av stekt champignon hemma: ett recept med en video

Hemlagad stekt svamp med tillsats av lök är ett av de bästa alternativen för att förbereda svampar för vintern. Ett sådant ämne, upprullat i burkar, lagras även utan ättika under lång tid.

  • Champignons - 3 kg;
  • Lök - 1 kg;
  • Vitlök - 5 kryddnejlika;
  • Salt och svartpeppar efter smak;
  • Vegetabilisk olja.

Vi föreslår att du tittar på en video om hur du förbereder svampkonservering hemma.

  1. Efter preliminär rengöring, koka champignonerna i saltat vatten i 15 minuter. över låg värme.
  2. Lägg i ett durkslag, dränera och, efter kylning, skär i bitar.
  3. Lägg i en torr stekpanna, stek på låg värme tills vätskan har avdunstat helt.
  4. Häll i 200 ml vegetabilisk olja och fortsätt steka i ytterligare 20 minuter.
  5. Skala lökarna, skölj och skär i kuber.
  6. Lägg i svampar (om inte tillräckligt med olja - tillsätt) och stek hela massan i ytterligare 10 minuter.
  7. Häll i peppar och salt efter smak, blanda, stek i 10 minuter. över låg värme.
  8. Lägg sedan i steriliserade burkar, häll olja på toppen och stäng med täta nylonlock.
  9. Låt svalna och ta till en mörk och väl ventilerad källare.

Champignonkaviar för vintern

Ett annat utsökt recept för att bevara champignonsvamp för vintern är kaviar. Den kan användas som fyllning för pajer, som en smörgåsmassa eller som ett separat mellanmål.

  • Champignons - 1,5 kg;
  • Lök och morötter - 300 g vardera;
  • Vitlök - 7 kryddnejlika;
  • Ättiksyra - ½ tsk;
  • Vegetabilisk olja - 100 ml;
  • Salt att smaka;
  • Allspice - 4 ärtor;
  • Lövblad - 2 st.

Receptet för att bevara champignoner i form av kaviar beskrivs i steg.

  1. Häll de skalade champignonerna med kallt vatten, koka i 15 minuter, dränera vattnet, lägg svampen på en tråd eller sikt så att de dräneras väl.
  2. Skala, skölj och hugga lök och morötter som för stekning.
  3. Häll olja i en djup stekpanna, värm väl och tillsätt grönsaker.
  4. Låt lökarna och morötterna simma på låg värme tills de är mjuka och tillsätt svamparna i tärningar.
  5. Krydda med salt och peppar, tillsätt peppar, vinäger, lagerblad och hackad vitlök.
  6. Rör om och låt sjuda på låg värme i 40-50 minuter tills all vätska har avdunstat.
  7. Sprid varm kaviar i beredda burkar, rulla upp, låt svalna och ta till källaren.

Konservering av champignonsvamp för vintern i burkar med grönsaker

Att bevara champignonsvampar hemma i form av kaviar med grönsaker kommer att diversifiera den dagliga kosten för din familj och hjälpa till när gäster oväntat dyker upp.

  • Champignons - 1,5 kg;
  • Tomater och lök - 500 g vardera;
  • Morötter och paprika - 300 vardera;
  • Raffinerad vegetabilisk olja - 200 ml;
  • Salt -1,5 msk. l.;
  • Socker - 1 msk. l.;
  • Allspice 4 ärtor;
  • Lagerblad - 2 st .;
  • En massa grön persilja.

Receptet för rätt konservering av champignon hemma beskrivs nedan, huvudregeln är att följa den och observera alla nyanser.

  1. Skala och skölj svampen, koka i vatten med lite salt tillsatt i 15 minuter.
  2. Kasta i ett durkslag, låt rinna av och slipa efter kylning med en mixer.
  3. Skala, skölj och hugga paprika, lök och morötter.
  4. Tvätta tomaterna, häll över med kokande vatten, ta bort huden, ta bort stjälken och skär i bitar.
  5. Stek först lökarna i olja, tillsätt sedan morötterna och stek tills de är mjuka, sedan paprika och tomater.
  6. Släpp ut 15 minuter. över låg värme, lägg svamp, rör om, simma i 40 minuter. med regelbunden omrörning.
  7. Tillsätt salt, socker, alla föreslagna kryddor (du kan välja kryddor efter din smak), hackad persilja, blanda.
  8. Simma kaviaren på låg värme i 15 minuter, lägg i steriliserade burkar.
  9. Täck med lock och lägg i varmt vatten för sterilisering i 20 minuter.
  10. Rulla upp, vänd, linda upp och låt tills burkarna svalnat helt.
  11. Ta ut till en mörk och sval plats och förvara upp till tio månader.

Konserverad svamp solyanka

Om du har champinjoner är det ett utmärkt alternativ att konservera champinjoner i burkar för vintern att göra en kapplöpning. Denna aptitretare passar bra med kokt potatis och kan fungera som en oberoende maträtt.

  • Champignons - 1 kg;
  • Vitkål - 700 g;
  • Morötter och paprika - 3 st .;
  • Lök - 300 g;
  • Tomatjuice - 500 ml;
  • Vitlök - 3 kryddnejlika;
  • Salt att smaka;
  • Socker - 2 msk. l.;
  • Vinäger 9% - 3 msk l.;
  • Vegetabilisk olja.

Receptet för konservering av champignoner för vintern som en daggepodge är målad i etapper för att göra det lätt för nybörjade hemmafruar.

  1. Svamp, paprika, lök, skal, tvätta och skära i kuber, skala och riv morötterna.
  2. Hacka kålen med en kniv i tunna remsor eller använd en speciell rivjärnkniv.
  3. Alla grönsaker och svampar ska stekas separat i olja tills de är mjuka (tillsätt olja efter behov).
  4. Rör i en djup skål, tillsätt tärnad vitlök, rör om och lägg i en emaljgryta.
  5. Häll i tomatjuice, tillsätt socker och salt, blanda, häll i vinäger och tillsätt hackade gröna.
  6. Rör om, låt sjuda på låg värme under ett slutet lock i 30 minuter.
  7. Öppna locket, låt sjuda i 15 minuter, lägg omedelbart i steriliserade burkar.
  8. Täck med lock och lägg i varmt vatten, sterilisera i 20 minuter.
  9. Rulla upp eller stäng med täta lock, ta ut det till en sval plats efter kylning.

Alternativ för snabb konservering av champinjoner

Detta alternativ för snabb konservering av champignoner kommer att tilltala alla som omedelbart vill prova ett gott mellanmål och inte vänta på vintern.

  • Champignons - 1 kg;
  • Röda och gula paprika - 1 st.
  • Socker - 1,5 msk. l.;
  • Vatten - 1 msk .;
  • Salt - 3 msk. l.;
  • Citron - ½ del;
  • Citronsyra - 1 dec. l.;
  • Vitlök - 5 kryddnejlika;
  • Vegetabilisk olja.

Receptet för konservering av champignonsvamp beskrivs enkelt och prisvärt, vilket kommer att vara en bra hjälp för nybörjare kockar, oavsett ålder.

  1. Skala svampen, skölj och koka i 15 minuter. med tillsats av citronsyra och salt.
  2. Kasta i ett durkslag och tappa bort överflödigt vatten.
  3. Skala peppar, skölj, ta bort fröna och skär i tunna remsor.
  4. Stek paprikorna i en liten mängd olja tills de är gyllenbruna så att de inte blir gröt och tar bort dem från spisen.
  5. Förbered marinaden: 1 msk. kombinera vatten med halvpressad citronsaft, salt, socker och krossad vitlök.
  6. Lägg de kokta svamparna i steriliserade burkar, blandade med stekt peppar.
  7. Häll marinaden över svampen och låt den stå i ett mörkt rum i 24 timmar.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found