Hur man stänger svampar för vintern i burkar på ett kallt och varmt sätt

I hemmaköket är konserveringen av saffranmjölkhatt särskilt populär. Så till exempel utförs saltning av dessa fruktkroppar i varje hus där älskare av "tyst jakt" bor. Innan du provar ett gott mellanmål måste du dock arbeta hårt för att rengöra svampen från smuts och annat skräp. För att göra detta, torka av varje svamplock med en fuktig kökssvamp, klipp av benets spets och skölj med en stor mängd kallt vatten, till vilket lite salt och citronsyra tillsätts. Efter det fortsätter varje hemmafru till sina favoritbehandlingsrecept. Denna artikel beskriver hur man täcker svamp genom saltning.

Hur man stänger kalla saltade svampar för vintern

Den kalla metoden innebär saltning av rå svamp som endast har passerat det inledande steget i bearbetningen. Samtidigt behöver dessa fruktkroppar inte mycket kryddor, ibland räcker bara salt. Förresten, om du överdriver det med kryddor, kan saltade svampar bli mörkare. För att veta hur man stänger svampar för vintern med en kallsaltningsmetod måste du förbereda följande produkter enligt listan:

  • Ryzhiki - 7 kg;
  • Salt - 1 msk (250 g);
  • Vinbärslöv - 30 st.
  • Svarta pepparkorn - 70 st.

Med en detaljerad beskrivning av receptet blir det lättare att förstå hur man stänger saltade svampar på ett kallt sätt.

  1. Som redan nämnts måste svampar rengöras först. Det är bättre att ta små och medelstora svampar för betning. Men om grödan huvudsakligen består av stora exemplar kan de skäras i flera bitar.
  2. Låt svampen rinna av överflödig vätska och skölj färska löv under tiden med kokande vatten och torka.
  3. Lägg en "kudde" på hälften av bladen i den beredda behållaren på botten.
  4. Häll på toppen ca 1 msk. l. salt och 10 svarta pepparkorn.
  5. Dela upp alla svampar i 6 delar och lägg en av dem på "kudden". I det här fallet bör svampbenen ligga vid toppen och locken längst ner.
  6. Upprepa proceduren för att lägga fruktkroppar och kryddor i lager.
  7. Täck överst med andra hälften av vinbärsbladen och täck med locket.
  8. Installera förtryck och ta ut till en sval plats.
  9. Kontrollera svamparna efter den formade saltlaken efter 3-4 dagar. Om de inte är helt nedsänkta i det, bör kallkokt vatten tillsättas.

Efter en och en halv till två veckor kan du kontrollera mellanmål för beredskap.

Hur man stänger svampar med hetsaltningsmetoden

Vid varm saltning kontrolleras beredningen av saffranmjölkhattarna efter 5-7 dagar, eftersom de kokas i förväg.

Detta bearbetningsalternativ är det mest populära, det håller fruktkropparna i sin attraktiva färg. Innan du stänger svampen måste du förbereda alla nödvändiga ingredienser.

  • Ryzhiki - 4 kg;
  • Salt - 160 g;
  • Vatten - 2 msk .;
  • Färsk dill - 1 litet gäng;
  • Lagerblad - 7-10 st .;
  • Svartpeppar (ärtor) - 25-30 st .;
  • Pepparrotsblad.

Hur stänger man saltade svampar med metoden för hetsaltning?

Efter rengöring sänker vi svampen i en emaljpanna, sätter på eld.

Tillsätt 1 tsk utan att koka. citronsyra för att bibehålla färgen.

Koka massan på medium värme i 10 minuter, töm sedan vattnet och överför det till ett durkslag.

Vi tvättar den igen och låter den rinna ur vätskan.

Lägg rena och torra pepparrotsblad i de färdiga rätterna.

Sedan fördelar vi svampen i lager och ströer dem med salt, lagerblad, peppar och hackad dill.

Häll i 2 msk. vatten och täck med pepparrotsblad.

Vi lägger den under pressen och överför omedelbart behållaren till ett svalt rum.

Efter en vecka kan arbetsstycket läggas i burkar och stängas med täta nylonlock.

Hur man stänger svampar i burkar under järn och nylonlock

Du kan stänga svampar för vintern direkt till banker, hur gör man det? Först och främst rekommenderas det att ta små rätter - 0,5 och 1 liter. Faktum är att även den första upptäckten av bevarande bryter mot dess miljö, vilket resulterar i att oxidationsprocessen börjar gå snabbare och svamparna kan bli svarta.

  • Camelina svamp - 3,5 kg;
  • Salt - 140 g;
  • Vitlök - 6 kryddnejlika;
  • Körsbärsblad.

Kommer ett steg-för-steg-recept att visa hur man stänger saltade svampar i burkar?

  1. Rengör fruktkropparna från smuts och skölj med vatten.
  2. Skal körsbärsblad med kokande vatten och torka på en ventilerad plats.
  3. I en separat behållare, kombinera svamp, salt och vitlök, skuren i skivor, dränerad från överflödig vätska.
  4. Rör om allt med händerna och låt stå i flera timmar under förtryck.
  5. Lägg körsbärsblad på botten av steriliserade burkar.
  6. Fyll dem med svamp och häll den resulterande saltlösningen.
  7. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, tillsätt sedan kallt saltat vatten i burken så att den helt täcker svampen.
  8. Stäng med nylonlock, ta till källaren eller kyl.

Saltade svampar kan stängas under järnlock, hur gör man det? För att göra detta måste du hälla 2-3 msk svamp i toppen i varje burk. l. vegetabilisk olja, upphettad i en kastrull och rulla upp den.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found