Som med vissa andra svampar är det möjligt att odla champignoner i källaren, men du kan inte göra utan ett speciellt substrat. Det är sant att bara riktiga svampplockare-fans vågar delta i oberoende avel. Och allt för att den industriella odlingen av svamp är så stor att den helt möter konsumenternas efterfrågan.
Hur man odlar champignonsvampar i källaren
Växande svampar champignoner (Agaricus bisporus) är endast möjligt med ett speciellt substrat som kallas svampkompost. Det är nästan omöjligt att göra det själv i en liten egendom. Därför måste du köpa kompost- och höljeslager från en närliggande svampproduktion eller från specialiserade kompostproducenter.
Innan du odlar svampar i källaren måste du köpa kompost "i bulk", sådd med mycelium, redo för inkubation. Du tar med den till gården och placerar den själv i väskor eller i hyllor. Då assimilerar myceliet komposten i odlingsrummet. Därefter måste du fylla i höljeskiktet, vänta tills det är bevuxet med mycel och slutligen få svamp.
För närvarande erbjuder tillverkare av champignonkompost den till salu i form av komprimerade briketter som redan sådd med mycelium. Briketter som mäter 20 x 40 x 60 cm förpackas med plastfolie. De kan till och med transporteras i en personbil. Höljejord kan också köpas från komposttillverkaren (med en hastighet av 10 liter per brikett med kompost).
Innan du börjar odla champignonsvampar i källaren måste du mäta temperaturen i de medförda kompostbriketterna. På golvet eller på en hylla i källaren, lägg briketterna nära varandra i form av en säng som är 1,4 m bred. Temperaturen på alla briketter kommer att utjämnas inom 24 timmar. Klipp sedan av den övre filmen. Du får en säng 20 cm hög. Täck ytan på blockets säng med kraftpapper eller tidningar. Fukta papperet med en spruta med en hastighet av 0,2 liter vatten per 1 m2 bädd, och undvik att vattnet läcker in i komposten. Inkubationens varaktighet är från 14 till 25 dagar. Efter att myceliet dyker upp på ytan av komposten (uppkomsten av separata fläckar av myceliumhyfer) är det dags att applicera höljeskiktet. Marken appliceras i ett lager av 4 cm (40 liter per 1 m2 kompostyta). Det måste planas och hällas med vatten med en hastighet av 2 liter per 1 m2 ås, sprutning är nödvändig de närmaste tre dagarna. På den fjärde dagen växer mycel vanligtvis in i höljeskiktet till ett djup av 0,5 cm. Starta vid denna tidpunkt regelbunden vattning två gånger om dagen med 1 liter vatten per 1 m2 höljesskikt. 12 dagar efter appliceringen av höljesskiktet tränger myceliet in i hela höljeskiktet och når dess yta.
Perioden med fruktbildning börjar. Vid denna tidpunkt stoppas vattningen.
Lufttemperaturen bör vara + 14 ... + 17 ° С, relativ luftfuktighet - 85-95%. Om dessa förhållanden observeras för att odla svampar i källaren på 15-20: e dagen, räknat från den dag höljeskiktet appliceras, bör vita "stjärnor" från myceliet visas på dess yta. Några dagar senare - svampens primudier (primordia) i form av vita ärtor. Enligt tekniken för att odla champinjoner i källaren återupptas vattnet nästa dag efter att knoppärtorna "av svampar" framträder i en hastighet på upp till 1 l / m2.
När du plockar svamp ska de dras ut ur marken, skära av benets spets och placeras försiktigt i lådor.
Nu vet du hur man odlar svamp på egen hand, det återstår att utrusta källaren, och du kan välja substratet.
Se videon om svampodling i en specialutrustad källare för att bättre förstå procestekniken:
Teknik för odling av svamp i industriell skala
Odling av svamp i industriell skala börjar med jäsning av svampkomposten. Vetestrå blandat med husdjursgödsel används som bas för kompost för dessa svampar. Försök att ersätta halm med andra ingredienser har inte lyckats. Gödsel kan vara häst, får, ko eller fläsk, men mer konsekventa resultat uppnås med torkad slaktkycklinggödsel. För den nödvändiga uppvärmningen av komposten under jäsning måste högens massa vara minst 7 ton.
Den klassiska tekniken för att odla svampar i industriell skala bygger på jäsning av kompostblandningen i långa pålar 1,8 m höga och 2,0 m breda.
Under den preliminära blötläggningen av staplat halm släpps huvuddelen av bevattningsvattnet ut i avloppssystemet. För återanvändning (cirkulerande vatten) behövs en behållare utrustad med en pump. Beroende på lufttemperaturen i verkstaden och kvävehalten i det cirkulerande vattnet tar halmblötningen upp till 8 dagar.
Enligt tekniken för industriell odling av champignon krävs per ton torr halm en betongyta på 35 m2 för blötläggning i högar och en plats på 30 m2 krävs för att bilda en hög. Tre ton "grön" kompost kan tillverkas av varje ton halm. För varje 3 ton färdig kompost är sammansättningen av ingredienserna för läggning i högen och vattenförbrukningen följande: vetehalm - 1000 kg, torr strö från kycklingburar - 800 kg, gips - 60 kg, vatten 10 000 liter. Från denna mängd erhålls en hög som väger 7 ton.
Pålarna formas med hjälp av hjulteknik eller för hand, läggande lager-för-lager-indränkt halm, torrt avfall och gips. Den mikrobiologiska processen för transformation av halm i en hög (jäsning) sker vid en temperatur inuti högen på + 48 ... + 53 ° С. Kompostens optimala fuktinnehåll under jäsning är 68-75% vid pH = 8-8,3 och i närvaro av tillräckligt med syre. Fram till den 20: e dagen av jäsning hälls högen dagligen med cirkulerande vatten och avbryts tre gånger för luftning med luft och blandning av ingredienserna. Jäsning av kompost kan anses vara fullständig när halten av ammoniumjoner NH4 + i den sjunker under 0,6%.
Observera rätt teknik för att odla svampar på ett industriellt sätt, högkvalitativ kompost erhålls endast när man använder återvunnet vatten. Vatten från bevattning av halm och högar samlas i en enorm underjordisk grop, där en dräneringspump är installerad, som levererar vatten för bevattning. Vattnet i gropen måste luftas dygnet runt. Oxygenering hämmar tillväxten av anaeroba bakterier och främjar utvecklingen av aeroba, kompostvänliga bakterier. Det är värdelöst att försöka lufta det cirkulerande vattnet genom att spruta det i luften. Endast en kraftig stråle som träffar vattenytan ger luftning av cirkulerande vatten av hög kvalitet. En separat dräneringspump hjälper till här, vilket skapar ett tryck på 6 atm.
Inomhusförhållanden för odling av svamp
Lokaler för odling av svamp i industriell skala är speciella anläggningar: bunkrar och tunnlar.
Ett mer effektivt sätt att göra "grön" kompost är dess värmebehandling och jäsning i bunkrar. Bunkeren är ett rum med kolsyrat golv, inhägnat av tre väggar. Den fjärde väggen är frånvarande, vilket möjliggör lastning och lossning av kompost med hjulfordon. De nödvändiga förhållandena för odling av champinjoner stöds av en högtrycksfläkt, som pumpar luft under ett tryck av 5000 Pa in i systemet av rör utrustade med munstycken under bunkerns golv, och detta tvingas i sin tur genom komposten lagra genom munstyckena i golvet och lufta det. Munstyckenas diameter är 8 mm, avståndet mellan munstyckena är 40 cm. För 60 ton kompost staplad i en 4 m hög krävs en 40 m2 tratt.Komposten i soptunnan behöver inte läggas jämnt. Det kan till och med finnas en del av golvet som inte är fylld med kompost, men komposten kommer fortfarande att luftas, för i tunnelbanan, till och med en tom bunker, håller fläkten inte lägre än 2500 Pa. För att skapa optimala förhållanden för odling av champignonsvampar, används bättre luftning av högar med halm och kompost utanför behållaren, kolsyrade golv med munstycken. Under de nödvändiga områdena på golvet i kompostbutiken byggs ett underjordiskt luftrum där en högtrycksfläkt blåser luft.
Komposteringsprocessen i silon börjar med att suga sugröret. Sedan hälls komposten (en blandning av halm, avfall och gips) på det kolsyrade golvet med cirkulerande vatten och rörs om i 2 dagar. Därefter laddas komposten i behållaren, där den värms upp till + 80 ° C på två dagar. Avlastad, blandad och laddad i behållaren i 3 dagar för att värmas upp. Avlastas på ett kolsyrat golv. Den gröna komposten är nu klar och kan transporteras till tunneln för pastörisering och konditionering.
Tunnel Är ett smalt och långt svampodlingsrum där svampkompost bereds. Aeroba mikroorganismer spelar en viktig roll i denna process. Tunneln är utformad så att termofila aeroba bakterier och aktinomyceter utvecklas i den "gröna" komposten som laddas där. För detta görs tunnelgolvet perforerat och luft pumpas in i det underjordiska utrymmet, som passerar genom komposten, vilket skapar förutsättningar för aeroba termofila bakterier och aktinomyceter, som förvandlar den "gröna" komposten i högar eller i bunkrar. i "brun" redo för inympning av svampmycelkomposten. För varje 3-3,2 ton "grön" kompost erhålls 2 ton "brun".
Till skillnad från en bunker måste tunneln fyllas med kompost i ett jämnt lager så att det inte finns några öppna utrymmen i golvet, genom vilka luft kommer att fly från tunnelbanan och orsaka tryckfall där.
Komposterande svamp: pastöriseringsteknik
För att förbereda kompost för svamp används pastörisering och konditioneringsteknik. Det perforerade golvet i tunneln, luftgenomsläppligt, är gjord av armerad betong eller ekbjälkar vinkelrätt mot tunnelns långa sida med intervall på 3-5 cm. En tunnel med en bredd på 3 m anses vara standard. Ekbjälkar är från 150 x 150 mm till 200 x 200 mm, armerad betong bestäms deras styrka. Sektionsformen är antingen kvadratisk eller i form av en trapesform med en bred bas uppåt. I det sistnämnda fallet är det mindre risk för igensättning av spåren. Det perforerade golvet läggs så att dess yta ligger på marknivå eller på nivån på underlagets butiksgolv.
Enligt tekniken för att göra kompost för svamp läggs ett starkt bäddpolymernät på det perforerade golvet innan det laddas underlaget, vilket är fäst på golvet. Ett skjutnät sprids över sängytan för att dra kompost på det med en elektrisk vinsch. Genomgångstunnlarna lastas från ett transportband eller skoptraktor och lossas från andra sidan med hjälp av ett glidnät. På ett avstånd av 0,5 m från grinden är en typinställningsvägg gjord av horisontella stänger. Väggen gör att tunneln kan laddas till önskad nivå med grinden öppen och separerar komposten från grinden med ett värmeisolerande luftutrymme. Tunnelfundamentet bildar ett underjordiskt luftrum i vilket luft injiceras vid ett tryck av 1500 Pa.
Lastningsschemat för kompost jäst i högar eller i bunkrar kan vara enligt följande.
Den första dagen - laddar tunneln fram till kl. 12. Utjämning av temperaturen i substratets massa med återcirkulationsluft med en liten tillförsel av frisk luft och uppvärmning i 12 timmar till 58 ° C. Pasteurisering av svampkompost tar 10 timmar att döda insekter.För att konditionera komposten sänks dess temperatur till + 48 ... + 50 ° C genom att öka flödet av frisk luft. Konditionering vid denna temperatur med luft som blåses genom kompost (10% frisk luft, 90% återcirkulerad luft) varar 5 dagar.
Den sjätte dagen kyls komposten för svampodling i 8-12 timmar till 8 genom att öka mängden frisk luft. Innehållet av ammoniumjoner i komposten vid utgången från tunneln måste vara mindre än 0,1%. "Brun" kompost har nästan ingen ammoniaklukt.
Nu finns det italienska automatiska kompostpressar i Ryssland. De bildar omedelbart kompost sådd med mycel i form av komprimerade briketter och packar dem i plastfolie. Storleken på en standardbrikett är 20 x 40 x 60 cm. Ytan på filmen i vilken blocket är förpackad är inte perforerad, förutom två stora hål i blockets ändar, som nästan inte bryter mot styrkan på blockera, men ge syre till myceliet i blocket under transport.
Odling av champignonsvamp i hyllor (med video)
Det är möjligt att odla champignon på hyllor med flera nivåer. I en standard odlingskammare med en yta på 200 m2, 11 x 18 m i storlek med en takhöjd på 3,8 m, utformad för att rymma 40 ton kompost, installeras 4 fem-nivå rack 1,4 m breda och 15 m långa hyllor, inhägnad med sidor för att förhindra att kompost och höljeslag faller ut. Bokhyllans första nivå ligger på 0,25 m från golvet, de efterföljande ligger 0,6 m från varandra.
Gångarnas bredd mellan champignonsställen är 110 cm, mellan stativen och väggarna - 100 cm.
När du placerar kompost i form av sängar som hälls i hyllor kan 100 kg färdig kompost placeras på 1 m2 hyllyta. Tjockleken på komposten med korrekt komprimering är 20 cm. Med en sängbredd på 1,4 m, kommer 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 ton kompost att passa på 4 hyllor med fem nivåer med en längd på 15 m.
Komposten placeras på rack för champignonsvampar, planas sedan och komprimeras. Kornmycelium hälls jämnt på kompostens yta, sedan inbäddas det till ett djup av 1 cm. Såmängden av kornmycelium är 0,4-0,5% av massan av den färdiga komposten.
Kompostytan är planad och täckt med papper. Fukta papperet genom att spraya det med vatten (upp till 0,2 liter per 1 m2 trädgård), så att vatten inte sipprar in i komposten. Med hjälp av denna metod för odling av svamp slutar inkubationen av mycelium vid en komposttemperatur på + 20 ... + 26 ° C på 14 dagar. Därefter appliceras täckjord och övervuxen i 10 dagar. Vattning på höljet upp till 2 liter per 1 m2 av sängen.
Efter att myceliet har behärskat höljeskiktet börjar svampbildning. Temperaturen i odlingskammaren regleras i området från +14 till +17 ° C vid en relativ luftfuktighet på 85-95%. För permanent avlägsnande av koldioxid under svällning och fruktning av svamp krävs ventilation med frisk luft i en volym av minst 250 m3 / h per ton substrat. Ventilationssystemet måste leverera 10.000 m3 / h till kammaren.
Enligt rätt teknik för odling av svamp måste frisk luft tillföras i kammaren ovanför hyllorna med svamp.
För att skapa ett luftflöde över svamparna finns det i varje udda passage en speciell utrustning för att odla svampar - en luftkanal med munstycken nedåt. I det enklaste fallet är kanalen en 15 m lång luftuppblåst polyetenhylsa upphängd på trådringar mitt i gången så att munstyckena är 40 cm över kompostytan på den övre hyllan och luftflödet från munstyckena riktas vertikalt nedåt.
När den ventileras med frisk luft är koldioxidhalten i det övre höljeskiktet mycket lägre än på djupet. Detta leder till att rudiment av fruktkroppar bildas på höljeskiktets yta.På den 15-20: e dagen, räknat från dagen för appliceringen av höljeskiktet, uppträder vita stjärnor från myceliet på höljeskiktets yta, och efter några dagar - svampar i form av vita ärtor. Vattning upp till 1 l / m2 bör påbörjas nästa dag efter att ärtorna har kommit fram.
Videon "Växande champignonsvampar på flerdelade rack" visar hur denna process sker:
Klimatutrustning för odling av svamp
Rummet för svampodling måste vara utrustat med ett ventilationssystem.
Frisk luft tas in genom ett filter, passerar genom en värmare och en kylare, sugs in av en central fläkt och fuktas av ett ångmunstycke. Kondensatet avlägsnas med en droppavskiljare. Denna klimatutrustning för svampodling är en central luftkonditionering. Dess funktionella syfte är preliminär luftkonditionering med en relativ luftfuktighet på 80-90% och en temperatur på 10-13 ° C på sommaren och 15 ° C på vintern. Efter beredning kommer luften in i den centrala luftkanalen, från vilken den tas från kammarfläktar, i detta fall kallad "stängare". Från den centrala luftkanalen i utrustningen för svampsvampar dras luft genom odlingskammarens vägg in i en blandningslåda med en luftreglerventil, passerar genom en kylare och en värmare och pumpas av en fläkt in i luftkanalen av kammaren. Direkt framför kammarens luftkanal finns ett ångmunstycke och en droppavskiljare.
Vid svampproduktion rekommenderas centrifugalfläktar med bakåtböjda blad. Kapaciteten hos en kammarfläkt närmare utrustning för odling av svamp i en kammare för 40 ton kompost bör vara 10 000 m3 / h. Denna fläkt ger 250 m3 / h frisk luft för varje ton kompost. Fläktens arbetstryck måste vara minst 500 Pa.
Luftvolymen fördelad av munstyckena i en kammare är 10 000 m3 / h.
Reglerventilen för friskluft kan, om det behövs, ersätta frisk luft med kammarluft (recirkulationsluft) inom justeringsområdet från 0% frisk luft i kammarkanalen till 100%.
Utomlands tillverkas plastmunstycken i klimatutrustning för champignoner med en innerdiameter på 5 cm. Du kan göra munstycken av vattenskålar av polyeten, som håller bra i polyeten, om hålen är gjorda något mindre än diametern på den breda delen av kopp. Långa ölglas med en volym på 0,5 liter med en bottendiameter på 6 cm har visat sig vara bäst av allt. Glasens botten är avskuren så att munstyckets insida blir jämn. Hålen i polyetenhylsan skärs med sax så att munstyckena, efter att den uppblåsta luftkanalen har riktats, riktas nedåt, i mitten av mittpassagen i kammaren. Med en rackhöjd på 3 m bör luftutflödet från munstycken med en diameter på 6 cm vara 8 m / s. En kammarfläkt, som utvecklar ett tryck på 400-500 Pa, kommer att ge en sådan hastighet. Med en munstycksdiameter på 6,0 cm och en luftflödeshastighet på 8 m / s från munstyckena blir luftflödet genom ett munstycke 81 m3 / h. Det totala antalet munstycken i kammaren är 10 000: 81 = 120 st. Luftrörelsens hastighet i kammarens fördelningskanal bör inte vara högre än hälften av luftens utflödeshastighet från munstyckena.
