Sorter av höstsvampar: foton, videor, beskrivningar av ätliga svampar, när de visas och hur de växer

Varje höst älskare av "tyst jakt" åker till skogen för att kombinera "användbart med trevligt". Tillsammans med att gå i den friska luften och beundra de ljusa höstfärgerna är det alltid möjligt att samla en bra skörd av fruktkroppar. Det är med början av lövfallet som höstsvampar dyker upp, som är mycket uppskattade för deras attraktiva smak och mångsidighet i matlagningen. Många hemmafruar lagrar alltid på läckra konserverade svampar för vintern och förbereder också olika rätter till frukost, lunch och middag.

De välkända höstsvamparna av honungsagar är inte en, utan en uppsättning arter, av vilka det finns mer än 40 i världen. På Ryska federationens territorium kan cirka 10 typer av dessa fruktkroppar noteras, men sådan information kommer endast att vara av intresse för forskare, vilket inte kan sägas om svampplockare. De senare handlar bara om hur man kan skilja ätlig honung från falsk. Och bara de mest avancerade svampplockarna kan märka att de ätbara arterna av höstsvamp har skillnader mellan varandra. Ibland är dessa skillnader så obetydliga att specialister måste kontrollera tvisten mellan två olika arter av honungsagar för inblandning ...

Vår artikel ger bilder och beskrivningar av ätliga höstsvampar. Efter att ha granskat informationen kommer du att få en uppfattning om utseendet på dessa fruktkroppar, platserna för deras tillväxt, liksom fruktsäsongen. Vi har valt de typer av de vanligaste höstsvamparna i Ryssland, som är de mest populära bland svampplockare.

Höstens honungssvamp (äkta eller hampa)

Höst eller äkta honungsvamp är den mest kända bland alla representanter för sitt släkte. Detta är en utsökt ätlig svamp som passar bra för olika bearbetningsprocesser: betning, saltning, frysning, torkning, stekning, etc.

Latinskt namn:Armillaria mellea.

Familj: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Synonymer: äkta honungsvamp, höstlig.

Hatt: når en diameter på 4-12 cm (ibland upp till 15 och till och med 17 cm), initialt konvex och öppnas sedan och blir platt och bildar vågiga kanter. Ibland i mitten av locket kan du se en tuberkel, fläckar eller små bruna skalor. Hudfärgen varierar från beige till honungsbrun till gråbrun. Bilden nedan visar en höstsvamp:

Observera att i ung ålder är ytan på fruktkroppens lock täckt med sällsynta vita skalor som försvinner med åldern.

Ben: tunn, fibrös, upp till 10 cm hög och 1-2 cm tjock, lätt vidgad vid basen. Ytan är ljus eller gulbrun i färg och en mörkare nyans observeras längst ner. Liksom locket är stammen täckt av små ljusvågar. Ofta växer höstsvamp tillsammans med benen vid basen.

Massa: i unga exemplar är den tät, vit, behaglig i smak och lukt. Med åldern blir den tunn och får en grov konsistens.

Tallrikar: sällsynt, vidhäftande till stammen eller svagt fallande. Unga svampar har vita eller krämfärgade tallrikar, som blir mörkare med åldern och täcks av bruna fläckar. Dessutom är plattorna täckta med en film, som i gamla fruktkroppar bryts av från locket och hänger på stammen som en ring.

Ansökan: används ofta i matlagning och medicin. Svampen är perfekt marinerad, saltad, torkad och fryst. Läckra första och andra rätter är gjorda av den, som inte är sämre i smak, inte ens porcini svamp och kamelina. Dessutom har alla sorter av höstsvampar uttalade medicinska egenskaper.

Ätbarhet: ätlig svamp i den tredje kategorin.

Likheter och skillnader: höstlig kan förväxlas med fjällig fjällig.Den senare skiljer sig emellertid från den nuvarande honungsvampen genom det ökade antalet skalor på fruktkroppens yta, liksom genom en skarp lukt som liknar en rädisa. Och även om flingan också tillhör ätliga svampar (endast efter värmebehandling) är den fortfarande inte så god som hösten.

Spridning: från subtroperna till norr växer den inte bara i permafrostzonen. De finns i fuktiga lövskogar: på stubbar, fallna träd och grenar. Oftast är det en parasit som påverkar mer än 200 arter av träd och buskar, mindre ofta fungerar de som saprofyter och sätter sig på redan dött trä. Avskogning av barrskog undviks heller inte.

Intressant är att höstsvampar också kallas hampa. Detta är logiskt, för de föredrar oftast att växa på stubbar. Det bör noteras att fruktkroppens färg kommer att bero på vilken typ av trä den har lagt sig på. Så, poppel, akacia eller mullbär ger honunggult nyans till honung, ek - en brun nyans, fläder - mörkgrå och barrträd - en brunröd nyans.

Hur norra höstsvampar ser ut: foton och beskrivningar av ben och hattar

Följande foto och beskrivning tillhör de norra höstsvamparna - de populära ätbara svamparna i Openok-släktet.

Latinskt namn:Armillaria borealis.

Familj: Fysikalakryl.

Hatt: Konvex, 5-10 cm i diameter, gulbrun eller orangebrun, ofta olivfärgad. I mitten är locket lättare än kanterna. Ytan är täckt med små skalor, som är 1-2 nyanser mörkare än huvudfärgen. Den största ansamlingen av skalor observeras exakt i mitten av locket. Kanterna är något ribbade och grova, med en smutsig mörkgul färg.

Ben: cylindrisk, tunn, ibland bredare vid basen, upp till 10 cm i höjd och upp till 1,5 cm i tjocklek. Ytan är torr, brunaktig med gulvit pubescens. Det finns en ringkjol som är karaktäristisk för alla ätbara arter, som blir filmig med åldern och filtskalor observeras längs kanterna.

Bilden visar hur ätliga höstsvampar av denna art ser ut:

Massa: tät, vit eller beige, liknar vagt pressad bomullsull. Har en uttalad behaglig "svamp" smak och lukt.

Tallrikar: unga exemplar är vita och blir ockergräm med åldern.

Ätbarhet: ätlig svamp.

Ansökan: lämplig för alla typer av kulinarisk bearbetning - kokning, stekning, stygning, betning, saltning, torkning och frysning. Benet på höstsvampen är tufft, så det används inte för matlagning. Det används ofta inom medicin för att återställa högt blodtryck. Dessutom har svampen en lugnande effekt på kroppen, hjälper till med strålning och behandling av cancer.

Spridning: växer i hela Ryssland, med undantag för Fjärran Norden. Den sätter sig på död ved, såväl som stubbar av barrträd och lövträd. Frukt är rikligt, eftersom svampen växer i stora familjer. Oftast finns den på björk, al och ek, ibland påverkar den buskar. Plockningssäsongen börjar i augusti och slutar i september-oktober, beroende på vädret.

Vi erbjuder dig att se några fler bilder av ätliga höstsvampar:

Ätliga fettbenade svampar

Bland ätliga höstsvampar är tolstopod honung honung också vanligt - en av de mest populära svamparna, som framgångsrikt skördas inte bara i skogen utan också odlas i industriell skala.

Fatfoot honung svamp

Latinskt namn:Armillaria lutea.

Familj: Fysikalakryl.

Synonymer: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Hatt: diameter är från 2,5 till 10 cm. I ung ålder har svampen en bred konisk keps med uppåtvända kanter, sedan tjocknar den och kanterna faller och en tuberkel dyker upp i mitten. Först har den en mörkbrun färg, blir gul med åldern.På ytan finns det många håriga gulgröna eller gråskalor som kvarstår även hos vuxna.

Ben: cylindrisk med en klavat tjockare mot basen, täckt med grå-gula skalor. Benets yta är brun längst ner och gul (ibland vit) överst. "Kjolen" är filmig, vit, som sedan går sönder.

Ätliga höstsvampar visas på bilden:

Massa: tät, vit, med en behaglig, ibland ostliknande lukt.

Tallrikar: frekvent, något nedåtgående, gulaktig, blir brun med åldern.

Ätbarhet: ätlig svamp.

Likheter och skillnader: Höstens dagg kan förväxlas med fjällig fjällig, som kännetecknas av ett högt innehåll av skalor på lockets yta. Dessutom kan ibland oerfarna svampplockare förväxla ätlig honungsvamp med ett giftigt svavelgult falskt skum, liksom ett villkorligt ätbart tegelrött falskt skum. De nämnda arterna saknar dock ringkanten på benet, vilket är karakteristiskt för alla ätbara fruktkroppar.

Spridning: är en saprofyt och växer på ruttnande gräs, ruttnande stubbar och trädstammar. Föredrar också bränt trä och lövträd. Växer ett exemplar i taget, mindre ofta i små grupper. Dessutom kan denna art honungsvamp växa på en bädd av grannålar.

Vi erbjuder dig också att titta på en video om höstsvampar:

Hur och i vilka skogar växer höstsvampar?

Tiden för höstsvamp beror på klimatförhållandena i ett visst territorium, liksom på det etablerade vädret, som inkluderar lufttemperatur och luftfuktighet. Gynnsamma väderförhållanden för riklig frukt av svamp anses vara den fastställda genomsnittliga dagliga lufttemperaturen som inte är lägre än + 10 °. Själva omnämnandet av typen av fruktkroppar antyder tanken på exakt när höstsvampar dyker upp. Så svamptillväxt börjar i slutet av augusti och slutar i mitten av oktober. I vissa enskilda regioner fortsätter höstsvamparna att bära frukt fram till slutet av november, om vädret är varmt. Toppskörden av fruktkroppar är främst i september. Ytterligare en rik våg av frukt börjar med den så kallade "indiska sommaren". Dessutom växer honungssvampen av höstarter aktivt under kraftiga regn och älskar septemberdimma. Som du vet växer höstsvampen väldigt snabbt, bara några dagar efter att det rinner ett varmt hällregn och du kan gå till nästa svampskörd.

Nästan alla typer av höstsvampar växer i stora grupper på stubbar, fallna träd, skogsröjningar etc. I detta avseende är det mycket bekvämt att samla dem i skogen. För det mesta är höstsvampar parasiter som sätter sig på levande träd och förstör dem. Det finns dock också saprofyter som gillat det döda ruttna träet. Ibland finns de under barken på den drabbade växten.

I vilka skogar växer höstsvampar i Ryssland? Många erfarna svampplockare noterar att dessa fruktkroppar föredrar fuktiga lövskogar. Dessutom observeras deras rikliga frukter i skogsröjningar. Oftast växer höstsvamp i blandade lövskogar och föredrar björk, al, ek, asp och poppel. Eftersom Rysslands territorium har ett stort område med skogar kan du möta honungsvamp i någon av dem.

Var annars växer höstsvampar?

Och var annars växer höstsvamp, på vilka träd? Ofta kan dessa fruktkroppar hittas på barrträd. Man bör dock komma ihåg att färgen på mössorna och till och med svampens smak kan variera beroende på träet. Så växer på tall eller gran får honungsvampar en mörkare färg och blir lite bitter i smak.

Intressant fakta: på natten kan du se den svaga glansen i stubben som honungsagar växer på. Ofta kan denna funktion observeras före åskväder.Glödet avges inte av fruktkropparna själva utan av myceliet. De som befinner sig nära ett sådant fenomen på natten är överens om att det här är en otroligt vacker syn!

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found