Det är känt att de bästa förberedelserna för mellanmålets roll är gjorda av smör. Den behagliga skogsmaken och aromen gör dessa svampar oumbärliga på det festliga och vardagliga bordet.
För att börja skörda smör för vintern med vinäger är det första steget att se till att alla svampar i din korg är ätliga. Varje fruktkropp som du tvivlar på kastas bäst. Vidare bör preliminär rengöring utföras, nämligen: ta bort den klibbiga filmen som är karaktäristisk för olja, på vilken all skogsavfall samlas. Sedan börjar processen att tvätta oljorna i vatten. Det är bättre att göra detta i snabb takt, utan att blötlägga länge, så att de inte har tid att samla mycket vätska.
Marinering av smör med vinäger är en helt enkel process, men du måste känna till några av dess funktioner: små fruktkroppar marineras hela och skär bara av den nedre delen av benet, stora svampar skärs i flera delar. Och huvudfaktorn för betning är den preliminära kokningen av smör i saltat vatten med tillsats av citronsyra eller ättika. För stora prover är koktiden 25-30 minuter och för små 15-20 minuter.
Det finns många recept på syltad olja med vinäger, men vi erbjuder det mest mångsidiga och enkla.
Inlagt smör med vinäger, kanel och kryddnejlika
- svamp - 2 kg;
- vatten - 1 l;
- vinäger - 100 g;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 1,5 msk. l.;
- kryddpeppar - 8 ärter;
- kanel - 1 tsk;
- nejlika - 8 grenar;
- lagerblad - 5 st.
Koka svampen i saltat vatten i förväg, töm vätskan, låt svampen svalna och skär i bitar.
Lös upp socker och salt i vatten, låt det koka, släpp smör och koka i 15 minuter.
Tillsätt alla kryddor och låt den koka i 10 minuter på svag värme tillsammans med svampen.
Ta bort kastrullen från spisen, låt svalna och fördela i steriliserade burkar tillsammans med marinaden.
Stäng med plastlock och ta bort till en sval plats eller lämna i kylen. Denna metod gör att arbetsstycket kan lagras i upp till 6 månader.
Recept för saltning av smör med vinäger och vitlök
Ett annat snabbt recept på sylt smör för vintern med vinäger gör att du kan få ett kryddigt mellanmål eftersom det innehåller vitlök och gurkmeja.
- boletus - 1 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
- vinäger - 4 msk. l.;
- vita pepparkorn - 5 st .;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- lagerblad - 4 st .;
- vatten - 500 ml;
- socker - 1 msk. l.;
- salt att smaka;
- gurkmeja - en nypa.
Som nämnts tidigare bör svamparna kokas i saltat vatten, dräneras och skäras i bitar.
Gör en marinad: kombinera vatten, socker och salt i en kastrull, sätt på spisen och koka.
Tillsätt svamp till kokande vatten, tillsätt vinäger, hackad vitlök och alla kryddor, rör om och låt den koka i 15 minuter.
Häll i vegetabilisk olja, koka i 5 minuter och ta ut den från spisen.
Låt svalna helt, lägg i burkar och täck med marinad.
Stäng med plastlock och kyl.
Saltad olja med vinäger och vitlöksrecept har en ovanlig smak och är väl lämpad för rollen som en maträtt.
Hur man syr smör med vinäger och senap
Hur betar du smör med vinäger och senapsfrön för att glädja din familj med ett fantastiskt mellanmål på vintern?
- boletus svamp - 2 kg;
- vatten - 1 l;
- socker - 1,5 msk. l.;
- salt att smaka;
- vinäger - 50 ml;
- senapsfrön - 1 msk. l.;
- vitlöksklyftor - 6 st .;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- lagerblad - 5 st.
Svamp, kokta i förväg, svalna och skär i små bitar.
Lös upp socker och salt i kallt vatten och sätt i eld för att koka.
Lägg svamp i kokande vatten, tillsätt senapsfrön, lavrushka, svartpeppar, vitlök skuren i skivor och låt koka i 15 minuter.
Häll i ättika, rör om och låt den koka i ytterligare 10 minuter.
Stäng med täta plastlock, linda med en filt och låt svalna.
Ta ut de kylda burkarna till källaren eller lämna i kylen.
Enligt detta recept för att göra syltat smör med vinäger kan ämnet betraktas som både en oberoende maträtt och en ytterligare ingrediens i sallader.
Inlagd boletus med 9% ättika och chili
För älskare av kryddiga och originella rätter föreslår vi att du förbereder inlagat smör med 9% ättika och chilipeppar.
Ingredienser för marinaden:
- vatten - 1 l;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- vinäger 9% - 50 ml.
Betade kryddor:
- chilipeppar - 1 st .;
- lagerblad - 3 st .;
- vitlöksklyftor - 3 st .;
- kryddnejlika - 4 st .;
- pepparrotsblad - 1 ark;
- svartpeppar och söta ärtor - 5 st .;
- dill - 2 paraplyer;
- koriander - 1 tsk
Traditionellt bör smör (2 kg) kokas i saltat vatten. Töm vattnet väl, låt svamparna svalna och skär i bitar.
Kombinera salt, socker i vatten, rör om och koka upp.
Lägg smöret i en kokande saltlösning, tillsätt vinäger, alla kryddor, efter att ha skurit vitlöksklyftorna och chili i kuber.
Låt det koka på låg värme i 20 minuter och häll i steriliserade glasburkar.
Rulla upp locken, vänd och täck med en varm filt tills burkarna svalnat helt.
Ta ut den kylda bulten till källaren eller skicka den till kylskåpet.
Hur mycket vinäger ska man tillsätta med den vanliga saltoljan för vintern?
Den vanliga ambassadören för smör för vintern med vinäger anses vara ett traditionellt alternativ för betning av svamp.
I den här metoden är det viktigt att komma ihåg att marinaden bara täcker svampen medan buletus inte ska flyta i den. Hur mycket vinäger som ska tillsättas i smör beror på smaken hos varje hemmafru, så mängden av denna komponent kan variera.
- boletus - 2 kg;
- vatten - 700 ml;
- salt - 1,5 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- vinäger - 50 ml;
- kryddnejlika - 4 grenar;
- lagerblad - 5 st .;
- malet svartpeppar - ½ tsk.
Koka svampen, lägg dem på en sil, sval och skär i bitar.
Gör en marinad av alla återstående ingredienser, koka i 5 minuter, tillsätt svampen och låt dem koka i 15 minuter.
Sprid ut med en slitssked i försteriliserade burkar och täck med varm marinad.
Stäng med täta plastlock, vänd upp och ned och täck med en varm filt tills den är sval.
Ta ut den kylda inlagda bulten till ett svalt rum.
Det här alternativet hjälper dig att förbereda utsökt inlagd boletus med vinäger för vintern.
Inlagd smörrecept utan vinäger: hur man saltar svamp
Det finns ett sätt på vilket det inte är nödvändigt att salta smöret med vinäger.
Vi erbjuder ett recept på inlagda smör utan ättika, som är perfekta som ett tillägg till sallader. Sådana svampar hemma har en fantastisk smak och arom. I detta recept ersätts vinägerna med citronsyra, vilket inte alls förändrar skogssvampens utmärkta smak.
- boletus - 1 kg;
- vatten - 3 msk .;
- salt - 40 g;
- socker - 60 g;
- citronsyra - 1,5 tsk;
- lagerblad - 3 st .;
- vitpeppar och svarta ärtor - 4 st.
Koka svampen i förväg på ovanstående sätt, töm vattnet, skölj under rinnande vatten och skär i bitar.
Förbered marinaden från receptdata och simma.
Tillsätt smör i marinaden och låt det koka i 15 minuter.
Ordna svampen tillsammans med marinaden i burkar och rulla upp.
Låt arbetsstycket svalna helt vid rumstemperatur och ta det till källaren.
Inlagt smör med äppelcidervinäger och paprika
För många nybörjare kockar är frågan intressant: hur marinerar man smör med äppelcidervinäger? I det här fallet kan du använda receptet på sylt smör för vintern med paprika.
Denna konservering kommer att vara ett bra mellanmål på ditt bord med vilken vegetabilisk sida som helst mat eller kött.
- boletus svamp - 2 kg;
- lök - 4 st .;
- salt - 1,5 msk. l.;
- röd paprika - 4 st .;
- selleri - 1 massa gröna;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vitlöksklyftor - 7 st .;
- vinäger - 100 ml;
- socker - 1 msk. l.
Hur marinerar man baletus med vinäger i detta konserveringsalternativ?
Den rengjorda oljan måste kokas i vatten med salt.
Lägg svampen i ett durkslag, låt dem svalna väl och skär de stora bitarna i bitar.
Förbered marinaden: kombinera vatten, socker, olja, salt och vinäger i en kastrull, rör om och låt den koka.
Skala löken och skär i kuber, finhacka sellerigrönsakerna, ta bort fröna från paprika och skär i remsor, passera vitlök genom en press.
Lägg svamp, lök, selleri, vitlök och paprika i den beredda marinaden, låt sjuda i 5 minuter och ta bort den från spisen.
Utan att vänta på kylning, lägg allt i steriliserade burkar och stäng med täta plastlock.
Efter att ha svalnat helt, lägg burkarna i kylen eller ta dem till källaren.
Observera att alla recept för smör sylt med vinäger som presenteras ovan för vintern kommer att tilltala alla hemmafruar. När du har lagat mat och smakat dessa ämnen kommer du att ha en stark önskan att stänga dem om och om igen.
