Knappast någon skulle förneka att champignoner, bland andra representanter för svamp "kungariket", är de vanligaste "gästerna" på borden för många familjer. Tillgången på dessa fruktkroppar är uppenbar, för om de inte skördas i skogen köps de helt enkelt i en butik till en låg avgift. Du kan alltid laga många läckra rätter från champignons, både för en semester och för varje dag. Och dessutom kan vackra och snygga svampar ätas råa.
Trots en sådan popularitet finns det fortfarande i dag tvister om hur man skalar champignoner och om det alls ska göras. Som du vet samlar odlade svampar som odlas i växthus, växthus eller på gårdar mycket lite smuts på sig själva. Rester av jord, sand eller mossa finns bara på stammen när locket i sig ser helt rent ut. Därför kan vissa hemmafruar bestämma sig för att inte slösa tid och ansträngning på rengöring och helt enkelt skölja med vatten skickas till kaminen. Och ändå är det nödvändigt att skala svampen innan du lagar mat, hur man gör det?
Först och främst är det viktigt att förstå att oavsett hur ren fruktkroppen kan verka så odlades den fortfarande under icke-sterila förhållanden.
Marken där svampar växer är väl befruktad med substrat som innehåller mycket nitrater. Detta innebär att du inte omedelbart ska kasta färska svampar i pannan eller potten. Men det rekommenderas inte att överdriva det med preliminär rengöring. Till exempel, även kort blötläggning i vatten är kontraindicerat för champignoner. Som ett resultat kommer en sådan procedur att påverka smaken av svamp och färdigmat negativt med deras deltagande. Hur rengör jag färska champinjoner ordentligt för att därefter tillaga läckra och aromatiska delikatesser?
Hur skalar du svampar för stekning och andra ändamål (med stegvisa bilder)
Om du är intresserad av hur du skalar svamp för stekning, inspektera sedan fruktkroppen innan du lagar mat. Färsk svamp ger ut elastiskt kött i vit matt färg utan att skada och ruttna. Om svamparna är inaktuella blir detta också omedelbart märkbart: en mörk och "skrynklig" keps, ibland finns trasiga och ruttna kanter. Det senare kan också "hanteras", men rengöring av dem tar tid och ansträngning och är därför tröttsammare.
Hur skalar du svampar för stekning, om deras utseende av någon anledning knappast kan kallas helt friskt? Det bör noteras direkt att märkbart bortskämda svampar ska kastas utan ånger. Om 1/6 av champignon skadas av röta är det redan en anledning att kasta det. Det är tillåtet att använda fruktkroppar om de har varit i korrekta förhållanden (i kylskåp eller någon annan sval plats) i högst 2 dagar. Om de bara började mörkna och bröt någonstans, finns det i framtiden inget att oroa sig för att använda dem.
Bänd försiktigt svampens film med en kniv och rör dig från locket till mitten.
Trimma eventuella trasiga eller skadade områden. Var noga med att fånga upp en betydande del av den friska massan när du tar bort sådana områden, eftersom rutt redan har börjat bildas i de skadade områdena.
Gå till benet och klipp av botten av det, eftersom det här är där mest smuts samlas.
Späd 4 msk i 1 liter vatten. l. 9% bordsvinäger. Skölj svampen noggrant i den resulterande lösningen för att avlägsna kvarvarande smuts.
Torka sedan svampen på en kökshandduk och börja steka.
Det är mycket lättare om du behöver bearbeta svampar som du just köpt i snabbköpet eller marknaden. För att göra detta måste du "beväpna" dig med en ren kökssvamp och en skarp kniv som är bekväm att hålla i dina händer. Så hur rengör jag färska svampar ordentligt för stekning?
- Ta en kökssvamp och gnugga försiktigt varje svampkeps med den hårda sidan, medan små prover inte kan torkas.
- Titta under hatten, eftersom det också kan finnas fina sandkorn. Det är bekvämare att ta bort dem med en vanlig tandborste.
- Använd en kniv för att ta bort det område på benet där smuts har samlats. Detta måste göras, eftersom den vanliga tvätten inte kan befria fruktkroppen från orenheter. Det är osannolikt att någon kommer att gilla knäcken av sandkorn på tänderna när man äter svamprätter.
- Skölj svampen i varmt vatten och torka med en kökshandduk.
Kolla steg-för-steg-foton för att visa hur du skalar svampar för stekning och andra ändamål.
Hur lätt det är att skala champignoner (med video)
Alla älskar inlagda och salta snacks, särskilt om de är gjorda av champignonsvamp. Dessutom kommer ingen att förbli likgiltig från första och andra kurserna med deltagande av dessa fruktkroppar. Men tyvärr vet inte alla hur man skalar svamp innan man lagar mat.
- Efter att du tagit bort botten av benen, som beskrivs i föregående version, kan du koka svampen i 3-5 minuter och lägga till en nypa citronsyra i vattnet för att bevara färgen.
- Töm det smutsiga vattnet och torka själva fruktkropparna på en pappershandduk.
Kemtvätt kan göras med bara en kniv och en torr kökssvamp eller tandborste. Detta alternativ är bra för svamp med torrsaltning.
- Dessutom, efter att du har skurit bort all smuts från benet, kan du placera svamparna, efter att du tidigare lagt dem i ett durkslag, över en kruka med kokande vatten.
- Efter att ha hållit ångan i 30-50 sekunder, skölj fruktkropparna i kallt vatten, torka något och börja laga.
Vissa hemmafruar, som ser att svamparna är helt rena och fräscha, skär fortfarande av den härdade delen av benet, men gör sig utan kökssvamp. De tvättar helt enkelt fruktkropparna i en stor mängd vatten, men de gör det snabbt så att produkten inte har tid att bli mättad med fukt.
Vi föreslår också att du tittar på en video som visar hur man skalar champignoner enkelt och enkelt.
Genom att följa användbara rekommendationer för den primära bearbetningen av favoritfruktkroppar, kommer varje hemmafru att kunna glädja sig själv och sina nära och kära med läckra svamprätter året runt.
