Saltade champignoner hemma: direktrecept för vintern med foton och videor

De mest odlade och utbredda svamparna i världen är champinjoner. Dessa svampar är utsökta, näringsrika, härligt luktande och helt ofarliga. Många anser saltade champignoner vara deras favoriträtt, som ofta serveras på festbordet.

Att laga saltade champignoner är en helt enkel process. Det beror på dig vilken matlagningsteknik du ska använda, vilken svampstorlek du ska välja, vilka kryddor och örter du ska använda.

Saltning hemma gör att du kan bevara alla näringsämnen och användbara ämnen i svampen, särskilt eftersom ättiksyra inte används under processen.

Vi erbjuder recept för saltning av champinjoner för vintern med en detaljerad beskrivning. Du kan lägga till vitlök, vinbär, körsbär, pepparrot och ekblad, dillfrön, senapsfrön, svartpeppar, kryddpeppar och vitpeppar samt andra kryddor och örter i svampen.

Receptet på hur man saltar champignoner med lök i burkar hemma för vintern

Mycket ofta saltas svampar på vintern i burkar. Detta är det bästa alternativet, men för att göra svamparna välsmakande måste du följa receptet.

  • 2 kg champignon;
  • 3 huvuden av lök;
  • 70 g salt;
  • 1,5 msk. l. rosa senapsfrön;
  • 4 saker. lagerblad;
  • 6 ärtor av svart och allspice.

Hur man ordentligt saltar champignoner i burkar för vintern beskrivs nedan.

Svampen rengörs från smuts, den övre filmen tas bort.

De läggs ut i en kastrull med kallt vatten, 1 tsk tillsätts. salt.

Efter kokning kokas svampen i 5 minuter, läggs i ett durkslag och får rinna av.

Löken skalas, skärs i tunna halvringar och läggs i steriliserade burkar.

Champignonerna droppade från vätskan läggs i lager i burkar, ströda med salt, pepparkorn, lagerblad och senapsfrön.

Pressas av händerna så att de inte går sönder, de hälls med kokande vatten och rullas upp.

De vänds med locken nere, täckta med en filt uppifrån och får svalna i denna position.

Banker placeras i kylskåpet eller tas ut i ett svalt rum (du kan till och med ha en balkong om den är glasad).

Recept för snabb saltning av champignonsvamp hemma med sojasås

Vi erbjuder dig att göra omedelbar saltad svamp hemma. Sojasås hjälper till med detta, vilket ger svamparna en fantastisk smak, från vilken dina smaklökar kommer att glädjas.

  • 2 kg champignon;
  • 4 lökhuvuden;
  • 70 ml vegetabilisk olja;
  • 200 ml sojasås;
  • ½ tsk malen svartpeppar;
  • 10 ärtor med kryddpeppar;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 1 lagerblad;
  • 1/3 tsk malda kryddnejlikor.

Snabb saltning av champignoner utförs hemma enligt följande:

  1. Skala svampen, ta bort folien från locken, skölj, lägg på en kökshandduk efter 15 minuter. skär i skivor.
  2. Lägg i en emaljpanna, häll över såsen, blanda försiktigt.
  3. Skala löken, skär den i hälften, skär den sedan i halva ringar och lägg på svampen.
  4. Skala vitlök, passera genom en press och fördela över löken.
  5. Bryt pepparkornen i en mortel, strö över vitlök.
  6. Strö vitlök med kryddnejlika och malt svartpeppar, tillsätt lagerblad.
  7. Låt vegetabilisk olja koka och häll över svampen, blanda noga utan att anstränga dig för att inte få gröt.
  8. Lägg i steriliserade burkar eller lämna i en kastrull.
  9. Täck med lock, sätt på ett svalt ställe: kylskåp, källare eller inglasad balkong. Svamparna är klara att äta efter 3-4 timmar.

Hur man snabbt pickar svamp med vitlök hemma

Snabb saltning av champignoner hemma gör att du kan använda svamparna för sitt avsedda ändamål efter 12 timmar.Det här alternativet för att laga svamp kommer att vara precis som om du anländer till gästerna.

  • 2 kg champignon;
  • 5 lök;
  • 10 vitlöksklyftor (medium);
  • ½ msk. olivolja eller vegetabilisk olja;
  • 2 chilipeppar (små);
  • 10 svarta pepparkorn;
  • 1 msk. l. salt.

Med hjälp av steg-för-steg-beskrivningen kan du ta reda på hur du snabbt kan svampa hemma.

  1. Ta bort huden från svampen, klipp av benspetsarna, skölj i vatten.
  2. Lägg svamparna på en pappershandduk, låt torka i 30 minuter.
  3. Skär i flera bitar, lägg i en emaljskål och strö över salt.
  4. Skär lök i halva ringar, skär peppar i nudlar, vitlöksskivor.
  5. Tillsätt allt till svampen, rör om och lägg i en plastkorg.
  6. Strö över pepparkorn, värm oljan och häll över innehållet i en plastbehållare.
  7. Lämna hinken på köksbordet i 60 minuter, töm sedan vattnet, täck och placera det på en sval plats.

Hur betar du svampar med omedelbar lök

Hur plockar du omedelbar svamp så att du efter några timmar kan lägga skålen på bordet? Lägg i detta fall torkade dillfrön och några pepparkakor till mellanmålet.

  • 3 kg champignons;
  • 4 lökhuvuden;
  • 3 pepparkakor;
  • 200 g salt;
  • 1 msk. l. dillfrön;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 1 tsk Sahara;
  • 4 vitlöksklyftor.

En steg-för-steg-beskrivning av receptet hjälper nybörjade hemmafruar hur man snabbt kan beta svamp.

  1. Svampar väljs endast av liten storlek, skalade från filmen (du behöver inte skala, smaken kommer inte att drabbas), tvättas i vatten.
  2. De läggs ut i en plastskål, täckt med salt, blandas och lämnas i 1-1,5 timmar. Skålen täcks och svamparna skakas regelbundet för att smälta saltet.
  3. Löken skalas och skärs i tunna halva ringar, peppar skalas och tärnas.

I botten av steriliserade burkar läggs dill, lök, paprika och vitlöksklyftor, skuren i kuber (allt i små mängder).

  1. Saltlösningen dräneras från svampen och fruktkropparna fördelas i burkar, lock nedåt.
  2. Varje svampskikt ströms med kryddor, oljan värms upp till varmt tillstånd, socker tillsätts och blandas.
  3. Hälls i svamp på toppen och stängs med täta lock.
  4. Flera gånger är det nödvändigt att vända burkarna försiktigt och hålla locket med händerna.
  5. Banker placeras i kylskåpet och efter 2-3 timmar kan ett prov tas. Det är värt att säga att det inte rekommenderas att förvara ett sådant ämne i mer än 6 dagar, eftersom det innehåller lök.

Saltning av champignonsvampar hemma utan att tillsätta ättika

Receptet för saltning av champinjoner hemma utan tillsats av ättika kommer att vara en dekoration för någon festlig fest.

För 1 liter burk bör du ta:

  • 700 g champinjoner;
  • 250 ml vatten;
  • 8-10 g salt;
  • 1 g citronsyra;
  • Svarta vinbärsblad;
  • Dillkvistar.

Saltning av champignonsvamp görs hemma enligt ett recept som ska följas.

  1. Skölj svampen, skala och koka i vatten i 10 minuter. med tillsats av citronsyra och alla kryddor som anges i receptet.
  2. Placera i en sil eller durkslag och dränera.
  3. Sila saltlaken genom ostduken och låt svalna till 60 ° C.
  4. Ordna svamparna i steriliserade burkar, häll upp till "axlarna", täck med metalllock och lägg i varmt vatten steriliserat i 20 minuter.
  5. Rulla upp locken, vänd det upp och ner, isolera och vänta tills det svalnat helt, ta sedan ut det till en sval plats.

Kalla saltade svampar med vitlök

Kallsaltade champinjoner är ett utmärkt festmellanmål eller sidrätter på den dagliga menyn.

  • 3 kg champignons;
  • 150 g salt;
  • 10 ärtor av svart och allspice;
  • Persilja greener;
  • 7 vitlöksklyftor.

Kallsaltade champignoner kan alltid dekorera ett festbord och glädja dina gäster med smak.

  1. Koka vatten i en emaljgryta och koka de skalade svamparna i cirka 15 minuter.
  2. Låt vattnet rinna av genom att placera svampen på en sil eller i ett durkslag.
  3. Lägg en "kudde" av hackad persilja i botten av steriliserade burkar, tillsätt lite pepparkorn och tärnad vitlök.
  4. Lägg sedan svampen, strö över salt och kryddor, tryck ned med förtryck och lägg i ett svalt rum.
  5. Efter en vecka är svampen redo att äta, men se till att saltlaken täcker innehållet i burken helt.

Hur man betar svamp med havssalt: ett recept med en video

Ett annat recept för att salta champignoner på ett kallt sätt kommer att bemästras även av dem som aldrig har genomfört sådana processer. Dess väsen ligger i tillsatsen av havssalt. Många erfarna kulinariska experter uppskattar detta konserveringsmedel.

  • 3 kg champignons;
  • 6 msk. l. grovt havssalt;
  • Vinbär och körsbärsblad;
  • Dillkvistar;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • Vegetabilisk olja;
  • 5 kryddpeppar och svarta pepparkorn vardera.

Titta på en video som visar hur man sockar svamp med havssalt.

  1. Skala svampen, koka i saltat vatten i 10 minuter, lägg i ett durkslag, töm och sprid sedan på en kökshandduk i 20 minuter.
  2. Lägg ren vinbär och körsbärsblad i en lämplig behållare med bred hals, strö över ett tunt lager havssalt.
  3. Lägg sedan svampen, strö varje lager med salt, vitlöksskivor, pepparkorn.
  4. Lägg dillkvistarna med det översta lagret, täck med en gasbindduk och tryck ner med en last (en inverterad platt tallrik och en burk vatten ovanpå).
  5. Låt stå i tre dagar i ett svalt rum, överför sedan svampen till burkar, tryck ner med händerna och häll det kvarvarande utrymmet med saltlösning.
  6. Svamparna kommer att vara färdiga efter en vecka och du kan säkert lägga skålen på bordet för att gästerna ska komma.

Kall saltning av champignoner med kryddnejlika

Enligt detta recept kommer även en nybörjad värdinna att kunna beta svamp med champignon. Tillagningsprocessen är ganska enkel och lätt, men smaken är otrolig. Kallkokning innebär inte värmebehandling.

  • 2 kg champignon;
  • 3 huvuden av lök;
  • 10 vitlöksklyftor
  • 5 msk. l. salt;
  • 4 nejlika knoppar;
  • 1 tsk malet rödpeppar;
  • 10 svarta pepparkorn;
  • 100 ml vegetabilisk olja.

Ett steg-för-steg recept berättar hur man saltar svamp hemma.

  1. Efter rengöring och sköljning, lägg fruktkropparna på en torr kökshandduk och låt torka.
  2. Om svamparna har olika storlekar, skär sedan de stora i bitar, lämna de små så.
  3. Lägg de kokta svamparna i en emaljpanna, strö över salt och rör om.
  4. Skala vitlök och lök, skär vitlök i skivor, lök i tunna halvringar.
  5. Blanda med svamp, strö över röd paprika, tillsätt kryddnejlika, svarta pepparkorn, blanda.
  6. Lägg i sterila torra burkar, tryck lite ner med händerna och fyll med kall kalcinerad olja.
  7. Stäng locken, kyl i 24 timmar. Det är bättre att förvara ett sådant ämne i kylen i 3 månader.

Champignons för vintern, hemlagad varm

Receptet på varma saltade champignonsvampar är ett av de vanligaste. Arbetsstycket rullas upp i glasburkar, kräver ingen sterilisering och lagras under lång tid.

  • 2 kg champignon;
  • 500 ml vatten;
  • 4 msk. l. salt;
  • 2 lagerblad;
  • 6 ärtor svartpeppar;
  • 5 nejlika knoppar;
  • 1/3 tsk dillfrön.

Hemlagade saltade champignoner för vintern kommer att dekorera festbordet och späda ut familjens vardagliga meny perfekt.

  1. Svamp rengörs från föroreningar och skärs i 2-3 bitar, tvättas i vatten.
  2. En saltlösning bereds av alla ingredienser som anges i receptet.
  3. Saltlösningen kokas i 3 minuter, hackade svampar införs och kokas tills de sätter sig i botten av pannan.
  4. Elden stängs av, svamparna överförs med en skårad sked till en bred emaljbehållare för att svalna snabbare.
  5. De kylda champignonerna läggs ut i glasburkar, saltlösningen filtreras, hälls i svampen till toppen.
  6. Bankerna stängs med täta nylonlock, binds på toppen med bomullsduk och tas ut till en sval plats.

Saltade champignoner med vegetabilisk olja

Varm saltning av champinjoner hemma på vintern med vegetabilisk olja är ett utmärkt alternativ för matlagning av svamp. Fruktkropparnas smak och arom kommer att tilltala alla som provar dem.

  • Ta 20 g salt för 1 kg champignon;

Kryddor för 1 liters burk:

  • 3 lagerblad;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 3 ärtor av svart och allspice;
  • Dillgrönsaker;
  • Vegetabilisk olja.

Receptet för saltning av champignoner hemma bör göras steg för steg.

  1. Sortera ut svampen, skölj och klipp av benspetsarna.
  2. Skär stora exemplar i bitar, lämna små intakta.
  3. Häll lite vatten i en emaljkruka, tillsätt salt och tillsätt svampen.
  4. Koka upp svampen på medelhög värme och koka i 15 minuter.
  5. Ta bort från värmen, låt stå i en kastrull och svalna till rumstemperatur.
  6. Lägg några av de kryddor som anges i receptet på botten av de steriliserade burkarna och strö svampen och varje lager med salt och en liten mängd kryddor.
  7. När du har fyllt burkarna upp till hängarna trycker du på svampen med händerna, dränerar vattnet och fyller med kalcinerad vegetabilisk olja. Skiktet bör vara cirka 5 mm över svampen.
  8. Stäng burkarna med täta lock, lägg dem i plastpåsar om saften plötsligt rinner ut.
  9. Ta till ett svalt rum och förvara arbetsstycket tills det är klart i 20 dagar.

Champignonsvampar, saltade för vintern på ett torrt sätt: ett recept med ett foto

Metoden för torrsaltning heter så eftersom svamparna inte värmebehandlas och inte kommer i kontakt med vatten under den första rengöringen. För att framgångsrikt kunna utföra torrsaltning av champignonsvampar behöver du en plast- eller emaljbehållare, ett mörkt svalt rum och tålamod, eftersom huvudproduktens beredskap sker på 40-45 dagar.

  • 2 kg champignon;
  • Vitlök och färsk ingefära rot efter smak;
  • 10 svarta vinbär och körsbärsblad;
  • 4 pepparrotsblad;
  • 5 dillparaplyer;
  • ½ msk. l. svarta pepparkorn;
  • 150 g salt;
  • 3 lagerblad.

Receptet med ett foto hjälper dig att förbereda saltade svampar på vintern på ett torrt sätt.

  1. Skölj svampen, torka av med en pappershandduk och skär i bitar.
  2. Skala vitlök, krossa med en knivs baksida, skär ingefäraroten i tunna skivor.
  3. Strö botten av den beredda behållaren med ett lager salt, lägg alla löv och ett paraply med dill.
  4. Lägg ut svampen i lager, strö varje med salt, lagerblad, dill.
  5. Täck med en ren bomullsduk, lägg en inverterad tallrik ovanpå och tryck ner den med en last.
  6. Placera behållaren i ett mörkt och svalt rum.
  7. Tvätta tyget i varmt rinnande vatten inom 4 dagar, en gång om dagen.
  8. Som nämnts ovan kommer svamparna att vara klara om 1,5 månader.

Recept för saltning av champinjoner med citronsyra för vintern hemma

Receptet för saltning av champignon med citronsyra gör det möjligt att smaka på en utsökt och aromatisk aptitretare. Dessutom, om hälsan inte tillåter att äta svamp med vinäger, kommer citronsyra att vara ett värdigt alternativ, och beredningen visar sig vara otroligt god.

  • 1 kg champignon;
  • 400 ml vatten;
  • 1,5 msk. l. salt;
  • 2 g citronsyra;
  • Ek och svarta vinbärsblad;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • Dillkvistar;
  • 6 ärtor av svart och allspice.

Hur läcker man svampar hemma, följer den stegvisa beskrivningen av beredningen?

  1. Häll citronsyra i kokande vatten och lägg skalade svampar.
  2. Koka i 10-15 minuter på låg värme och ta bort skummet hela tiden från ytan.
  3. Lägg svampen i ett durkslag med en sked med skår och låt rinna av.
  4. Tillsätt salt och alla kryddor i saltlaken där svampen kokades, förutom löv och dill.
  5. Låt det koka och koka i 5 minuter, stäng av värmen och låt det brygga utan att ta av locket.
  6. Lägg vinbär och ekblad i steriliserade burkar, lägg dillkvistar och lägg svamp ovanpå.
  7. Häll saltlösning till toppen, stäng med lock och lägg i varmt vatten.
  8. Sterilisera i kokande vatten på låg värme i 20 minuter.
  9. Låt svalna helt och placera på en mörk, sval plats tills den är öm, som kommer efter 14 dagar.

Efter att ha fått information från specialister och känner till beskrivningen av steg-för-steg-recept för saltning av champinjoner för vintern kan du ständigt glädja dina nära och kära med hälsosamma och, viktigast av allt, läckra svamprätter och snacks.

Nya Inlägg