Matlagning kamelina för vintern i burkar på ett varmt sätt: recept för betning och betning av svamp

Betning och saltning kan betraktas som ett av de bästa bearbetningsalternativen för svamp. Dessa söta svampar med en orange keps uppskattas mycket bland älskare av "tyst jakt". Och det handlar inte bara om visuell överklagande. Ryzhiks har de högsta gustatoriska egenskaperna, de hänvisas till den första kategorin av ätbarhet. Detta innebär att sådana fruktkroppar kan ätas råa.

De flesta hemmafruar, som sorterar svampskörden från skogen, bestämmer sig för att skicka några svampar för saltning och betning. Och det är inte förvånande, för i vår tid är inte en enda festhändelse komplett utan ett kallt mellanmål. Den här artikeln presenterar de bästa recepten för matlagning av saffranmjölk på vintern med hjälp av varma saltnings- och betningsmetoder.

Varm saltning och betning innebär värmebehandling av fruktkroppar. Först måste de dock rengöras från smuts och vidhäftande skräp, skära av benspetsarna och skölj noggrant i vatten. För de nämnda bearbetningsprocesserna rekommenderas att man tar små och starka prover, men stora är också möjliga, då ska de skäras i flera delar.

Hur man betar svampar för vintern med den heta metoden

Varmsaltning av saffranmjölkslock för vintern består i en preliminär kokning av huvudprodukten. Denna procedur tar bokstavligen 7-10 minuter, det är inte meningsfullt längre. Efter tillagningen bör svamparna överföras till ett durkslag och ges tid att rinna av överflödig vätska.

3 kg huvudprodukt;
120 g salt (ej jodiserat);
4 torkade kryddnejlika knoppar;
2 msk. l. torkad dill;
5 delar. lagerblad;
15 st. färsk vinbär och / eller körsbärsblad;
20 svarta pepparkorn.

Hur syrlig svamp för vintern med den heta metoden?

Skala svampen, skölj, tillsätt vatten och sätt på eld.

Koka i 10 minuter, töm och töm.

Lägg rena blad på botten av den beredda behållaren, häll ett saltlager, samt några av alla kryddor och örter.

Lägg ett lager (ca 6 cm) med saffranmjölkslock ovanpå och tillsätt ett tunt lager salt och kryddor igen.

Skikt för lager huvudprodukten tillsammans med kryddorna tills de tar slut.

Lägg några vinbärsblad med det övre lagret, täck med en ren trasa och tryck ner med förtryck.

Lägg behållaren med svamp i ett svalt och mörkt rum och kontrollera efter juice efter ett par dagar. Om det inte räcker måste du tillsätta saltat kokt vatten i önskad volym, vilket beror på utrymmet som inte är fyllt med juice.

Efter en och en halv vecka kan du börja smaka på svampen.

Varm saltning av saffranmjölkslock för vintern: ett konserveringsrecept med video

Ofta rullas heta saltade svampar upp på vintern direkt i burkar. Detta är mycket bekvämt, särskilt om du inte har lämpliga redskap till hands.

3,5 kg mössor med saffranmjölk;
5 st. lagerblad och nejlika;
160 g salt;
1 massa färsk dill;
Pepparrotsblad;
Solrosolja;
5-7 vitlöksklyftor.

För att bevara saffranmjölkkåpan på vintern, innan den varma konserveringsmetoden, måste du sterilisera och torka burkarna.

Koka svampar i lätt saltat vatten i 5-7 minuter, skölj och lägg ut på ett stativ för att glasera.
Lägg rena pepparrotsblad på botten av behållarna, häll ett saltlager på toppen.
Vi fyller burken med svamp och ströer dem med salt, hackad vitlök, lagerblad, kryddnejlika och hackad dill.
Vi sätter förtryck och i 36 timmar håller vi arbetsstycket i ett svalt rum.
Häll därefter het solrosolja i varje burk, stäng den med nylonlock och ta ut den igen till en sval plats.

Denna aptitretare är perfekt med kokt eller stekt potatis.

Nedan följer ytterligare en video som beskriver beredningen av saffranmjölkslock för vintern med hjälp av hetsaltningsmetoden.

Recept på saltade saffranmjölkkapsar, beredda för vinterhett

Receptet för saltade saffranmjölkkapsar, skördade för vintern på ett varmt sätt, gör att du kan bevara aptitretaren tills den nya svampskörden. Samtidigt kan fruktkroppar lagras även i skafferiet.

4 kg saffranmjölkslock;
160-180 g salt;
8 lagerblad;
6 nejlika knoppar;
1 tsk senapsfrön;
Vindruvsblad;
10-15 vitlöksklyftor;
7-10 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar.

Hur saltar du svampar varma för att ge ett festligt bord ett utmärkt mellanmål för vintern?

Efter att ha klarat den initiala behandlingen från skogsavfall tvättas svampen i en stor mängd vatten och kokas i 10 minuter i vatten med tillsats av 2 nypor citronsyra.
Efter kokning läggs de torkade svamparna i en skål för saltning, strö varje lager med salt, hackad vitlök, senap, peppar, lavrushka och kryddnejlika.
Täck med torra druvblad, som tidigare har dousats med kokande vatten.
De pressas ned med ett litet förtryck och tas ut till källaren i flera dagar.
Bildningen av saltlösning övervakas, och om det inte räcker tillsätts saltat kokt vatten.

Du kan börja äta ett sådant mellanmål efter 10-15 dagar.

Recept för saltning av svamp med pepparrot för vintern på ett varmt sätt

Nästa recept för saltning av saffranmjölklockor för vintern på ett varmt sätt innebär att man tillsätter pepparrotsrot. Denna ingrediens gör svamparna skarpa, smakrika och salta.

3 kg saffranmjölkslock;
200 g salt;
50 g pepparrotsrot, riven på ett fint rivjärn;
5 vitlöksklyftor;
2 msk. kallt kokt vatten;
5-7 dillparaplyer;
En blandning av korn av svart och kryddpeppar;
5 lagerblad.

Matlagning av saffranmjölk på vintern med metoden för hetsaltning är uppdelad i steg.

Efter kokning lämnas fruktkropparna i ett durkslag för att avlägsna överflödig fukt.
I en saltbehållare, kombinera alla ingredienser (hacka vitlök i skivor) och blanda för hand.
Häll sedan 2 msk. vatten, täck och sätt förtryck.
De tas till källaren och då och då kontrollerar de arbetsstycket för att det finns juice.
Efter 5-7 dagar överförs svampen tillsammans med saltlösningen till steriliserade burkar och stängs med nylonlock.
Ta den tillbaka till källaren eller lägg den i kylen för förvaring.

Hur man saltar svampar på vintern på ett varmt sätt: en enkel beredning

För varm saltning av saffranmjölklockor för vintern kan du använda ett recept med en minimal mängd ingredienser. Så det räcker att ta bara salt, peppar och själva huvudprodukten. En sådan uppsättning produkter möjliggör enkel skörd för att bevara din skogsmak och arom så mycket som möjligt.

3 kg saffranmjölkslock;
150 g bords- eller havssalt;
3 tsk malen svartpeppar.

Hur saltar man svampar varma för vintern för att förbereda en aptitretande aptitretare, som också kan ligga till grund för olika sallader och degfyllningar?

Vi lägger de kokta fruktkropparna i lager i en skål för saltning.
Strö varje lager med salt och peppar. För enkelhets skull delar vi svampen visuellt i 3 delar, och för varje del tar vi 40-50 g salt och 1 tsk. svartpeppar.
Vi täcker saltningen med en ren gasbindning, vikas i hälften, stänger den med valfritt plan och sätter förtryck.
Efter några dagar kan du hälla ett par msk i arbetsstycket. kallkokt vatten, men detta är bara om det inte räcker tillräckligt med saltlösning under processen.
Du kan ta bort det första provet från förrätten redan på 10: e saltningsdagen.

Hur man lagar svamp på vintern varmt i saltlake: ett klassiskt recept

Den heta metoden att marinera är att koka fruktkropparna direkt i marinaden.

Det klassiska receptet nedan kommer att hjälpa varje hemmafru att förbereda ett utsökt mellanmål för vintern, som utan tvekan kan läggas även på ett festbord.

1,5 kg färska svampar;
Salt (ej jodiserat) - 3 tsk;
Socker - 4 tsk;
Vinäger - 4 msk. l.;
Varmvatten - 3 msk .;
Lagerblad, kryddnejlika - 3 st .;
Svartpeppar (ärtor) - 15 st.

Hur lagar man svampar på vintern med den heta betningsmetoden?

Tillsätt salt, socker, kryddnejlika, lavrushka och peppar i en kastrull med varmt vatten, rör om tills kristallerna löses upp.
Tillsätt färska svampar som först måste rengöras från smuts och sköljas noggrant.
Som redan nämnts kokas varmberedda svampar förberedda för vintern i saltlake, så pannan ska sättas i eld och koka innehållet.
Koka svampen i marinaden i 5 minuter och häll sedan i ättika.
Rör om och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter.
Fördela i steriliserade burkar, stäng med täta nylonlock.
Efter kylning, ta ut konserveringen till källaren eller kyl.

Skörda svampar varma för vintern: recept "Fem minuter"

Marinering av "Pyatiminutka" -svampar, förberedda för vintern, gör att du kan få ett gott mellanmål på kortast möjliga tid innan gästerna oväntat anländer. En blygsam uppsättning ingredienser och en steg-för-steg-beskrivning hjälper till med detta.

1 kg saffranmjölkslock;
1 msk. vatten;
2 tsk salt;
4 tsk Sahara;
3 vitlöksklyftor;
100 ml bordsvinäger 6%;
7 st. lagerblad;
10 korn av svartpeppar.

Att laga saffranmjölkkepsar på vintern på ett varmt sätt kommer att tillfredsställa varje hemmafru med en enkel och snabb exekveringsteknik.

Svampar som har skalats överförs till en ren emaljpanna.
Häll i vatten vars mängd anges i ingrediensförteckningen och koka upp det.
Häll försiktigt i vinäger, tillsätt salt, socker, peppar, hackad vitlök och lagerblad, koka i 5 minuter.
Fördela i steriliserade glasburkar, rulla upp eller stäng med vanliga nylonlock. Du kan börja smaka på aptitretaren efter några timmar.
Överförs till en källare eller kylskåp, förvaras i högst 5 månader.

Hur man lagar varma kanelsvampar på vintern

Bland förberedelserna av camelina för vintern på ett varmt sätt kan du välja ett recept med kanel. Jag måste säga att den inlagda aptitretaren visar sig vara väldigt raffinerad, för detta krydda ger svamparna en sötaktig ton och en ovanlig doft.

3 kg kamelinsvamp;
2 kanelstänger;
6 lagerblad;
1 liter vatten;
200 ml bit (äpple);
15 kärnor av kryddpeppar eller svartpeppar;
2 msk. l. Sahara;
1,5 msk. l. salt.

Receptet på varma marinerade svampar med kanel för vintern bereds i steg.

Till att börja med bereds en marinad: salt och socker löses i vatten, kanelstänger tillsätts, liksom peppar och lagerblad.
Allt kokas ihop i 10 minuter, varefter kanelen avlägsnas.
I stället nedsänks svamp i marinaden, rengörs från smuts och tvättas i mycket vatten.
Vinäger tillsätts därefter och massan fortsätter att koka i ytterligare 5-7 minuter.
Svampen, tillsammans med marinaden, fördelas bland de beredda burkarna och rullas upp.
Efter kylning skickas mellanmålet till källaren eller källaren.

Matlagningssvamp för vintern i en marinad med skal på ett varmt sätt

Traditionellt utförs hetmarinerande saffranmjölkslock för vintern med tillsats av vinäger, men i den här versionen föreslår vi att du använder ett lika högkvalitativt konserveringsmedel - citronsyra.

Färska svampar - 2 kg;
Citronsyra - 1 tsk;
Citronskal - 1 tsk;
Vatten - 600 ml;
Salt - 2,5 tsk;
Socker - 4 tsk;
Korn av kryddpeppar och svartpeppar - 7 st .;
Lagerblad, kryddnejlika - 2 st.

I detta recept görs marinaden för svampar som är beredda för vintern på ett hett sätt enligt följande:

Vattnet tänds och kokas, sedan tillsätts alla andra ingredienser från listan, inklusive citronsyra och zest.
Koka i 5 minuter och doppa svampen, fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter.
Fördela massan försiktigt över burkarna, flytta först fruktkropparna och häll sedan den återstående marinaden.
Rulla upp eller stäng med täta nylonlock.
Bevarande kan tas till källaren efter kylning helt.

Hur man förbereder svamp med lök för vintern på ett varmt sätt

På vintern kan svampar marineras varma med tillsats av lök och grön lök.

2 kg saffranmjölkslock;
1 stort lökhuvud;
10 gröna lökfjädrar;
3 tsk salt;
4 tsk Sahara;
2,5 msk. vatten;
4 lagerblad;
6-8 st. l. 9% ättika;
15 st. svartpeppar.

Hur förbereder du svampar för vintern med en varm betningsmetod enligt detta recept?

Skär lökarna i tunna halvringar, fyll dem med ättika och lägg dem åt sidan.
Skala och hugga svampen om det finns stora prover.
Hacka de gröna lökfjädrarna och blanda med fruktkropparna.
I vattnet från receptet kombinerar du alla ingredienser, inklusive lök med vinäger.
Koka i 3 minuter och lägg svampen blandad med grön lök, fortsätt koka i 10 minuter.
Efter det tar vi försteriliserade burkar och distribuerar konservering över dem.
Vi rullar upp de kokta locken, låter det svalna och tar det till källaren.