Den feta grisen fick sitt namn för likheten med en hatt med grisörat - i vissa områden kallas denna svamp det. Vissa hävdar dock att de ser mer ut som koöron och kallar dessa svampar för gödsel. Även om dessa gåvor från skogen inte tillhör kategorin delikatesser, är deras användning i Ryssland traditionell, både kokt och saltad.
Nedan finns bilder och beskrivningar av svinssvampar, samt information om deras livsmiljöer.
Tallriksplatta eller sammet (tjock gris)
I hela Ryssland kallar vanliga människor denna svamp för en gris, och i Polen för en gris och ett grått rede.
Sammetplattan växer i alla typer av skogar, mestadels på ojämn terräng. Tiden för att samla in denna typ av svamp börjar från början av sommaren och varar till hösten, för det mesta finns de i högar, ibland mycket stora och alltid gömda under lövverket. Grisar växer sällan under träd, men nästan alltid på ängarna, där bladen av någon anledning är tjockare. Av samma anledning, eftersom bladen inte flyger långt från unga buskar, kommer svin ofta över dem, helt i rötterna. Många anser att den svarta svinens svamp är giftig, men under tiden är lokalbefolkningen i mellersta provinserna, och det verkar som om det i hela Ryssland är svårt för magen, även om de känner igen grisen mer än någon annan svamp. .
De karaktäristiska egenskaperna hos sammetplattan består av en mössa som mäter 5 till 12 cm, konvex i ungdomen och sedan platt och slutligen konkav med kanterna böjda.
Titta på fotot av en fet gris: svamphattens färg är brunaktig eller mörk bly, eller slutligen gulbrun, som därefter ofta blir blekgul, men eftersom dess yta alltid är mjuk, något våt och fin täckt med fluff, det har ett sammetslen utseende ... Plattorna är av olika längder, tjocka, starka, vitaktiga och ibland brunaktiga som matchar lockets färg. Saften som finns i dem och i lockmassan är vit och smakar söt i ungdomen, bitter i ålderdomen. Benet är från 1 till 4 cm högt, ibland fäst vid kepsens sida, köttigt, tätt, bräckligt, ljusbrunt eller smutsigt gult, ganska tjockt och ofta ihåligt.
Som du kan se på bilden och beskrivningen liknar grisarna mycket alla lamellära, den största skillnaden ligger i lockets krökta kanter. Sammetplattans kött är mjukt i utseendet, torrt inuti, smuligt och tufft. I färg är den vit i unga svampar och gråaktig hos gamla. I sin råa form, under svampens ungdom, är dess smak vattensöt och i ålderdomen blir den pepprig. När det gäller lukten behålls den ständigt, en svagt aromatisk, barrträd.
Torrhet och hårdhet i köttet är anledningen till att denna svamp i bra kök, om den ibland används, i brist på det bästa, bara är i sin tidigaste ålder. Hos vanliga människor försummas det emellertid inte och äts ofta i stora mängder både kokt och stekt i olja eller ister, och i synnerhet smulas det ofta till välling genom fasta.
Titta på bilderna av den svarta svinens svamp och jämför dem med bilderna från andra tallrikstillverkare.
